İçerik
Popüler bir acı sos uzun zamandır Acıka... Pek çok baharat ilavesiyle çeşitli biber türlerinden yapılır. Kış için kabaktan Acıka, her ev hanımının bilmediği orijinal bir tariftir. Bu arada, bu sosun tadı klasik olandan aşağı değil. Acemi bir aşçı bile bu yemeği pişirebilir.
Kabaktan Acıka pişirmenin sırları
Kabak sosu, aksi takdirde yemek balkabağı, mevsim sebzeleri varken yazın ortasında veya sonunda hazırlanır. Bu tür ürünlerden en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Sosu hazırlamak için havuç, siyah ve kırmızı biber, dereotu, maydanoz kullanın. Hasar ve solucan delikleri olmadan kaliteli olarak seçilirler.
Patissonslar hem küçük hem de büyük olarak kullanılabilir. Daha büyük ve olgun meyveler daha iyidir. Nişasta ve daha az su ile daha doymuşlar - Acıka kalınlaşacak. Ve küçük boyutlu genç meyveler alırsanız, sos daha yumuşak hale gelecektir. Genç sebzelerde daha az tohum vardır ve o kadar kaba değildirler. Ve büyük kabaktan kış için başka hazırlıklar yapabilirsiniz.
Kabaktan Acıka için klasik tarif
Bu tarif için çeşitli boyutlarda kabak alabilirsiniz. Ana şey kabuktan kurtulmak. Bu tür meyvelerin öğütülmesi daha kolaydır, püre daha yumuşak ve daha homojen olacaktır.
Kış hazırlıkları için ürünler ve baharatlar:
- kabak - 2-2,5 kg;
- kırmızı biber: Bulgar ve acı - 2-3 adet;
- iyi olgunlaşmış domatesler - 1-1,5 kg;
- küçük havuç - 2 adet;
- sarımsak - 7 diş;
- sofra tuzu - 20 g;
- toz şeker - 30 g;
- kokusu giderilmiş ayçiçek yağı - 100 ml.
Pişirme adımları:
- Soyulmuş kabak birkaç parçaya bölünür.
- Havuçlar yıkanır, şeritler halinde doğranır.
- İki tür biberler tohumlardan soyulur ve küçük şeritler halinde doğranır.
- Yıkanmış domatesler iri parçalar halinde kesilir.
- Tüm sebzeler bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda doğranır. Püre pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
- Sebze karışımı derin bir tencereye konularak ateşe gönderilir. Püreye baharat ve yağ eklenir, iyice karıştırılır.
- Karışım kaynatılmalı, ardından ısı düşürülmeli ve sebzeler yaklaşık 40 dakika pişirilmelidir.
Kışa hazırlık için sos sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapatılır ve ılık bir yerde soğumaya bırakılır.
Kabak ve kabaktan lezzetli Acıka
Bu yemek klasik kabak havyarına benziyor ancak tadı daha çok yönlü. Sebze püresi yumuşak ve yumuşaktır. Kışın, kabak adjika gerçek bir keşif ve sağlıklı ve hızlı bir atıştırmalık olacaktır. Bu tarif için kış için büyük kabak toplayabilirsiniz.
İleride kullanılmak üzere sebzeler ve baharatlar:
- kabak, kabak - her biri 2 kg;
- soğan, havuç - her biri 1 kg;
- dolmalık biber ve domates - her biri 0,5 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- rafine ayçiçek yağı - 0,5 l;
- sirke (% 9) - 80 ml.
Sebzeler pilavdan önce yıkanmalı ve soyulmalıdır. Kabak ve kabakta kabuğu kesilir. Sonra küçük şeritler halinde doğranırlar. Soğanı doğrayın, sarımsakları doğrayın.
Ardından havyar şu şekilde hazırlanır:
- Kabak ve kabaktan oluşan ince kıyılmış sebze karışımı, kalın dipli derin bir tencereye yayılır. Sebzelere 250 ml tereyağı ekleyin ve ısıyı düşürerek yaklaşık 1 saat güveçte pişirin. Bu süre zarfında sebzelerden gelen sıvı buharlaşmalıdır.
- Bu sürenin ardından çelik kesilmiş sebzeler, makarna ve baharatlar karıştırılarak havyara eklenir.
- Sebze karışımı bir saatten biraz daha az haşlanır.
- Hazırlıktan birkaç dakika önce sirke püre haline getirilir, karıştırılır.
Hazır havyar temiz, sterilize edilmiş bir kapta dağıtılır, sarılır ve soğuması için ılık bir yere gönderilir.
Kabaktan baharatlı Acıka
Bu garnitür herhangi bir ana yemekle uyumludur. Atıştırmalıklar için sos da iyidir. Üzerlerine küçük bir parça ekmek serebilirsiniz ve doyurucu bir akşam yemeği hazır.
Ana Malzemeler:
- büyük ve küçük kabak - 4-5 kg;
- kırmızı biber (acı) - 3 adet;
- dolmalık biber, soğan, havuç - her biri 1 kg;
- domatesler - 1,5 kg;
- sarımsak - 1 orta boy kafa;
- maydanoz, karabiber, dereotu, suneli şerbetçiotu - tatmak;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- elma sirkesi - 50 ml.
Tüm sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Ardından kışın sosu şu şekilde hazırlanır:
- Soğanı kaynar yağa koyun ve şeffaf olana kadar güveçte pişirin.
- Kabuğundan soyulmuş yemek balkabağı ince kıyılır ve soğandan ayrı olarak haşlanır.
- Daha sonra havuç ve biber ayrı ayrı kızartılır.
- Domatesler, sarımsak, acı biber ve otlar ile birlikte bir blender ile soyulur ve kesilir.
- Tüm baharatlar ve baharatlar baharatlı domates püresine eklenir, iyice karıştırılır.
- Kızartılmış malzemeler birleştirilmeli ve çeyrek saatten fazla pişirilmemelidir.
Acıka, her zamanki gibi kış için kavanozlara kapatıldıktan sonra.
Otlu kabaktan Acıka tarifi
Bu sos, alışılmadık keskin bir tada sahip baharatlı çıkıyor. Her şey, sebze püresine eklenen büyük miktarda yeşillik ile ilgilidir.
Bu yemeği hazırlamak için 2 kg kabak, diğer sebzeleri ve otları alın:
- soğan - 3-4 adet;
- biber "Kıvılcım" veya "Chili" - birkaç bakla;
- sarımsak - 3 kafa;
- maydanoz ve dereotu - her biri 1 büyük demet.
Ayrıca tarife göre belirli miktarda baharat ve baharat almanız gerekir:
- domates salçası - 400 g;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - yarım bardak;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Acıka'yı kışa bu şekilde hazırlamak zor değil. Tarife göre sebzeler önce yıkanır, soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra kış için otlu sos şu şekilde hazırlanır:
- Hazırlanan kabak ve soyulmuş soğan kıyma makinesinden geçirilir.
- O zaman domates püresi veya salça eklemeniz gerekir, iyice karıştırın.
- Karışımı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve ateşe verin.
- Havyar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir.
- Bundan sonra, karışıma dökme malzemeler ve tereyağı eklenir, en fazla 10 dakika haşlanır.
- Yeşilleri sarımsak ve kırmızı biberle öğütün ve kaynar püreye ekleyin, sirke dökün.
Sos en fazla 5 dakika pişirildikten ve kavanozlara döküldükten sonra. Kışlık boşluklar için kap teneke kapaklarla kapatılır. Kutudan sonra, ters çevirip sarmanız gerekir.
Kişniş ve sarımsaklı kabaktan Acıka
Bu yemeğin hazırlanmasında sadece küçük meyveler kullanılmaz. Acıka kışın büyük kabaktan pişirilebilir. Ezilmeden hemen önce soyulur ve tohumları kesilir. Serttirler ve bitmiş yemeğin tadını bozabilirler.
Kış için baharatlı kabak havyarı için ana ürünler:
- kabak - 1 kg;
- havuç - 2 adet;
- domates - 2-3 büyük meyve;
- 1 orta boy soğan;
- kızartma yağı - yarım bardak;
- tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı l.;
- sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3-4 diş;
- kişniş - ½ çay kaşığı
Çanak kabak yıkanır, soyulur ve domates gibi küçük küpler halinde kesilir. Ürünlerin geri kalanını doğrayın.
Pişirme süreci:
- Derin bir tava alın, ocakta ısıtın, yağ ekleyin. 1-2 dakika sonra kabağı yayın, kısık ateşte 5 dakika kızartın.
- Bundan sonra haşlanmış sebzelere havuç, soğan ve sarımsak eklenir, karışım en fazla 10 dakika ateşte tutulur.
- Domatesleri ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra sebze karışımı bir mutfak robotunun kasesine aktarılır ve baharatların ve baharatların geri kalanı eklenir. Sebze baharat karışımı iyice kıyılır.
- Elde edilen püre yine tavaya dökülür ve yarım saat haşlanır.
Belirtilen süreden sonra Acıka hazır olacak, çoktan bayram edebilirsiniz. Kışa hazırlık için havyar, tüm kurallara uyarak kavanozlara aktarılır ve yuvarlanır. Sebzeli kızarmış kabaktan Acıka kışa hazır.
Kişnişli kabaktan Acıka için orijinal tarif
Bu tarifte Acıka yapmak için az miktarda malzeme kullanılır. Bitmiş ürünün verimini artırmak için bileşen sayısı orantılı olarak artırılır.
Malzemeler:
- kabak, soğan, havuç - 1 adet;
- domates - 2 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- rafine bitkisel yağ - 50 g;
- kişniş - 1 dal;
- acı biber kabuğu - isteğe bağlı.
Kabak kabağı soyulur ve havuçla birlikte rende üzerine doğranır. Soğan, sarımsak ve kişnişi ince ince doğrayın. Domatesler 1 dakika kaynar suya batırılır, böylece cildi kolayca çıkarabilir, küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
Hazırlık:
- Tavayı ısıtın, yağ ekleyin, 1 dakika bekleyin.
- Soğan parlayana kadar kızartılır, ardından domates ve kişniş hariç tüm sebzeler ve otlar eklenir.
- Sebze karışımını yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
- Sonra doğranmış domatesleri ve kişnişi, tadı tuzu ekleyin.
Sebzeli Acıka kışa hazır.
Acıka'yı kabaktan saklama kuralları
Bitmiş ürün bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır. Acıka ısıl işleme tabi tutulmuşsa ve kış için steril kavanozlara sarılmışsa, bir kilerde veya mahzende saklanabilir. Bir yıl boyunca kötü gitmeyecek.
Sonuç
Kış için kabaktan Acıka, hazırlaması kolay ve lezzetli bir yemektir. Kışın böyle bir havyardan bir kavanoz açtıktan sonra patates püresi, kızarmış balık veya et ile yenebilir. Birçok kişi sebze havyarı ekmeğe sürmeyi tercih eder. Squash adjika'nın bileşimi çeşitlidir. Bu tür yiyecekler, vitamin eksikliği döneminde canlı, sağlıklı sebzelerin ve bitkilerin diyete dahil edilmesi gerektiğinde kışın gereksiz olmayacaktır.
