İçerik
Yaz aylarında salatalık mevsimi başladığında çıtır tuzlu salatalık sofralarımızda özel bir yer tutar. Tadı için takdir edilirler ve taze salatalıkların mükemmel aromasını korurlar. Çok fazla yemek tarifi var ve son zamanlarda ev hanımları, popüler bir atıştırmalığın tadını etkilemeyen hızlı tuzlamanın sırlarını paylaşıyorlar. Evde çıtır tuzlu salatalıkların soğuk ve sıcak bir şekilde nasıl pişirileceğinden bahsedelim.
Yemek sırları
Bugün hafif tuzlu salatalıkları çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz:
- büyük bir kapta (örneğin bir tencerede);
- bankada (kış dahil);
- bir pakette vb.
Kural olarak, taze salatalık yataklarımızda olgunlaşma mevsimi Haziran ayında başlar. Salatalarda taze olarak yenir ve mutlaka tuzlanır. Geleneksel tariflerin sadeliğine rağmen, çıtır çıtır hafif tuzlu salatalıkların hazırlanması tam bir sanattır. Birisi baharatlı salatalıkları sever, aksine biri çok fazla baharata tahammül etmez.
Salatalıkları tuzlamak için birkaç seçenek düşünün:
- kuru büyükelçi;
- soğuk;
- Sıcak.
Hangisinin en hızlı olduğunu ve salatalıkların gevrek özelliklerini etkilemeyeceğini anlayalım. Pişirme sürecinde çok önemli oldukları için sırlardan bahsedelim:
- salatalıkların olabildiğince çabuk tuzlanması için, büyük sebzeleri değil, küçük sebzeleri seçin;
- meyveleri ikiye ve dörde bölmek ve çatalla delik açmak da uygundur;
- tuzlama için sebzeler aynı boyutta olmalıdır, bu nedenle tadı tek tip olacaktır;
- pişirmeden iki saat önce, onları temiz soğuk suya koymak daha iyidir, böylece çıtırtılar;
- bir kavanozda tuzlarken, onları çok sıkı kurcalamayın, bu gevrek özelliklerini etkileyecektir;
- uçlar her zaman pişirmeden önce kesilir;
- Hafif tuzlu salatalıkları salamura içinde pişirirken, fermantasyon sürecini bozarak kavanozu veya tavayı sıkıca kapatmanıza gerek yoktur.
Bu hileleri kullanarak, hostesler görevle kolayca başa çıkabilir.
Salatalık için baharatlar ve katkı maddeleri
Malzemeler hakkında konuşalım. Bu çok önemlidir, çünkü yemeğin kalitesi ve tadı onlara bağlıdır. Bu yüzden salatalıklar küçük ve taze olmalıdır. Tuzlamadan hemen önce bahçeden toplanması tavsiye edilir.
Tuzlu su kullanırken suya gelince, temiz ve daha iyi şişelenmiş veya kaynak suyu olmalıdır. Çok azına ihtiyaç vardır, ancak suyun kalitesi bitmiş ürünün tadını etkileyecektir.
Yeşillik hakkında konuşalım. Klasik tarifler geleneksel olarak şunları kullanır:
- Dereotu;
- yaban turpu yaprakları ve kökü;
- kiraz yaprakları;
- maydanoz;
- siyah frenk üzümü yaprağı.
Ayrıca bu listeye tarhun, anasonlu şemsiye, meşe yaprağı da ekleyebilirsiniz. Uyumlu kombinasyon, deney yapan hostesin hafif tuzlu salatalıklar için kendi benzersiz tarifini yaratmasına izin verecektir.
Baharatlara gelince, bu liste geleneksel olarak şunları içerir:
- Defne yaprağı;
- Sarımsak;
- baharatlı biber;
- karanfil.
Keskin atıştırmalıkları deneyerek yenibahar ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Ve tabii ki, tuz hakkında konuşmaktan başka bir şey olamaz. Bu, hafif tuzlu salatalıkların ana bileşenidir ve çoğu, kalitesine bağlıdır. Tuz iri olmalı ve iyotlu olmamalıdır.Kaliteli deniz tuzu, bunun gibi salatalık kullanmak daha iyidir.
Ek olarak, salatalık turşusu yaparken ekşi elma kullanabilirsiniz, çeri domatesler, kabak, kereviz ve hatta misket limonu.
Anında Tuzlu Salatalık Tarifler
Hafif tuzlu hazır salatalıklar için birkaç ilginç tarif düşünün. Bunları gözden geçirdikten sonra, istediğinizi kullanabilir veya bazı ipuçlarına göz atabilirsiniz.
Aksi takdirde salatalıklar yakında çok tuzlu hale gelecektir.
Soğuk tuzlu su kullanırken
Bu tarifi kullanırken, hafif tuzlu salatalıklar en geç iki gün sonra hazır olacaktır. Bu yöntem klasik olarak kabul edilir, ancak ne yazık ki en hızlısı değil. Özü, salatalıkların baharatlarla soğuk turşu ile dökülmesi gerçeğinde yatmaktadır. Dökülmeden hemen önce doğru oranlarda su ve tuzdan yapılır.
Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram salatalık;
- bir baş sarımsak (küçük veya orta boy);
- karabiber - 8-10 bezelye;
- frenk üzümü yaprağı - 6-8 adet;
- kiraz yaprakları - 3-4 adet;
- bir demet maydanoz ve dereotu (her seferinde büyük veya küçük bir karışım kullanabilirsiniz).
Ayrıca 2 ekşi elma da ekleyebilirsiniz. Salatalık bir veya iki saat soğuk suda bekletildikten sonra uçları kesilir. Nitrat biriktirirler, bu yüzden onlardan kurtulmak daha iyidir. Salatalık yeşillikleri ince kesilir, sarımsak bir preste sıkılır veya ince kıyılır. Şimdi her şey kavanozlara sığar. Bu mezeyi elma ile yaparsanız, önce onları dört parçaya ayırmalısınız.
Bankacılık, alternatif malzemelerle yapılır. Üzerine dereotu ve maydanoz konulabilir. Tuzlu su çok basit bir şekilde hazırlanır: tuz (1.5 yemek kaşığı) soğuk suyla (1 litre) karıştırılır. Bir seferde biraz daha tuzlu su pişirmek ve salatalıkları üstüne dökmek daha iyidir. Bankalar kapaklarla kapatılmaz, üzerini gazlı bezle kapatıp iki gün süreyle çıkarabilirsiniz. Bu sürenin sonunda salatalıklar tuzlanacak ve sofranızın dekorasyonu olacak!
Sıcak tuzlu su kullanırken
Bu tarif, hostesin sadece 8 saat içinde hafif tuzlu salatalıklardan lezzetli bir atıştırmalık hazırlamasını sağlar. Bu uygundur, çünkü onları bir gecede pişirmeye ve sabahları ev halkını memnun etmeye bırakabilirsiniz. Yani, bu hafif tuzlu salatalıklar için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram salatalık;
- bal - 10 gram;
- kırmızı veya yeşil renkli taze acı biber - tadı 1-2 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- sarımsak kafa - bir orta boy;
- tuz;
- şemsiyeli dereotu - 1-2 adet;
- kiraz yaprakları - 5-10 adet;
- frenk üzümü yaprağı - 5-10 adet;
- yaban turpu yaprakları - 10-15 adet;
- votka - 20-40 ml.
Tüm yeşillikler iyice yıkanır ve bir peçetede kurutulur. Şu anda salatalıklar soğuk suya batırılır. Salatalıklar standart olarak kesilir ve bir tencereye veya cam kavanoza yerleştirilir. Tencere kullanıyorsanız, emaye kaplayın. Acı biberlerin 3-4 parçaya kesilmesi, sarımsakları bir preste geçirilmesi gerekir. Tüm yeşillikler kabaca kesilir ve bir tencereye veya kavanoza yerleştirilir. Yeşiller tabana yerleştirilebilir veya orantılı olarak dağıtılabilir.
Şimdi tüm malzemelerin tuzlu suyla doldurulması gerekiyor. Sıcak olacak ama kaynamayacak. 1 litre suyu kaynatın, üzerine bir tatlı kaşığı bal ekleyin. Şimdi 3-4 seviye yemek kaşığı kadar tuz ekleyin.
Baharatlı tadı arttırmak için birkaç tane karabiber, karanfil ve kekik tohumu eklenebilir. Acı biber biraz acı verir. Birisi tattaki keskinliği sevmiyorsa, bibersiz yapmalısınız.
Aynı şekilde kışa hafif tuzlu salatalıklar hazırlanır. Bunu yapmak için, önce aşağıdaki oranda soğuk bir tuzlu su hazırlayın: İki litre su için 3-4 yemek kaşığı tuz. Tuzlu suyu bankaların üzerine dökmeden hemen önce kaynatın ve kapatın.Bu durumda, oranlara dikkat etmek önemlidir, çünkü salatalıklar salamura daha uzun süre kalacak ve onları tuzlu değil, hafifçe tuzlamanız gerekir.
Kuru tuzlu salatalık tarifi
Bir çantada salatalık turşusunu kimin icat ettiği hala bilinmemektedir, ancak bu özel yöntem en basit ve en hızlı yöntemdir. Meyvenin büyüklüğüne göre parça parça kesilip kesilmesin 20-30 dakikada hazır salatalık elde edebilirsiniz.
Şehir dışına çıkıp doğada vakit geçirmeye karar verirseniz bu yöntem de uygundur. Salatalıkları tuzlamak size hızlı bir şekilde lezzetli bir yaz atıştırması verecektir.
Tarifi aşağıda verilecek olan salatalık, çıtır çıtır hafif tuzlu hazır salatalık, çatalla delinmediği takdirde 2-3 saat içinde elde edilecektir. İhtiyacımız var:
- 1.5 kilogram salatalık;
- 6-8 bezelye karabiber;
- 4-5 bezelye yenibahar;
- bir demet dereotu - 1 adet;
- dereotu şemsiyesi - 1 adet;
- kireç - 4 adet;
- 1 tatlı kaşığı şeker
- limon balsamı dal - 5 adet;
- 3,5 yemek kaşığı tuz.
Salatalık mümkünse önceden suya konulabilir. Paralel olarak, bir pansuman hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, her iki tür biberi de bir havanda, 2 yemek kaşığı tuz, şeker ve tüm limonların lezzetini öğütün.
Şimdi yeşillikleri ince ince doğrayın, dallarla birlikte nane yapın. Misket limonu suyunu sıkın. Şimdi salatalıklara geçebilirsiniz. Uçlar kesilir, meyveyi çatalla üç veya dört yerde deldiğinizden emin olun. 20-30 dakika içinde hazır bir atıştırmalık almak istiyorsanız, ikiye veya dörde bölmeniz gerekir. Böylece salatalıklar daha hızlı tuzlanacak. Şimdi meyveler bir torbaya konur, oraya yeşillikler konur, harçtan bir karışım, torba kapatılır ve her şey iyice karıştırılarak çalkalanır. Torba tekrar açılır, üzerine limon suyu dökülür ve kalan tuz ilave edilir. Daha sonra torba tekrar kapatılır ve çalkalanarak içeriği karıştırılır. Çantayı her 10 dakikada bir çevirebilirsiniz.
Suyunun salatalıklardan damlamasını önlemek için iki torba kullanabilirsiniz. Tabii ki, bu hafif tuzlu salatalıklar için klasik bir tarif değil. Birçoğuna çok tanıdık bir tat almak istiyorsanız, sadece salatalık, dereotu, karabiber, tuz ve sarımsak almanız gerekir. Aşağıda böyle bir tarifi olan ayrıntılı bir video var:
Sonuç
Bu durumda deneyebilirsiniz, çünkü bildiğiniz gibi, tat ve renk için yoldaş yoktur.
Hafif tuzlu salatalık yapmanın bu basit sırlarını biliyorsanız, tüm yaz boyunca lezzetli bir anlık atıştırmalıkla arkadaşlarınızı ve tüm ailenizi memnun edebilirsiniz. Afiyet olsun!
