İçerik
Süt mantarları, hırslı mantar toplayıcıları arasında her zaman özel bir saygı görmüştür. Mantar toplamak kolay değildir. Tuzlu süt mantarlarını tuzlamadan sonra saklamak daha da zordur. Ancak temel kurallara uymak, bu kokulu atıştırmalıkları neredeyse tüm yıl boyunca masada bulundurur.
Taze süt mantarları nasıl saklanır
Kural olarak, süt mantarları taze olarak saklanamaz ve ayrıca dondurulmaz. Sütün hafif bir acılığı vardır ve donduğunda kaybolur. Ana depolama yöntemi kış için tuzlama ve dekapajdır. Bu lezzeti kışın sofraya taşımak için tek seçenek bunlar. Serin bir odada bile saklama süresi bir günü geçmez. Süt mantarları daha uzun süre uzanırsa toksik toksinler üretmeye başlarlar. Taze mantarların bulunduğu odanın sıcaklığı +2'den itibaren olmalıdır. hakkında +10'a kadarhakkında C. Bu tür koşullarda depolamaya hala çok kısa bir süre için izin verilmektedir. Süt mantarları, örneğin haşlanmış veya kızartılmış olarak konserve edilmeli veya pişirilmelidir.
Taze kesilmiş mantarlar en iyi şekilde hemen dondurulur.
Çiğ süt mantarları nerede saklanır
Süt mantarlarının serin bir odada, genellikle bir mahzende, gölgelikte veya buzdolabında tutulması tavsiye edilir. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış mantarlar ıslatılması için suya yerleştirilir. Bu durumda, tuzlamaya hemen başlamak için zaman yoksa, gelecekteki incelik bir veya iki gün daha uzanabilir.
Kaç tane taze süt mantarı saklanır
Taze kesilmiş mantarların raf ömrü çok kısadır, yaklaşık 12 saattir. Hemen muhafaza etmek mümkün değilse süt mantarlarını kapatmadan düz bir kaba koyarak ertesi güne kadar saklayabilirsiniz. Tuzlamadan hemen önce, tekrar dizilmeleri ve çürüme ve solucan olmadığından emin olmaları gerekir.
Tuzlamadan sonra süt mantarları nasıl saklanır
Süt mantarlarını tüm özellikleri ve lezzeti ile kışa hazır tutmak için basit şartlara uyulmalıdır.
Saflık, tadı uzun süre korumanın anahtarıdır. Mantar turşusu içeren tabaklar tamamen temiz olmalıdır. Kural olarak, bunlar ahşap küvetler, emaye kaplar ve kovalardır. İyi bir saklama seçeneği, üç litrelik kutulardır. Kaplar çok iyi yıkanmalı, kaynar su ile durulanmalı ve kurutulmalı, ayrıca cam kavanozlar sterilize edilmelidir.
Çok önemli bir nokta, bitmiş ürünün depolanacağı yerin seçimidir. Kuru ve serin olmalıdır. Bu bir apartman dairesi ise mantarları buzdolabında saklamakta fayda var. "Kruşçev" tipi eski dairelerde, mutfakta, korumalı kutuların saklanabileceği pencerenin altında özel bir niş vardır. Kapları bir sundurmaya veya balkona yerleştirebilirsiniz, ancak bunun için koşullar yaratmanız gerekir: Ahşap kutulara gereksiz pamuklu battaniyeler veya talaş koymanız gerekecektir. Şiddetli donmayı önlerler. Tuzluluğun donmasına izin verilmez. Bu, meyve gövdelerinin kırılganlığına yol açar ve donmuş turşunun tadı gözle görülür şekilde bozulur. Boşluklu çok sayıda kapla, bir mahzen veya bodrum katından daha uygun bir yer yoktur.
Uzun süreli depolamanın önemli bir bileşeni sıcaklık rejimidir. İç ortam havası +6'yı geçmemelidir hakkında C. Sıfırın altındaki sıcaklıklara da izin verilmez.Sıcak bir yerde, iş parçalarının ekşime veya küflenme olasılığı daha yüksektir. Tuzlu suyun durmasına izin verilmemelidir. Salamurayı karıştırmanın en iyi yolu kavanozları ve diğer turşu kaplarını düzenli olarak sallamaktır.
Gerekirse tuzluluğu başka kaplara aktarabilirsiniz. Küf görünürse, oluklu bir kaşıkla hemen çıkarın. Çok fazla küf varsa, salamura boşaltılmalı ve süt mantarları suyla iyice durulanmalı, temiz bir tabağa konulmalı ve yeni bir salamura eklenmelidir.
Cam kavanozlar bir şehir dairesinde saklamak için harikadır.
Soğuk tuzlamadan sonra süt mantarları nasıl saklanır
Çiğ süt mantarları soğuk yöntemle korunur. Konserve ürün, tuzlama gününden itibaren 30-40 gün içerisinde numune alınmaya ve servise hazır hale gelecektir. Ana saklama koşulu, istenen sıcaklığı korumaktır. 0 ile +5 arasında olmalıdır.hakkındaFROM.
Tahta küvetler veya emaye kaplar olabilen büyük kaplarda hasat edilen ürünler mahzende saklanır. Bu seçenek, sürekli izleme gerektirir. Salamura mutlaka meyve veren gövdeleri örtmeli, aynı zamanda çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde mantarlar yüzebilir. Kavanozlara konulan mantarların üzeri lahana yapraklarıyla örtülür ve plastik kapaklarla kapatılır. Bu boşluklar buzdolabına kolayca sığar.
Sıcak tuzlamadan sonra süt mantarları nasıl saklanır
Sıcak tuzlama, ön kaynatmadan sonra koruma olarak kabul edilir. İş parçaları cam kavanozlara dizilir ve polietilen kapaklarla kapatılır. Bu şekilde tuzlanan mantarları buzdolabında saklayabilirsiniz. Bir hafta bekletildikten sonra ürünlerin tadına bakılabilir, ancak tuzlamadan 30 veya 40 gün sonra beklemek daha iyidir. Bu dönemde iyi tuzlanırlar ve eşsiz bir tat alırlar.
Tuzlu süt mantarlarını ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Tuzlu süt mantarlarının raf ömrü, tuzlamadan sonra yaklaşık altı aydır. Bu sürenin üzerinde duran bir ürün yenmez hale gelir. Kullanırken zehirlenme riski vardır. Tuzlu süt mantarlarının mahzende buzdolabından daha uzun süre dayanabileceği de unutulmamalıdır. En uygun kullanım süresi tuzlamadan sonraki ilk üç aydır.
Düzgün bir şekilde düzenlenmiş alan, turşuyu kışın mümkün olan en iyi şekilde korumanıza olanak tanır.
Tuzlu süt mantarlarını buzdolabında ne kadar saklayabilirsiniz?
İş parçalarının buzdolabında 3-4 ay bekletilmesine izin verilir. Tuzlu suyu doldurmak zorunludur, aksi takdirde çürümeye başlar.
Bir mahzende bir kavanozda kaç tane tuzlu süt mantarı saklanır
Depolama süreleri için sıhhi standartlara uymak gerekir. 0 ila +5 arasındaki ortam sıcaklığında hakkında Tuzlu süt mantarlarını kavanozlarda 6 ay saklayabilirsiniz. Olağandışı bir koku, renk veya gaz kabarcığı içeren şüpheli görünümlü konserve yiyecekler derhal atılmalıdır.
Faydalı ipuçları
Deneyimli mantar toplayıcıların, bilgisi lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapmanıza izin veren kendi sırları vardır.
Örneğin, taze süt mantarlarını plastik bir torbada saklayamazsınız: hava olmadan küf görünebilir.
Turşu içeren kavanozların veya diğer yemeklerin bulunduğu oda iyi havalandırılmış ve nemden arındırılmış olmalıdır.
Turşuları saklamak için kullanılan kapların seçimi çok önemli bir noktadır. Uygun kaplar:
- üç litrelik kutular;
- emaye kaplar ve kovalar;
- ahşap fıçılar ve cadi.
Salamura ve tuzlanmış süt mantarlarının kil, galvaniz, alüminyum, teneke ve plastik kaplarda saklanması yasaktır.
Sonuç
Tuzlu süt mantarlarını tuzlamadan sonra saklamak, tüm ev hanımlarının sahip olmadığı bir sanattır. Başarılı olursa, akrabalar ve arkadaşlar ve ayrıca konuklar mutfak becerilerini takdir edebilir ve gerçek şaheserleri deneyebilir.
