İçerik
Bazen pişirme işlemi sırasında süt mantarlarının çok tuzlu olduğu ortaya çıkar. Bu problem birkaç basit yolla kolayca çözülebilir.
Süt mantarlarını aşırı tuzlamak mümkün mü
Aslında, bunun gibi sorunlar oldukça sık oluyor. Bunun nedeni, koruma için kaba öğütmenin kullanılmasıdır. Depolama sırasında bir gıda bileşeninin nasıl davranacağını tahmin etmek oldukça zordur.
Turşuyu yaparken tuz tamamen çözülmez, bu nedenle tadı normaldir. Ve tuzlama sürecinde, tat özellikleri değişir ve her zaman daha iyiye gitmez.
Süt mantarları çok tuzlanmışsa ne yapmalı
Fazla tuzdan kurtulmanın birkaç yolu vardır. Tadı iyileştirmek için bazı basit adımları izlemeniz gerekir:
- Turşuyu bir tencereye boşaltın, kabı ateşe verin ve kaynatın.
- Daha sonra küçük bir parça steril gazlı bez veya temiz bir bez alın, 1 yemek kaşığı buğday unu serpin ve dikkatlice sarın. Torbayı kaynar mantar turşusuna batırın ve orada on dakika bekletin.
- Bundan sonra ana bileşenleri sıvıyla dökün ve bir gün bekletin. Kural olarak, un tüm fazlalıkları emer, tadı gözle görülür şekilde gelişir, bu nedenle sorunun izi kalmaz.
Fazla tuzdan kurtulmanıza yardımcı olacak başka bir seçenek daha var:
- Her bir kopyayı akan su altında iyice durulamak, taze olarak dökmek ve 10 dakika kaynatmak gerekir.
- Ardından suyu boşaltın, yenisini ekleyin, ocağa geri koyun ve işlemi tekrarlayın. Sonuç olarak tadı normalleşir.
10 dakika kaynatın ve sonra tekrar tatlı suda
Birçok ev hanımı farklı bir yöntem kullanır, bunun için hazırlamanız gerekir:
- sarımsak - 3-5 diş;
- karabiber - 5-6 bezelye;
- sirke - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- temiz su - 2 litre.
Yol oldukça basit:
- Öncelikle ana bileşenleri kavanozdan çıkarmanız, su basıncı altında durulamanız ve bir tencereye koymanız gerekir.
- Bundan sonra, hazırlanan malzemelerden yeni bir tuzlu su hazırlayın, kabın içine dökün.
- O zaman her şeyi 2 saatliğine bırakmalısın. Zaman geçtikten sonra bir şeyler atıştırabilirsin, eski sorunun izi kalmaz.
Tuzlu süt mantarları nasıl ıslatılır
Tuzlu mantarların tadı sitrik asitle ıslatılarak düzeltilebilir. Bunu yapmak için önce mantarlar yıkanır. Bu en iyi şekilde akan su altında yapılır. Daha sonra tüm bileşenler büyük bir soğuk su havzasına konur. Büyük dilimler halinde kesilmiş taze patatesler bunlara eklenir. Bu durumda iki saat dayanın, bu bileşenler görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacak ve fazla tuzu çekecektir.
Deneyimli mantar toplayıcıların kendi sırları vardır, sorun sadece sıradan suya batırılarak değil, aynı zamanda süt ürünleri yardımıyla da ortadan kaldırılabilir. Bunu yapmak için sütü hafifçe ısıtmanız ve ardından mantarları üzerine dökmeniz, 20 dakika bekletmeniz gerekir. Bu doğal ürün, tuzu mükemmel şekilde giderir ve doğal tadını geri kazandırır.
Tuzlu turşu süt mantarları nasıl ıslatılır
Genellikle, yalnızca bir kavanoz turşu mantarını açtığınızda, hazırlıkta çok fazla tuz olduğu görülür. Tuzlu süt mantarlarını ıslatarak kurtarabilirsiniz. Bunu yapmak için, soğuk suyla doldurulmuş büyük bir kaba dökülmeleri gerekir.Fazla tuzdan kurtulmak için genellikle 2-3 saat yeterlidir, ancak suyun her 30 dakikada bir değiştirilmesi şartıyla.
Bundan sonra, fazla sıvıdan kurtulmak için her bir parçayı bir tel rafa yerleştirin. Daha sonra bitkisel yağ ve soğan ile onlardan düzenli bir atıştırmalık yapabilirsiniz.
Islanırken suyu tatlı suyla değiştirmek gerekir, bu her yarım saatte bir yapılmalıdır.
Az yağlı kefir veya sıvı ekşi krema, görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Ana bileşenler bir kaba konur, kefir ile doldurulur. 1.5-2 saat bekletin. Bundan sonra kaynamış su ile yıkanırlar. Daha sonra amaçlarına uygun olarak kullanılırlar veya tekrar bankalara yerleştirilirler. Soğuk mahzende veya buzdolabında alınan tedbirlerden sonra kapların saklanması gerekir.
Faydalı ipuçları
Yemeğinizin tadını iyileştirmenize yardımcı olacak bazı basit kurallar var. Bunlar aşağıdaki gibidir:
- mantarlar 20 dakika kaynatılabilir. Bu genellikle gereksiz olanları ortadan kaldırmak için yeterlidir;
- pirinç veya inci arpa ile durumu düzeltir. Kavanozun içindekileri turşuyla birlikte bir tencereye koyun. Tahıl, temiz bir bez torbaya konur, malzemelerin geri kalanına gönderilir ve kaynatılır. Gıda bileşenleri tuzu emme eğilimindedir;
- ev hanımları bunları ayrı bir yemeğin hazırlanmasında kullanmayı tercih ediyor: salata, mantar çorbası, patates kızartması. Ancak o zaman yiyeceğe tuz eklemenize veya minimum miktarda yapmanıza gerek kalmaz.
Ve gelecekte tuzlama sorunuyla yüzleşmemek için, doğru şekilde nasıl marine edileceğini öğrenmeniz gerekir. Çok fazla yemek tarifi var, soğuk ve sıcak yöntemler var. Herhangi birini kullanabilirsiniz.
Sonuç
Artık herkes salamura sırasında mantarlar tuzlanırsa ne yapacağını biliyor. Hostesin hangi yolu seçeceğine kendisi karar verir, hepsi onlarla daha sonra ne yapılması planlandığına bağlıdır.
