İçerik
Bal mantarı püresi çorbası, pahalı restoranlarda tadabileceğiniz nefis bir Fransız yemeğidir. Ancak tüm ipuçlarını ve püf noktalarını izlerseniz evde hazırlamak kolaydır.
Mantar püresi çorbası nasıl yapılır
Yemek pişirmek için kesinlikle dalgıç bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak, çünkü onsuz püre çorbasının gerekli pürüzsüz kıvamını elde edemezsiniz.
Tarife göre mantarlar sebzelerle birlikte veya ayrı ayrı pişirilir. Eklenen tavuk ve deniz ürünleri, püre çorbasının zenginliğine ve besleyiciliğine katkıda bulunur.
Dondurulmuş mantar püresi çorbası
Dondurulmuş mantarlar, yılın herhangi bir zamanında tam teşekküllü aromatik bir öğle yemeği hazırlamak için iyi bir fırsattır. Dondurma, mantarlarda özel bir orman aroması, hassas bir aroma ve hemen hemen tüm vitamin ve besin maddelerini tutar. Sadece haşlanmış ürün değil, aynı zamanda çiğ orman meyveleri de dondurmaya tabi tutulur. İlk durumda, çözüldükten sonra mantarlar hemen püre çorbasına eklenir, ikincisinde ise tuzlu suda çeyrek saat önceden kaynatılır.
Dondurulmuş mantar mantarı çorbası için ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş mantarlar - 300 g;
- yeşillik;
- tavuk suyu - 500 ml;
- tuz;
- krakerler;
- krem - 150 ml;
- kuru beyaz şarap - 80 ml;
- ghee - 40 ml.
Nasıl pişirilir:
- Bir tencereye yağı dökün. Dondurulmuş yiyecekleri yerleştirin. Kapaklar çok büyükse, önce onları parçalara ayırmalısınız. Orta ateşte açın. Mantarlar tamamen çözülene kadar koyulaştırın.
- Şarabı, ardından et suyu ve krema dökün. Tuz ve karıştırın.
- Hemen bir blender ile kaynatın ve çırpın. Doğranmış otlar ve krutonlarla servis yapın.
Kurutulmuş mantar püresi çorbası
Bakıcı ev hanımları, kış dönemi için kurutulmuş mantarları hasat ederler. Pişirmeden önce en az üç saat veya bir gece soğuk suda bekletilir. İşlemi hızlandırmanız gerekirse kurumuş ürünün üzerine yarım saat kaynar su dökebilirsiniz. Mantarların ıslatıldığı su, püre çorbası yapmak için kullanılır. Boşalırken, sıvıyı dikkatlice tavaya dökmeniz gerekir, böylece tortu tabağa girmez. Bunu dikkatli bir şekilde yapmayı başaramadıysanız, suyu bir elek aracılığıyla süzebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- kuru mantarlar - 70 g;
- patatesler - 120 g;
- su - 2 l;
- Ekşi krema;
- soğan - 160 g;
- karides - 200 g;
- tuz;
- havuç - 160 g;
- un - 40 g;
- defne yaprağı - 1 adet;
- Tereyağı;
- karabiber - 5 bezelye.
Nasıl hazırlanır:
- Suyu kaynatın ve kuru mantarları ekleyin. Yarım saat bekletin.
- Soğanı doğra. Havuçları rendeleyin. Yağı dökün ve kızarana kadar kızartın. Un ekle. Sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
- Püre çorbası için suyu kaynatın. Mantarları tanıtın.
- Patatesleri ekleyin, şeritler halinde kesin. 20 dakika pişirin.
- Soyulmuş karidesleri parçalara ayırın ve dört dakika kızartın.
- Sebzeleri ekleyin. Çeyrek saat pişirin. Karides ve defne yaprağını ekleyin. Beş dakika pişirin. Karabiber serpin. 10 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın ve bir blender ile çırpın.
- Ekşi krema ile servis yapın.
Taze mantar kremalı çorba
Hasat edilen mantarlar uzun süre buzdolabında saklanamaz. Hemen kokulu bir püre çorbası pişirmek en iyisidir. Bu mümkün değilse, bal mantarları iki günden fazla saklanamaz.
Orman meyvelerinin ayıklanması gerekiyor.Böcekler tarafından şımartılan ve keskinleştirilenleri atın. Kirleri temizleyin ve durulayın. Kapaklarda, çıkarılması zor olan çok fazla döküntü birikmişse, mantarları iki saat suya koyabilir ve ardından durulayabilirsiniz. Büyük numuneler parçalara kesilmelidir. Daha sonra ürüne su ekleyin, tuz ekleyin ve çeyrek saat pişirin. Et suyunu boşaltmak daha iyidir, çünkü pişirme işlemi sırasında su biriken zararlı maddeleri ballı agariklerden çeker.
İhtiyacın olacak:
- taze mantarlar - 500 g;
- karabiber;
- su - 2 l;
- tuz;
- işlenmiş peynir - 400 g;
- Dereotu;
- patatesler - 650 g;
- maydanoz;
- soğan - 360 g;
- ayçiçek yağı;
- havuç - 130 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Peyniri 20 dakika buzluğa koyun. Bu hazırlık, öğütme sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
- Soyulmuş orman meyvelerini çeyrek saat kaynatın. Su acı olmalıdır.
- Patatesleri doğrayın, soğanları doğrayın ve havuçları rendeleyin.
- Patatesleri mantarlara gönderin. Yarı pişene kadar pişirin.
- Bir tencerede soğanları yağda kızartın. Sebze altın kahverengiye döndüğünde havuç talaşlarını ilave edin ve altın kahverengi olana kadar koyulaştırın. Et suyuna gönder.
- Soğutulmuş peyniri rendeleyin ve kalan yemeğe ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
- Isıyı kapatın ve kapalı bir kapağın altında yedi dakika ısrar edin. Bir blender ile çırpın. Kıyılmış otları serpin.
Ballı agariklerden mantar kremalı çorba tarifleri
Bal mantarı püresi çorbası peynir, tavuk, süt veya krema ile hazırlanır. Yemek sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda vücut için büyük faydaları nedeniyle de takdir edilmektedir. Çorba sadece mantar toplama döneminde değil, kışın da kurutulmuş veya dondurulmuş meyvelerden pişirilebilir.
Kremalı ballı mantar çorbası
Ballı agariklerden kremalı mantar çorbası püresi özellikle yumuşak ve tekdüze olduğu ortaya çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- ballı mantarlar - 700 g;
- tuz;
- patatesler - 470 g;
- su - 2,7 l;
- biber;
- soğan - 230 g;
- az yağlı krema - 500 ml;
- tereyağı - 30 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Mantarları ayırın, durulayın ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Bir kevgir at. Et suyu sende kalsın.
- Soğanı doğra. Bir tencerede tereyağını eritin. Sebzeyi doldurun. Şeffaf olana kadar kızartın.
- Doğranmış mantarları ekleyin. Karıştırmak. Sürekli karıştırarak iki dakika pişirin.
- Doğranmış patatesleri doldurun. Su ve et suyunu dökün. Kaynama. Biber ve tuz serpin. Orta ateşte açın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Bir blender ile çırpın. Bir elek ile ovalayın. Bu prosedür, yemeğin kıvamını daha yumuşak ve kadifemsi hale getirecektir.
- Tekrar ateşe verin. Üzerine krema dökün. Karıştırın.
- Tuz. Sürekli karıştırarak ısıtın. Yüzeyde ilk kabarcıklar belirmeye başlar başlamaz, ocaktan alın. Otlarla servis yapın.
Sütlü ballı mantar püresi çorbası
Fotoğraflı tarif, ilk seferinde mükemmel mantar çorbasını hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış mantarlar - 500 g;
- tuz;
- tavuk suyu - 500 ml;
- karabiber;
- patatesler - 380 g;
- sebze yağı;
- süt - 240 ml;
- un - 40 g;
- soğan - 180 g.
Nasıl hazırlanır:
- Büyük kapakları parçalara ayırın. Bir tencereye koyun. Yağı ekleyin ve minimum ateşte çeyrek saat pişirin.
- Dilimlenmiş patatesleri ayrı ayrı haşlayın.
- Doğranmış soğanları bir tavaya dökün ve sıvı yağ ekleyerek kızarana kadar kızartın.
- Bir tencereye patatesleri koyun. Et suyunu dökün. Kaynama.
- Kızarmış sebzeleri ekleyin.
- Unu sütle karıştırın. Tuz ve ardından karabiber ekleyin. Çorbaya dökün.
- Minimum ateşte 20 dakika pişirin. Bir blender ile çırpın.
Bitmiş yemek güzelce servis edilir, küçük bütün mantarlar ve doğranmış otlar ile dekore edilmiştir.
Ballı agarik ve eritilmiş peynir ile püre çorbası
Ballı agariklerden yapılan kremalı mantar çorbası, akşam yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır. Yemeğin inanılmaz derecede uyumlu bir tadı var ve açlığı iyi bir şekilde tatmin ediyor.
İhtiyacın olacak:
- krem - 320 ml;
- ballı mantarlar - 300 g;
- karabiber - 5 g;
- su - 1 l;
- işlenmiş peynir - 100 g;
- patatesler - 450 g;
- tuz;
- soğan - 370 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Bal mantarlarını temizleyin. Suyu dökün ve çeyrek saat pişirin. Mantarları alın.
- Et suyuna doğranmış patates ve soğan ekleyin.
- Yarı pişene kadar pişirin. Orman meyvelerini geri getirin.
- Hafifçe soğutun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kremaya dökün. Beş dakika pişirin. Ateşi söndür. Kapağı kapatın ve çeyrek saat bekletin.
Patatesli bal mantarı çorbası
Yemeğin hassas bir aroması ve özellikle hassas bir dokusu vardır. Bu, soğuk bir günde sıcak tutmak için mükemmel bir seçenektir.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış mantarlar - 430 g;
- karabiber;
- patatesler - 450 g;
- tuz;
- soğan - 200 g;
- ayçiçek yağı;
- krem - 450 ml.
Nasıl hazırlanır:
- Her bir patates yumruunu dörde bölün. Tavaya gönder. Suyla doldurmak için. Yumuşayana kadar pişirin.
- Orman meyvelerini ve soğanı parçalara ayırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Patateslere gönderin.
- Yiyecekleri bir blender ile çırpın. Kremaya dökün. Tekrar çırpın. Biber ve tuz serpin.
- Isın, ancak kaynatmayın, aksi takdirde krem kıvrılır.
Ballı mantarlı ve tavuklu mantar püresi çorbası
Tavuk fileto ilaveli mantar püresi çorbası tarifi, sadece enfes tadı ile değil, aynı zamanda hazırlanma kolaylığı ile de ünlüdür.
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 700 g;
- Fesleğen yaprakları;
- patatesler - 750 g;
- krem - 230 ml;
- soğan - 360 g;
- ayçiçek yağı;
- tavuk fileto - 250 g;
- tuz;
- su - 2,7 litre.
Nasıl hazırlanır:
- Orman kalıntılarından mantarları temizleyin. Durulayın ve tuzlu suda 20 dakika pişirin.
- Filetoları orta büyüklükte küpler halinde kesin. Tarifte belirtilen miktarda su dökün. Yumuşayana kadar pişirin.
- Doğranmış patatesleri ekleyin. Kaynama.
- Yarım halkada soğan yapın. Yumuşayana kadar kızartın. Mantar ekleyin. Çeyrek saat pişirin. Sıvı tamamen buharlaşmalıdır. Et suyuna gönder. 10 dakika pişirin.
- Yemeğin çoğunu ayrı bir kaba boşaltın. Kalan çorbayı çırpın.
- Püre çorbası çok kalınsa, daha fazla et suyu ekleyin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Ballı agarikli kalorili kremalı çorba
Bal mantarları düşük kalorili yiyecekler olarak sınıflandırılır. Hazırlanan kremalı çorbanın besin değeri doğrudan kullanılan malzemeye bağlıdır. Klasik versiyonda kremalı çorba sadece 95 kcal içerir.
Sonuç
Ballı agariklerden elde edilen püre çorbası her zaman şaşırtıcı derecede yumuşak ve kadifemsi olur. İsterseniz yemeğin kalınlığını ayarlarken en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir ve ürün hacmini artırabilirsiniz.
