İçerik
- 1 Meyvenin karakteristik özellikleri
- 2 İrgi şarabı için geleneksel tarif
- 3 Alışılmadık kombinasyon veya irgi ve frenk üzümü ile yapılan şarap
- 4 Kuru üzümlü ev yapımı irgi şarabı tarifi
- 5 Irga ve kiraz şarabı - tat ve aroma uyumu
- 6 Şeker eklenmemiş irgi şarabı için basit bir tarif
- 7 Evde irgi ve ahudududan şarap nasıl yapılır
- 8 Sonuç
Irga, Rusların sitelerini sık sık ziyaret etmiyor. Meyveleri mavimsi bir çiçek ile 1 cm boyuta kadar mavimsi siyah meyveler olan, görünüşte siyah kuş üzümü andıran, yaprak döken bir çalıdır. Orta derecede tatlı, oldukça sulu ve aromatiktirler. Taze olarak yenir ve şarap dahil tatlı hazırlıklar ve içeceklere dönüştürülürler. Irgi şarabı orijinal, sıradışı ve tadı unutulmazdır. Bunu yapmak isteyenler için, bu sarhoş edici içeceği evde yapmak için kullanılabilecek birkaç basit tarif var.
Meyvenin karakteristik özellikleri
Irga neredeyse hiç protein ve yağ içermez, ancak çok miktarda faydalı madde vardır: şekerler (% 10'dan fazla), organik asitler (% 0,5-1), pektinler, vitaminler (özellikle askorbik asit), flavonoidler (% 40'a kadar) ) ve mineral tuzları, tanenler, fitosteroller ve lif. Meyvenin kalori içeriği düşüktür - 100 g'da sadece 45 kcal Tüm bunlar irgu'yu lezzetli, değerli ve sağlıklı bir ürün yapar.
Evde irgi'den şarap yapmak zor değildir, ancak hazırlanmasındaki bazı zorluklar, meyvelerinden meyve suyu almanın o kadar kolay olmamasından kaynaklanmaktadır. Onları bir kıyma makinesinde öğütürseniz, meyve suyu değil, kalın bir jöle elde edersiniz. Diğer bir zorluk, şeker içeriği ve asitliği oldukça düşük olmaları, bu nedenle meyvelerdeki şekeri arttırmak için toplanan irganın önce güneşte kurutulması ve daha sonra işlenmek üzere gönderilmesidir. Asitliği artırmak için mayşeye limon suyu eklenir.
İrgi şarabı için geleneksel tarif
Meyve suyu nasıl doğru sıkılır
İrgi'den kendi elinizle ev yapımı şarap yapmak için önce meyvelerinin suyunu sıkmanız gerekir. Şarap üreticileri bir meyve sıkacağı üzerinde sıkmanızı tavsiye etmez: meyve suyu çok kalın ve viskoz olur. Bunu elde etmek için iki farklı yol kullanmak daha iyidir. Ancak ondan önce irganın hazırlanması gerekir: ayırın, olgunlaşmamış, şımarık meyveleri, küçük yaprakları ve dalları çıkarın ve ardından kalan bütün ve kullanılabilir meyveleri akan su altında durulayın.
Bunun gibi meyve suyu hazırlamanız gerekir:
- Irgayı ezilerek ezin ve ılık bir yerde demlenmesi için bir gün bekletin. Daha sonra tülbentten geçirerek sıkın, elde edilen suyu tarifte belirtilen miktarda su ile dökün ve bir gün daha bekletin. Sonra tülbentten tekrar suyu sıkın. Bu yöntem, meyvelerin üzerinde bulunan doğal mayayı korumanıza izin verir, böylece onu mayşeye eklemenize gerek kalmaz.
- Irgayı ezin ve ateşte 60 ° C'ye ısıtın. Üzerini örtün ve 1 gün demlenmesine izin verin, ardından tülbentten geçirip sıkın. Bu durumda, mayşeyi hazırlarken bira mayası kullanmanız gerekecek, çünkü ısıtıldığında yabani maya yok edilecektir.
İrgiden 1 litre meyve suyu elde etmek için yaklaşık 2-3 kg çilek gerekir. Bu orandan, şarap yapmak için onları toplamanın ne kadar gerekli olacağını hesaplamanız gerekir.
Şurup hazırlama
İrgi'den ev yapımı şarap yapmanın tarifi şeker kullanımını içeriyorsa, şurup önceden yapılmalıdır. Bu şu şekilde yapılır: Bir tencereye 2 litre su dökülür ve içine 1 kg şeker dökülür. Tamamen çözüldükten sonra şurup biraz koyulaşana kadar 10 dakika kaynatılır.
Kapların mayşe ile hazırlanması ve doldurulması
Şurubu şarap için hazırladıktan sonra, kabın içine meyve suyu dökülür, üzerine şeker şurubu eklenir, oda sıcaklığına soğutulur. Malzemeler 1 ila 2 oranında alınır. Her şey karıştırılır ve karışıma 1 limondan sıkılmış şarap mayası ve meyve suyu eklenir. Wort, hacim olarak en az 3 litre silindirlere dökülür (şarabın daha doğru fermente olduğu şarap için büyük şişelerin alınması tavsiye edilir). 2/3 oranında doldurulur, üstüne meyve suyu ekleyemezsiniz, köpük için biraz boşluk bırakmanız gerekir, fermantasyon işlemi sırasında oluşacaktır.
Üstüne bir su contası takılır, bir mağazadan satın alabilir veya plastik bir kapak ve ince bir silikon tüpten kendiniz yapabilirsiniz (tıbbi tüpler kullanabilirsiniz). Karbondioksitin kaçacağı tüpün ucu, şişenin yanına yerleştirilen bir su kavanozuna daldırılır. Kavanoz sadece yarısına kadar su ile doldurulur. Kapak, kutunun kenarına tam oturmazsa, hava girmesini ve karbondioksitin kaçmasını önlemek için bantla sarılabilir.
Fermantasyon süreci
Sırçadan gelen şıranın iyi bir şekilde fermente edilebilmesi için ılık (yaklaşık 20-24 ° C) ve karanlık bir odada durması gerekir (böylece güneş ışığının üzerine düşmemesi, suyunda asit içeriğinin artması). Daha soğuksa, şarap zayıf bir şekilde fermente olur; daha sıcaksa, çok kuvvetli bir şekilde fermente olur. Her ikisine de izin verilmemelidir. Her şey yolunda giderse, su sızdırmazlığı takılır takılmaz karbondioksit kabarcıkları gelişmeye başlayacaktır.
Bu koşullar altında şarap fermantasyon süreci yaklaşık 1-1,5 ay sürebilir. Sonu, gaz kabarcıklarının salınmasının kesilmesiyle gösterilecek, sıvı daha açık ve daha şeffaf hale gelecektir, mor renk tonu ile koyu kırmızı bir renk kazanacaktır. Bitmiş şarap bir tüpten dökülür. Sıvının içinde hareket etmesini kolaylaştırmak için, şişeyi yerden kaldırmanız, bir sandalyeye koymanız, hortumun bir ucunu şaraba daldırmanız ve diğer ucunu dudaklarınıza götürmeniz ve havaya çekmeniz gerekir. Boşaltılan sıvı tülbentten süzülür, teneke kutulara veya şişelere dökülür, en üste kadar doldurulur ve ardından serin ve karanlık bir odada saklanır.
Maruz kalmanın hüküm ve koşulları
İrgi'den yapılan eski şarap, kazandığından çok daha lezzetli ve aromatiktir ve bunun için bir süre soğuk ve karanlık bir yere koymanız gerekir. Yaşlanma süresi en az 6 aydır. Daha uzun süre olgunlaşması mümkünse, yapmaya değer - üzüm şarabında olduğu gibi, sirekten yapılan içecek bundan daha iyi olur. Altı ay geçtikten sonra, tortuyu çıkarmak için sıvı diğer kaplara dökülür.
Saklama hüküm ve koşulları
Ev yapımı irga şarabı karanlık ve soğuk bir mahzende 5 yıla kadar saklanır. Hafif ve sıcak tutulması imkansızdır, bu nedenle bozulur, bulutlu ve ekşi olur.
Alışılmadık kombinasyon veya irgi ve frenk üzümü ile yapılan şarap
İrgi'nin kendisine ek olarak, diğer meyvelerin suyu da şaraba eklenir ve bu da ona kendine özgü bir tat ve aroma verir. Herhangi bir sebze bahçesinde bulunabilirler veya pazardan satın alınabilirler. Örneğin yergi ve kırmızı kuş üzümü ile yapılan basit bir şarap tarifine göre bir içecek hazırlanabilir, bu doğal asitliğe sahip olduğundan ona daha asil bir tat verir ve aşırı tatlılığı giderir.
Bu tür bir şarabın hazırlanma sırası şu şekildedir: Frenk üzümü meyveleri ve irgi meyvelerinden meyve suyu sıkın, karıştırın ve elde edilen karışıma 2 litre su ve 1 kg toz şekerden yapılan şurup ekleyin. Şırayı silindirlere veya şişelere boşaltın, bir su sızdırmazlığı koyun ve 1 ila 1,5 ay boyunca ılık bir yerde fermente etmeye bırakın. İşlem tamamlandıktan sonra şarabı hazırlanan şişelere dökün ve soğuk bir mahzene indirin.
Kuru üzümlü ev yapımı irgi şarabı tarifi
Bu, ev yapımı irgi şarabının başka bir versiyonu. İçinde meyvenin yanı sıra, bitmiş ürüne eşsiz bir tat ve aroma veren kuru üzüm kullanılır. Şöyle hazırlanır: 2 kg çilek, 50 gr kuru üzüm, 2 litre su ve 1 kg şeker alın.Bu şarabı yapma sırası: şeker şurubu yapın, irgiden suyu sıkın, şurup ve kuru üzüm ekleyin. Karışım sıcak bir yerde 3-5 gün demlenmeye bırakılır, ardından meyve suyu süzülür, süzülür ve fermantasyon şişelerine dökülür. Gelecekte, her şey klasik bir şarap tarifine göre hazırlanmış basit bir şarap alırken olduğu gibi gider.
Irga ve kiraz şarabı - tat ve aroma uyumu
Ev yapımı sirgi şarabı için bu tarif, ana meyvenin tadı için ideal olan ve onu uyumlu bir şekilde tamamlayan vişnelerden sıkılmış meyve suyunun wort'a eklenmesini içerir. Ev yapımı şarap yapmak için sadece olgun kirazları alırlar, yıkarlar ve suyunu boşaltmak için biraz ezerler.
Wortu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1.5 kg irgi;
- 0,5 kg kiraz;
- 2 litre su;
- 1 kg şeker.
İrgi ve kuru üzümden şarap yapma sırası karmaşık değildir. Öncelikle şeker şurubu yapmalı, meyveleri büyük bir şişeye veya kavanozlara dökmeli, üzerine şurup dökmeli ve ılık bir odada fermente etmelisiniz. Yaklaşık bir buçuk ay içinde içecek hazır olacak, boşaltılabilir, süzülebilir ve şişelenebilir. Bu şarabın raf ömrü ortalama 5 yıldır.
Şeker eklenmemiş irgi şarabı için basit bir tarif
Tatlı olarak kabul edilmese de, toz şeker ilavesiz ev yapımı irga şarabı için basit bir tarif vardır: sonuç kuru ekşi bir şaraptır. Hazırlamak için sadece 2 bileşene ihtiyacınız var: eşit oranlarda alınması gereken su ve meyveler.
Irga ayıklanır, akan su altında yıkanır ve suyundan sıkılır ve ardından tarife göre gerektiği kadar su dökülür. Sıvı 3 gün açık bir kapta bırakılır, ardından tülbentten süzülür, elde edilen sıvı bir şişeye dökülür ve fermantasyon için ılık bir yere konur. Tamamlandıktan sonra şarap süzülür, süzülür, şişelenir ve depolanmak üzere mahzene yerleştirilir.
Evde irgi ve ahudududan şarap nasıl yapılır
Bu tatlı meyve, şaraba tatlılık ve lezzet katabilir. İrgi ve ahudududan nasıl şarap yapılır? Bu meyvelerden 1 litre meyve suyu alıp karıştırmanız, sudan ve toz şekerden (2 ila 1) klasik bir şurup pişirip karışıma eklemeniz gerekiyor. Her şeyi karıştırın, şişelere dökün ve fermantasyona koyun. Ardından şarabı geleneksel tarife göre hazırlayın. Raf ömrü en az altı aydır, ancak 1 yıl veya daha uzun süre bekletilmesi daha iyidir.
Sonuç
İrgi'den kendi elinizle şarap yapmak hiç de zor değil. Bunu yapmak için minimum malzemeye ihtiyacınız var: meyveler, temiz su ve toz şeker. Şarap yapma süreci de çok zaman almaz ve zor değildir, bu yüzden herkes evde yapabilir.
