İçerik
Klasik versiyonda tuzlu lahana sadece lahananın kendisi ve tuz ve karabiber bulunur. Daha sık havuç eklenir ve bu da yemeğe tadı ve rengini verir. Ancak sıradan lahanayı güzel ve lezzetli bir salataya dönüştüren daha orijinal tarifler var. Buna dolmalık biberli tuzlu lahana dahildir. Aşağıda böyle bir boşluğun nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını göreceğiz.
Tuzlu lahana neden faydalıdır
İşin garibi, lahana turşusu faydalı özelliklerini taze sebzeden çok daha uzun süre korur. Böyle bir iş parçası çok miktarda mineral (çinko, demir, fosfor ve kalsiyum) içerir. Stresle savaşmaya yardımcı olur ve bağışıklığı artırır. Ek olarak, bu atıştırmalık bağırsaklar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve mikroflorasını normalleştirir.
Preparatın içerdiği lif sindirimi iyileştirir. Ayrıca tuzlu lahana, kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve çeşitli bakterilerle savaşır. İş parçasının tüm bu yararlı özellikleri 6 ay boyunca ve bazı durumlarda daha da uzun süre saklayabilmesinden çok memnunum.
Kış için lahanayı biberle tuzlamak
Bu tarif, tam teşekküllü bir salata yapmak için kullanılabilir. Bu sadece lezzetli bir meze değil, aynı zamanda hazırlanması inanılmaz derecede hızlı ve kolay bir yemektir. Tarifte verilen sebze miktarı üç litrelik kavanoz için hesaplanmıştır.
Malzemeler:
- taze lahana (beyaz lahana) - 2,5 kilogram;
- her renkte tatlı biber - 500 gram;
- havuç - 500 gram;
- soğan (soğan) - 500 gram;
- toz şeker - 3,5 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- sofra sirkesi% 9-50 mililitre.
Kış için boşluk hazırlama süreci şu şekildedir:
- Lahana yıkanmalı ve üstü sararmış ve zarar görmüş yapraklar uzaklaştırılmalıdır. Daha sonra birkaç parçaya bölünür ve ince kıyılır. Bundan sonra, lahana tuzlanır ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle iyice ovulur.
- Taze havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir.
- Çekirdek ve sap biberden çıkarılır. Daha sonra ince şeritler halinde kesilir.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Şimdi hazırlanan tüm sebzelerin şeker ve bitkisel yağ ile birleştirilmesi ve karıştırılması gerekiyor. 100 mililitre soğuk kaynamış suyu ayrı olarak sofra sirkesi ile karıştırın. Bu çözelti lahananın içine dökülür ve iyice karıştırılır.
- Ayrıca, bitmiş salata bir üç litrelik kavanoza veya birkaç küçük kaba aktarılır. Her bir sebze tabakası elle sıkıca sıkıştırılmalıdır. Kaplar plastik kapaklarla kapatılır.
- Salatayı mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz. İş parçası, daha fazla meyve suyu çıktığında birkaç gün içinde hazır kabul edilir.
Bulgar biberi "Provencal" ile tuzlanmış lahana
Birçok ev hanımı bu tarifi sever çünkü salata hazırlandıktan sonra 5 saat içinde yenebilir. Bu meze inanılmaz derecede sulu ve gevrek çıkıyor ve biber ve diğer malzemeler salataya özel bir tat veriyor. Bu miktardaki bileşenlerden üç litreden biraz fazla lahana elde edilir.
Bileşenler:
- taze lahana - 2 kilogram;
- tatlı dolmalık biber - 600 gram;
- havuç - 500 gram;
- yenibahar bezelye - 10 adet;
- defne yaprağı - 6 adet;
- bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 1 bardak;
- elma sirkesi% 4-500 mililitre;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- su - 300 mililitre;
- tuz - 4 yemek kaşığı.
Salata hazırlama:
- Beyaz lahana yıkanır, zarar görmüş yapraklar çıkarılır ve ince doğranır veya doğranır. Daha sonra büyük bir emaye kaseye veya tencereye yerleştirilir.
- Bundan sonra havuçları soyun ve ovalayın. Ayrıca bir kase lahana içine aktarılır.
- Dolmalık biberi akan su altında durulayın, sapını ve çekirdeklerini tohumlarla çıkarın. Sonra biberi şeritler halinde kesin. Kesme yöntemi gerçekten önemli değil, bu nedenle sebzeyi yarım halkalarda bile kesebilirsiniz. Biberleri sebzeli bir kaba gönderiyoruz.
- Dahası, sahip olunanların tamamı iyice karıştırılmalı, lahanayı ellerinizle biraz ovalamalıdır.
- Sonra yenibahar ve defne yaprağı kütleye eklenir. Salata tekrar karıştırılır ve suyunun öne çıkması için bırakılır.
- Bu arada turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için hazırlanan su kaynatılır, içine şeker ve tuz dökülür ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra kabın içine sirke dökülür ve tava ocaktan alınır. İçerikler hemen doğranmış sebzeli bir kaba dökülür.
- Bundan sonra, kap bir kapakla kapatılır ve üstüne ağır bir şey konulmalıdır. Bu durumda, turşunun dışarıya doğru çıkması ve sebzeleri tamamen kaplaması gerekir.
- Bu formda salata en az 5 saat bekletilmeli, ardından sebzeler bir kavanoza aktarılmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır.
Kış için biberli karnabahar
Kış için sadece sıradan beyaz lahana turşusu değil aynı zamanda karnabahar da yapılır. Bu meze şenlikli bir masa için idealdir. Hemen hemen herkes lahana turşusu ve lahana turşusu pişirir, ancak herkes karnabahar pişirmez. Böylece ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- karnabahar - 1 kilogram;
- tatlı dolmalık biber - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- 1 demet dereotu ve 1 demet maydanoz;
- sarımsak - 5 diş;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
- su - 3 bardak;
- sofra sirkesi% 9 - 2/3 su bardağı.
Salata şu şekilde hazırlanır:
- Lahana yıkanır, tüm yapraklar çıkarılır ve ayrı küçük çiçek salkımlarına bölünür. Camın aşırı neme sahip olması için bir kağıt havlu üzerine serilirler.
- Sonra dolmalık bibere ilerleyin. Tüm tohumlar ve sap ondan çıkarılır. Daha sonra sebze ince şeritler halinde kesilir.
- Önceden yıkanmış ve soyulmuş havuçlar rendelenir.
- Hazırlanan yeşillikler yıkanır ve bıçakla küçük parçalar halinde kesilir.
- Sarımsak dişleri soyulur. Kesmenize gerek yok.
- Artık tüm malzemeler hazırlandığına göre kavanoza koyabilirsiniz. Birincisi karnabahar olacak, biber, rendelenmiş havuç, maydanoz, dereotu ve sırayla birkaç diş sarımsak olacak. Sebzeler kavanoz dolana kadar bu sıraya göre dizilir.
- Sonra turşuyu hazırlayın. Hazırlanan suya tuz ve şeker dökün. Karışımı ateşe verin ve her şeyi kaynatın. Ardından ateşi kapatın ve gerekli miktarda sirkeyi turşunun içine dökün.
- Sebzeler hemen sıcak turşuyla dökülür. İçerikler soğuduğunda, kavanozun bir kapakla kapatılması ve daha fazla saklama için soğuk bir yere götürülmesi gerekecektir.
Sonuç
Yıldan yıla, en lezzetli lahana turşusu bile sıkıcı hale gelecektir. Neden kış hazırlığına başka sebzeler ekleyerek denemiyorsunuz? Biber ve lahana birbirine çok yakışır. Salataya daha rafine, tatlı bir tat verir. Lahanayı biberle tuzlamak oldukça basittir. Sebzelerin kesilmesi bu süreçte en çok zaman alır. O zaman salamurayı hazırlamanız ve doğranmış salatayı üzerine dökmeniz gerekir. Bunun için pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. Salata, mutfakta sürekli kullandığımız ürünlerden hazırlanmaktadır. Kışın, çok az taze sebze olduğunda, böyle bir müstahzar en hızlı satılacaktır. Sevdiklerinizi benzer turşularla memnun ettiğinizden emin olun.
