İçerik
Yeşil domates eve dahil edilebilir boşluklar ve lezzetli ol atıştırmalıklar... Gerekli boyuta ulaşmış ancak henüz zamanı olmayan kopyaları seçmek gerekir. kızarmak... Zehirli madde solanin içerdiğinden, büyümek için zamanı olmayan küçük meyvelerin kullanılması tavsiye edilmez.
Yeşil domateslerin olgunluk derecesini renge göre belirleyebilirsiniz. Koyu yeşil meyvelerin olgunlaşması daha iyidir, beyaz veya sarıya dönmeye başlayan domatesler boşluklar için uygundur. Bu sebzeler daha hızlı turşu yapar ve tadı güzeldir.
Baharatlı yeşil domates turşusu tarifleri
Sarımsak ve acı biber ekleyerek baharatlı bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Asitleme için su, toz şeker ve sofra tuzu içeren tuzlu su kullanılır. fakat Yeşil domates kendi suyu, zeytinyağı ve Acıka turşusu. Boşluklara havuç, dolmalık biber, fındık ve baharat ekleyebilirsiniz.
Sarımsak tarifi
Tuzlu bir atıştırmalık almanın en kolay yolu yeşil sarımsaklı domates kullanmaktır. Pişirme işlemi birkaç aşama içerir:
- Yeşil domates (3 kg) kesilmiş dilimler.
- Sarımsak (0,5 kg) soyulmalı ve ince ince doğranmalıdır.
- Domates ve sarımsak bir dekapaj kabına konur.
- O zaman üç büyük kaşık tuz ve 60 ml% 9 sirke eklemeniz gerekir.
- Bileşenler karıştırılır ve 2 saat buzdolabında bekletilir.
- Domatesler ve çıkan meyve suyu cam kavanozlara konur.
- Kaba ılık kaynamış su ekleyin.
- Bankalar sarılamaz, naylon kapaklarla kapatılması yeterlidir.
Acı biber tarifi
Acı biberler, ev yapımı ürünleri daha baharatlı hale getirebilir. Bu bileşen mide ve bağırsakların çalışmasını uyarır, kan dolaşımını harekete geçirir ve metabolik süreçleri normalleştirir.
Yeşil acı domates tarifi birkaç adım içerir:
- Yeşil domatesler (bir buçuk kilogram) yıkanmalı ve dörde bölünmelidir.
- Üç litrelik bir kavanoz, bir fırında veya su banyosunda sterilize edilir.
- Bir kafadan sarımsak dişleri bir kaba konur, acı biber büyük parçalara kesilir ve yarısı doldurulmuş bir çay kaşığı yenibahar. Salamura için genç siyah frenk üzümü yapraklarına ve kurutulmuş dereotu salkımına ihtiyacınız var.
- Daha sonra doğranmış domatesler bir kaba konur.
- Kavanozun içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Dolguyu almak için bir tencereye bir litre su dökülür. 4 yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı tuz eklediğinizden emin olun. Baharatlardan birkaç defne yaprağı gerekir.
- Kavanoza delikli bir kapak konur ve su boşaltılır.
- Daha sonra 6 yemek kaşığı sirke ve hazırlanan turşuyu kaba ekleyin.
- Kavanoz sterilize edilmiş bir kapakla kapatılır, ters çevrilerek battaniyenin altına yavaşça soğumaya bırakılır.
Biber ve Fındık Tarifi
Orijinal yeşil domates turşusu yöntemi sadece acı biberleri değil aynı zamanda cevizleri de içerir.
Bu tarife göre baharatlı bir atıştırmalık şu şekilde hazırlanır:
- Yeşil domatesler (1 kg) emaye bir kaba konulmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir.
- Daha sonra domatesler birkaç parçaya bölünür.
- Soyulmuş cevizler (0,2 kg) havanda doğranmalı, 30 gr tuz eklenmeli ve iki diş sarımsak preste geçirilmelidir.
- Karışıma doğranmış pul biber (1 bakla) ve kişniş tohumlarını (5 g) ekleyin.
- Domatesler ve elde edilen karışım sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Baharatlardan 6 yenibahar bezelye ve bir defne yaprağı gerekir.
- Bankalar naylon kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yere nakledilir.
Zeytinyağı tarifi
Zeytinyağında yeşil domates turşusu yapılabilir. Pişirme işlemi aşağıdaki şekli alır:
- Yeşil domatesler (1.5 kg), sapın takılı olduğu yeri keserek ikiye bölünür.
- Daha sonra üzeri kaba tuz (0,4 kg) ile örtülür, karıştırılır ve 6 saat bekletilir.
- Ortaya çıkan kütle, suyu çıkarmak için 2 saat boyunca bir kevgir içine yerleştirilir.
- Belirtilen sürenin sona ermesinden sonra, domates parçaları bir tencereye konur ve% 6 konsantrasyonlu şarap beyaz sirkesi ile dökülür. 0.8 litreye ihtiyacı olacak.
- Domates ve sirkeli kap 12 saat bekletilir.
- Tatmak için, boşluklara yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ekleyebilirsiniz.
- Kütle bir kevgirden geçirilir, ardından bir mutfak havlusu üzerine yerleştirilir.
- Boşluklar için, domates kütlesinin yerleştirildiği cam kavanozlar sterilize edilir.
- Kat kat doğranmış acı biber ve kekik yaprağı yaptığınızdan emin olun.
- Sebzeler zeytinyağı (0,5 l) ile dökülür ve havayı boşaltmak için bir çatalla bastırılır.
- Kaplar sterilize kapaklarla kapatılır.
- Baharatlı salamura sebzeler bir ay sonra hazır olur.
Domates Dolması
Yeşil domatesler pişirildikten sonra şeklini koruduğu için dolmaya iyi gelir.
Bu durumda, pişirme işlemi birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- Orta boy yeşil domatesler (12 adet) iyice yıkanmalıdır. Sapın takıldığı yerlerde yarım diş sarımsak konulacak şekilde kesi yapılır.
- Sterilizasyondan sonra, iki defne yaprağı, çiçek salkımına sahip iki dereotu sapı ve ikiye kesilmiş yaban turpu yaprağı üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir.
- Acı biber kabuğu halkalar halinde kesilir ve hazırlanan domateslerle birlikte bir kavanoza yerleştirilir.
- Sebzeler 5 dakika kaynar su ile kavanozlara dökülür, ardından suyun boşaltılması gerekir.
- Salamura için bir litre su kaynatmanız ve içine bir çorba kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı toz şeker dökmeniz gerekir.
- Su kaynayınca ateşi kapatın ve turşunun içine% 9 konsantrasyonda 120 ml sirke ekleyin.
- Bir kavanoz domates turşuyla doldurulur, ayrıca 2 büyük yemek kaşığı votka dökülür.
- Kap demir bir kapakla kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır.
Gürcü denizciliği
Gürcü mutfağı, lezzetli atıştırmalıkları ile ünlüdür. Yeşil domatesler bir istisna değildir. Temel olarak, ana yemeklere baharatlı bir katkı hazırlanır.
Konserve domates Gürcüce Aşağıdaki şekilde:
- 50 gr ağırlığındaki birkaç diş sarımsak dört parçaya bölünür.
- Acı biberin sapı ve tohumları çıkarılır, ardından yarım halkalar halinde kesilir.
- Yeşil domatesleri (1 kg) yeterince durulayın.
- Bir tencereye 0,6 litre su dökülür, 0,2 kg kereviz ve birkaç defne yaprağı eklenir. Yeşilliklerden ayrıca bir kaba 150 gr maydanoz ve dereotu koymanız gerekir.
- Turşuyu 5 dakika kaynatın, ardından otlar çıkarılır.
- Et suyuna bir kaşık dolusu tuz konur.
- Bir kavanoza domates konur, aralarına biber, ot ve sarımsak karanfilleri yapılır.
- Sebzeler ılık turşuyla dökülür, ardından kavanozu sarar ve soğuğa koyarlar.
- 14 gün turşudan sonra baharatlı yeşil domates atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Kore usulü turşu
Bir başka sıcak atıştırmalık seçeneği ise Kore usulü yeşil domates turşusudur. Prosedür aşağıdaki adımları içerir:
- Kişniş, dereotu ve diğer otlar tadı için ince ince doğranmış olmalıdır.
- Yeşil domatesler herhangi bir şekilde kesilir.
- Tatlı biberler yarım halka şeklinde doğranır.
- Sarımsak (4 diş) bir pres ile ezilmelidir.
- Havuçların Kore rendesi üzerine rendelenmesi gerekir.
- Bileşenler karıştırılır, 50 ml sirke% 9 ve bitkisel yağ eklenir.
- Keskinlik için yarım çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ekleyin.Bunun yerine Kore havuç baharatlarını kullanabilirsiniz.
- Daha sonra kavanozlar sterilize edilir ve dilimler içlerine yerleştirilir. Polietilen kapaklarla kapatılan kaplar buzdolabında saklanır.
- Konserve sebzeleri pişirmek 8 saat sürer.
Soğuk dekapaj
Soğuk işleme yöntemiyle sebzeler, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında kaybedilen daha fazla besini tutarlar. Bu yöntemin göreceli bir dezavantajı, elde edilen boşlukları buzdolabında saklama ihtiyacıdır.
Aşağıdaki işlemler yapılarak soğuk ev yapımı ürünler elde edilir:
- Yeşil domates (4 kg) iyice yıkanmalıdır. Büyük sebzeler en iyi şekilde parçalara ayrılır. Kürdan ile pedinkülün yanına birkaç delik açılır.
- Sarımsak başı soyulmalı ve karanfillere bölünmelidir.
- Maydanoz ve kişniş (her biri 1 demet) yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
- Acı biber kabukları (6 adet) sapı çıkarılırken yarım halkalar halinde kesilir.
- Emaye bir kaba domatesler konur, üstüne sarımsak, biber ve otlar yerleştirilir.
- Baharatlardan karabiber ve defne yaprağına (5 adet) birkaç dereotu şemsiyesi de eklenir.
- Soğuk suda (bir litre), iki büyük yemek kaşığı tuzu ve şekeri eritin.
- Sebzeleri suyla dökün, bulaşıkları bir kapakla örtün ve serin bir yere koyun.
- Sebzeler salamura edildikten sonra cam kavanozlara aktarabilirsiniz.
Hardal tarifi
Hardal, soğuk algınlığı ile savaşmak ve sindirimi normalleştirmek için iyi bilinen bir çare. Hardal, antibakteriyel özelliğinden dolayı iş parçalarının raf ömrünü uzatır.
Kışlık yeşil domates turşusu şu şekilde hazırlanabilir:
- Bir cam tabağa önceden doğranmış acı biber, birkaç tane karabiber ve bir defne yaprağı konur.
- Yaban turpu yaprağı elle birkaç parçaya bölünmelidir. Bir demet dereotu ince ince doğranmış. Bileşenler ayrıca bir kavanoza yerleştirilir.
- Yeşil domatesler (2 kg) bir kaba konur.
- İki büyük yemek kaşığı tuz ve yarım bardak şeker bir bardak suda eritilir, ardından bir kavanoz domates içine dökülür.
- Kabın kenarlarına kaynamış soğuk su ilave edilir.
- Üzerine hardal tozu (25 g) dökün.
- Kavanoz oda şartlarında iki hafta bekletilir, delik önceden gazlı bezle kapatılır.
- Daha sonra turşular 20 gün buzdolabında tutulur.
Parmaklarını yalayacaksın
Mevsim sonunda olgunlaşan çeşitli sebzelerin birleştirilmesiyle lezzetli reçeller elde edilir. "Parmaklarınızı yala" adlı baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için birkaç işlem yapmanız gerekir:
- Yeşil domatesler (3 kg) dörde bölünür ve bir cam kavanoza yerleştirilir.
- Havuçları büyük parçalara ayırmanız gerekiyor, iki parça Bulgar ve acı biber. Sarımsakları soyun. Hazırlanan sebzeler bir kıyma makinesinde kaydırılır.
- Sebzeleri dökmek için, ½ fincan sofra tuzu ve bir bardak şeker ilavesiyle sudan elde edilen bir turşusu gereklidir.
- Kaynattıktan sonra sıvıya bir bardak sirke eklenir ve doğranmış sebze kütlesi dökülür. Karışım 2 dakikadan fazla kaynatılmaz.
- Domatesler iki kez kaynar suyla dökülür ve daha sonra süzülür.
- Üçüncü kez turşusu dökmek için kullanılır.
- Bankalar demir kapakların altında saklanır.
Acıka yeşil domates
Bir turşusu olarak sadece sıradan su değil, aynı zamanda baharatlı Acıka da kullanabilirsiniz. Kış için atıştırmalık yapmanın tarifi aşağıdaki gibidir:
- Öncelikle Acıka için malzemeler hazırlanır: kırmızı biber (0,5 kg), pul biber (0,2 kg) ve kırmızı domates (0,5 kg) büyük parçalara bölünür.
- Sarımsak (0,3 kg) dilimlere bölünür.
- Bileşenler bir blender ve kıyma makinesinde doğranmalıdır.
- Elde edilen kütleye 150 g tuz eklenir. Baharatlardan 50 gr şerbetçiotu alın. 50 gr yağ eklediğinizden emin olun.
- Yeşil domatesler (4 kg) dilimler halinde kesilir, ardından pişmiş Acıka ile dökülür ve ateşe verilir.
- Kütle kaynadığında 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Pişirme aşamasında, doğranmış taze otları ekleyin - bir demet maydanoz ve dereotu.
- Sıcak iş parçaları cam kavanozlara dizilir, mantarlanır ve soğumaya bırakılır.
Sonuç
Yeşil domatesler, tüm kış saklanabilecek baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için kullanılır. Meyveler kaynar su ile ön işlemden geçirilebilir. Bu tür boşluklar, acı biber, sarımsak, hardal ve diğer sıcak malzemeler eklenerek elde edilir. Zararlı mikroorganizmaları yok etmek için çerez kapları ve kapakları sterilize edilmelidir. Elde edilen boşluklar serin bir yerde saklanır.
