İçerik
Yıldan yıla, yaz sezonu bizi çeşitli taze sebze ve meyvelerle şımartır. Sadece bahçeden toplanan taze ve çıtır salatalıklar özellikle iyidir. İlk heyecan onlara geçtiğinde, özel, baharatlı ve tuzlu bir şeyler istemeye başlarsınız. Ve burada birçok insan hafif tuzlu salatalıkları hatırlıyor - birçok yemek için mükemmel bir meze. Hafif tuzlu salatalık pişirmenin birkaç yolu ve tarifleri var. Aşağıda en kolay ve en hızlısı - soğuk yöntemden bahsedeceğiz.
Soğuk tuzlamanın faydaları
Soğuk dekapaj, soğuk salamura kullanarak çeşitli turşular hazırlamanın kolay ve hızlı bir yoludur. Bu yöntemin, hafif tuzlu salatalıklar için klasik sıcak salamura pişirme yöntemine göre birçok avantajı vardır. Onları düşünün:
- Bu şekilde hazırlanan salatalıkların tadı daha yoğundur;
- sebzelerin doğal gevrekliği korunur;
- soğuk salamura kullanırken, salatalık yararlı vitamin ve mineralleri kaybetmez;
- salamurayı uzun süre pişirmenize gerek yoktur;
- çok zaman almayan basit pişirme teknolojisi.
Hafif tuzlu salatalık pişirmenin soğuk yönteminin tüm avantajlarını listeledikten sonra, tek dezavantajdan söz edemezsiniz - hazır bir atıştırmayı yalnızca buzdolabında ve 1 haftadan fazla saklamayabilirsiniz. Ancak hafif tuzlu hazır salatalıkların tadı göz önüne alındığında, bozulacaklarından endişelenmenize gerek yok.
Ama yine de onları serin bir yerde saklaman gerekiyor.
Nihai sonucu etkileyen kriterler
Salatalıklar
Evde hafif tuzlu salatalıkları soğuk salamura ile pişirmeden önce uygun meyveleri seçmeniz gerekir. Tuzlamanın nihai sonucu buna bağlı olacaktır. Gelecekteki bir atıştırmalık için salatalık aşağıdaki kriterlere sahip olmalıdır:
- Turşu çeşidi olun... Bu tür salatalıkların boyutları küçüktür ve derilerinde küçük yumrular vardır. Pürüzsüz ve iri meyveler bu amaçlar için hiç işe yaramayacaktır. Birçok bahçıvan, Nezhinsky salatalık turşusu çeşitlerinden iyi bahseder.
- Aynı boyutta ol... Salatalıkların boyutu ne kadar küçükse, o kadar hızlı tuzlanacaklarını hatırlamak önemlidir.
- Taze ve gevrek olun... Hafif tuzlu salatalıkların hazırlanması için taze salatalık idealdir, sadece bahçeden çıkarılır, ancak satın alınan salatalıklar da kullanılabilir. Önemli olan, uzanmamaları ve yumuşak olmalarıdır.
Tuz
Hafif tuzlu salatalık pişirecek olsak da tuz çok önemli bir içeriktir. Herhangi bir asitleme hazırlarken, hafif tuzlu salatalık veya diğer atıştırmalıklar, sadece iri kaya tuzu seçmelisiniz.
İnce öğütülmüş tuz ve iyotlu tuz bu amaçlar için uygun değildir. Kullanıldığında salatalık gevrekliğini kaybeder ve yumuşar.
Yemekler
Hafif tuzlu lezzetli salatalık elde etmenin önemli bir koşulu, pişirme kaplarıdır. Tabii ki, evde emaye tencere olan ve düşünecek hiçbir şeyi olmayanlar - almalılar. Ancak evde böyle bir tavası olmayanlar için yemeklerin tuzlama seçimi sorun olabilir.
Emaye tencereye ek olarak, herhangi bir cam veya seramik kabı kullanabilirsiniz. Önemli olan, yeterince derin olmasıdır. Sıradan bir cam kavanoz bu amaçlar için mükemmeldir. Ancak kategorik olarak plastik veya metal mutfak eşyaları kullanmaktan kaçınmalısınız.
Sadece iyice durulamak yeterli olacaktır. Ancak hafif tuzlu salatalıkları bükmek için sterilize edici kavanozlar yeterli değil. Video size sterilizasyon yöntemleri hakkında daha fazla bilgi verecektir:
En iyi tarifler
Bu tarifler, bu hafif tuzlu atıştırmalık soğuk salamura ile hazırlamak için uzun zamandır klasikler olarak kabul edildi. Pişirmek çok zaman almayacak ve sonuç çok uzun sürmeyecek.
Bu onların gevrekliğini ve yoğunluğunu korumalarına izin verecektir.
En popüler ve çok yönlü tarif
Hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:
- salatalık - seçilen kaba ne kadar sığacak;
- Dereotu;
- Sarımsak;
- yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
- biber kabukları - karabiber ile değiştirilebilir;
- Su;
- tuz - her litre için 70 gram.
Bu, malzemelerin tam bir listesidir, ancak elinizde bir şey yoksa, pişirmeyi geciktirmemelisiniz. Mutfakta sadece salatalık, su, tuz ve karabiber olsa bile.
Pişirmeden önce salatalıklar yıkanmalı ve 2 saat soğuk suda bekletilmelidir.
Salatalıklar sırılsıklam olurken geri kalan hazırlıkları yapalım. Bunu yapmak için, mevcut tüm yeşillikleri yıkamanız ve sarımsakları soymanız gerekir. Daha sonra tüm malzemeler iki parçaya bölünmeli ve bunlardan biri temiz bir tuzlama kabına konulmalıdır. Bundan sonra, salatalıklar kaba ve ancak o zaman malzemelerin geri kalanı yerleştirilir.
Tuzlu su artık hazırlanabilir. Belki de bundan daha basit bir şey yoktur. Bunun için gereken tek şey tuzu soğuk suda eritmektir. Süreci hızlandırmak için kuvvetlice karıştırabilirsiniz.
Tüm meyveleri hazırlanan salamura ile dökün. Salatalıkların tamamen salamura ile kapatılması çok önemlidir. Artık salatalık içeren kap, hazır olma derecesine bağlı olarak oda sıcaklığında bir gün veya biraz daha uzun süre yalnız bırakılabilir.
Hafif tuzlu salatalıkların hazır olup olmadığını belirlemek çok basittir.
Ayrıca, hazır olma kriteri, karakteristik hafif tuzlu koku. Hazır salatalıklar sadece buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde sıradan tuzlu salatalıklara dönüşürler.
Baharatlı tuzlu salatalık
Bu tarif, "baharatlı" sevenler için mükemmeldir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- bir kilogram salatalık;
- yarım limon suyu;
- bir çorba kaşığı hardal;
- 2 çay kaşığı şeker;
- yarım çay kaşığı tuz.
Önceki tarifte olduğu gibi salatalıklar yıkanmalı ve 1-2 saat suda bekletilmelidir. Bundan sonra daire şeklinde kesilmeleri gerekir. Çok ince kesmeyin. Dilimlerin yaklaşık kalınlığı 0,5 ila 1 santimetre arasında olmalıdır.
Şimdi salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Bu tarifte su yok, bu yüzden yarım limonun suyunda tuz ve şekeri karıştırın. Oraya hardal da eklenmelidir.
Bundan sonra salatalıklara salamura ekleyebilirsiniz. Ancak hazırlanan turşuların tüm salatalıkları tamamen kaplayamayacağı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, yanlarındaki kap bir kapakla kapatılmalı ve tuzlu suyun dilimler arasında eşit olarak dağılması için iyice çalkalanmalıdır. Sadece kabı buzdolabına koymak için kalır.
Bu tarife göre hazırlanan hafif tuzlu ve baharatlı salatalıklar şimdiden bir gün servis edilebilir. Daha önce hazır bir atıştırmaya ihtiyacınız varsa, meyveleri oda sıcaklığında 1 saat ile 6 saat arasında turşuya bırakabilirsiniz. Ancak çok tuzlu olmamalarını sağlamak önemlidir.
Sonuç
Bu tariflere göre hazırlanan hafif tuzlu salatalıklar kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Bu kadar kısa sürede çok lezzetli ve gevrek olurlar. Ancak daha uzun süre lezzetli kalabilmeleri için sadece buzdolabında saklanmaları gerekir.
