İçerik
Salatalık boşlukları, sebzeleri kışın korumanın harika bir yoludur. Bu, özellikle formdaki tüm taze meyveleri kullanmanın imkansız olduğu verimli yıllarda geçerlidir. Lezzetli ve hazırlaması kolay yemeklerden biri de kışlık maydanozlu salatalık salatası. Yeşiller değiştirilebilir ve beğeninize eklenebilir.
Salatalık turşusu yaparken maydanoz koymak mümkün mü
Cephanelikte, her ev hanımının kışlık salatalık salataları yapmak için zaman içinde test edilmiş kendi tarifleri vardır. Bu sebzeleri korumak için geleneksel baharat, salatalığın tadını en iyi şekilde tamamlayan dereotudur. Ancak aynı zamanda, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, fesleğen, kişniş ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle başka birçok seçenek var.
Maydanoz gelince, salatalık turşusu yaparken de sıklıkla kullanılır. Dereotu kadar belirgin bir tadı yoktur, ancak yemeklere taze ve hafif bir lezzet verir. Önemli bir nokta - maydanoz, topraktan ve yaprakların yüzeyinde biriken kirden iyice yıkanmalıdır. Bu yapılmazsa, boşluklu kutular bozulabilir ve şişebilir.
Aynı maydanoz, dekapaj sırasında kısmen korunan bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:
- kalbin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahip çok miktarda madde (folik asit, karotenoidler vb.) içerir;
- yüksek C vitamini ve antioksidan içeriği nedeniyle, anti-enflamatuar etkiye sahiptir ve bağışıklığın korunmasına yardımcı olur;
- Bir parçası olan K vitamini kemik sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kırık riskini azaltır;
- mikro ve makro elementlerin dengesi, sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Meze başarılı olması için doğru malzemeleri seçmeniz ve hazırlamanız gerekir. Asitleme için genellikle küçük, yoğun salatalıklar seçilir. Özel dekapaj çeşitleri kullanmak en iyisidir. Meyveler genç, sağlam, koyu renkli tüberküllü ve ince kabuklu olmalı, en fazla 10 cm büyüklüğünde olmalıdır.
Sebzeler pişirilmeden önce iyice yıkanmalı ve fırçalanmalıdır. Daha sonra büyük bir kaba katlayın, soğuk suyla doldurun ve 2-3 saat bekletin. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekiyor. Su ne kadar soğuk olursa ortaya çıkan salatalık o kadar gevrek olur.
Maydanoz taze, zarar görmemiş veya yaprakları solmuş olmalıdır. Salatalıklar ıslanırken hazırlanabilir. Yeşiller ayıklanır, yıkanır ve bir saat soğuk suyla dökülür. Bundan sonra tekrar durulayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine yayın.
Boşluklar için, salata çeşitlerinin salatalıklarını kullanmamak daha iyidir: elastikiyetlerini kaybedecekler ve yumuşak olacaklar
Kışın maydanozlu salatalık turşusu için, yemeğin tadını etkilemeyen ve atıştırmalıkları uzun süre tutan cam kavanozlar mükemmeldir. Kullanmadan önce soda ile yıkanır ve kaynar su ile durulanır.
Maydanozlu kış için konserve salatalık tarifleri
Kış için salatalık ve maydanoz salatası için birçok tarif var. Hepsinin hazırlanması kolaydır ve minimum çaba gerektirir.
Kış için maydanoz ve sarımsaklı salatalık salatası
Klasik baharatlı turşuyu sevenler için sarımsaklı salata uygundur. Şunları gerektirecektir:
- 8-10 küçük salatalık;
- 4-5 diş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 7 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- ½ fincan% 9 sirke;
- 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber.
Maydanozun yanı sıra iş parçasına başka otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
- Salatalıkları yıkayın, birkaç saat ıslatın ve kalın halkalar halinde kesin (küçük olanlar uzunlamasına 4 parçaya kesilebilir).
- Derin bir kaba katlayın ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Maydanozu doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte bir kaba aktarın.
- Baharatları, tuzu, şekeri ve sirkeyi biraz su ekleyin, hafifçe karıştırın ve demlemeye bırakın.
- Karışımı hazırlanan kavanozların üzerine yayın, elde edilen turşuyu ağzına kadar dökün.
- Atıştırmalık tenekeleri 10-15 dakika sterilize edin (kabın hacmine bağlı olarak).
- Kapakları sarın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtün.
Soğutulmuş iş parçasını saklama için koyun.
Sterilizasyon olmadan maydanozlu salatalık
Sterilizasyon gerektirmeyen tarifler var. Maydanozla salatalık kıvırmanın klasik yolu için yapmanız gerekenler:
- 12-14 küçük salatalık;
- 6-8 diş sarımsak;
- 50 gr maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 8 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- ½ fincan% 9 sirke.
Hasattan önce salatalıkların gevrek olması için birkaç saat ıslatılması gerekir.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri iyice yıkayın, gerekirse soyun, uçlarını kesin ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
- Büyük meyveleri birkaç parçaya bölün.
- Sarımsakları soyun ve maydanozu iyice yıkayın.
- Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların üzerine bir parça maydanoz, biraz salatalık, 2-3 diş sarımsak koyun. Katman değişimini tekrarlayın.
- 2 litre suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
- Turşuyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın ve salatalıkları en üstüne dökün.
- Kapakları açın, ters çevirin, sıcak bir şeyle örtün.
Maydanoz ve sarımsaklı konserve salatalıklar soğuduğunda serin, güneş ışığından korunmuş bir yere geçin.
Kavanozlarda kış için maydanoz ve hardallı salatalık
Ek baharatlar, boşluklara kış için alışılmadık bir keskin tat vermenize yardımcı olacaktır. Çeşitli varyasyonlar vardır, örneğin geleneksel tarife hardal eklenebilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 3,5 kg küçük salatalık;
- 50 gr maydanoz;
- 125 gr hardal tozu;
- 4-5 diş sarımsak;
- 200 ml% 9 sirke;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 8 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 adet Defne yaprağı;
- 8 adet Karabiber.
Hazırlıktaki salatalıklar gevrek ve tatlıdır
Pişirme metodu:
- Meyveleri yıkayın, soğuk suda ıslatın, boyuna 4 parçaya bölün ve derin bir kaba katlayın.
- Maydanozu yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Sebzelere dökün.
- Sarımsakları soyun, doğrayın, kalan malzemelere ekleyin.
- Kaba baharat, tuz, toz şeker, sirke, hardal tozu, ayçiçek yağı ekleyin. 2-3 saat demlemeye bırakın.
- Salatayı, infüzyon sırasında oluşan turşunun üzerine dökerek önceden hazırlanmış kavanozlara aktarın.
- Kavanozları geniş bir tencereye aktarın ve kaynattıktan sonra 7-10 dakika sterilize edin.
- Kutuları sarın, ters çevirin ve soğuyana kadar battaniyeye sarın.
Bitmiş iş parçalarını serin bir yerde yeniden düzenleyin.
Hardal salatası, bir aile veya tatil yemeğine harika bir katkı olacaktır.
Maydanoz ve dereotu ile kışlık salatalık
Kışa çıtır salatalık hazırlanmasında sıkça görülen dereotu maydanozla da iyi gider. Yeşilliklerin bolluğu yemeğe taze bir görünüm ve ilginç bir tat verir.
Aşağıdaki malzemeler hazırlanmalıdır:
- 3,5 kg küçük salatalık;
- 50 gr maydanoz;
- 50 gr dereotu;
- ½ kg soğan;
- 200 ml% 9 sirke;
- 6 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 250 ml ayçiçek yağı;
- tatmak için baharatlar.
Maydanoz ve dereotu salatalığa baharatlı bir tat katar
Pişirme metodu:
- Meyveleri yıkayın, kirden temizleyin, uçlarını çıkarın ve halkalar halinde kesin (küçük parçalar - uzunlamasına birkaç parçaya).
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Yeşilleri yıkayın ve ince doğrayın.
- Malzemeleri derin emaye bir kaba koyun. Tuz, şeker, ayçiçek yağı ve baharatları ekleyin.
- Her şeyi yavaşça karıştırın ve 3-5 saat demlemeye bırakın.
- Kabı sobanın üzerine koyun ve karışımı kaynatın.
- Sirke ekleyin ve 2-3 dakika daha ateşte tutun.
- Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, turşuyu en kenarına dökün.
- Yuvarlayın, ters çevirin ve iş parçası soğuyana kadar bekleyin.
Hazırlanan salatası serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Muhafaza depolaması için şartlar ve kurallar
Sadece malzemeleri dikkatlice seçmek ve kışa hazırlıklarını hazırlamak değil, tatlarını kaybetmemeleri ve kavanozların şişmemesi için doğru şekilde saklamak da önemlidir. Bunu yapmak için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- buklelerin sıkı olduğundan emin olmak önemlidir - bunun için salatalık kavanozları ters çevrilir ve bir gün bekletilir. Bu süre zarfında, tuzlu suyun içinde hava kabarcığı veya bulanıklık olmamalıdır;
- sterilize edilmiş salatalar 20 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta tutulmalı ve sterilize edilmeyenler 0 ila 4 ° С arasında tutulmalıdır;
- Boşluklu cam kapları sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklamayın - içindeki sıvı donar ve genleşme nedeniyle cam çatlayabilir;
- özel bir evde, marinaları iyi havalandırılmış bir mahzende ve bodrum katında saklamak en iyisidir;
- bir apartman dairesinde, salatalıklı boşlukları ayrı bir kilerde, sıradan bir buzdolabında veya bir pencere kenarında, bir yatakta, asma katta tutabilirsiniz;
- tenekeleri ısıtma cihazlarının yanına, aşırı nemli yerlere veya güneş ışınlarının düştüğü yerlere koymayın.
Raf ömrü ise sterilize edilmemiş sirke kullanılan yemekler için genellikle 9-10 aydır. Kış için hasat edilen steril bükümler 1-1,5 yıl güvenle saklanabilir. Açılmış kutular buzdolabında 3 günden fazla saklanmaz.
Sonuç
Kış için maydanozlu bir salatalık salatası, tüm kış boyunca yaz sebzelerini korumanın harika bir yoludur ve çeşitli tarifler, ev yapımı yeni tatları şaşırtacaktır. Bu boşluk, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya sıcak yemeklere ek olarak kullanılabilir.
