Kurutulmuş mantar havyarı: 11 tarif

Kuru mantar havyarı, her ev hanımının hazırladığı çok yönlü bir yemektir. Tek başına atıştırmalık veya turta dolgusu olarak kullanışlıdır. Doyurucu, lezzetli, sağlıklı. Ve nasıl pişirileceği makalede anlatılmaktadır.

Kurutulmuş mantarların faydaları

Kurutma işlemi sırasında, içeriğin ağırlığı önemli ölçüde azalır, bu nedenle kurutulmuş mantarların depolanması çok daha kolaydır.

Daha az yer kaplarlar, ancak besin değerlerini tam olarak korurlar. Uzun süreli depolamadan sonra bile kuru mantarlar tadı ve aromasını kaybetmez. Konserve, tuzlanmış veya salamura karşı kurutulmuş besin ve protein içeriği en önemli yarar olarak kabul edilir.

İyi dengelenmiş bir bileşen bileşimi ile diyet düşük kalorili yiyeceklere aittirler.

İçerdikleri:

• yağlar;
• proteinler;
• vitaminler;
• karbonhidratlar;
• amino asitler;
• organik asitler;
• üre.

Oldukça zengin bir vitamin bileşimi, onları kışın vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Eser elementlerin ve B vitaminlerinin içeriği, bazı tahıl ve sebzelerdeki bu bileşenlerin miktarını aşmaktadır.

Kuru mantarlardan havyar pişirmenin sırları

Chanterelles, kuzugöbeği ve tabii ki beyaz olanlar kurutma için kullanılır. Her türün hazırlanışının tadı nedeniyle kendine has özellikleri vardır:

• Porcini mantarları en etli ve güzel kokuludur; tamamen kurutulur.
• Chanterelles'te, bacaklar sert bir yapıya sahip olduğu için kapaklar kullanılır.
• Kapaklardaki kum tanelerini çıkarmak için kuzugöbeği ıslatmadan önce yıkanmalıdır.

Havyarı pişirmeden önce bileşen ıslatılır:

1. 10 gr kuru mantar için 1 bardak kaynar su almanız, gerekli miktarı bir kaseye dökmeniz, bir tabakla bastırmanız gerekir.
2. 30-40 dakika bekletin, sıkın, soğutun.

Bu ürün baharat, soğan, patlıcan ile uyumludur. Havyar, sandviçlerin üzerine serpmek için ayrı bir yemek olarak ve meze olarak servis edilebilir.

Kurutulmuş mantardan mantar havyarı için geleneksel tarif

Klasik versiyon için beyaz, çörek, çörek ve yosunlu mantarlar kullanılır.

• 350 gr kuru mantar;
• 2 baş soğan;
• 100 ml bitkisel yağ;
• tuz, karabiber, sarımsak, diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. 4-5 saat kurumaya bırakın.
2. Suyu boşaltın, kuru mantarları durulayın, temiz suda yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın.
3. Soğanı ince ince doğrayın, kızarana kadar soteleyin.
4. Ana bileşeni ekleyin, havyarı 15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Tuz, karabiber ekleyin, soğumaya bırakın.
6. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.

Kuru chanterelles'den havyar nasıl pişirilir

Chanterelles, parazitleri engelleyen bir madde içerir, bu yüzden kurtlu değildirler. Atıştırmalık hazırlamak için şunları yapın:

• 200 gr chanterelles (kurutulmuş);
• 30 ml bitkisel yağ;
• 0.5 çay kaşığı. şeker ve hardal tozu;
• 1 büyük soğan

Pişirme teknolojisi çok basit:

1. Kuru chanterelleri 2 saat suda bekletin. Ardından akan su altında iyice durulayın.
2. Tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
   Önemli! Köpüğü düzenli olarak çıkarmanız gerekir.
3. Chanterelles kaynarken soğanı doğrayın ve yağda pişirin.
4. Bitmiş mantarları suyu bardağa atmak için bir kevgir içine atın.
5. Soğanlı tavaya ekleyin, sıvı buharlaşana kadar malzemeleri birlikte pişirin.
6. Soğutulmuş kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin.
7. Tat vermek için toz şeker ve hardal tozu, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

Tamamen soğuduktan sonra, kapağı sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında saklayın.

Sarımsak ve yumurta ile kurutulmuş mantar havyarı

• 210 gr kurutma;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 bilgisayar. havuç ve soğan;
• 2 diş sarımsak;
• biraz mayonez.

Hazırlık:

1. Ana bileşenin hazırlanması gelenekseldir: kaynar suda bekletme, durulama, kaynatma.
2. Yumurtayı kaynatın, soyun, küpler halinde kesin.
3. Havuçları soyun, ayrıca küpler halinde kesin.
4. Soğanları ve havuçları tek tek kızartın. 30 dakika boyunca hep birlikte pişirin, serin.
5. Yumurtayı bir karıştırıcıda kütle ile birlikte öğütün, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin, mayonezle karıştırın.

Kuru Mantardan Yağsız Mantar Havyarı Pişirme

Kurutulmuş mantardan yağsız havyar, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 1 su bardağı kuru mantar;
• 1 soğan;
• 1 demet taze ot;
• tadı bitkisel yağ, şeker, tuz ve sirke.

Pişirme teknolojisi:

1. Hazırlanan kurutmayı ayçiçek yağında 20 dakika kızarttıktan sonra bir kaseye aktarın.
2. Aynı yerde doğranmış soğanı kızartın ve mantar kütlesi ile birleştirin.
3. Bir blender ile öğütün.
4. Öğütme işlemini durdurmadan sirke, tuz, şeker, en sevdiğiniz baharatları veya biraz salça ekleyin.

Soğan ve havuçlu mantar havyarı tarifi

Sebzeler, havyarın tadı ve besin değerini çeşitlendirmenize izin verir.

Malzemeler:

• herhangi bir kurutulmuş mantar –1 kg;
• havuç ve soğan - her biri 250 g;
• sarımsak başı;
• sirke özü - 1/3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• karabiber ve defne yaprağı - 3 adet;
• tat vermek için öğütülmüş tuz ve karabiber.

Pişirme süreci:

1. Havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın.
2. Yağ ekleyin, sebzeleri 5-7 dakika pişirin.
3. Klasik şekilde hazırlanmış kuru mantarları sebzelerle birlikte kıyma makinesinde ezin ve tavaya koyun.
   Önemli! Ekşiliği gidermek istiyorsanız sirke eklemeyin.
4. Havyarı kapağın altında 30 dakika kızartın, sarımsakları ekleyin.

Kuru mantardan havyar "Mantar tabağı"

Ürün:% s:

• çeşitli kurutma - 0,5 kg;
• ¼ bardak ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• sirke ve tatmak için baharat.

Hazırlık:

1. Kurutma için hazırlanın, bir karıştırıcıda öğütün.
2. Yağı eritin, soğanı kavurun, ana malzemeyi ekleyin.
3. Nem buharlaşana kadar devam edin.
4. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Ekşi kremayı sirke ile çırpın, havyarla baharatlayın ve soğuk servis yapın.

Kurutulmuş mantarlardan "Tsarskaya" mantarlı havyarı

"Tsarskoe" yemeği kurutulmuş beyaz mantarlardan hazırlanır.

Havyar için ihtiyacınız olan:

• 2 bardak mantar;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
• arpacık ve sarımsak karanfil - her biri 5;
• ¼ kadeh porto şarabı;
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Pişirme süreci:

1. Kurutmaya hazırlanın.
   Önemli! Et suyunu dökmeyin.
2. Sarımsakları, soğanı (doğranmış) yağda kızartın, porçini mantarlarıyla birleştirin, kızarana kadar kızartın.
3. Et suyunu dökün, nem buharlaşana kadar pişirin.
4. Kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
5. Servis yapmadan önce bitkilerle süsleyin.

Domatesli kuru mantar havyarı

Borulu çeşitlerden kurutma almak daha iyidir. 1 kg yeterlidir.

Bu miktara ekleyin:

• 2 orta boy soğan;
• aynı sayıda havuç;
• gerektiği kadar bitkisel yağ;
• 350 gr domates;
• favori baharatlar.

Kuru mantarlar, porçini mantarı, çörek mantarı bu tür havyar için uygundur.

1. Kaynattıktan sonra kıyma makinesinden geçirip 20 dakika kızartın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri halkalar halinde soyun, havuçları rendeleyin.
3. Bitkisel karışımı yağda soteleyin.
4. Mantarla karıştırın, baharat, tuz ve karabiber ekleyin.
5. 20 dakika pişirin.

Kurutulmuş mantar havyarı krema ile nasıl pişirilir

Çok tatmin edici bir havyar tarifi, her durumda hostese yardımcı olacaktır.

0,5 kg kuru porçini mantarı için ihtiyacınız olan:

• 200 gr ağır krema;
• bir soğan ve bir havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. Beyaz şarap;
• 100 gr un.

Pişirme süreci:

1. 2 saat kremada kurumaya bırakın.
2. Soğanı doğrayın, ayçiçek yağında kızartın.
3. Kızartırken şeker ekleyin.
4. Havuçları bir karıştırıcıda ince doğrayın, soğana ekleyin.
5. Mantarları kremadan çıkarın, doğrayın.
6. Kızarttıktan sonra sebzeleri mantarla karıştırın, krema, karabiber, tuz dökün, şarap ve un ekleyin.
7. Karıştırın.

Kuru mantar, deniz yosunu ve salatalıktan mantar havyarı tarifi

Havyarın orijinal versiyonu.

Kurutulmuş mantarlara (20 g) kurutulmuş deniz yosunu (100 g), 2 turşu, sirke, bitkisel yağ, baharatlar ve otlar eklemeniz gerekecektir - miktar hostesin takdirine bağlıdır.

1. Kurutma gibi deniz yosunu 10 saat bekletilir.
2. Bileşenler daha sonra yıkanır.
3. Soğanı doğrayın, bir tavada mantar, lahana ve salatalık küpleri ile birlikte soteleyin.
4. Tadına bakmadan önce doğranmış otları serpin.

Kış için kuru mantarlardan havyar nasıl yapılır

Kışa havyar hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• bir çeşit veya çeşitli kurutma - 1 kg;
• soğan - 200 g;
• domatesler - 300 g;
• tat ve tercihe göre baharatlar ve baharatlar;
• bitkisel yağ - 150 ml.

Süreç:

1. Kaynatmadan önce mantarları doğrayın ve 30 dakika pişirin.
2. Süzün, durulayın, doğrayın.
3. 30 dakika yağda kızartın.
4. Domatesleri ve soğanları ayrı ayrı kızartın.
5. Malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiberle baharatlayın, 15 dakika birlikte pişirin.
6. Steril kavanozlar hazırlayın, sıcak havyarı koyun, 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın, yavaşça soğumaya bırakın.

Sonuç

Kuru mantar havyarının o kadar çok çeşidi vardır ki, herhangi bir ev hanımı ve herhangi bir masa için uygundur. Yemeğin benzersizliği, hazırlamanın hızlı, saklamanın kolay ve yemenin lezzetli olması gerçeğinde yatmaktadır.

Önerilen girişler

Hafif tuzlu salatalık: soğuk suda yemek pişirmek için bir tarif

"Büyükannemin" lahana turşusu tarifi

Gürcü lahana turşusu

Kızılcık ilavesiyle lahanayı fermente etme yöntemleri

Plastik bir kovada lahanayı fermente etmek mümkün mü

Kış için soğuk tuzlu yeşil domates

Kış için hardallı yeşil domates

Bir fıçıda yeşil domates nasıl tuzlanır

Evde süt mantarları nasıl hızlı bir şekilde turşu: sıcak ve soğuk yemek pişirmek için tarifler