Patatesli Porcini mantarı çorbası: kurutulmuş, dondurulmuş, taze

Beyaz mantar besinsel olarak et ile rekabet edebilir. Ve aroması başka bir ürünle karşılaştırılamaz. Patatesli kuru porçini mantarı çorbası enfes bir yemektir ve hazırlanması çok basittir. Onun için sadece taze değil, aynı zamanda dondurulmuş kurutulmuş porçini mantarları da uygundur.

Patatesli porçini mantarı çorbası nasıl yapılır

Çorbayı lezzetli ve zengin hale getirmek için ana bileşen uygun şekilde kaynatılmalıdır. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: pişirme sırasında çörek yemeğin dibine batmaya başlarsa, bunlar ocaktan alınabilir veya malzemelerin geri kalanı eklenebilir.

Pişirmeden önce hammadde su ile iyice dökülmelidir. Taze mantarlar çeyrek saat bekletilir ve birkaç saat kurutulur. Kurutulmuş mantarlar sadece suya değil aynı zamanda süte de batırılabilir.

Mantar çorbası asil bir yemektir. Baharat gerektirmez, çünkü baharatlar hassas bir tada sahiptir. Ancak servis yaparken taze otlar ile süsleyebilir, kruton serpebilirsiniz.

Patatesli taze porçini mantarı çorbası

Porçini mantarı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bu, A, E, B, D vitaminlerinden oluşan benzersiz bir "kumbara" dır. Bilgili mantar toplayıcılar, mikro elementlerin zengin bileşimi için ona "periyodik tablo" diyorlar. Çoğu işlem sırasında tahrip edilmez, pişirildikten sonra kalır.

Patatesli kurutulmuş porçini mantarı çorbası

Porçini mantarının tadı ve aromatik nitelikleri tamamen kurutulmuş formda kendini gösterir, güçlü, zengin et suyunda kendini gösterir. Kurutulmuş porçini mantarlarından herhangi bir yemeğin hazırlanmasında önemli bir aşama ıslatmaktır. Bazen ev hanımları bunun için sıcak su kullanır ve hammaddeyi yarım saat içinde içinde bırakır. Ancak zaman sıkıntısı yoksa meyve gövdeleri soğuk suyla dökülür ve gece boyunca ağzı kapalı bir kaba konur. Porçini mantarlarının tatlarını tam olarak vermesi budur.

Patatesli dondurulmuş porçini mantarı çorbası

Suda pişirilmiş donmuş çörek otundan yapılan mantar çorbası diyet olarak kabul edilir. Şifa menüsüne bile dahil edilmiştir. Balık, tavuk ve et suyu kullanabilirsiniz. Çıtır ekmeğin yanı sıra krema veya kalın, ev yapımı ekşi krema ile zenginleştirilmiş masaya sıcak olarak servis edilir.

Patatesli porçini mantarı çorbası tarifleri

Et suyundaki basit porcini mantarı güveçleri veya yağsız olanlar uzun süredir pişirilmiştir. Çok sayıda tarif arasından mevsime ve kişisel zevkinize göre uygun olanı seçebilirsiniz.

Patatesli porçini mantarı çorbası için basit bir tarif

Malzemeler kızartılmadan hazırlanmıştır. Sadece porçini değil diğer mantarları da alabilirsin. İhtiyacın olacak:

• taze porcini mantarı - 500 g;
• patatesler - 600 g;
• yay - kafa;
• havuç - 100 gr;
• baharatlar: biber, tuz, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Meyve gövdeleri kesilir, kaynar suya batırılır ve 20 dakika kaynatılır.
2. Patatesleri küpler veya çubuklar halinde kesin, hazır porçini mantarlarına aktarın ve 10 dakika daha ateşte bırakın.
3. İnce doğranmış sebzeler dökülür, patatesler pişene kadar kaynatılır.
4. Son aşamada defne yaprağı ile baharatlayın. Bitmiş çorbadan çıkarırlar.

Patatesli porçini mantarı çorbası için klasik tarif

Patatesli çorba için geleneksel bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• porcini mantarları (taze) - 300 g;
• patatesler - 400 g;
• soğan - 100 g;
• havuç - 100 gr;
• tereyağı - 30 g;
• zeytinyağı - 30 g;
• taze bitkiler;
• tuz biber.

Pişirme adımları:

1. Yıkanan porçini mantarları orta büyüklükte parçalara bölünür.
2. Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde, soğan küçük küpler halinde kesilir.
3. Havuç kaba bir rende üzerine rendelenir.
4. Boletus, 1.5 litre suya dökülür, orta ateşte tutulur. Kaynadıktan sonra alev azalır. Çörek tavanın dibine battığında kapatın.
5. Mantar suyu ayrı bir kaseye dökülür ve meyve gövdeleri kurumaya ve soğumaya bırakılır.
6. Et suyu tuzlanır, karabiber, patates dökülür, sobaya gönderilir.
7. Porçini mantarları ise yaklaşık 5 dakika tereyağında kızartılır.
8. Soğan ve havuç paralel olarak kızartılır.
9. Mantar suyuna neredeyse hazır olduklarında patatesli her şey eklenir. 10 dakika daha kaynatın.
10. Çorbayı taze otlarla baharatlayın ve ocaktan alın. Demlemek için çeyrek saat daha verin.

Porçini mantarlı ve patatesli süt çorbası

Pişirmenin ana sırrı, ocakta veya fırında çok düşük ateşte pişirmektir. Gerekli Malzemeler:

• porcini mantarları - 4-5 avuç;
• patatesler - 2-3 küçük yumru;
• süt - 1 l;
• yeşillik (maydanoz);
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Patatesleri soyun, orta parçalar halinde kesin.
2. Üzerine tuz ekleyerek sütü kaynatın.
3. Kök sebzeleri ekleyin, yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
4. Patates püresi ve sütü yapın, iyice karıştırın.
5. Boletusu yıkayın, doğrayın ve püre ve süt karışımına ekleyin.
6. 30-40 dakika fırına koyun. Sıcaklığı koruyun 180 ^°C. Ocakta çok kısık ateşte pişirebilirsiniz.
7. Servis yapmadan önce maydanoz serpin.

Porcini mantarı çorbası, patates ve krema ile

Bu mevsimlik yemek inanılmaz derecede aromatik. Ve krema ona hassas bir tat verir. Yemek pişirmek için şunları al:

• porcini mantarları - 250 g;
• patatesler - 2 yumru;
• yağlı krema - 100 ml;
• yay - kafa;
• tereyağı - 100 g;
• Dereotu;
• biber ve tuz;
• su - 800 ml.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş ve yıkanmış porçini mantarları orta boy parçalar halinde kesilir, soğuk tuzlu suya batırılır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
2. Hazır boletusu bir kevgir içine atın. Et suyu ayrı bir kaseye dökülür.
3. Doğranmış soğan yağda kızartılır. Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
4. Soyulmuş ve doğranmış patatesler mantar suyuna dökülür. Ön filtreleyin. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içinde geri atıldı. Et suyu atılmaz.
5. Soğan ve mantarlara patates ekleyin, bu karışımı bir blender ile öğütün.
6. Krema ısıtılır ve küçük porsiyonlar halinde iyice karıştırılarak püre haline getirilir. Mantar suyu ile de aynısını yapın.
7. Çorba neredeyse hazır. Ocakta ısıtılır ve kremanın kıvrılmaması için neredeyse kaynatılır. Kıyılmış dereotu serpin.

Porcini mantarlı patates ve makarna çorbası

Makarna, yemeği çok doyurucu hale getiriyor. Taze çörek, tarifi çok yönlü hale getiren dondurulmuş mantarlarla değiştirilebilir.

Onun için ihtiyacınız olacak:

• porcini mantarları - 250 g;
• mantar suyu - 800 ml;
• makarna (erişte veya erişte) - 100 g;
• krem - 50 ml;
• soğan - yarım kafa;
• diş sarımsak;
• tereyağı - 25 g;
• tuz biber.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsak ve soğan kesilerek tereyağında kızartılır.
2. Doğranmış çörek ekleyin, birlikte 10 dakika soteleyin.
3. Mantar suyu hazırlanır.Mantarların üzerine dökün ve çörekleri yumuşatmak için yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Makarna tuzlu suda ayrı ayrı kaynatılır.
5. Krema yavaş yavaş tavaya dökülür.
6. Makarna kaydırılır, tuzlanır ve karabiber yapılır.
7. Hepsi karıştırılır ve kapağın altında birkaç dakika daha ateşe bırakılır.
8. Sıcak yenirler.

Yavaş bir tencerede patatesli Porcini mantarı çorbası

Yavaş bir tencerede mantar çorbası şeffaf ve çok tatmin edici. Taze, kurutulmuş, dondurulmuş, tuzlanmış ve salamura edilmiş porçini mantarları buna uygundur. Malzemelerin geri kalanı:

• havuç;
• ampul;
• patatesler - 3 adet;
• kızartma yağı;
• bir demet dereotu;
• Defne yaprağı;
• tuz.

Çorba nasıl yapılır:

1. Çörek yıkanır, temizlenir ve kesilir.
2. Soğanı şeritler halinde kesin, havuçları rende üzerine sürün.
3. Çoklu pişirici, "Sebzeleri kızartma" modu için açılır. Açılış saatleri - 20 dakika.
4. İlk önce porcini mantarları uykuya dalar. Yağda yaklaşık 10 dakika kızartılır. Sonra kalan sebzeleri ekleyin.
5. Tuzlu, karabiber tadı.
6. Patatesleri şeritler halinde kesin.
7. Çok pişirici, sebzelerin hazır olduğuna dair bir sinyal verdiğinde, patatesler cihaza dökülür. Üstüne 2 litre su dökün.
8. Yavaş pişirici 60 dakika süreyle "Çorba" moduna alınır.
9. Bitmiş yemeğe kıyılmış dereotu eklenir.

Servis yapmadan önce bir tabağa bir parça tereyağı koyun.

Porcini mantarlı patates ve fasulye çorbası

Çorba kalın ve çok besleyicidir. Vejetaryen diyetlere ve yağsız menülere dahil edilebilir.

Malzemeler:

• boletus - 500 g;
• patatesler - 200 g;
• fasulye (kuru) - 100 g;
• inci arpa - 50 g;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 100 g;
• Defne yaprağı;
• Şili;
• biber;
• tuz;
• kızartma yağı;
• yeşil soğanlar.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış porçini mantarlarını kaynatın, suyu süzün ve süzün.
2. İnci arpa da kaynatılır: önce yıkanır, sonra 1: 2 oranında soğuk suyla dökülür, yarım saat kısık ateşte tutulur.
3. Kuru fasulyeler 2 saat ıslatılır, 1.5 saat kısık ateşte kaynatılır.
4. Havuç ve soğan, karamelize olana kadar yağda kızartılır ve bir tencereye aktarılır.
5. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri, haşlanmış fasulyeleri ekleyin.
6. Mantar suyunu dökün, kırmızı biber, defne yaprağı, tuz ekleyin.
7. Kaynatın ve patateslerin hazır olup olmadığına odaklanarak yarım saat daha bekletin.
8. Masaya servis yapın, çorbayı yeşil soğanla süsleyin, ekşi krema ekleyin.

Patatesli porçini mantarı çorbasının kalori içeriği

Ürünün 100 g başına enerji değeri (kalori içeriği) 50.9 Kcal'dir. Ek olarak, diyet lifi ve organik asitler, doymamış yağ asitleri ile fosfor, sodyum, magnezyum, potasyum, iyot, kalsiyum ve bakır içerir.

Sonuç

Patatesli kuru porçini mantarı çorbası, Rus ve Avrupa mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Mutfak uzmanları, çörek otunun kesme ve işleme sırasında güzel rengini ve şeklini korumasının yanı sıra zengin tadı nedeniyle de seviyor. Boletus'u mantar krallığının diğer temsilcileriyle karıştırmamak daha iyidir.

Önerilen girişler

Tereyağından mantar (miselyum): fotoğraflar, videolar içeren 14 tarif

Mantar russula çorbası: fotoğraflarla adım adım tarifler

Tereyağlı mantar çorbası: Taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve salamura mantarlardan 28 lezzetli adım adım fotoğraf tarifleri

Deve çorbası: fotoğraflı mantar seçici tarifleri

Chanterellesli peynir çorbası: eritilmiş peynirli, tavuklu

Volushka çorbası (mantar): tarifler ve pişirme yöntemleri

Taze ballı mantardan mantar çorbası: fotoğraflı tarifler

Dondurulmuş boletustan mantar çorbası

Dondurulmuş ballı mantardan mantar çorbası: fotoğraflı tarifler