Gruzdyanka: Yavaş bir tencerede havuç, etli taze süt mantarlarından tarifler

Taze mantarlardan yapılan Gruzdyanka, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Böyle bir çorba tarifi için, büyükannelere güvenle dönebilirsiniz, size süt mantarlarını nasıl düzgün bir şekilde toplayacağınızı, nasıl yıkayacağınızı, işleyeceğinizi, pişireceğinizi söyleyecektir. Et veya sebze şeklinde ek içerikler içeren en popüler basit sütlü süt tariflerini dikkate almaya değer.

Çorba çiğ süt mantarlarından yapılır

Süt mantarları, orta Rusya'nın karışık ve yaprak döken ormanlarında bulunabilir. Bu mantarlar Syroezhkovy ailesine aittir, birçok çeşidi vardır, sonbaharın ortasında veya yaz sonuna doğru şiddetli yağmurlara maruz kalırlar. Şaşırtıcı bir şekilde, Batı ülkelerinde bu tür yenmez olarak kabul edilir, ancak Rusya'da süt mantarına dayalı yemekler çok popülerdir. Etleri yoğundur, kesiğin üzerinde daha sonra sararan süt suyu belirir.

Çoğu zaman, mantarlar, bu türün doğasında bulunan karakteristik acılığı gidermek için tuzlama için hasat edilir. Mantar çorbası, önceden tuzlu suya batırılmış çiğ süt mantarlarından kaynatılır ve ardından kumu çıkarmak için iyice yıkanır.

Taze süt mantarlarından süt mantarı nasıl pişirilir

Taze süt mantarlarından süt mantarı pişirmek hiç de zor değil, ancak birkaç basit tavsiyeye uymak önemlidir, böylece yemeğin lezzetli, sağlıklı ve aromatik olduğu ortaya çıkar:

• mantarlar kurtlu olmamalıdır;
• süt mantarları önce birkaç saat tuzlu suya batırılmalıdır;
• ormanda toplanan ürün kum ve diğer döküntülerden iyice yıkanmalıdır.

Pişirmenin en önemli sırrı ezilmiş mantardır. Gürcü bir kadın ile basit bir mantar çorbası arasındaki temel fark budur. Et suyunu zengin ve kalın hale getirmek için ana bileşenin bir kısmı ezilmeli veya bir kıyma makinesinde yuvarlanmalıdır.

Fotoğraflar ile taze süt mantarı tarifleri

Birçok tarif var. Bu yemek için en lezzetli ve popüler pişirme seçenekleri aşağıdadır.

Taze süt mantarı çorbası için klasik tarif

Taze maydanoz, yeşil soğan, dereotu aromalı zengin bir et suyu, narin bir yabani mantar tadı. Aşağıdaki, 7-8 parçaya ek olarak ihtiyaç duyulacak taze süt mantarlarından yapılan bir çorba için adım adım bir tariftir. taze süt mantarları, bir baş soğan, birkaç patates yumruğu ve dekorasyon için taze otlar. İstenirse, bitmiş çorbaya bir kaşık yağlı ekşi krema koyabilirsiniz.

Taze otlar ile Gruzdyanka

Adım adım pişirme süreci:

1. Tuzlu suya batırılmış süt mantarlarını küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin.
2. Mantarları 2 parçaya bölün, ilkini ayrı bir tabak veya havanda bir itici ile durulayın, böylece mümkün olduğunca fazla meyve suyu öne çıksın.
3. Bir tencerede suyu kaynatın, mantar posasını ve parçalarını yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
4. İnce doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, patatesleri küpler halinde kesin.
5. Patatesleri ve soteleri kaynayan et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
6. Süt mantarını taze doğranmış otlar ve bir kaşık dolusu yağlı ekşi krema ile servis edin.

Bu en basit olanı - klasik bir tarif, malzemelerin miktarı değiştirilebilir.

Havuçlu taze süt mantarı tarifi

Sütlü bir kadın için bir sonraki adım adım tarif, klasik olana benzer. Bunun için, diğer malzemelerin yanı sıra bir orta boy havuç almanız gerekir.

Hazır yemek servisi seçeneği

Hazırlık:

1. Önceden akan su ile ıslatılmış süt mantarlarını durulayın ve ince doğrayın, bir kısmını iyice öğütün.
2. Havuçları rendeleyin veya halkalar halinde doğrayın, soğanı doğrayın.
3. Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
4. Kaynar suda büyük parçalar halinde kesilmiş mantar ve patatesleri koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin, kızartın, çorbaya tuz ekleyin.
5. Sıcak süt mantarı servis edin, bir kaşık ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile süsleyin.

Ballı agarikli taze süt mantarlarından gruzdyanka çorbası

Güzel kokulu bir et suyu için, çeşitli mantar türlerini birleştirebilirsiniz, örneğin, genellikle süt mantarları ile aynı yaprak döken ormanlarda yetişen orman mantarları ekleyebilirsiniz.

İştah açıcı taze mantar gruzdyanka porsiyonu

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• mantarlar - 600 g;
• ballı mantarlar - 400 g;
• patatesler - 6 adet;
• soğan - 1 adet.

Süt mantarları ve mantarların, tuzlu suda birkaç saat ıslatılmış orman kalıntılarından ve kumdan yıkanması gerekir. Ana malzemeyi küçük küpler halinde kesin ve birazını ayrı bir kaba koyun. Süt mantarlarının küplerini suyla bir tencereye koyun, suyu kaynatın, patatesleri ekleyin. Soğanları bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika soteleyin. Geciken mantarları ezin, çorbaya ekleyin, yaklaşık 40 dakika pişirin. Süt mantarını tuzlayın, istenirse biraz karabiber ekleyin, kızarmış soğanı tavaya aktarın.

Etli taze süt mantarı

Mantarlar sindirimi zor proteinlerden oluşur, süt mantarını et suyunda pişirirseniz çok doyurucu ve zengin bir yemek elde edersiniz. Gerekli malzemeler:

• taze süt mantarları - 700 g;
• patatesler - 0,5 kg;
• tavuk fileto - 500 g;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• bir demet taze ot;
• tatmak için biber ve tuz.

Et suyunda Gruzdyanka

Aşağıdaki sırayla pişirin. Önce suyu hazırlayın, eti çıkarın ve küpler halinde kesin. Daha sonra süt mantarını klasik tarife göre kaynatın, sonunda doğranmış tavuğu tekrar çorbaya ekleyin. Bitmiş yemeği taze yeşil soğan ile süsleyin ve porsiyonlar halinde servis edin.

Yavaş bir tencerede taze süt mantarları

Mantar çorbası, cihazın çanağında bir saat boyunca kaynar, bunun sonucunda tüm malzemeler tadı ve aromasını tam güçle ortaya çıkarır. Çok şefli bir yemek hazırlamak için klasik tarifle aynı malzemelere ihtiyacınız olacak.

Gruzdyanka pişirme aşamasında

Islatılmış süt mantarlarını kabaca doğrayın, soğanları ve havuçları soyun. Kaseye biraz bitkisel yağ dökün, rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları "pişirme" modunda kızartın. Sonra küp süt mantarlarını ve patates parçalarını ekleyin, su ekleyin ve "çorba" modunu açın. Et suyunu yaklaşık 40 dakika pişirin, tadı için tuz ve karabiber ekleyin, taze otlar ve biraz ekşi krema ekleyin.

Taze süt mantarı ve porçini mantarlı çorba

İki tür mantara uzun süredir kraliyet adı verilir ve onları bir araya getirirseniz, inanılmaz lezzetli bir süt mantarı elde edersiniz - zengin ve kalın. Mantarları eşit oranlarda alın, kalan malzemeleri "gözle" ekleyin. Patates, havuç ve soğana, yemeği süslemek için taze otlara ve ekstra tat için ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.

Ekşi krema ve otlar ile Gruzdyanka

Hazırlık:

1. Boletusu durulayın ve büyük parçalar halinde kesin, patatesleri doğrayın, soğanı doğrayın. Mantarları önceden ısıtılmış bir tavada soğan ve tereyağı ile kızartın, üstü kapalı olarak 20 dakika pişirin.
2. Süt mantarlarını ayrı bir kapta tahta ezmeyle öğütün. Bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın, patatesleri ve her iki mantar türünü ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın, çorbanın yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin ve ekşi krema ve otlar ile süsleyerek servis yapın.

Taze süt mantarlı mantar çorbası

Çanak, gurme Fransız mutfağına güvenle atfedilebilir. Bileşenlerin sayısı belirtilmemiştir, "gözle" orantılı olarak alınırlar. Taze süt mantarlarına, sebzelere (soğan, havuç, patates), biraz un ve tereyağına ihtiyacınız olacak.

Kremalı sütlü mantar çorbası

Adım adım pişirme süreci:

1. Çiğ süt mantarlarını ayırın, durulayın, kaynar suyla haşlayın, ürünü bir kıyma makinesinde kaydırın.
2. Soğanları soyun, ince ince doğrayın, bitkisel yağda 5-7 dakika soteleyin.
3. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları, mantar kütlesini soğana ekleyin, kısık ateşte pişirin, yaklaşık 15 dakika kapalı tutun.
4. Kızartmayı bir tencereye aktarın, bir kaşık dolusu unu bir tavada kızarana kadar kızartın.
5. Sebze-mantar kütlesine un ekleyin, kaynar suyla seyreltin, bir tencerede kaynatın.
6. Servis yaparken üzerine yeşil soğan ve bir kaşık ekşi krema serpin.

Balıklı taze mantarlardan gruzdyanka tarifi

Bu iştah açıcı yemek, epeyce bileşen içerdiği için bir hodgepodge'a çok benziyor. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze süt mantarları - 350 g;
• balık filetosu - 450 g;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• lahana turşusu - 200 g;
• zeytin veya zeytin - 15 adet;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• bir demet taze ot;
• salatalık turşusu - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• suyu koyulaştırmak için un;
• sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Balık ve mantarlı bir hodgepodge servis etme seçeneği

Soğuk akan suda mantarları durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve yarısı pişene kadar pişirin. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Sıcak bir tavada unu kızartın, birkaç yemek kaşığı mantar suyu ekleyin. Balık filetolarını ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencerede et suyuna gönderin ve balıklar pişene kadar pişirin. Pişirmenin sonunda çorbaya limon suyu ve taze otlar, tadına bakmak için tuz ekleyin.

Köfte ile taze çiğ süt mantarı

Her çeşit kıymadan elde edilen rendelenmiş süt mantarı ve köfte içeren doyurucu bir çorba hazırlamak hızlı ve kolaydır. Klasik Gürcü süt kadınıyla aynı malzemelere ve ayrıca 500 gr kıymaya ihtiyacınız olacak.

Adım adım pişirme süreci:

1. Tuzlu suya batırılmış süt mantarlarını ince ince doğrayın, bir kısmını patates püresinde öğütün.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, süt mantarlarını yarıya kadar pişene kadar kaynatın.
3. Küçük köfteler yapın ve bir tencereye ana et suyuna gönderin.
4. Güzel kızarana kadar ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın.
5. Kızartmayı et suyuna, tuzu ve karabiberi tadına gönderin.

Peynirli çiğ süt mantarı tarifi

Mantar çorbası tariflerine eritilmiş peynir eklerseniz harika ve sıra dışı bir ilk kurs ortaya çıkacaktır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• taze mantarlar - 300 g;
• tavuk - 350 g;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• patatesler - 3 adet;
• işlenmiş peynir - 2 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz, karabiber - tatmak.

Tavuk ve krem ​​peynirli mantar çorbası servis seçeneği

Adım adım pişirme süreci:

1. Tavuk suyunu kaynatın, tavuğu çıkarın ve büyük küpler halinde kesin.
2. Tuzlu suda yıkanmış taze süt mantarlarını ince bir şekilde öğütün veya bir ezmeyle yoğurun.
3. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kaynar et suyuyla bir tencereye gönderin.
4. Havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın, sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
5. Tüm malzemeleri birleştirin ve mantar ve patates pişene kadar pişirmeye devam edin.
6. Süt mantarını tuzlayın, karabiber ekleyin ve eritilmiş peyniri kaynayan çorbaya koyun, peynir eriyene kadar karıştırın.

Okroshka taze süt mantarlı

Süt mantarlı orijinal okroshka tariflerinin çoğu, bileşimde tuzlu mantarlar içerir, ancak taze bir üründen iştah açıcı bir yaz çorbası da hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze süt mantarları - 4 adet;
• salatalık - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• patatesler - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• hardal - tatmak;
• kvass;
• taze bitkiler;
• tat vermek için şeker ve tuz.

Okroshka veya mantarlı yaz çorbası

Adım adım pişirme süreci:

1. Süt mantarlarını tuzlu suda bir gün bekletin, durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın, ince şeritler halinde kesin.
2. Havuçları, patatesleri ve yumurtaları kaynatın ve soyun.
3. Tüm malzemeleri bir tencerede ince ince doğrayın, gerekirse kvas ve tuz ekleyin.
4. Buzdolabında soğutarak biraz şeker, hardal ve taze otlar ekleyin.

Taze süt mantarlarından elde edilen çorbanın kalori içeriği

Mantarlar çok fazla su içerir; ilk bakışta ürünün bileşimi kıt görünebilir. 100 g'da:

• 88 g su;
• 8 g protein;
• 9 gr yağ;
• 1 gr karbonhidrat;
• kalori içeriği - 16 kcal.

Süt mantarları cilt sağlığına büyük fayda sağlar, B vitamini, lif, kül ve diyet lifi bakımından yüksektir. Sütlü mantarın özü, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan doğal antioksidanlar olan riboflavin ve tiamin içerir. Değerli bir protein kaynağı, yağları parçalayan maddeler içerir.

100 gr basit taze süt mantarı çorbası şunları içerir:

• 42.21 kcal;
• B - 1.81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 gr.

Sonuç

Taze süt mantarları, sonbaharın ortasında en sevilen yemek olacak. Güzel kokulu, kalın ve zengin bir et suyu sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu ve besleyicidir.

Önerilen girişler

Kilo kaybı için lezzetli kereviz çorbası

Vietnam Pho çorbası: fotoğraflarla adım adım tarif

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası: fotoğraflı tarifler

Cantharellus cibarius çorbası: tavuk, krema, sığır eti, Fince tarifleri

Boletus mantar çorbası: fotoğraflı tarifler

Patatesli Porcini mantarı çorbası: kurutulmuş, dondurulmuş, taze

Turşu bal mantar çorbası: fotoğraflı tarifler

Ballı mantarlı peynir çorbası: tarifler

Porçini mantarlı erişte çorbası: lezzetli tarifler