İçerik
Yaz mevsiminin sonunda, bakıcı ev kadınları kendilerine bunu veya bu hazırlığı kışa nasıl hazırlayacaklarını sorarlar. Özellikle bu dönemde talep gören Acıka tarifleri... Çoğu zaman, tüm çeşitli seçenekler arasında, mutfak uzmanları baharatlı Acıka'nın nasıl pişirileceği konusunda bir rehber arıyorlar. pişirmeden... Özellikle taze ve baharatlı yemek sevenler için, mükemmel bir sos yapmak için en iyi tarifleri ayrıntılı olarak tarif etmeye çalışacağız.
Lezzetli Acıka için basit tarifler
Taze Acıka'nın üç ana ve çok önemli avantajı vardır:
- basitlik ve yüksek hazırlık hızı;
- et, balık, sebze ve büyük yemekleri tamamlayabilen mükemmel tat;
- tüm kış boyunca başarıyla saklanan ve insanlara fayda sağlayan büyük miktarda vitamin.
Baharatlı Acıka'yı kaynatmadan pişirmeye karar verdikten sonra, iyi bir tarif seçmek ve onu hassas bir şekilde hayata geçirmek önemlidir. Sonuçta, ilk bakışta küçük bile olsa ayarlamalar, taze ürünün bir soğutma odasında bile çok hızlı bozulmasına yol açabilir.
Klasik tarife göre taze domates Acıka
Aşağıdaki tarif, kış için bol miktarda acı sos hazırlamanıza olanak tanır. Malzemelerin oranları, pişirme sonucunda 6-7 litre miktarında kokulu bir sebze ve baharat karışımı elde edilecek şekilde yapılır. Böyle bir hacim bir aile için çok büyükse, bileşenlerin miktarı orantılı olarak azaltılabilir.
Baharatlı ve aromatik, taze bir Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Domates. Sebzelerin doğranmasına rağmen kalitelerine özel dikkat gösterilmelidir. Domateslerin yüzeyinde çürüme ve siyah noktalar olmamalıdır. Kusur bulunursa, sebzenin yüzeyindeki hasarlı alanlar kaldırılmalıdır. Bir tarif için domates sayısı 6 kg'dır.
- Dolmalık biber. Sosun renginin tekdüze olması için kırmızı sebzelerin kullanılması tercih edilir. Biberle pişirmeden önce sapını kesmeli ve tohumların iç haznesini temizlemelisiniz. Saf bir biberin ağırlığı 2 kg olmalıdır.
- Sarımsak 600 gr miktarında kullanılmalı En güzel kokulu sarımsağın sadece bahçede bulunabileceğini unutmamak gerekir. Mağaza tezgahındaki sebzelerin tadı farklı olabilir. Biraz daha fazla kullanılması tavsiye edilir.
- Acı biberler Acıka'yı özellikle baharatlı yapar. Bir porsiyon sosa 8 adet biber ilave edilmesi tavsiye edilir. Acı biber mükemmel bir koruyucu olduğundan ve taze yiyeceklerin uzun süreli saklanmasını desteklediğinden, bileşen miktarı istenirse artırılabilir.
- 2 ve 6 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin. l. sırasıyla.
- 10 yemek kaşığı kadar sofra sirkesi kullanın. l.
Sebzelerin dikkatli seçimi ve hazırlanmasına ilişkin kurallar sadece aşağıda önerilen tarif için değil, aynı zamanda taze Acıka hazırlamak için diğer seçenekler için de geçerlidir. Gerçek şu ki, en ufak bir çürük, fermantasyon veya küf mantarı bile ısıl işlem görmemiş bir ürünü bozabilir.
Acıka hazırlama süreci oldukça basittir ve aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Sebzeleri soyun, yıkayın, kurutun.
- Kıyma makinesiyle domatesleri ve biberleri öğütün.
- Acı biber ve sarımsakları iki kez kıyın.
- Tüm sebze malzemelerini karıştırın, tuz, sirke, şeker ekleyin.
- Karışımı oda sıcaklığında 2-3 saat ısrar edin.
- Acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve sıkı kapaklarla kapatın.
Acıka yapımında etli domates kullanılıyorsa, sosun kıvamı oldukça kalın olacaktır. Serbest meyve suyu içeriği yüksek olan domatesler, doğranmadan önce küçük parçalar halinde kesilerek ve suyunu süzmek için bir kevgir içine yerleştirilerek "kurutulabilir".
Elde edilen Acıkanın tadını tam anlamıyla pişirdikten hemen sonra değerlendirebilirsiniz. Sıcak ve tatlı bir sos her yemeği tamamlayacak ve normal bir dilim ekmeği bile şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirecektir.
Havuç ve hardallı taze Acıka
Havuç nadiren taze adjika'ya dahil edilir. Bunun nedeni, ısıl işlem yapılmadan sebzenin oldukça yoğun bir yapıya sahip olması ve kelimenin tam anlamıyla ağızda çatırdamasıdır. Aynı zamanda özel bir tarife göre hazırlanmış taze bir sosta az miktarda havuç uygun olabilir. Bu nedenle, kış için havuçlu taze, lezzetli ve çok baharatlı Acıka'nın nasıl pişirileceğine dair öneriler aşağıdadır.
Havuçlu baharatlı Acıka hazırlamak için olgun domatesler 500 g, tatlı ve ekşi elmalar 300 g gerekir (iyi bilinen çeşitlerden elmaları alabilirsiniz "Antonovka»), Dolmalık biber, tercihen kırmızı, 500 gr, 4-5 acı biber. Bir tarif için havuç, maydanoz kökü ve sarımsak, her bileşenden 300 g eşit oranlarda kullanılır. Tarifin benzersizliği, hardal kullanımında yatmaktadır. Bu ürün adzhika'ya eşsiz bir tat ve aroma verecektir. Hardal miktarı 100 gr olmalıdır.Ayrıca tarifte 2 yemek kaşığı domates salçası bulunur. l., tadı tuz, yarım bardak sirke% 6.
Masadaki tüm ürünleri topladıktan sonra, tam anlamıyla 30-40 dakikada lezzetli adjika hazırlanabilir. Bunu yapmak için şu adımları izleyin:
- Havuçları soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. İstenirse 5 dakika kaynar suda haşlanabilir. Bu sebzeyi yumuşatır. Beyazlatılmış havuç parçalarını fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirin.
- Dolmalık biberleri ve acı biberleri yıkayın, saplarını yüzeyinden çıkarın, taneleri içten alın.
- Domatesleri yıkayın, istenirse cildi yüzeylerinden çıkarın, sapın sertleştirilmiş yerini kesin.
- Elmanın yüzeyinden kabuğunu çıkarın, meyveleri dörde bölün.
- Hazırlanan sebzeleri ve meyveleri, homojen bir karışım elde edilinceye kadar bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
- İyice karıştırdıktan sonra salça, hardal ve kalan tüm malzemeleri ezilmiş ürünler karışımına ekleyin.
- Ortaya çıkan adjika'yı oda sıcaklığında birkaç saat ısrar edin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve koruyun.
Pişirildikten hemen sonra, Acıka'daki sirkenin tadı çok güçlü görünebilir, ancak zamanla asit kısmen buharlaşacak, elmalar ve havuçlar sosa tatlılık katacaktır. Bu nedenle nihai sonuç ve tadı, hazırlandıktan yaklaşık bir hafta sonra takdir edilebilir.
Kerevizli domates salçasından Acıka
Domates salçası kullanmak, kalın ve çok lezzetli bir Acıka elde etmenizi sağlar. Önerilen tarifte domates salçası kereviz, otlar ve diğer malzemelerle başarılı bir şekilde birleştirilir. Kışa hızlıca taze bir sos hazırlayabilirsiniz. Böylece, yetenekli eller yarım saatten fazla olmayan bir sürede görevle başa çıkacak.
Taze Acıka hazırlamak için 3 litre salça, 25 adet gerekir. orta boy dolmalık biber, 10-12 acı pul biber, 18 baş sarımsak. Maydanoz, dereotu ve kereviz sosu özel bir lezzet katacak. Her çeşit yeşillik 200 gr alınmalıdır, Acıkaya 2 yemek kaşığı tuz ilave edilir. l. bir slayt ile 12 yemek kaşığı miktarında şeker. l. Kompozisyon ayrıca sirke özü 9 yemek kaşığı içerir. l.
Aşağıdaki noktaları okursanız Acıka hazırlamak oldukça basit olacaktır:
- Sarımsakları soyun, sap ve iç taneleri acı ve dolmalık biberde çıkarın.
- Sarımsakları, biberleri ve otları birkaç kez kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen karışımı salça, şeker, tuz ve sirke ile birleştirin.
- Acıka'yı birkaç saat ısrar edin ve sonra temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Önerilen tarife göre hazırlanan taze Acıka karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Bu tür saklama koşulları, bir kiler veya buzdolabı için tipiktir. Ürünü pişirdikten sonra kelimenin tam anlamıyla yiyebilirsiniz.
Yaban turpu ile baharatlı adjika
Aşağıdaki tarif birçok yemek kitabında çeşitli isimler altında bulunabilir: "Ogonyok", "Hrenovina" ve diğerleri. Bu tarif ve diğer Acıka hazırlama seçenekleri arasındaki temel fark, öğütülmüş karabiber, yaban turpu ve diğer baharatlı ve keskin bileşenlerin kullanılmasıdır. Belirli bir ürün setinin yetkin bir kombinasyonunun bir sonucu olarak, et ve balık yemekleri, çorbalar, salatalar için baharatlı, ekşi ve çok aromatik bir baharat elde etmek mümkün olacaktır.
Pişirmeden kışa kokulu, baharatlı bir Acıka hazırlamak için 2 kg domatese ihtiyacınız olacak. Sosun temeli domates olacak. Tarifte hafif bir tada sahip ilave malzemeler (dolmalık biber, havuç veya elma) kullanılmaz. Acıka'nın baharatlı tadı ve keskinliği 3 acı biber, 3 baş sarımsak, 3 yemek kaşığı ile verilir. l. karabiber (öğütülmüş), 150 gr yaban turpu (kök) ve tuz, 3-4 yemek kaşığı miktarında. Bu "patlayıcı" karışım, baharatlı yemek severlerin ihtiyaçlarını tam olarak karşılayabilir.
Acıka pişirmek çok az zaman alır ve mutfak uzmanından özel beceriler gerektirmez. Dolayısıyla, tüm süreç birkaç basit adımda açıklanabilir:
- Domatesleri yıkayın, dilimleyin ve suyunu hafifçe süzün. Bu, daha kalın bir Acıka pişirmenize izin verecektir. Hassas bir kıvam elde etmek için ayrıca derinin domateslerden çıkarılması önerilir.
- Homojen bir karışım elde etmek için kırmızı biber, yaban turpu kökü ve sarımsağı kıyma makinesi ile birkaç kez öğütün.
- Domatesleri kıyma makinesiyle öğütün ve elde edilen püreyi sarımsak ve karabiberle karıştırın.
- Elde edilen sebze hazırlığına öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.
- Tuzu çözdükten sonra Acıkayı temiz kavanozlara koyun ve kapağı sıkıca kapatın.
Önerilen tarif, ev hanımları arasında popülerdir, çünkü bu tür adjika, mevcut ürünlerden hızlı ve basit bir şekilde hazırlanabilir ve daha sonra buzdolabında uzun süre saklanabilir. Gerekirse, bir kaşık dolusu baharatlı karışım et, balık, sebze ve büyük yemeklere ek olarak çorba veya sos için her zaman iyi bir baharat olabilir.
Sonuç
Tabii ki, baharatlı Acıka için tüm tarifleri yemek yapmadan listelemek imkansızdır. Makale ayrıca, zamana göre test edilmiş ve birçok hayran bulan en iyi ve en sık kullanılan pişirme seçeneklerini sunar. Önerilen tariflere ek olarak, videoda ayrıntılı olarak açıklanan başka bir pişirme seçeneğine de dikkat etmeye değer:
Görsel bir rehber, acemi bir hostesin bile bir mutfak göreviyle başarılı bir şekilde başa çıkmasına ve her zaman masada olacak olan lezzetli, taze ve çok sağlıklı Acıka ile akrabaları şaşırtmasına izin verecektir.
