Bir ev hanımı, özellikle kış hazırlıkları söz konusu olduğunda, alışılmadık yeni bir tarife nadiren direnir. Nitekim sonbaharda sadece pazarlarda değil kendi bahçenizde de meyve ve özellikle sebzelerin bol olduğu sonbaharda doğanın tüm hediyelerini fayda ile kullanmak istersiniz. Sadece birkaç ay geçecek ve tüm aynı ürünlerin fahiş fiyatlardan satın alınması gerekecek ve tadı artık bahçeden taze çekilmiş ürünlerle aynı olmayacak. Bu nedenle, bu bereketli sonbahar mevsiminde, mutfaktaki herhangi bir evde her gün fayda ile kullanmaya çalışırlar, lezzetli ve tabii ki kış için sağlıklı bir şeyler hazırlarlar.
Zamaniha adjika gibi bir yemek, adından da anlaşılacağı üzere pişirmeye çağırır. Ve bir kez denerseniz, büyük olasılıkla, bu baharat meze tarifi, uzun süre kış için en sevdiğiniz hazırlıklar listesine dahil edilecektir.
Ana maddeler
Zamanihi adjika yapımında sadece en taze ve olgun sebzeler, özellikle domates ve biber kullanılır. Acıka uzun ısıl işleme rağmen kendine özgü ve çekici tadı bu sayede elde edilir.
Aşağıdaki ürünleri piyasadan toplayın veya satın alın:
- Domates - 3 kg;
- Tatlı dolmalık biber - 1 kg;
- Acı biber - baharatlı aşıkların tadına bağlı olarak - 1 ila 4 bakla;
- 5 baş oldukça büyük sarımsak;
- Tuz - 2 yemek kaşığı;
- Toz şeker - 1 bardak (200 mi);
- Bitkisel yağ - 1 bardak.
Tüm sebzeler kirden iyice temizlenmeli, durulanmalı ve sonra kurutulmalıdır. Domatesler, her iki biber türü olan tohum odalarından, iç valflerden ve kuyruklardan soyulur.
Sarımsak pullardan kurtulur ve beyaz güzel pürüzsüz karanfillere bölünür.
Acıka pişirmenin özellikleri
Öncelikle domatesler küçük parçalara bölünür ve kıyma makinesinden geçirilir. Yağ kalın dipli bir tencereye dökülür, kaynatılır ve tuz ve şekerle birlikte kokulu bir domates kütlesi eklenir. Her şey çok iyi karışıyor. Kıyma makinesinde doğranmış baharatlı domatesler yaklaşık bir saat orta ateşte pişirilir.
Domatesler ateşte kaynarken, malzemelerin geri kalanını yapabilirsiniz. Hem tatlı hem de sıcak olan biberler küçük parçalar halinde kesilir ve ayrıca bir kıyma makinesi kullanılarak kıyılır. Aynı şekilde sarımsak da yanlarında kıyma makinesinden geçirilir.
Tavaya domates, doğranmış biber ve sarımsak kaynatıldıktan bir saat sonra ilave edilir, ardından kokulu sebze karışımı 15 dakika daha kaynatılır. Acıka "Zamaniha" hazır. Kışın korumak için, steril küçük kavanozlarda henüz sıcakken serpilmeli ve hemen sarılmalıdır.
Acıka'yı bu tarife göre ilk kez yaptığınızda, en iyisi bitmiş ürünün bir kısmını ayrı bir kapta bir kenara koymak ve tamamen soğuyana kadar beklemek ve sonra deneyin. Soğuduktan sonra baharatın tadı değişir.
Acıka "Zamaniha" makarna, patates ve tahıl gevreklerinin yanı sıra çoğu et yemeği için harika bir baharattır.Dahası, bağımsız bir atıştırmalık olarak oldukça talep görecek.
