Tuzlu petrol: sirke olmadan kavanozlarda kış için mantar turşusu yapmak için lezzetli tarifler

Petrolleri kendi başınıza tuzlamak kolay bir iştir ve her ev hanımı bunu yapabilir. Bu meze, herhangi bir şenlikli masada popülerdir. Oldukça az tuzlama yöntemi vardır. Salamura çeşitli malzemeler ekleyerek, tanıdık bir ürünün alışılmadık lezzetlerini elde edebilirsiniz.

Evde petrol tuzlamak mümkün mü

Tuzlu atıştırmalıkların hazırlanması oldukça kolaydır.

Tuzlu petrol sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda bir vitamin ürünüdür, bu özellikle kışın önemlidir. Vücut için gerekli birçok maddeyi içerir - mineraller, amino asitler ve lif. Ayrıca PP vitaminleri, B grubu, bazı mineraller - çinko, demir, fosfor, potasyum içerirler.

Mantar turşusunun temel özelliği evde yemek pişirme kolaylığıdır. Kavanozlara, tahta küvetlere ve hatta plastik kaplara tuz serpilir. Bu tür atıştırmalıkların uzmanları, turşuluk için farklı baharatlar ve otlar kullanarak tadı ve aromayı deneyebilirler. En popülerleri dereotu, tarhun, yaban turpu, defne yaprağı, kuş üzümü ve kirazdır veya sadece tuz kullanır. Sarımsak, biber ve karanfil turşulara keskinlik katar.

Kuzugöbeği orman mantarı değildir, özel seralarda yetiştirilir. Bu yüzden tamamen güvendeler, nadiren kurtçuklar ve niteliklerini uzun süre koruyorlar. Pişirme işleminin en zor kısmı bir tarif seçmek olduğu için dekapaj için iyi çalışırlar.

Evde petrol tuzları nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Pişirmeye en uygun meyveleri seçerek evde hızlı ve lezzetli tuz mantarları yapabilirsiniz. Küçük ve orta büyüklükteki numuneleri seçmek daha iyidir, daha yoğun bir yapıya sahiptirler. Birçok ev hanımı büyük olanlar kullansa da, onları iyi tuzlanmaları için küçük parçalara ayırın.

Tuzlama için hazırlık aşağıdaki şekillerde yapılır:

• meyveleri kirden temizlemek, hasarlı alanları budamak;
• akan su altında durulama;
• tuz ve sitrik asit içeren bir su çözeltisine batırılır.

Bu şekilde ıslanan ev hanımları, ürünün doğal rengini, görünümünü korur. Mantarlar yıkandıktan sonra, bardağın fazla su alması için bir havlu üzerine serilmeleri gerekir. Tuzlama için büyük meyveler kullanıyorsanız, kabuğu onlardan çıkardıktan sonra 4 parçaya bölünmelidir.Ayrıca tarife önceden karar vermeniz ve gerekli tüm malzemeleri ve ayrıca tuzlamaya uygun bir kap hazırlamanız önerilir.

Mantarlar özel seralarda yetiştirilir.

Klasik tarife göre mantar turşusu nasıl yapılır

Bu petrol tuzlama yöntemi klasiktir. Burada minimum malzeme seti ve mezenin hazırlanması biraz zaman alıyor.

Malzemeler hazırlanmalıdır:

• 2 kg meyve;
• soğan - 3 adet;
• 2-3 adet kırmızıbiber;
• sarımsak - küçük bir kafa;
• tuz - yaklaşık 100 g;
• herhangi bir bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir);
• bezelye şeklinde biber.

Petrolleri akan su altında iyice durulayın, soyun ve bir havluyla kurulayın. Küçük meyveleri sağlam bırakın ve orta büyüklükteki örnekleri uzunlamasına ikiye bölün. Bir kaba aktarın, üzerini tuzla kapatın, yavaşça karıştırın. Biber kabuğunu uzunlamasına ince ince, soğanı halka veya yarım halka, sarımsağı tabaklara doğrayın ve her şeyi karıştırın. Sonra, katmanlar halinde koyun: mantarlar, ardından bir kat biber, soğan ve sarımsak. Sonunda, karabiber ekleyebilir ve yağı ince bir dere halinde eşit şekilde dökebilirsiniz.

Petrol, oda sıcaklığında 30 dakika tutulur ve sonra soğutulmaları gerekir. Bir gün sonra meze tamamen hazır olur.

Petrollerin soğuk tuzlanması

Petrolleri tuzlamak için hemen hemen tüm seçenekler sıcak ve soğuk yöntemlere ayrılmıştır. İkincisi, mantarların salamura eklenmeden kendi suyunda tuzlanmasıdır. Bu tarifler için çeşitli tatlar kullanılır, ancak ana içerik tuzdur. 3 yemek kaşığı lazım olacak. l. 1 kg meyve için.

Yemek pişirmek için derin bir kap kullanın, içindeki tüm malzemeleri katmanlara koyun ve her birine bolca tuz serpin. O zaman her şeyin büyük bir tabakla örtülmesi ve bir yükle bastırılması gerekir. Kap, sıvı görünmeden önce yaklaşık bir gün beklemelidir. Ayrıca, tüm mantarlar önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtılabilir, tadı için herhangi bir bitkisel yağ ile doldurulabilir ve kapaklarla kapatılabilir. Turşuları buzdolabında veya mahzende saklamanız gerekir.

Evde petrollerin sıcak tuzlanması

Sıcak yöntemi kullanarak tuzlu petrol hazırlamak için birçok tarif vardır ve bunlar soğuk olan kadar basittir. Salamura için genellikle genç kuş üzümü ve kiraz yaprakları, defne yaprağı, şemsiye ve dereotu yeşillikleri, biber ve diğer aromatik katkı maddeleri kullanılır.

Turşu hazırlamanın epeyce yolu vardır.

Derin bir tencerede tuzu ve suyu eritin: 100 gr su ve 1 yemek kaşığı tuz. Sonra mantarları içine koyun ve 10 dakika pişirin. Meyveler batmaya başladığında et suyuna baharat eklenir. Bundan sonra çıkarılmaları, soğuk suyla durulanmaları ve bir kevgir içinde bırakılmaları gerekir. Daha sonra, petrol kavanozlara dağıtılır, tuz serpilir, baskı altına alınır ve tuzlu su görünene kadar buzdolabına konur. Turşu birkaç gün içinde hazır olur.

Sirke içermeyen tuzlu petrol tarifi

Sirkesiz tuzlu petrol, kapak çapı 4-5 cm olan mantarlardan hazırlanır, yıkandıktan sonra mantarlar hafif tuzlu suda kaynatılır ve sitrik asit ilave edilir. Mantarlar inmeye başladığında, sıvıyı tavadan boşaltmanız, süzmeniz ve hafifçe soğutmanız gerekir. Şu anda mantarları kavanozlara yerleştirebilir, salamura dökün. Daha sonra bir su banyosunda tutulur, daha sonra kapaklarla sıkıca vidalanır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.

Kural olarak, ev hanımları bir litre kavanoz için 700 gr petrol, yaklaşık 10 gr tuz, bir bardak su, sitrik asit - 1 gr Dereotu, baharatlar, frenk üzümü yaprağı - tatmak için kullanırlar.

Petrol tuzlamak için basit bir tarif

Basit, aynı zamanda tuzlu petrol hazırlamanın en hızlı yolu evde 15 dakikadan fazla sürmez. Tuzlama için de aynı zaman harcanacaktır.

Bu tuzlama yöntemi için orta boy mantar, biraz dereotu, sarımsak, soğan, kaba tuz, şeker, limon suyu ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Mantarların ince dilimler halinde kesilmesi gerekir, soğanlar oldukça incedir ve sarımsak ve dereotu biraz daha büyük doğranabilir. Sonra bir kaba koyun, tuz serpin, karıştırın ve dereotu, sarımsak, soğan, şeker, limon suyu ekleyin, üzerine sebze (tercihen zeytinyağı) yağı dökün, tekrar karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Uzun süre turşu pişirmek

Kavanozlarda kış için petrol turşusu nasıl yapılır

Kış için bu pişirme seçeneği, mantarları olabildiğince çabuk turşamanızı sağlar. Yemek pişirmek için 2 kg mantar, orta boy sarımsak, karabiber, biraz karanfil, defne yaprağı, tuz, dereotu, maydanoz ve 1 kaşık% 70 sirkeye ihtiyacınız olacak.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları en fazla 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Salamurayı hazırlamak için bütün baharatları kaynayan tuzlu suya dökün ve 5-7 dakika pişirin. Petrolleri bir kevgir içine dökün. Daha sonra soğuk suya koyup 5 dakika daha pişirin, biraz yeşillik, sarımsak, mantarları kavanozlara koyun ve salamura dökün. Kavanozlara bir çay kaşığı sirke eklemelisiniz. Daha sonra kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın ve ardından soğuk bir yere koyun. Mantarlar 2 ay sonra tamamen tuzlanacak.

Tahta fıçıda petrol tuzlama tarifi

Bir fıçıda petrol tuzlamak, çok fazla mantar varsa uygun bir seçenektir ve bu kadar büyük bir kabı soğuk bir yerde saklamak mümkündür.

Temiz bir küvet kaynar su ile ıslatılmalı ve kurutulmalıdır. Petroller önceden beyazlatılır ve meyveleri baş aşağı bırakmaya başlar. Ondan önce soğutulurlar ve namlunun dibine tuz serpilir.

Her tabakaya tuz serpin (1 kg mantar için 1 tatlı kaşığı). Meyve tabakası 6-7 cm'yi geçmemelidir, fıçı dolduktan sonra üzerini temiz pamuklu bir bezle örtün, üstüne düz bir şey koyun ve bastırın.

Birkaç gün sonra, fıçı içeriği önemli ölçüde sıkıştırıldığında, bir sonraki mantar grubunu ekleyebilirsiniz.

Bu, meyveler mümkün olduğunca yoğun olana kadar yapılabilir. İşlemin sonunda namlu serin bir yere kaldırılır. Kaptaki sıvı seviyesini periyodik olarak kontrol edin. Beklenenden daha düşük hale gelirse, tuzlu su hazırlanır ve namluya dökülür. Salamurayı hazırlamak için 1 litre kaynamış su için bir kaşık tuz kullanmanız gerekir.

Sarımsaklı mantarlar nasıl lezzetli bir şekilde turşu haline getirilir

"Aceleyle" turşu yapma seçeneği

Tuzlu mantarlara ilave edilen sarımsaklı sirke tarifi, mantarları çok hızlı bir şekilde turşamanızı sağlar ve aynı gün kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• orta boy meyveler - 2 kg;
• % 9 sirke - 200 g;
• tatmak için sarımsak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• karabiber - 30 adede kadar;
• defne yaprağı - yaklaşık 15 adet;
• kaba tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Öncelikle mantarları dekapaj için hazırlamanız gerekir: soyun, durulayın, havluyla kurulayın. Sarımsakları ince bir rende üzerinde doğrayın, mantarlarla karıştırın, tuzlayın, kalan malzemeleri ekleyin. Daha sonra elde edilen kütle derin bir kaseye yerleştirilmeli ve 5-7 dakika kısık ateşte bir kapağın altında pişirilmelidir. Soğutulan kütle cam kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla kapatılır. Birkaç saat sonra tuzlu mantarların tadına bakabilirsiniz.

Dereotu ve frenk üzümü yaprakları ile kışın petrol nasıl tuzlanır

Bu petrol tuzlama yöntemi kış için çok uygundur. Uzun süre konservasyon hazırlamanıza olanak sağlar. 1 kg meyve için ihtiyacınız olacak: tuz - 2 yemek kaşığı, 2 frenk üzümü yaprağı, defne, 3-4 karabiber, 3 karanfil ve 2 dereotu şemsiye.

Küçük numuneler tuzlama için daha uygundur. Durulanmalı ve kurutulmalıdır. Bir tencereye su dökülür, tuzlanır, mantarlar indirilir ve kaynatılır, periyodik olarak köpüğü çıkarılır. Meyveler indirildikten sonra, kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra çıkarılıp soğutulmaları gerekir. Daha sonra mantarlar steril kavanozlara konur, üstüne salamura doldurulur ve kapaklarla sarılır.

Bu tür boşluklar oldukça uzun bir süre saklanır.

Ardıçlı tuzlu mantarlar

Hardallı turşu

Salamura ardıç dalları eklenerek kokulu tuzlu bir atıştırmalık elde edilir. Yemek pişirmek için 5 kg orta boy meyve, 1 kg iri tuz, 6-7 küçük ardıç dalı ve birkaç yaban turpu ve meşe yaprağı almalısınız.

Tuzlamak için tahta bir küvet kullanmak daha iyidir. Ardıçları dibine indirin ve üzerine kaynar su dökün. Sonra sıvıyı boşaltın, kalan yaprakları, ardından bir kat mantar ve bir kat tuz yayın. Kabın tamamı dolduğunda üzerini gazlı bezle örtün ve kalan tuzu üstüne dökün. Kaptan daha küçük çapta bir kapakla örtün ve prese koyun. Mantarlar yaklaşık 2 ay bu durumda olmalıdır, daha sonra kavanozlara konulabilir.

Meşe ve yaban turpu yaprakları ile mantar turşusu nasıl yapılır

Mantarları durulayın ve bir havluyla kurulayın. 20 dakikadan fazla tuzlu suda kaynatın, ardından fazla nemi boşaltın ve meyveyi soğutun. Bir tencereye koyun, tuzla karıştırın ve diş sarımsak, biber, meşe yaprağı ve yaban turpu serpin. Yaklaşık bir ay boyunca mantarların baskı altında tutulması, sonra çıkarılması, ardından cam kavanozlara konulması ve üzerine bitkisel yağ dökülmesi gerekir. Atıştırmayı soğuk tutmalısın.

Kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile mantar petrol nasıl tuzlanır

Bu tarife göre tuzlu petrol hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar - 1 kg (küçük veya orta boy);
• kaba tuz;
• birkaç diş sarımsak;
• dereotu yeşillikleri;
• 2-3 frenk üzümü yaprağı ve aynı miktarda kiraz yaprağı;
• küçük bir yaban turpu kökü parçası;
• karabiber.

Salamura için bir litre kaynamış su ve 3 yemek kaşığı iri iyotsuz tuz hazırlamanız gerekir. Mantarları ve yaprakları durulayın, yaban turpu kökünü ince dilimler halinde kesin. Tüm baharatları kavanozun dibine dağıtın ve meyveleri üstüne koyun. Daha sonra, salamurayı hazırlamanız, soğutmanız ve dikkatlice kavanozlara dökmeniz, kapağı kapatmanız ve üç gün buzdolabında bırakmanız gerekir.

Servis yaparken yağ ve otlar ekleyebilirsiniz.

Evde mantar turşusu nasıl yapılır: hardal tohumu ile tarif

Hardal tohumu ile tuzlamak alışılmadık bir reçetedir. Kuzugöbeği daha aromatik ve zengin bir tada sahiptir. 2 kg meyve için yaklaşık 1,5 su bardağı tuz, 5 baş tatlı soğan, 1,5 yemek kaşığı almanız gerekir. l. hardal tohumu, defne yaprağı, 7-10 tane karabiber.

Sıcak tuzlama

Tuzlama sırasında sıraya uymalısınız:

• durulayın ve kurutun;
• su, tuz ile bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin;
• bir kevgir içine transfer;
• halkalar halinde kesilmiş soğan, baharat ve defne yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
• kavanozlara dağıtın, baharat serpin;
• üzerine kaynar su dökün ve metal kapaklarla sıkıca sarın.

Soğuduktan hemen sonra kavanozları soğuk bir yere koyun.

Maydanoz ve sarımsaklı tuzlu mantar tarifi

Tuzlama için örnekleri küçük bir şapka ile almalısınız. Salamurayı bir tencerede hazırlayın: defne yaprağı, biraz tuz, karabiber ve sarımsak dişlerini kaynar suya (600 ml) koyun. En fazla 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra kalan tuzu, şekeri tadına ekleyin, karıştırın ve% 9-2 yemek kaşığı sirke ve 50 ml bitkisel yağ dökün. Mantarları daldırın ve 5 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra mantarları ve salamurayı kavanozlara dökün ve buzdolabında 5-6 saat bekletin.

Taze kıyılmış maydanozla servis yapın

Soğanlı mantarları nasıl turşu yapabilirsiniz

Soğanlı petrol tuzlama tarifi oldukça basittir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 250-300 gr petrol;
• soğan - 1-2 küçük kafa;
• 3 diş sarımsak;
• kaynamış su - 200-250 g;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• % 9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için bitkisel yağ;
• defne yaprağı ve kişniş fasulyesi.

Mantarları 7 dakikadan fazla kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun. Bir tencereye tuz, şeker, tüm baharatları, suyu koyun, sirke dökün. Salamurayı kaynatın ve doğranmış soğanı, sarımsağı koyun, yağ ekleyin ve mantarları ekleyin, soğutun. Sonra her şeyi 10 saat buzdolabına koyun. Her şeyi bir cam kaba koyabilir ve tuzlu suyla doldurabilirsiniz.

Yağ ilavesiyle tuzlu petrol nasıl pişirilir

Tuzlama için 1 kg küçük meyveye, 200 gr bitkisel yağa, 100 gr elma sirkesine, 2 çay kaşığı gerekir. kaba tuz ve 4 yemek kaşığı. l. şekeri, karabiber, defne yaprağı, karanfil ve diğer baharatları istediğiniz gibi tatlandırın.

Tuz, şeker, sirke ve yağdan oluşan bir karışım yapın, karabiber ekleyin. Karışımı yaklaşık çeyrek saat kadar mantarlarla pişirin, ardından beğeninize göre biber ve karanfil ekleyin. Bir yemeğe aktarın ve soğutun.

Festival masası için tuzlu meze

Depolama kuralları

Tuzlama yöntemine bakılmaksızın, böyle bir atıştırmalık saklanmalıdır:

• karanlık bir yerde;
• düşük nemde;
• serin bir yerde, sıcaklık 6 ° C'yi geçmemelidir.

Tuzlu konserveleri sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklamamalısınız - mantarlar donar, aromasını ve tadını kaybeder.

Sonuç

Petrolleri tuzlamak kolay bir iştir, çünkü acemi bir ev hanımı bile deney yapma isteği verebilir. Hazırlamaları zor değil ve böyle bir atıştırmayı bozmak neredeyse imkansız. Turşu yapılabilir, tuzlanabilir, kış için ve hızlı bir akşam yemeği için hasat edilebilir. Her durumda, tuzlu mantarlar sulu, gevrek ve aromatiktir.

Önerilen girişler

Elmalı lahana turşusu

Lahana turşusu: 3 litrelik kavanoz için klasik bir tarif

Lahana nasıl tuzlanır

Havuçlu lahana turşusu

Bir kovada kış için lahana nasıl tuzlanır

Salamura kavanozlarda tuzlu lahana

Kış için Ryzhiki: adım adım fotoğraflar içeren tarifler

Kışın dalgaları evde soğuk bir şekilde tuzlamak

Süt mantarlarını ve mantarları birlikte tuzlamak mümkün mü: tuzlama ve salamura tarifleri