İçerik
Kafkas mutfağı, kullanılan çok çeşitli baharatların yanı sıra hazırlanan yemeklerin keskinliği ile ayırt edilir. Acıka Kafkas bir istisna değildir. Tarifte normal domates, havuç veya biber bulamayacağınızı belirtmekte fayda var. Dağlardan Acıka için gerekli değildir. Ana bileşenler tuzun yanı sıra çeşitli bitkilerdir.
Kafkas adjika yanan 1 numaralı tarif
Acıka'yı Kafkas tarifine göre hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: İmeret safranı, çok acı biber, sarımsak, kişniş tohumu ve yeşillikleri, suneli şerbetçiotu, şarap sirkesi, ceviz ve tuz.
Listeden de görebileceğiniz gibi, kompozisyon birçok keskin ve keskin bileşen içerir.
Hazırlık aşamasından yemek pişirmeye başlıyoruz. Tüm yeşillikler ve biberler akan su altında iyice durulanmalı ve tohumlarından çıkarılmalıdır. Kış için yapılan herhangi bir hazırlık gibi, adjika da iyi yıkanmış ve kurutulmuş malzemeler gerektirir.
Biberleri yeterince ince doğrayın. Cevizleri bir havanda veya kahve değirmeni içinde öğütün. Bir tür toz almalısın.
Gelecekteki adjika'nın tüm bileşenlerini önceden hazırlanmış bir kaba gönderiyoruz. Suneli şerbetçiotu bulamadıysanız, parçası olan baharatları ayrı ayrı alabilirsiniz. Genellikle safran, mercanköşk, kişniş, maydanoz, kekik, lavrushka, fesleğen, çördük, dereotu, nane, çemen otu. Kabaca eşit miktarda karıştırılır ve kırmızıbiber ilave edilir. Kırmızı biber miktarı toplam karışımın% 3'ünden fazla olmamalıdır.
Bu sıcak tarife son eklenecek tuz ve sirkedir. Acıka hazır! Herhangi bir et yemeğine harika bir katkı olacaktır.
2 numaralı tarif
Kafkas Acıkası için ikinci tarif, kullanılan daha küçük çeşitlilikteki otlar ve baharatlar ile ayırt edilir. Bu baharatlı atıştırmalıkla kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 1 kg kırmızı biber için, bir bardak tuzun yanı sıra, bir kilo sarımsak ve kişniş, fesleğen ve dereotu almanız gerekecektir. .
Acıka'yı bu tarife göre kışa hazırlamak için çok çalışmanız gerekecek. Pişirme süresi açısından, tarif en uzun olana atfedilebilir.
Önce biberi alıp suyla dolduruyoruz, önce temizlemeyi ihmal etmeyin. Yaklaşık 4 saat ıslanacak. Bu süre zarfında suyu 2-3 kez değiştirmek gerekir.
Biber pişerken sarımsakları soyun. Sırada yeşillik var. Durulanmalı ve kurutulmalıdır.
Bir kıyma makinesi alıyoruz (bir blender ile değiştirebilirsiniz), tüm bileşenleri içine gönderiyoruz. Kütleyi birkaç dakika iyice karıştırın. Acıka saklamak için soğuk bir odaya ihtiyaç vardır - bu bir buzdolabı veya kiler olabilir.
Tarif numarası 3 Adjika "termonükleer"
Kış için yapılan bu hazırlık, pişirme süresinin minimuma indirilmesi açısından iyidir. Tarifte kullanılmadıkları için çok fazla sebzeleri yıkamanıza ve soymanıza gerek yoktur.
Kafkas aperatifleri için zaten tanıdık içeriklere ihtiyacımız var:
- Biber - ne kadar sıcak o kadar iyi - 1 kg.
- Kişniş, fesleğen, dereotu - her yeşillikten bir demet.
- Sarımsak - 1,5 kg.
- Tuz (büyük seçmek daha iyidir) - 0,5 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı
Acıka için başka tarifleri zaten incelediyseniz, muhtemelen hazırlık sürecinin birçok yönden benzer olduğu sonucuna vardınız. Bu gerçekten de böyledir. Yalnızca gelen bileşenlerin sayısında farklılık gösterirler. Kış için böyle bir atıştırmalık hasadı, önceki tarifle tamamen aynı.
Dolmalık biber ile 4 numaralı Kafkas adjika tarifi
Şüphesiz, hosteslerimiz orijinal Kafkasyalıyı biraz değiştirdi. Acıka tarifi... Biraz daha az baharatlı yemekleri seviyoruz. Bu nedenle tadı daha az keskin hale getirmek için birçok hostes mezeye tatlı biber eklemeye başladı. Bununla tarifi hiç bozmadılar, daha az lezzetli ve ilginç hale gelmedi. Bu, kış için en sık hazırlanan boşluklardan biridir.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- Acı biber - 200 gr.
- Tatlı biber - 900-1000 gr.
- Domates - 1 kg.
- Sarımsak - 300 gr.
- Tat vermek için tuz ve şeker.
- Sirke% 9 - 300 gr.
Belirli bir miktarda üründen, yaklaşık 8 yarım litrelik lezzetli kış hazırlığı tenekeleri elde edilir.
Pişirme süreci:
- Tüm sebzeleri yıkayıp büyük parçalara ayırıyoruz.
- Bir kıyma makinesinde tüm bileşenleri öğütün, sonuncusu acı biberi atlamaktır. Bu ürünle çalışırken çok dikkatli olunmalıdır. Acı biberleri tutarken yüzünüze, özellikle de gözlerinize dokunmamaya çalışın. Böyle bir durumda, alanı soğuk suyla iyice durulayın.
- Emaye bir kapta elde edilen sebze karışımını birkaç dakika karıştırın.
- Tuz, şeker ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.
- Sirkeyi en son koyuyoruz.
- Yaklaşık 12 saat boyunca kütlenin yerleşmesine ve aromalara dalmasına izin verin. Daha sonra bankalara yatırılabilir.
Evde Acıka yapmak için birkaç ipucu
Herhangi bir koruma gibi, adjika da özenle hazırlanmış yemekler gerektirir. Kutuların hazırlanmasına özellikle dikkat edin - iyice yıkayın ve buharlayın. Kapaklar da sterilize edilmelidir. Sadece bu durumda, kış ikramları küflenmeyecek ve bozulmayacaktır.
Yeşillikleri de iyice duruluyoruz. Bunu tüm demet ile yapmak daha iyidir, ancak bir süre soğuk suda bekletin ve sonra bir kevgir içinde durulayın.
Bazı ev hanımları sarımsakları bıçakla ince ince doğrar. Sert topaklar olmadan daha homojen bir kütle tercih ederseniz, onu bir kıyma makinesinden geçirmekten çekinmeyin.
Kaba kaya tuzu seçin. İnce tuz Acıka için uygun değildir.
Önemli bir pişirme detayı - tüm malzemeleri olabildiğince iyi karıştırın. Zamanınızı ve çabanızı boşa harcamayın.
Evinizi bir Kafkas atıştırmalık tarifi ile şaşırttığınızdan emin olun. Kesinlikle beğenecekler.
