Kavanozlarda kış için kabak nasıl tuzlanır

Kabak bir tabak balkabağıdır. Yaz sakinlerinin çoğunun yaptığı gibi, Rusya'nın tüm bölgelerinde kolayca yetiştirilebilir. Kış için kabak tuzlama tarifleri diğer sebzeleri konserve etmeye çok benzer, ancak yine de bazı farklılıklar vardır. Örneğin, atıştırmalığın etrafına battaniye sarılmamalıdır. Hızlı bir şekilde soğutmak zorunludur, ancak aynı zamanda bir taslak haline getirmemek. Ve mesele şu ki, aşırı ısınmış kabak tadı, kıtır kıtır ve gevşek hale gelir.

Kış için kabak nasıl tuzlanır

Birkaç ipucu alırsanız, tuzlu kabak özellikle kış için kavanozlarda lezzetli olur:

1. Biraz olgunlaşmamış genç meyveleri seçmek daha iyidir. Son teslim tarihini kaçırırsanız, eskileri kullanabilirsiniz, ancak önce 2-4 parçaya bölünmeleri gerekir.
2. Kabukları ince ve hassastır, bu nedenle çıkarmaya gerek yoktur.
3. Meyveler temizlenmediği için iyice yıkanmalı, tüm kirleri bir fırça ile silinmelidir.
4. Kabağı tuzlamadan önce, sap kesilmeli, hamurun bir kısmını (derinlik 1 cm'den fazla değil) yakalamalıdır, çünkü bu yerde katıdır.
5. Meyveleri beyazlatmak daha iyidir. Tuzlamadan önceki prosedür 8 dakikadan fazla yapılmaz. Bu karar sayesinde sebzenin daha gevrek ve lezzetli hale gelmesi. Meyvenin rengini korumak için haşlandıktan sonra soğuk suya batırılır.

Bu gereksinimler geneldir ve seçilen tarife bağlı değildir. Ancak tuzlamaya başlamadan önce bir koruma yöntemi seçmek önemlidir:

1. Soğuk. En hafif ve en hızlı olarak kabul edilir. Sade soğuk suyla doldurup tuz ve baharat katmanız yeterlidir. Ek olarak, birçok avantajı vardır: tadı daha zengindir, doğal gevrekliği korunur, faydalı vitaminler ve mineraller kaybolmaz, basit bir pişirme teknolojisi.
   Önemli! Dezavantajlara gelince, sadece bir tane var - kısa bir raf ömrü ve odadaki sıcaklık +5 ° C'yi geçmemelidir.
2. Sıcak. Bu yöntem sadece tuzlama süresinin kısaltılmasına değil, aynı zamanda raf ömrünün uzatılmasına da izin verir.

Kavanozlarda kış için kabak tuzlamak için klasik tarif

Kabak ve kabak çekirdeğinin tuzlanmasından bahsediyorsak, o zaman klasik tarif, sterilizasyon yöntemi olarak anlaşılır. Ancak ek ısıl işlem sağlamayan bir tarif var. Meze tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg küçük tabak balkabağı;
• 2 dereotu şemsiye;
• 4 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler;
• 10 dal maydanoz;
• 6 diş sarımsak;
• küçük yaban turpu kökü;
• 2 defne yaprağı;
• 1 acı biber kabuğu.

Kavanozlarda kış için kabak tuzlamak için adım adım talimatlar:

1. Başlangıçta kabı hazırlamanız, yıkamanız ve sterilize etmeniz gerekir.
2. Sebzeleri yıkayın, sapı kesin.
3. Her bir kaba eşit olarak bölünmesi gereken baharatları kabın dibine koyun.
4. Meyveleri katlayın ve sıcak salamura dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.
5. Sıvıyı bir tencereye aktarın, 1 çorba kaşığı dökün. su ve turşuyu 1 çay kaşığı serperek pişirin. her litre su için tuz. Ayrıca 2 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. l. istenirse şeker.
6. Her kaba 2 yemek kaşığı dökün.sirke, haşlanmış salamura dökün, sıkıca kapatın.

Sterilizasyon olmadan kış için tuzlu kabak

Birçok ev hanımı 3 litrelik kavanozlarda sebzeleri tuzladığından, bu tarif de böyle bir kaba dayanıyor. Tuzlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 1,5 kg genç meyve;
• 4 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 90 gr dereotu;
• 30 gr kereviz;
• 20 gr yaban turpu.

Adım adım pişirme teknolojisi:

1. Küçük olgunlaşmamış meyveleri seçin. En iyi çap en fazla 5 cm'dir Bir kaba koymadan önce sapı kesin.
2. Yeşilleri ince ince doğrayın.
3. Üzerine tuz ekleyerek soğuk sudan bir tuzlu su hazırlayın ve taneleri çözmek için iyice karıştırın.
4. Baharatlarla karıştırılmış sebzeleri bir kaba koyun.
5. Soğuk tuzlu suyla doldurun ve kapağı kapatın.
6. Fermantasyona başlamak için kap, oda sıcaklığında 10 gün bekletilir. Ve sonra onu bodruma indirin ve orada saklayın.

Kış için kabak tuzlamak için basit bir tarif

Sebzeleri bu tarife göre tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ana bileşen;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gr dereotu;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 6 kiraz yaprağı;
• 6 bezelye yenibahar;
• 6 yemek kaşığı. Su;
• 2 yemek kaşığı. l. bir dağ tuzuyla.

Bu miktardaki malzeme 3 litrelik teneke kutular hazırlamak için yeterlidir.

Kışlık kabakların litrelik kavanozlarda tuzlanması şu şekildedir:

1. Sebzeleri iyice yıkayın.
2. Tüm saf baharatları kaplara yerleştirin.
3. Ana ürünü oraya sıkıca yerleştirin.
4. Bir tencereye su ekleyin, tuz ekleyin. Kavanozları sıcak turşuyla dökün ve oda sıcaklığında üç gün bekletin.
5. Bir süre geçtikten sonra salamurayı tavaya geri koyun, kaynatın. Sebzeleri tekrar dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Salatalık ile kış kabağı için tuzlama

Kışın salatalık kavanozlarında lezzetli kabak tuzlaması yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 5 kg salatalık;
• 2,5 kg ana bileşen;
• 20 diş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 100 gr maydanoz ve dereotu;
• 5 litre su;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz.

Bu tarife göre kış için sebze tuzlama aşamaları:

1. Sebzeleri yıka. Kabağı 5 dakika kaynar suya koyun, çıkarın.
2. Steril kavanozlara sarımsak, 2 halka acı biber, otlar ve 1 yemek kaşığı koyun. l. tuz. Malzemeler dört adet 3 litrelik kaplar için boyutlandırılmıştır.
3. Kabın yarısını salatalıkla ve geri kalanını beyazlatılmış meyvelerle doldurun.
4. Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün, naylon kapaklarla kapatın ve 48 saat bekletin.
5. Salamurayı boşalttıktan sonra kaynatın, kaba ekleyin, 5 dakika bekletin. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın.
6. Kutudan sonra 10 dakika sterilize edin, kapakları yuvarlayın, mahzene koyun.

Kış için kavanozlarda kabak ile kabak nasıl tuzlanır

Lezzetli bir atıştırmalığın tuzlanması için gerekli yiyecekler:

• 5 kg kabak ve ana malzemeler;
• 200 gr dereotu;
• 100 gr tarhun;
• 60 gr yaban turpu kökü;
• 200 gr kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
• 20 diş sarımsak;
• biber karışımı;
• Defne yaprağı.

Salamura için: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Bu tarife göre kışın kavanozlarda sebze pişirmek şu şekildedir:

1. Kabak çekirdeklerini iyice yıkayın, sarımsak ve baharatlarla birlikte kavanozlara koyun.
2. Soğuk suyu tuzla birleştirin, karıştırın ve cam kabın içindekileri dökün. Üç gün bekletin.
3. Salamurayı çıkarın, kaynatın ve tekrar sebzelerin üzerine dökün. Her bir kavanoza 1/4 yemek kaşığı dökün. sirke (3 litrelik bir kap için hesaplama).
4. Kapaklarla kapatın.

Kış kabağı için domates ile tuzlama

Birçok ev hanımı, kış için tuzlamak için bu tarifi beğenecek. Sebzeler lezzetli ve aromalıdır. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg ana bileşen;
• 1,5 kg salata biberi;
• 1.5 kg domates;
• 10 diş sarımsak;
• 10 adet. karanfiller;
• 1 çay kaşığıTarçın;
• 1 yemek kaşığı. l. biber ve bezelye karışımı;
• 10 adet. kiraz ve kuş üzümü yaprakları;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 5 yemek kaşığı. Su;
• 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• bir bıçağın ucunda limonlar.

Bu tarife göre kış için tuz atabilirsiniz:

1. Salata biberlerini soyun, büyük parçalar halinde kesin, çanak balkabağını 4 parçaya bölün.
2. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, bir preste geçirin.
3. Domatesleri halkalar halinde kesin.
4. Sebzeleri ve baharatları kavanozlara koyun, sirke dökün.
5. Turşuyu bir tencerede su, tuz, şeker ve limonu karıştırarak haşlayın.
6. Kavanozların içindekileri dökün, üzerini kapatın ve yarım saat sterilize edin.
7. Sudan çıkarın, kapaklarla kapatın.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile kabak nasıl tuzlanır

Kış için çıtır meyveleri tuzlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• 2 kg kabak çekirdeği;
• 7 diş sarımsak;
• 20 gr dereotu;
• 5 frenk üzümü yaprağı;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. Su.

Bu tarife göre kış için tuzlama aşağıdaki aşamalardan oluşur:

1. Kavanozun dibine sarımsak, otlar, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu koyun.
2. Meyveleri sıkıca yerleştirin, önceden iyice yıkayın.
3. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, teneke kutuların içindekileri dökün, naylon kapağı kapatın.
4. Üç gün bekletin, ardından sıvıyı alın ve kaynatın. Sebzeleri tekrar dökün ve metal kapaklarla sıkıca sarın.

Sarımsak ve acı biber ile kabak tuzlama tarifi

Kabak çekirdeğini bu tarife göre tuzlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg ana bileşen;
• 4 havuç;
• 6 biber kapsülü;
• 4 sap kereviz;
• 12 diş sarımsak;
• havuç üstleri.

Salamura için:

• 4 yemek kaşığı. Su;
• 1 çay kaşığı sirke özü;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1/2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 defne yaprağı;
• bir tutam karabiber.

Bu tarife göre kış için atıştırmalıkların tuzlanması için adım adım teknoloji:

1. Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.
2. Dibe birkaç havuç dalı koyun.
3. Havuçları soyun, daire şeklinde kesin ve bir kaba atın.
4. Sarımsakları soyun ve 5 dişini banklara dağıtın.
5. Kerevizi doğrayın ve bir kaba atın.
6. Çanak şeklindeki kabakları sıkıca yerleştirin, aralarına kırmızı biber kabukları yerleştirin.
7. Tüm malzemeleri birleştirerek turşuyu kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan çıkardıktan sonra sirke özü dökün.
8. Kavanozlara sıcak tuzlu su dökün, sterilize edin. Bunlar litrelik kaplarsa, 12 dakika yeterlidir.
9. Tuzlamayı kapaklarla sıkıca kaplayın.

Kereviz, havuç ve yaban havucu ile tuzlanmış lezzetli kabak tarifi

Bu tarif için tuzlama ürünleri:

• 1,5 kg ana bileşen;
• 300 gr havuç, yaban havucu ve kereviz;
• 3 soğan;
• 4 yemek kaşığı. Su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1/4 yemek kaşığı. Sahara;
• 1/2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Bu tarife göre kış için kabak çekirdeğini tuzlamak için şunu yapabilirsiniz:

1. Kabağı yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın, ince doğrayın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde soyun. Kök sebzeleri öğütün, karıştırın, tuzlayın ve bir tavada kızartın.
3. Kabak yarımlarını kızarmış sebzeler, havuçlarla doldurun ve sıkıca kavanozlara koyun.
4. Turşuyu su, tuz ve şekeri karıştırarak pişirin, kaynatın.
5. Kutuların içeriğini dökün.
6. Tuzlamayı hava geçirmez şekilde kapatın.

Kabak halkalarını tuzlamak için tarif

Bu tarife göre kabak tuzlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 6 frenk üzümü yaprağı;
• 20 gr yeşil soğan;
• bir tutam biber ve bezelye karışımı;
• 6 yemek kaşığı. Su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz.

Bu tarife göre kış için kabak çekirdeğini şu şekilde tuzlayabilirsiniz:

1. Sebzeleri yıkayın, sapı kesin, halkalar halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
3. Steril bir kavanozun dibine sarımsak ve otları koyun.
4. Patissons halkalarını ve yeşil karışımı katmanlara yerleştirin.
5. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun, 72 saat bekletin.
6. Turşuyu boşaltın, kapları kaynatın ve tekrar doldurun, tuzlamayı kapatın.

Elmalı kış için tuzlanmış kabak

Kış için lezzetli bir atıştırmalık tuzlamak basittir, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg elma ve kabak;
• 40 gr dereotu ve maydanoz;
• 3 diş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 4 yemek kaşığı. Su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.
• 2 çay kaşığışeker (bal alabilirsin).

Bu tarife göre kış için tuzlama şu şekilde yapılır:

1. Meyveleri ve tabak şeklindeki kabakları yıkayın, kavanozlara sıkıca karıştırın.
2. İlk önce, sarımsak, kırmızı biber, daire şeklinde doğranmış ve ince doğranmış yeşillikleri dibe atın.
3. Turşuyu su kaynatarak kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin.
4. Sirkeyi bir kavanoza dökün, sıcak salamura dökün, kapaklarla sıkıca kapatın.

Tarçınlı kabak tuzlama tarifi

Bu tarife göre kış için kabakları tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg genç meyve;
• bezelye ile bir tutam yenibahar;
• 50 gr doğranmış yeşillik (dereotu, maydanoz);
• yaban turpu kökü;
• Tarçın çubuğu;
• 1 kutuda 5 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. Su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz.

Bunun gibi tuz ekleyebilirsiniz:

1. Meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın, baharatlarla birlikte kat kat kavanozlara koyun.
2. Salamura dökün, çeyrek saat bekletin.
3. Suyu süzdükten sonra tekrar kaynatın ve dökün. Kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.

Patlıcanlı kabak turşusu nasıl yapılır

Bu tarife göre kışın kokulu bir atıştırmalık tuzlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 5 kg patlıcan ve balkabağı;
• 12 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 2 adet kişniş ve kereviz;
• 6 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 litre su;
• bir tutam biber.

Bu tarife göre tabak şeklindeki kabakları şu şekilde tuzlayabilirsiniz:

1. Meyveler daha büyük seçilir, 2 dakika kaynar suya batırılır.
2. Soğutmak için çıkarın ve derin kesimler yapın.
3. Sarımsakları soyun, bir preste geçirin ve 1 yemek kaşığı ile öğütün. l. tuz.
4. Meyvenin her kesimine bir sarımsak dolgusu koyun.
5. Defne yaprağını, kerevizi kavanozun dibine koyun ve ardından doldurulmuş meyveleri sıkıca karıştırın.
6. Sıcak salamura dökün, üstüne kişniş koyun. Oda sıcaklığında bir hafta bekletin.
7. Tuzlu tenekelerden sonra bodruma çıkarın.

Tuzlu kabak için saklama kuralları

Tuzlama sıcak yöntemle gerçekleştirildiyse, bir kilerde veya mahzende yaklaşık 24 ay saklanabilir. Kabağı soğuk salamura ile hazırlarsanız ve naylon kapaklarla kapatırsanız, atıştırmalık altı aydan fazla olmamak üzere soğuk bir bodrumda saklanır.

Sonuç

Kış için kabak tuzlama için tarif edilen tüm tarifler kendi yöntemleriyle çok iyidir. Ailesini memnun etmek için konserve yapmak için hangisini seçeceğine, her ev hanımı kendi tercihlerine odaklanarak bireysel olarak karar verir.

Kış için tuzlama için video tarifi:

Önerilen girişler

Sirke ile günlük lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domateslerin tuzlanması

Bir tencerede soğuk salamura yeşil domates

Soğuk tuzlu domates

Bir pakette sarımsaklı hafifçe tuzlanmış domates: 6 tarif

Naylon bir kapağın altında soğuk domatesler