Kızamık şarabı

Kızamık şarabı, ilk anıları Sümer dönemine kadar uzanan harika bir içecektir. Zaten o zamanlar, uzmanlar sıvının sadece sarhoş olamayacağını, aynı zamanda her türlü hastalığı tedavi edebileceğini biliyorlardı. İçeceğin zengin kırmızı-bordo rengi, tatlı ve ekşi tadı ve unutulmaz bir aroması vardır. Kendi kendine yapılan şarabın ilk tadımından sonra, kişi her yıl yapacaktır, çünkü sonuç harcanan çabaya ve zamana değer.

Kızamık meyveleri, ondan yapılan içecekler gibi, C vitamini bakımından zengindir. Bu nedenle soğuk algınlığı tedavisinde, ateşi düşürmede ve bağışıklığı arttırmada kullanılabilir. Meyvenin bileşimi ayrıca asitler (malik, tartarik, sitrik), glikoz, fruktoz ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Ev yapımı kızamık şaraplarının orta düzeyde alınması kan akışını iyileştirmeye, vücuttaki toksinleri atmaya ve gençliği korumaya yardımcı olacaktır.

Kızamık şarabı yapmanın incelikleri

Evde şarap yapmak için taze veya dondurulmuş kızamık meyveleri kullanılır. Meyvelerin ilk dondan sonra sonbaharın sonlarında toplanması tavsiye edilir. Düşük sıcaklıkların etkisi altında meyveler daha yumuşak ve tatlı hale gelir ve bu da pişirme sırasında şekerden tasarruf sağlar.

Maya eklemeden şarap hazırlarken, doğal mayayı yüzeylerinden çıkarmamak için meyveleri yıkamaya gerek yoktur. İçeceğin içinde küf oluşumunu önlemek için, şarabın kabını dikkatlice işlemeniz gerekir. Kap kaynar suda yıkanır veya sterilize edilir. Kuru sildiğinizden emin olun. Ayrıca gelecekteki şarabı yoğurmak için büyük bir tahta kaşık kullanılır.

Kızamık şarabına çok miktarda su eklenmelidir. Bunun nedeni, bitkinin meyvelerinin sulu ve az posalı olmasıdır. Kızamık oldukça ekşi olduğu için normal üzüm şarabından daha fazla toz şeker veya bal eklemeniz gerekir. İçeceğin tadı ve aromasını iyileştirmek için ana bileşenlere ek olarak baharatlı otlar (nane, limon otu, vanilya) veya narenciye kabuğu rendesi eklenir.

Evde kızamık şarabı tarifleri

Kızamıktan alkollü içecek yapmak için çeşitli tarifler vardır. En popüler olanlar:

• kızamık maya şarabı;
• mayasız şarap;
• kızamıklı bal likörü;
• tatlı ve ekşi likör;
• yoğun likör.

Bu içeceklerin her biri, en talepkar alkol uzmanlarını bile tadı ile şaşırtacak.

Ev yapımı kızamık maya şarabı

Ev yapımı şarap yapmak uzun zaman alacak, ancak sonuçlar buna değecek.

Gerekli bileşenler:

• kızamık (taze veya dondurulmuş meyveler) - 1,5 kg;
• şarap mayası - 1 paket;
• şeker - 1 kg;
• su - 6 litre.

Ev yapımı kızamık maya şarabı yapmak için tarif:

1. Çilekleri iyice ayırın.
2. Ham maddeleri akan su ile yıkayın.
3. Meyveleri uygun bir kaba koyun (cam kaplar kullanmak daha iyidir, ancak emaye, plastik, plastik tabaklar da uygundur).
4. Meyveleri bir itici ile ezin (bazı sahipler bu amaçla bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanır).
5. Mayayı talimatlara göre seyreltin.
6. Kızamıklara 0,5 kg şeker ve hazırlanmış maya ekleyin.
7. Karışımı bir tahta kaşıkla karıştırın.
8. Kovayı birkaç kat gazlı bezle örtün.
9. Fermantasyon için karanlık bir yer seçerek kovayı 3 gün boyunca çıkarın.
10. Sabah ve akşam, gelecekteki şarabı karıştırdığınızdan emin olun.
11. 4 gün boyunca sıvıyı tülbentten geçirerek süzün. Meyvelerin suyunu mümkün olduğunca sıkın. Kullanılmış meyveleri atın.
12. Hazırlanmış 10 L geniş ağızlı bir şişe alın. Hacminin 2 / 3'ü kadar sıvı ile doldurun. 250 gr toz şeker ekleyin. Tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
13. Hermetik olarak bir şişe gelecekteki şarabı kapatın. Bunu yapmak için ev yapımı bir koku kapanı, önceden satın alınan özel bir naylon kapak veya lastik bir eldiven kullanabilirsiniz.
14. Yeniden fermantasyon için kabı 5-6 gün karanlık bir yerde çıkarın. İşlemin doğru ilerlediği gerçeği, kaldırılan eldiven ile gösterilecektir.
15. Eldiveni çıkar. Küçük bir hortum kullanarak 0,5 l sıvıyı ayrı bir kapta toplayın. Şaraba 250 gr şeker ekleyin. Tamamen çözün. Elde edilen şurubu bir şişeye dökün.
16. Kabı sıkıca kapatın. Şarabı olgunlaştırmak için 1-2 ay bekletin. Düşen eldivene ve ortaya çıkan tortuya göre içeceğin aslında hazır olduğu görülebilir.
17. Genç şarabı boşaltın. Tortu gerekli değildir, ayrı olarak boşaltılmalıdır. Şarabı tadın. Gerekirse daha fazla toz şeker ekleyin.
18. Zaten kabın boynuna şarap dökebilirsiniz. Eldiveni tekrar giy. 2 hafta boyunca çıkarın.
19. Tortu olmadan şişelere boşaltın. Sıkıca sıkıştırın. 3-6 ay yaşlanmak için çıkarın (kiler veya başka bir soğuk yer uygundur). Kabı düzenli olarak görüntüleyin. Tortu göründüğünde, şarabı dökün.
20. Şişelere dökün ve servis yapın.

Kızamık mayasız şarap

Bu tür bir şarabı hazırlamak için maya yerine, ana işlemden 3-4 gün önce evde yapılan özel bir maya kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

• kızamık - 1 kg;
• su - 5,2 l;
• kuru üzüm (yıkanmamış) - 100 g;
• şeker - 1,2 kg.

Ev yapımı başlangıç ​​hazırlığı:

1. Kuru üzümleri 1 yemek kaşığı cam litrelik bir kaba dökün. şeker ve 1 yemek kaşığı. Temiz su. Karıştırın.
2. Gazlı bezle örtün. Fermantasyon başlamadan önce karanlık bir yere çıkarın.
3. Sıvıyı gazlı bezle süzün. Kullanılmış kuru üzümleri atın.

Şarabın hazırlanması, yukarıda açıklanan standart şemaya göre gerçekleşir.

Kızamıklı Mead

Bu içeceğin harika hafif bir tadı ve hafif bir alkol derecesi var.

Gerekli bileşenler:

• kızamık - 300 g;
• su - 2 l;
• doğal bal - 3 kg;
• hazır ekşi hamur - 300 g;
• ek malzemeler (küçük hindistan cevizi, tarçın, şerbetçiotu) - tatmak için.

Başlangıç ​​kültürü için bileşenler:

• kuru üzüm - 200 g;
• şeker - 60 g;
• kaynamış su - 375 ml.

Ekşi hamur hazırlama:

1. 0,5 L'lik bir cam şişe hazırlayın.
2. İçine yıkanmamış kuru üzüm, şeker ve soğutulmuş su dökün.
3. Pamuklu bir tıkaç yapın. Mühür. 4 gün karanlık bir yere koyun.
4. Süzün, tortu ve meyveleri çıkarın.

Mead hazırlama yöntemi:

1. Kızamık ve balı su ile dökün.
2. Sıvıyı 20 dakika kaynatın.
3. Oluşan köpüğü çıkarın.
4. Oda sıcaklığına soğutun.
5. Gelecekteki bal likörüne tatmak için seçilmiş ekşi maya ve ek malzemeler ekleyin.
6. Bir hafta mayalanmaya koyun.
7. Süzün, uygun kaplara dökün.

Kızamık likörü

Kızamık meyvelerinden daha güçlü içecekler yapılabilir. Dolgu kokulu çıkıyor ve şenlikli masanın dekorasyonu olacak.

Gerekli ürünler:

• taze kızamık (dondurulmuş) - 200 g;
• kuru kızamık - 100 g;
• votka% 40 (kaçak içki veya konyak) - 0,5 l;
• toz şeker - 100-200 g;
• su - 50-100 ml;
• orta portakal kabuğu rendesi;
• karanfil - 2-3 tomurcuk;
• tarçın - 0,5 çubuk.

Kızamık likörü yapmak için tarif:

1. Çilekleri bir cam kaba koyun.
2. Seçilmiş alkol ile doldurun. Mühür.
3. 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Sıvıyı 2 günde bir sallayın.
4. Karanfil, tarçın ve portakal kabuğu rendesi ekleyin.
5. 15 gün daha karanlık bir yere çıkarın. Gelecekteki likörü düzenli olarak sallamayı unutmayın.
6. Sıvıyı gazlı bezle süzün. Meyveleri ve baharatları atın.
7. Bir tencerede su ve şekerden (1: 2) şurup hazırlayın. 3-5 dakika kısık ateşte tutun. kaynattıktan sonra. Köpüğü çıkarın. Şurubu oda sıcaklığına soğutun.
8. İnfüzyonu şurupla birleştirin. Uygun şişelere dökün. Serin yerde saklayın.

Kalın likör

Turta, kıvamlı ve çok sağlıklı bir likör hazırlamak oldukça basittir.

Gerekli Malzemeler:

• kızamık - 1 kg;
• toz şeker - 50 g;
• alkol (% 50) - 1 l;
• vanilya - 1 bakla;
• kurutulmuş zencefil - 1 küçük parça.

Kalın likörün hazırlanması:

1. Bir cam kavanoz (2 L) hazırlayın.
2. Dondurulmuş kızamık, vanilya, şeker meyvelerini kaba dökün.
3. Alkol dökün. Bir kapakla örtmek için.
4. Karanlık bir yerde 1 ay boyunca çıkarın.
5. Sıvıyı süzün. Meyveleri sıkın ve çıkarın.
6. Uygun şişelere dökün.
7. 30 gün daha ısrar et.

Saklama hüküm ve koşulları

Ev yapımı aromatik şaraplar ve kızamık infüzyonları için cam kaplar kullanmak en iyisidir. Ürünün bozulmasını önlemek için, içecek hazırlamak için tüm kurallara kesinlikle uymalısınız.

Ev yapımı alkollü içecekler, şişeler iyice kapatılırken serin bir yerde saklanmalıdır. Daha sonra kızamık şarabı ve likörleri 3 yıla kadar dayanır. Raf ömrünün onlarca yıla kadar çıkabileceğine inanılıyor ancak içecekler o kadar lezzetli ki o zamana ulaşmıyor.

Sonuç

Kızamık şarabı, evin misafirlerinden hiçbirini kayıtsız bırakmayacak aromatik bir içecektir. Hem faydalı özelliklere hem de kontrendikasyonlara sahip olduğunu hatırlamak önemlidir. Dikkatli ellerle yapılan ev yapımı şarap, likör ve likör soğuk aylarda sizi ısıtacaktır.

Önerilen girişler

Evde üzümden şarap yapmak: bir tarif

Ev yapımı bektaşi üzümü likörü: 5 tarif

Yaban mersini şarabı: basit tarifler

Evde yaban mersini dökmek (tentür): 8 tarif

Nar şarabı: yararlı olan nedir, nasıl pişirilir, ne yenir

Ardıç votkası: ev yapımı tarif

Moonshine üzerinde kiraz tentürü

kavun likörü

Ceviz kabuğu ve kabuğu tentürü