İçerik
Masamızda ara sıra çok paraya mal olan çeşitli satın alınan soslar var ve vücuda fazla fayda sağlamıyorlar. Tek bir haysiyetleri var - tat. Ancak birçok ev hanımı, tarifi uzun zaman önce Abhazya'da icat edilen harika, lezzetli ve doğal bir sosu bağımsız olarak hazırlayabileceğinizi biliyor. Bu sosa adjika denir. Ürün, keskinlik, asitlik ve tatlılığın bir kombinasyonunu elde etmek için bir dizi ürünü birleştirir.
Profesyonel aşçılar ve deneyimli ev hanımları, kanıtlanmış çeşitli tariflere göre kesinlikle Acıka pişirebilecekler. Acemi aşçıların çeşitli tarifler arasından en iyi seçeneği seçmesi çok zor olabilir. Onlar için sarımsak ve karabiber ile adjika için en iyi tarifleri vurgulamaya çalışacağız, aşağıdaki makalede hangisi hakkında ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.
Hatırlanması gereken tarifler
Acıka, kaynatmadan pişirilebilen ve kış boyunca buzdolabında saklanabilen eşsiz bir üründür. Bu durumda içerikler tazeliğini ve mükemmel lezzetini korur ve insan vücuduna yeri doldurulamaz faydalar sağlar. "Taze" seçeneklere ek olarak, kaynatma kullanılan çok sayıda farklı tarif vardır. Ürünlerin ısıl işleme süreci, bir kiler veya mahzende saklamak için uygun olan, tek tip kıvamda özellikle hassas bir sos elde etmenizi sağlar. Acıka yapmak için hangi tarif sadece hostes tarafından seçilebilir, biber ve sarımsaktan en iyi seçenekleri sunacağız.
"Taze" Acıka için klasik tarif
Kışın, özellikle bir kişinin taze meyveler, sebzeler ve bazen ilaçlarla telafi etmeye çalıştığı vitamin eksikliği hissedilir. Kaynatılmadan pişirilen Acıka, bu durumda gerçek bir hazine, bir vitamin deposu haline gelebilir. Taze sarımsak, domates ve biberler birçok yemeği sadece daha lezzetli değil aynı zamanda daha sağlıklı hale getirecektir.
Yemek pişirmek için bir dizi ürün
Sostaki ana malzeme domates olacak. Bir tarif, bu etli, olgun sebzelerden 2 kg gerektirecektir. 750 gr miktarındaki Bulgar biberi domatesleri tamamlayacak ve bitmiş ürüne özel bir tat verecektir. Sarımsak (100 gr), acı biber (1 bakla),% 9 sirke (100 ml) ve tuz (1 yemek kaşığı) da gerekli malzemelerdir.
Aşamalı yemek pişirme
"Taze" Acıka pişirmek çok zaman almaz, ancak bazı kurallara uymak ve ürünün özelliklerini hesaba katmak önemlidir. Isıl işlemin olmaması sosu özellikle yararlı kılar, ancak teknoloji ihlalleri fermantasyona neden olabilir ve bunun sonucunda Acıka bozulur.
Yüksek kalitede "taze" adjika hazırlamak ancak aşağıdaki tavsiyelere uyulduğunda mümkündür:
- Sos için, yüzeyde gözle görülür bir hasar olmadan olgun, ancak güçlü, etli domatesleri seçin. Derileri olabildiğince ince olmalıdır. Aksi takdirde kaldırılması gerekecektir.
- Seçilmiş, kaliteli domatesler iyice yıkanmalı ve yüzeyindeki tüm nem bir kağıt havluyla alınmalıdır.Sap tutturma noktasını bir bıçakla kesin, domatesi küçük parçalara bölün.
- Sebzenin içindeki tahılları çıkararak Bulgar biberini yıkayın ve soyun. Dilimler halinde kesin.
- Acı biberler soyulabilir veya saklanabilir. Mutfak tercihine bağlıdır. Korunan tahıllar sosa baharat ve lezzet katacaktır. Özellikle baharatlı bir Acıka yapmaya karar verilirse, bir tarifte aynı anda 2 acı biber kullanabilirsiniz.
- Sarımsak sadece karanfile bölünmeli ve soyulmalıdır.
- Tüm malzemeleri öğütün. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
- Elde edilen sebze karışımına tuz ve sirke ekleyin. Bundan sonra sos oda sıcaklığında bir saat bekletilmelidir.
- Buzdolabında sıkı naylon kapak altında sterilize edilmiş kavanozlarda "taze" Acıka saklamak gerekir.
Bu tarif en iyilerden biridir. Avantajlarını abartmak zordur: hazırlık kolaylığı, ısıl işlem eksikliği, zengin vitamin bileşimi, uzun süreli depolama ve mükemmel tat - bu, taze sebzelerden yapılan Acıka'nın avantajlarının tam bir listesi değildir. Böyle sağlıklı ve lezzetli bir sos, herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır.
Her zaman "taze" Acıka için baharatlı bir tarif
Kış için biber ve sarımsaktan "taze" Acıka pişirmeye karar verdikten sonra, başka bir ilginç tarif kullanabilirsiniz. Yukarıdaki tarife benzer, ancak belirli bir miktarda bileşenlerin kullanılmasını gerektirir, bu da adjika'yı baharatlayıcı yapar.
Gerekli ürünler
"Taze" yapılırken veya "çiğ" olarak da adlandırılırken, kış için Acıka, belirli bir ürünün fazlalığı veya eksikliği sosun raf ömrünü önemli ölçüde azaltabileceğinden, önerilen bileşen oranlarına kesinlikle uymalıdır. Acıka hazırlamada temel olarak 3 kg etli, olgun, kırmızı domates kullanılması tavsiye edilir. 1 kg dolmalık biber, özel tadı ve aromasıyla sosu tamamlayacaktır. Sarımsak yaklaşık 500 gr, acı biber 150 gr kullanılır, ayrıca 4 yemek kaşığı da ilave etmeniz gerekir.Sosun içine. l. tuz ve 3 yemek kaşığı. l. Sahara.
Pişirme metodu
Acıka imalatında, yukarıdaki tarifte olduğu gibi, sebzeleri temizlemek için tüm temel kurallara uymak gerekir. Bu, ürünü fermantasyona ve küfe karşı dirençli hale getirecektir. Doğrudan pişirme işleminin kendisi hakkında konuşursak, tam anlamıyla üç aşamada tanımlanabilir:
- Hazırlanan tüm sebzeleri püre kıvamına getirin. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
- İyice karıştırdıktan sonra sebze püresine tuz ve şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Acıkayı 6-7 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından kavanozlara aktarın ve plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Acıka buzdolabında saklanmalıdır.
Acıka, bol miktarda sarımsak nedeniyle oldukça baharatlı çıkıyor ve acı biber... Bununla birlikte, böyle bir kompozisyon, bir kişinin maksimum miktarda vitamin almasına ve soğuk kışın sıcak kalmasına izin verecektir. Birinci ve ikinci kurslara sos ekleyebilir veya sadece ekmekle yiyebilirsiniz.
Haşlanmış Bulgar biberi Acıka
Acıka genellikle domates kullanımına dayanır, ancak kabak, balkabağı veya dolmalık biber kullanımına dayanan tarifler vardır. Biber bazlı adjika, bu sebzenin sevenler için en uygun olanıdır. Kısa bir kaynatma ile hazırlamak oldukça basittir. Tarifle ilgili daha fazla ayrıntı aşağıdaki bölümde bulunabilir.
Yemek pişirmek için bir dizi ürün
Belirtildiği gibi, Acıka'daki ana bileşen dolmalık biber olacaktır. 1,5 kg miktarında alınmalıdır. Kompozisyonda domatesler de bulunur, ancak sayıları 1 kg'ı geçmemelidir. Sosu baharatlamak için sarımsak ve acı biber taneleri kullanılır.300 gr sarımsak kullanılır, 3 adet acı biber alınır. Ayrıca yemek pişirmek için bitkisel yağ (50 ml), şeker, tuz ve sirkeye (her biri tam anlamıyla 1 çorba kaşığı) ihtiyacınız olacak.
Pişirme özellikleri
Gerekli tüm malzemeler toplandıktan sonra sosu yapmaya başlayabilirsiniz:
- Dolmalık biberi iyice yıkayın, sapını ve tanelerini içten çıkarın. Sebzeyi küçük dilimler halinde kesin.
- Kabuktaki olgun domatesleri ve sap ekinin pürüzlü noktalarını soyun.
- Pürüzsüz olana kadar domates ve biberleri öğütün, elde edilen kütleyi bir tencereye koyun ve kaynatmak için ateşe verin.
- Sebze karışımı kaynamaya başlar başlamaz tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin.
- Önerilen pişirme süresi 1,5 saattir.
- Karışımı kaynarken düzenli olarak karıştırın. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce doğranmış sarımsakları Acıkaya ekleyin. Aynı zamanda sosu deneyebilir ve gerekirse eksik baharatları ekleyebilirsin.
- Bitmiş ürünü kavanozlara koyun ve saklayın.
Tabii ki, ısıl işlem sırasında, adjika'daki bazı yararlı maddeler kaybolur, ancak doğallığı, satın alınan soslar ve ketçaplara kıyasla hala avantajlıdır. Haşlanmış adjika'nın temel avantajı, sıcaklık rejimini gözlemlemeden uzun süreli depolamadır. Konserve yiyecekleri kilerde veya mahzende saklayabilirsiniz.
Domates yok
Bu tarif, kesinlikle domates içermemesi nedeniyle benzersizdir. Sosun tabanı kırmızı dolmalık biberdir. Bu tür Acıka'nın tadı, ılık yazları hatırlatan kesinlikle herhangi bir yemeği tamamlayabilir.
Yemek pişirmek için ürünler
Sosun tabanının tatlı biber olmasına rağmen Acıka'nın tadı oldukça baharatlıdır. Bunun nedeni 2 kg tatlı bibere 200 gr sarımsak ve 5 acı biber eklenmesidir. Müstehcenliği şekerle aydınlatabilirsiniz. Bu bileşenin miktarı tadına eklenmelidir, ancak en uygun miktar 8 yemek kaşığıdır. kaşıklar. Koruyucu olarak sosa 2 yemek kaşığı eklenir. l. tuz ve 100 ml elma sirkesi% 9.
Pişirme özellikleri
Acıka dolmalık biberden kış için kısa bir ısıl işlemle pişirilecektir. Tüm süreç biraz zaman alacaktır çünkü sınırlı miktarda sebze hızla yıkanıp soyulabilir. Acıka sadece kaynayana kadar kaynatılır. Aşağıdaki noktalar size yemek pişirmeyi ayrıntılı olarak anlatabilir:
- Tatlı biberi yıkayın, sapı ve taneleri içten çıkarın.
- Acı biberleri tohumlardan soymaya gerek yoktur, sadece sapı çıkarılmalıdır.
- İki tür biber ve soyulmuş sarımsağı kıyma makinesi ile öğütün.
- Kalan malzemeleri karışıma ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Acıkayı biberden buzdolabında saklamanız gerekir.
Gürcü adjika
Gürcü adjika özeldir. Hazırlanışı acı bibere dayanmaktadır. Bu çeşniyi denemeden, tadı ne kadar keskin ve zengin olduğunu hayal etmek zor. Bütün kış pişirebilirsiniz, ancak malzemeleri pişirmenize gerek yoktur. Acıka buzdolabında saklanır ve gerekirse her zaman et, balık veya mantar yemeklerini tamamlayabilir. Pancar çorbasına sos olarak sıcak baharat da eklenebilir.
Madde seti
Gürcü adjika ekmeğe sürülemez ve kaşıkla yenemez: çok baharatlıdır, ancak çorba veya et yemekleri için bir baharat olarak harikadır. Acıka küçük porsiyonlarda hazırlanır. Yani, bir tarif için 300 gr sarımsak ve acı biber, 100 gr ot ve 50 gr tuz kullanıyorlar. Dereotu, kişniş, tarhun ve maydanoz geleneksel olarak eşit oranlarda ot olarak kullanılır.
Hızlı ve lezzetli yemek pişirme
Deneyimli bir hostes, Gürcü adjika'yı sadece 30 dakikada pişirecektir.Acemi mutfak uzmanları gerçekle ilgilenebilir Acıka nasıl pişirilir Gürcü tarifine göre hızlı ve lezzetlidir. Ve yemek pişirmede özel bir numara yoktur. Bunun için sadece gerekli:
- Sarımsakları soyun, biberi yıkayın. İstenirse biberden tohumlar çıkarılabilir.
- Biber ve sarımsağı kıyma makinesi ile doğrayın.
- Yeşilleri durulayın, kurutun ve bir bıçakla ince doğrayın. Tuzla karıştırın.
- İyice karıştırdıktan sonra sosu tuz eriyene kadar sofrada bekletin. Ardından Acıkayı tekrar karıştırın ve kavanozlara aktarın.
- Gürcü adjika'yı bir buzdolabında saklamanız gerekir.
Bu tarif, Acıka hazırlama geleneklerini olabildiğince korur. Ne de olsa bir zamanlar otlar, sarımsak ve diğer baharatların eşit oranlarda tuzla karıştırılmasıyla hazırlandı. Bu baharat ekmeğe uygulandı ve acıkanın keskin tadı ve mükemmel aromasının tadını çıkardı. Günümüzde çoğu tarif, tadı nötr olan sebzelerin kullanımına dayanmaktadır, bu da bir hassas sos ve ketçap analogu elde etmeyi mümkün kılmaktadır. Sarımsak ve acı biberden elde edilen baharatlı adjika, pişirilmeden Abhaz tarifine göre hazırlanabilir. Hazırlanmasının bir örneği videoda bulunabilir:
Sonuç
Sağlıklı beslenme, zamanımızın moda trendi. Herkes sadece en doğal ve sağlıklı ürünleri kullanarak sağlığını ve güzelliğini korumak ister. Acıka böyle bir ürün. Masaya servis eden hostes, ailesi ve arkadaşları için endişesini gösterir. Yemek tariflerinin çeşitliliği, her aile üyesinin tat ihtiyacını karşılayan bir pişirme seçeneği seçmenize olanak tanır.
