Acıka eski ve lezzetli bir baharattır. Pek çok insan keskin tadı sever. Soğuk mevsimde baharatlı, baharatlı ve aromalı bir şeyler yemek istediğinizde özellikle kışın iyidir. Bugün yemek yapmayı öğreneceğiz sarımsaklı adjiku... Bazı ilginç tarifler var.
Acıka nedir
Geleneksel baharat bize Kafkasya'dan geldi. Orada özel bir tarife göre hazırlanmış, baharatlı ve tuzluydu. Acı biber ve tuz, geleneksel Acıka'nın iki ana malzemesidir. Yoksullar için erişilemezdi ve çok saygı görüyordu.
Bugün Rusya'da Acıka, yemekler için kokulu bir pansuman ve aynı zamanda lezzetli bir sos olarak adlandırılıyor. Yazın hazırlayın ve kışın saklayın. Ev yapımı adjika hazırlanabilir:
- domateslerden;
- tatlı biberden;
- tuz ilavesiyle yeşilliklerden;
- sarımsaktan.
Her ev hanımı kendi yöntemiyle hazırlar. Belki de tüm tariflerde kullanmaya çalıştıkları ana malzeme acı biberdir. Bazı durumlarda sarımsak ile değiştirilebilir.
Sarımsak, kendine özgü tadı olan güzel kokulu bir sebzedir. Yemeğe acı katmaz, sadece ince bir leke. Önemli bir kural: sarımsak uzun süre pişirmeyi sevmez. Acıka'yı daha aromatik hale getirmeye karar verdikten sonra, ona sarımsak ekleyin, ancak pişirmeden en az beş dakika önce. Ek olarak, Acıka için bir tarif var. pişirmeden... Size sırayla tüm pişirme kurallarını anlatacağız.
Temel pişirme kuralları
İlk kural, ürünlerin kalitesiyle ilgilidir. Kış için herhangi bir sos pişirmek, tarife uymayı ve yalnızca yüksek kaliteli ürünlerin kullanılmasını gerektirir. Domates veya biberler biraz bozulmuşsa çıkarın. Bu özellikle ısıl işlem uygulanmayan tarifler için geçerlidir.
Diğer bir kural ise suyla ilgilidir. Domates kullanırken etli olanları kullanmak en iyisidir, daha az suya sahiptirler. Musluk suyu bile bu yemeğe zararlıdır. Sebzeleri iyice yıkadıktan sonra kurutmayı unutmayın.
Bu sosun hazırlanmasında domatesler çok sık kullanılmaktadır. Bunları soymanız tavsiye edilir, çünkü ürünü öğütürken bile böyle bir pansuman yemek çok hoş değildir. Domates kabuğunu çiğnemek zordur.
Ürünleri hem kıyma makinesinden hem de blender kullanarak adjika'ya öğütebilirsiniz. Biber iri görünüyorsa iki kez kıyma bıçağından geçirilir. Yemek pişirmek için sebzeler asla bir bıçakla kesilmez, çünkü yulaf ezmesi kıvamına sahip olmaları gerekir.
Doğrudan domates, biber, sarımsak ve diğer malzemelerden yapılan lezzetli adjika tariflerine gidelim.
Acıka tarifleri
Bu baharat tüm et, kümes hayvanları ve balık yemekleri için idealdir. Ayrıca ekmek, çorba ve ana yemeklerle de yenebilir. Burada toplanan fotoğraflarla Acıka tarifleri bu sosa farklı bakmanıza yardımcı olacaktır. Hem yeni başlayanlar hem de geniş deneyime sahip ev hanımları için faydalı olacaktır.
1 numaralı tarif. Acıka domates sosu
Hazırlamak için lezzetli etli domatesler almanız gerekecek. Soyulurlar ve bir kıyma makinesinden geçirilirler. İki kilogram yeter. Bir kilo tatlı salata biberi alıyorlar, tohumlarını soyuyorlar ve ayrıca iki kez kıyma makinesinden geçiriyorlar. Kırmızı biber almak daha iyi. Şimdi 200 gram almanız gereken sarımsak zamanı geliyor. Biberden sonra da kıyma makinesinden geçirilir. Tüm öğütülmüş malzemeler karıştırılır, tuzlanır (1.5 yemek kaşığı) ve şeker eklenir (yarım yemek kaşığı). Son bileşen% 9 sirke.Böyle bir hacim için 1.5 yemek kaşığı gerekecektir.
Pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka hazır! Temiz, steril kavanozlara dökülmeli ve rulo haline getirilmelidir.
2 numaralı tarif. Yaban turpu ve sarımsaklı Acıka
Bu adjika ısıl işlem görmez ve tadı keskin ve parlaktır. Yemek pişirmek için 2 kilo domates, bir kilo Bulgar biberi almanız, soymanız, kesmeniz ve kıymanız gerekir.
Şimdi sıcak malzemelerin sırası. Sarımsak 300 gram alınır, yaban turpu kökü ve acı biber için aynı miktar gereklidir. Sarımsakları ve karabiberi iki kez kıyma makinesinden geçirerek doğrayın. Yaban turpu kökünü dikkatli bir şekilde öğütün. Yanıklara neden olabilir. Aşağıda, bunu olabildiğince güvenli bir şekilde nasıl yapacağınızla ilgili ayrıntılı bir video izlemenizi öneririz.
Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, bir çorba kaşığı tuz ve aynı miktarda sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara sarın. Baharatlı sarımsak adjika hazır.
3 numaralı tarif. Acıka otlar ile
Bu maydanoz adjika çok hızlı hazırlanıyor. Alışılmadık bir tadı var, baharatlı. Yeşiller için 2 demet maydanoz, fesleğen ve kişniş gerekir. Kişniş sevmiyorsa maydanoz miktarı artırılarak uzaklaştırılabilir.
Baz olarak üç kilo tatlı salata biberi alıyoruz. Yıkanması, temizlenmesi ve ezilmesi gerekiyor. Acılık için iki buçuk baş sarımsak ve 150 gram taze acı biber gerekir. Ayrıca koruma için bir buçuk yemek kaşığı tuz ve üzüm sirkesi hazırlayın. Bu sirke, normal sofra sirkesi kadar sert değildir.
Yeşilleri bir karıştırıcıda ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinde çevirin. Buraya sıcak malzemeler ekleyin ve ardından tuzlayın ve her şeyi karıştırın. 150 mililitre üzüm sirkesi eklemeniz gerekecek. Bundan sonra taze Acıka kavanozlara dökülür ve kış için sarılır.
4 numaralı tarif. Gürcü yeşili adjika
Pişirmeden kışın bu sarımsaklı adjika, çok baharatlı yemeklerin sevgililerine hitap edecek. Üstelik yeşil ürünlerden hazırlandığı için kesinlikle yeşil görünüyor. Hazırlamak için 200 gram kişniş, 100 gram kereviz ve maydanoz, üç yeşil acı biber, tuz ve büyük bir sarımsak başlığına ihtiyacınız olacak.
Pişirme süresi sadece 15 dakika olacak Yeşilleri öğütün, biberi, sarımsağı kıyma makinesinden geçirin, bir tutam tuz ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.
Ortaya çıkan adjika, çünkü ısıl işleme tabi tutulmaz. haşlanmış tadı ve aroması kaybolacak.
Tarif numarası 5. Erikli domates sosu
Bu pişmemiş domates adjika, hafif sos severlere hitap edecek. Herkes kış günlerinde acı sos yemeyi sevmez. Bu sos çocuklara da hitap edecek.
Yemek pişirmek için 3,5 kilo etli domates, bir kilo tatlı biber, erik, havuç almanız gerekecek. 100 gram sarımsak tadı için yeterlidir, bir bardak kadar kokusuz bitkisel yağ ile dolduracağız. Koruyucu olarak aspirin kullanıyoruz. Bu kadar sos için bir pakete ihtiyacınız var. Aspirinli Acıka kışın uzun süre dayanacak ve bozulmayacaktır.
Bu yüzden, kabukları domateslerden çıkarıyoruz, kesiyoruz ve kaynar suyla ıslatıyoruz, diğer tüm sebzeler de doğranmış. Aspirin bir havanda dövülür ve bileşenlere de eklenir. Elde edilen sos iyice karıştırılır ve sterilize edilmiş kavanozlara sarılır.
Sosun güvenliğinden şüphe duyuyorsanız ve ilk defa yapıyorsanız havuç ve eriklere dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Birbirlerinden ayrı olarak kaynatılabilirler. Haşlanmış havuç ve erik, sıcağa maruz kaldığında bozulmaz.
6 numaralı tarif. Acıka köyü
Bulgar biberi Acıka her zaman olağanüstü bir yaz aromasına sahiptir. Sos pişirilmez ancak çiğ teneke kutularda kapatılırsa daha parlak olur. Bu tarif için olgun domates almanız gerekiyor, hatta üç kilogramlık bir miktarın yanı sıra bir kilogram dolmalık biber ve soğan da olgunlaşabilirsiniz.
Bir leke için, bir buçuk baş sarımsak ve 3-4 parça acı bibere ihtiyacınız olacak. Tuz en az bir çorba kaşığı gerektirir, sosu karabiberle zevkinize göre baharatlayabilirsiniz. Acıka'yı% 9 sirke (5 yemek kaşığı) ve kokusuz bitkisel yağ (7 yemek kaşığı) ile dolduracağız.
Tüm sebzeler temiz ve taze olduklarında mümkün olduğunca kurudur. Daha sonra büyük bir kapta karıştırılırlar. Tuz, yağ ve sirke eklenir, her şey iyice karıştırılır ve kavanozlara dökülür. Bankalar temiz ve sterilize edilmelidir.
Ham Acıka saklama
Sunulan tariflere ek olarak, ortaya çıkan sosun nasıl ve nerede saklanacağına dair birkaç söz söylemek istiyorum. Acıka kış için pişirmeden kolayca mayalanabilir, bu nedenle aşağıdaki malzemeler mutlaka eklenir:
- sebze yağı;
- aspirin tabletleri;
- kaba tuz;
- sofra sirkesi;
- meyve sirkesi.
Sosun korunması için hepsi gereklidir, bir tarif hazırlarken bunları göz ardı etmemelisiniz. Ve önerilen koruyucuyu ekledikten sonra bile, sarılmış kavanozları soğukta tutmak daha iyidir. Bir garaj, bir kulübe, bir kiler ve hatta bir buzdolabı bunun için çok uygundur. Acıka'yı birkaç ay kaynatmadan sadece soğuk tutabilirsiniz.
Çoğu zaman, bahara kadar buna değmez, ancak bunun nedeni farklı: sos inanılmaz derecede lezzetli, aromatik, herkes onu seviyor ve tenekeler sıcak kek gibi satılıyor.
Bu sosu raflarda oda sıcaklığında saklamak istiyorsanız, tüm sebzeleri en az bir saat kaynatmanız gerekecektir. Yemek tarifleri neredeyse aynıdır çiğ Acıka tarifleri... İçindekiler listesi aynı. Sitemizde bu lezzetli ve sağlıklı sos için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Afiyet olsun!
