İçerik
- 1 Tarif 1 (baharatlı klasik adjika)
- 2 Tarif 2 (ısıl işlem görmemiş domates adjika)
- 3 Tarif 3 (Gürcü)
- 4 Tarif 4 (kış için lezzetli Acıka)
- 5 Tarif 5 (acı Acıka)
- 6 Tarif 6 (biberden)
- 7 Tarif 7 (basit)
- 8 Fotoğraflı Tarif 8 (yaban turpu ile)
- 9 Tarif 9 (patlıcanlı)
- 10 Tarif 10 (kabak ile)
- 11 Tarif 11 (elmalı)
- 12 Tarif 12 (kereviz ile)
- 13 Tarif 13 (elma ve erik ile)
- 14 Sonuç
Acıka, biber, sarımsak ve otlarla yapılan bir Kafkasya çeşnisidir. Rus şartlarında domates, kabak, elma, dolmalık biber, havuç, patlıcan ilavesiyle biraz farklı bir görünüm ve daha yumuşak bir tat kazandı.
Ev yapımı sebze hazırlığı et ve balık yemeklerinin tadını tamamlayacak ve daha uyumlu hale getirecek, onlara parlak renkler katacak.
Gayretli ev hanımları ev yapımı hazırlıklar yapar kış için Acıka... Tarifler 2 tipin hazırlanmasını içerir: ısıl işlemli ve ısıl işlemsiz. Acıka baharatlı çiğ bir buzdolabında saklanır ve termal olarak hazırlanmış bir kütükten daha kısa raf ömrüne sahiptir.
Tarif 1 (baharatlı klasik adjika)
Ne gerekli:
- Sarımsak - 1 kg;
- Acı biber - 2 kg;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
- Çeşniler: şerbetçiotu-suneli, kişniş, kuru dereotu - 1 yemek kaşığı;
- Baharatlı otlar: fesleğen, kişniş, maydanoz - isteğe bağlı.
Prosedür:
- Sarımsak dişleri temizlenir.
- Acı biberler tohumlardan ve yeşil kuyruklardan arındırılır.
- Bir kıyma makinesinde öğütün.
- Tuz, baharat, ince doğranmış otlar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Çok ateşli bir Acıka çıkıyor. Tadı daha az keskin hale getirmek için dolmalık biber - 1,5 kg kullanabilir ve buna bağlı olarak acı biberin ağırlığını 0,5 kg'a düşürebilirsiniz.
Acı biber içeriği, tohumları sökülmeden 0,1-0,2 kg'a kadar düşürülebilir. Tuz miktarını beğeninize göre ayarlayın.
Tarif 2 (ısıl işlem görmemiş domates adjika)
- Domates - 1 kg;
- Sarımsak - 0,3 kg;
- Tatlı biber - 1 kg;
- Acı biber - 0.2-0.3 kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.
Prosedür:
- Sebzeler önceden yıkanır ve kurutulur.
- Domatesler dörde bölünür, tatlı biberlerden tohumlar ve saplar çıkarılır ve ayrıca parçalara ayrılır.
- Sarımsak dişleri temizlenir, acı biber tohumlardan arındırılır. Daha çok sevenler tohumları bırakırlar.
- Tüm bileşenler bir kıyma makinesi ile ufalanır. Tuz, iyice karıştırın ve oda sıcaklığında ara sıra karıştırarak 2 gün bekletin.
- Daha sonra karışım kavanozlara serilir, daha önce soda ile yıkanır ve sterilize edilir.
Ev yapımı domates Acıka buzdolabında saklanır. Etli yemeklerle birlikte sos olarak servis edilir.
Tarif 3 (Gürcü)
Neye ihtiyacın var:
- Sarımsak - 0,3 kg;
- Acı biber - 0.2-0.3 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l. veya tatmak için;
- Baharatlı otlar: kişniş, tarhun, dereotu, maydanoz - 0.1 kg veya tadı.
Prosedür:
- Acı biberler yıkanır ve taneleri çıkarılır (isteğe bağlı).
- Sarımsakları soyun.
- Biber ve sarımsak kıyma makinesinde doğranır.
- Yeşiller yıkanır, kurutulur, ince kesilir, toplam Acıka kütlesine eklenir.
- Tuz, tuzu çözmek için yoğurun, temiz kavanozlara koyun.
Gürcü adjikaEvde pişirilen, zengin aromalı, buzdolabında saklanır.
Tarif 4 (kış için lezzetli Acıka)
Neye ihtiyacın var:
- Domates - 2,5 kg;
- Tatlı biber - 0,5 kg;
- Sarımsak - 0,3 kg;
- Kırmızı biber - 0,1 kg
- Soğan - 0,3 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- Sofra tuzu - 1/4 yemek kaşığı;
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı: asetik asit% 6-1 yemek kaşığı.
Prosedür:
- Sebzeler yıkanır ve kurutulur.
- Bir kıyma makinesinde kolay servis için soyulmuş domatesler ikiye veya dörde bölün.
- Soğanı soyun, parçalara ayırın.
- Bulgar biberi de parçalara bölünür.
- Kırmızı biber tohumlardan soyulur.
- Havuçlar soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir.
- Tüm sebzeler kıyma makinesinde öğütülür ve pişirilir, 30 dakika pişirildikten sonra bitkisel yağ eklenir.
- Daha sonra kütle 1.5 saat daha kaynatılır. Pişirme süresi, nihai ürünün istenen kalınlığına bağlı olacaktır.
- Pişirmenin sonunda, kitleye sirke ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilirler.
Kışlık domateslerden Acıka, oda şartlarında sorunsuz bir şekilde hazırlanır ve saklanır. Sadece yemeklere lezzetli bir katkı olarak değil, aynı zamanda atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar için bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir. Acıka dengeli bir tada sahiptir.
Tarif 5 (acı Acıka)
Neye ihtiyacın var:
- Ceviz taneleri - 1 yemek kaşığı;
- Acı biber - 1,3 kg;
- Sarımsak - 0,1 kg;
- Kişniş - 1 demet;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Kuru fesleğen - 1 saat l. veya taze - 1 demet
Prosedür:
- Pişirmeden bir saat önce acı biberler ılık suyla dökülür, daha sonra süzülür ve meyveler kıyma makinesinde kıyılır.
- Ceviz kıyma makinesinde veya mutfak robotunda ayıklanır ve doğranır.
- Kokulu otlar yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Tüm bileşenler birleştirilir, tuzlanır, iyice karıştırılır.
- Kütle yeterince kuru. Küçük kavanozlara serilir.
Bitmiş ürün buzdolabında saklanır. Acıka sıcak olduğu için yemek pişirmek için lastik eldiven kullanın.
Video tarifini izleyin:
Tarif 6 (biberden)
Neye ihtiyacın var:
- Tatlı biber - 1 kg;
- Kırmızı biber biberi - 0,3 kg;
- Sarımsak karanfil - 0,3 kg;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l. veya tatmak için;
- Sofra sirkesi% 9 - 1/2 yemek kaşığı.
Prosedür:
- Biber yıkanır ve tohumlardan soyulur.
- Sarımsak soyulur.
- Tüm parçalar bir kıyma makinesinde öğütülür.
- Tuz ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.
- Bitmiş kütleyi temiz kavanozlara yerleştirin.
Baharatlı adjika buzdolabında saklanır. Ana yemeklere ilave olarak ve çorbalara baharat olarak kullanılır.
Tarif 7 (basit)
Neye ihtiyacın var:
- Sarımsak - 0,3 kg;
- Kırmızı biber biberi - 0,5 kg;
- Tat vermek için tuz
Prosedür:
Biberlerin saplarından soyulur. Bir kıyma makinesinde öğütün.
Sarımsakları soyun. Bir kıyma makinesinde öğütün.
Her iki malzemeyi de tuzu karıştırın.
Baharatlı adjika, buzdolabında saklanmak üzere temiz kavanozlara konur.
Fotoğraflı Tarif 8 (yaban turpu ile)
- Neye ihtiyacın var:
- Domates - 5 kg;
- Yaban turpu - 1 kg;
- Acı biber - 0,1 kg;
- Sarımsak - 0,5 kg;
- Tatlı biber - 1 kg;
- Tuz - 0,1 kg
Prosedür:
- Domatesler yıkanır, dörde bölünür.
- Yaban turpu temizlenir.
- Acı biberler yıkanır ve bölmelerden ve tohumlardan arındırılır.
- Sarımsak dişleri temizlenir.
- Bulgar biberi yıkanır ve tohumları çıkarılır.
- Tüm parçalar bir kıyma makinesi ile öğütülür ve birleştirilir, tuzlanır, iyice karıştırılır.
- Kavanozlarda paketlenmiştir.
Yaban turpu ile baharatlı domates Acıka buzdolabında saklanır. Tarif basit. Biberlerin keskinliği domates ile dengelenir. Daha keskin sevenler acı biber tohumlarını bırakıp miktarını artırabilirler.
Tarif 9 (patlıcanlı)
Ne gerekli
- Domates - 1,5 kg;
- Patlıcan - 1 kg;
- Acı biber - 0,1 kg;
- Bulgar biberi - 1 kg;
- Sarımsak - 0,3 kg;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Tuz - 1-2 yemek kaşığı. l.;
- Sofra sirkesi% 9 - 1/2 yemek kaşığı
Prosedür:
- Domatesler yıkanır, soyulur ve parçalara ayrılır;
- Patlıcanlar soyulur ve parçalara ayrılır.
- Biber yıkanır, tohumlardan soyulur.
- Sarımsakları soyun.
- Sebzeler bir kıyma makinesinde kıyılır.
- 40-50 dakika pişirmeye ayarlayın.
- Sonunda asetik asit ekleyin, kaynamasını bekleyin.
- Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilirler.
- Mantar, bir battaniyenin altında yavaşça soğuması için bir kapağı çevirin.
Kışın domates ve patlıcandan yapılan bu tür Acıka, buzdolabının dışındaki dairede saklanır. Daha çok sebze havyarı gibi, garnitürlerle servis yapmaya uygun. Basit ve ekonomik bir seçenek, ancak yine de çok lezzetli, hasadı koruyacaktır.
Tarif 10 (kabak ile)
İhtiyaç duyulacak:
- Kabak - 1 kg;
- Domates - 1 kg;
- Bulgar biberi - 1 kg;
- Acı biber - 0,1 kg;
- Sarımsak - 0,3 kg;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Sofra sirkesi% 9-100 g;
- Ayçiçek yağı - 100 g
Prosedür:
- Sebzeler önceden yıkanır, suyun süzülmesine izin verilir.
- Kabak, meyveler eskiyse sert kabuklardan ve tohumlardan arındırılır. Gençler sadece yıkanır. Ve küçük parçalar halinde kesin.
- Domatesler yıkanır, soyulur. Yarıdan kes.
- Dolmalık biber tohumlardan temizlenir.
- Acı biberin sapları çıkarılır.
- Sarımsakları soyun.
- Tüm sebzeler kıyma makinesi ile doğranır ve bir defada bitkisel yağ ve tuz ilave edilerek 40-60 dakika pişirilir.Tuzu bir defada eklemeyin, pişirme sonunda kütleyi zevkinize göre ayarlamak daha iyidir .
- Pişirmenin sonunda sirke eklenir. Hemen hazırlanmış kavanozlara yerleştirilirler. Kapakların altında soğumaya bırakın.
Her şeyi doğru yaptıysanız ve temiz, iyi yıkanmış ve sterilize edilmiş tabaklar kullandıysanız, iş parçası kış boyunca buzdolabının dışında saklanacaktır.
Tarif 11 (elmalı)
- Domates - 2,5 kg;
- Elmalar - 0,5 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Bulgar biberi - 0,5 kg;
- Acı biber - tatmak
- Sarımsak - 0,1 kg;
- Tuz - 2 cl. l.;
- Toz şeker - 0,1 kg;
- Asetik asit% 9-1 yemek kaşığı;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Prosedür:
- Domatesler yıkanır, soyulur, ikiye bölünür.
- Elmalar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve dörde bölünür.
- Biber yıkanır, tohumları çıkarılır.
- Sarımsakları soyun.
- Tüm parçalar bir kıyma makinesinde öğütülür.
- 1 saat pişirmeye ayarlayın. Ürünün istenilen kalınlığına göre pişirme süresi 2 saate kadar artırılabilir.
- Pişirmenin sonunda tuz, şeker, sirke, doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin.
- Kaynatın ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Kavanozlara yerleştirilir, metal kapaklarla kapatılır, kapaklara konur ve bir battaniyeyle örtülür.
Bir apartman dairesinde, buzdolabının dışında saklayın. Ana yemeklere ek olarak atıştırmalıklar, atıştırmalıklar için kullanın.
Tarif 12 (kereviz ile)
Neye ihtiyacın var:
- Bulgar biberi - 3 kg;
- Acı biber - 0,3 kg;
- Kereviz kökü - 0,4 kg;
- Kereviz yeşillikleri - 1 demet;
- Maydanoz kökü - 0,4 kg;
- Maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- Sarımsak - 0,3 kg;
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı;
- Sofra sirkesi% 9-1 yemek kaşığı.
Prosedür:
- Biber yıkanır, tohumlar çıkarılır, dilimler halinde kesilir.
- Kereviz soyulur, kıyma makinesine uygun parçalar halinde kesilir.
- Maydanoz kökü yıkanır, soyulur.
- Sarımsak dişleri temizlenir.
- Maydanoz ve kereviz yıkanıp kurutulduktan sonra ince ince kesilir.
- Sebzeler bir kıyma makinesinde kıyılır.
- Ot, tuz, sirke ekleyin. Tadı tuzlu ve ekşi olmalıdır.
- İyice karıştırın ve bir gün bekletin.
- Daha sonra temiz ve kuru kavanozlara yerleştirilirler.
İş parçası buzdolabında saklanır. Birinci ve ikinci kurslarla servis edilebilir.
Tarif 13 (elma ve erik ile)
Neye ihtiyacın var:
- Erikler - 0,5 kg;
- Elmalar - 0,5 kg;
- Tatlı biber - 0,5 kg;
- Acı biber - 0,3 kg;
- Domates - 1 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Sarımsak - 0,1 kg;
- Yeşiller (maydanoz, dereotu) - tatmak;
- Ayçiçek yağı - 100 g
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- Sofra sirkesi% 9 - 50 ml
Prosedür:
- Sebzeler ve meyveler yıkanır ve kurutulur.
- Çekirdekler eriklerden, çekirdeklerden, elmalardan, çekirdeklerden ve biberden saplardan çıkarılır. Domatesleri soymak daha iyidir.
- Tüm bileşenler bir kıyma makinesi ile ezilir.
- Sarımsak ve ot eklemeden 50-60 dakika pişirirler.
- Sonra otlar, sarımsak, tuz, şeker, sirke koyun. Kaynamayı beklerler ve çeyrek saat daha kaynatırlar.
- Kavanozlara döküldü, mühürlendi.
Birçoğu baharatın yeni orijinal tadı hoşuna gidecek. Keskinlik meyveler ve domateslerle yumuşatılır.
Sonuç
Baharatlı adjika için birçok tarif var. Her ev hanımı, baharatları, sebzeleri, otları bireysel miktarda ve kombinasyonda kullanarak kendi benzersizini yaratabilir. Ve hiç baharatlı bir baharat pişirmemiş olan hostesler kesinlikle pişirmelidir.
Acıkanın faydaları muazzamdır, doğanın fitocidler, vitaminler, mineral tuzlar, uçucu yağlar ve organik asitlerle bahşettiği acı ürünler içerir.Vücut üzerindeki iyileştirici etkileri bilinmektedir: bağışıklığı arttırmak, mide ve bağırsakların aktivitesini uyarmak, kardiyovasküler sistemin aktivitesini iyileştirmek, patojenik bakterileri, virüsleri, mantarları yok etmek.
Tüm aile için kışa faydalı bir hazırlık yapmak için biraz zaman ayırmaya değer.
