İçerik
Pancar dilimli lahana turşusu, hızlı tüketim ve kışa hazırlık için mükemmel bir atıştırmalıktır.
Bu tarifi farklı kılan en büyük avantajı, hazırlanma kolaylığıdır. Herhangi bir acemi ev hanımı, lahanayı pancarla marine edebilir. Çok çabuk hazırlanıyor. Masanızda lezzetli bir atıştırmalık için 1-2 gün yeterlidir.
Hazırlık aşaması nasıl yapılır
Konteyner ile başlayalım. Büyük hacimli iş parçalarını saklama yeteneğiniz yoksa, bu sizi durdurmamalıdır. Pancarlı lahana turşusu ihtiyaca göre ve gerektiği kadar yapılabilir. Yemekler için temel gereklilik, kapaklarının olmasıdır. Bu nedenle, küvetler, tencere, teneke kutular uygundur - eldeki her şey. Başka bir artı. Bulaşıkların sterilize edilmesine gerek yoktur! İyi ve temiz bir şekilde yıkar ve kuruturuz. İşte bu, konteyner pancarla lahana turşusu işlemi için hazır.
Lahana. İyi görünüme sahip geç çeşitlerin lahana başlarını seçiyoruz. Lahana çatalları düz olmalı, hasarsız, çürüme veya hastalık belirtilerinden arınmış olmalıdır. Geç sebze, salamura edildiğinde sulu ve gevrek kalır, bu durum bizim durumumuz için çok önemlidir. Ayrıca sonbaharın sonlarında kesilen lahana başlarındaki vitamin miktarı erken çeşitlere göre çok daha fazladır.
Atıştırmalık için pancar da geç çeşitleri almak için tercih edilir. Böyle bir kök sebze daha tatlı ve daha suludur, ayrıca daha yoğun bir renge sahiptir.
Malzemelerin geri kalanı turşusu için baharat ve sudur.
Marine edilmiş pancar mezesi için her tarif, bazı ayrıntılarda veya ek bileşenlerde farklılık gösterir. Bu nedenle tercih etme şansına sahip olabilmemiz için en popüler seçeneklere bir göz atalım. Pancar ile lahana turşusu yapmanın basit ve hızlı bir yolu ile başlayalım.
Salamura Hazır Meze
Bu tarif, 1 günde marine edilmiş lezzetli lahana pişirmenizi sağlar. Önce sebzeleri hazırlayalım:
- 2 kg beyaz lahana;
- 1 BİLGİSAYAR. pancar;
- 0,5 baş sarımsak.
Turşuyu hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- su - 1 litre;
- 3 yemek kaşığı toz şeker ve kaba tuz;
- defne yaprağı - 1 adet;
- masa sirkesi - 0,5 su bardağı;
- karabiber - 10 adet.
En başarılı dekapaj kabı, üç litrelik bir cam kavanozdur. Bodrum yoksa buzdolabında saklamak uygundur.
Lahanayı iri doğrayın parçalar halinde... Çizgili olabilir, ancak kareler daha uygundur.
Pancarları küp veya şeritler halinde kesin. Bu sebze kaba bir rende üzerinde doğranabilir.
Sarımsakları şeritler halinde doğrayın.
Sebzeleri karıştırın ve bir kavanoza koyun.
Marine edeceğiz.
Emaye bir tencerede suyu baharat, tuz ve şekerle 10 dakika kaynatın.
Sonra biberi ve defne yaprağını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve turşunun üzerine sirke ekleyin.
Bitmiş turşuyu biraz soğutun. Sıcak kalmalı, ancak biraz soğumalı. Lahanayı kaynayan bir karışımla dökerseniz, o zaman dikkatsizce hareket ettirirseniz, su kavanozun üzerine girecek ve çatlar. Ancak her şeyi dikkatlice yaparsanız ve yavaş yavaş kaynar su dökerseniz, kavanozun ısınması için zaman verirseniz, turşuyu soğutamazsınız.
Şimdi sebzeleri doldurun ve mezeyi soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve pancarlı lahanayı buzdolabına taşıyın.
Bir günde kullanıma hazırdır.
Büyük parçalar halinde kış için lahana hasat seçeneği
Önceki tarifte olduğu gibi sebzelere ve turşulara ihtiyacımız var. Kışlık pancarlı lahana turşusu genellikle sirke ilavesiyle hazırlanır. Ancak birçok insan onu boşluklarda kullanmamayı tercih ediyor. Bu koruyucuyu, turşunun içine değil, hemen kavanoza eklenen sitrik asit ile değiştirebilirsiniz. 3 litrelik bir kap için bir çay kaşığı asit yeterlidir.
Kış için pancarlı lahana rulo büyük parçalar halinde... Çok rahat. İlk önce hızlı bir şekilde dilimlenebilir. İkincisi, raf ömrü boyunca gevrek kalır. Üçüncüsü, güzel taşmalara sahip pancarlarla renklendirilen parçalar, mezeye çok şenlikli bir görünüm kazandırıyor.
Sebzeleri hazırlayalım:
- lahana - bir büyük lahana başı (2 kg);
- kırmızı pancar ve havuç - her biri 1 kök sebze;
- sarımsak - 1 kafa.
Marine için, bileşenleri önceki versiyonda belirtildiği gibi aynı miktarda alıyoruz. Ancak bu tarif farklı. Her bir şişe atıştırmalık için 1 çorba kaşığı bitkisel yağı tıkamamız gerekecek.
Salamura başlayalım:
Lahanayı üst yapraklardan kurtarın ve lahana başını ikiye bölün. Daha sonra her yarım 8 parçaya bölünür.
Pancarlı havuçları dilimler veya küpler halinde kesin. Rende kesmeye gerek yoktur - yemeğin olağandışılığı kaybolur.
Sarımsakları dilimler halinde kesin. Presle bastırmak tavsiye edilmez, tadı hafif hissedilir.
Tüm sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, böylece lahana eşit renkte olsun.
Kavanozları kış versiyonu için sterilize etmek veya mikrodalgada buharda pişirmek ve kapakların üzerine kaynar su dökmek daha iyidir.
Sebzeleri kurcalamadan kavanozlara koyuyoruz. Kolaylık sağlamak için biraz basabilirsiniz.
Turşuyu 5-7 dakika kaynatın ve lahanayı dökün. Kaynadıktan sonra sirke ekleyin. Eğer kullanırsak sitrik asit, sonra turşuyu dökmeden önce kavanozlara döküyoruz.
Kapakları açın ve saklamak için lahana turşusunu pancarla birlikte çıkarın. 2 gün içinde hazır, böylece bir numune için bir kavanoz açabilirsiniz.
Pancarlı Kore lahanası
Orta derecede baharatlı, baharatlı ve orijinal atıştırmalık sevenler için Korece pancarlı lahana turşusu tarifi var. Bu yemek, hoş baharatlı bir tada sahip, çok narin ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Her zamanki sebze ve baharat setine ek olarak (önceki tarife bakın), karanfil tomurcuğu (3 adet), Kimyon (1 tutam) ve 0,5 su bardağı sirke gerekir.
Lahananın başını küpler halinde kesin, çok kalın parçaları ve güdükleri çıkarın.
Havuç ve pancarları yıkayın ve kaba bir rende üzerinde doğrayın.
Sarımsakları bir preste sıkın.
Tüm sebzeleri bir kapta birleştirin ve karıştırın.
Bütün baharatları, tuzu ve şekeri suya koyun ve kaynatın. 3-5 dakika kaynatıyoruz.
Sebzeleri sıcak turşuyla dökün, üstüne baskı yapın.
Lahanamız bir gün içinde hazır olur. Böyle bir meze kışın ve yazın yapılabilir, arkadaşlarınızı evde ve dışarıda tedavi edebilir. Kore tarzında marine edilmiş kırmızı pancarlı lahana, et yemeklerine, patates püresine ve her türlü sıcak lezzete mükemmel bir ektir.
Pancar ile lahanayı herhangi bir şekilde marine etmeye çalışın ve güzel bir salatanın baharatlı tadının tadını çıkarın.
