İçerik
Marine etmek, asitle uzun süreli yiyecekler hazırlamanın bir yoludur.
Çoğu zaman, koruma için düşük sıcaklığa sahip hizmet odası olmadığı durumlarda kullanılırlar. Her şeyi marine edebilirsiniz - meyveler, sebzeler, et, balık, peynirler, yumurtalar, mantarlar. Özellikle asit düşük konsantrasyonda kullanılıyorsa, pişirme sırasında ek ısıl işlem gerekebilir. Aşağıdakiler, turşular için temel olarak kullanılır:
- sirke;
- turunçgiller ve diğer ekşi meyve suları;
- alkol;
- domates suyu;
- soya sosu;
- Süt Ürünleri;
- limon asidi.
Bazen yetenekli şefler ürünleri sadece baharatlarda turşu yapar, yeni başlayanlar en çok sirke kullanır. Masada hızlı bir şekilde lezzetli bir şeyler servis etmeniz gerektiğinde bu yöntem vazgeçilmezdir. Bugün dolmalık biber ile anında lahana turşusu yapacağız.
Basit hızlı salata
Bu salamura salata çabuk pişer ve kısa sürede yenir.
Malzemeler
Bu tarif için şunları al:
- lahana - 3 kg;
- tatlı biber - 200 g;
- havuç - 100 gr;
- sarımsak - 1 kafa.
Doldurun:
- su - 1 l;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- sirke (% 9) - 0,5 su bardağı;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yenibahar - 10 adet.
Bu şekilde, dolmalık biberli lahana turşusu sarımsaksız veya daha fazla havuç eklenerek pişirilebilir - hangisini tercih ederseniz edin.
İşçiliği tarifi
Lahanayı bütünleşik yapraklardan soyun, doğrayın. Biberleri tohumlardan ve saplardan arındırın, durulayın, şeritler halinde kesin. Rende üzerine soyulmuş, yıkanmış havuçları doğrayın. Sarımsakları dilimler halinde kesin. İyice karıştırın.
Dolguyu hazırlamak için suyu şeker ve tuzla kaynatın. Bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sirkeyi yavaşça ekleyin ve ocağı hemen kapatın.
Sıcak turşuyu sebzelere dökün, tekrar karıştırın, yükü yerleştirin.
İki gün sıcak bir yerde saklayın, ardından kavanozlara koyun, buzdolabına koyun veya hemen servis yapın.
Hızlı Vitamin Salatası
Bu tarife göre hazırlanan sebzeler sadece salata olarak değil, ilk yemekler için de sos olarak iyidir.
Malzemeler
Hızlı bir lahana turşusu için ihtiyacınız olacak:
- havuç - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- lahana - 5 kg.
Doldurun:
- bitkisel yağ - 0,5 l;
- sirke (% 9) - 0,5 l;
- şeker - 2 su bardağı;
- tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
İşçiliği tarifi
Bütünleşik yapraklardan lahanayı soyun, doğrayın. Yıkanmış soyulmuş havuçları rendeleyin. Biberleri tohumlardan arındırın, durulayın, küçük şeritler halinde kesin, soğanları - yarım halkalar halinde.
Dökme için gerekli tüm malzemeleri birleştirin. İyice karıştırın.
Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve iyice ama nazikçe karıştırın, böylece sosla eşit bir şekilde örtülür.
Kavanozlara koyun, iyice kapatın, buzdolabında saklayın.
Bu tarife göre hazırlanan bir ara öğün bir günde yenebilir.
Kış için hızlı salata
Bu şekilde turşusu yapılan lahana soğuduktan hemen sonra yemeye hazırdır. Ancak steril kavanozlarda paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılırsa ilkbahara kadar saklanacaktır. Bu yüzden aynı anda çok pişirin, pişman olmayacaksınız.
Malzemeler
Bu tarifi hazırlamak için şunları yapın:
- lahana - 2 kg;
- tatlı biber - 2 kg;
- sarımsak - 3 diş.
Doldurun:
- su - 1 l;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- sirke (% 9) - 150 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.
İşçiliği tarifi
Lahanayı bütünleşik yapraklardan soyun, doğrayın. Sonra biberi soyun, yıkayın, çok küçük şeritler halinde kesin, sarımsakları dilimler halinde kesin.
Sebzeleri iyice karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Bu arada şekeri, tuzu suda eritin, kaynatın, bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika ateşte tutun. Sirkeye dökün, ocaktan alın.
Sıcak turşuyu lahana salatasına dökün. Yarım litrelik kapları 20 dakika, litrelik kaplar - 25 sterilize edin.
Mühürleyin, ters çevirin, ılık eski bir battaniyeye sarın ve soğutun. Bodrumda veya balkonda saklamak için uzağa koyun.
Bol miktarda biber nedeniyle lahana turşusunun tadı baharatlı ve sıradışı olacaktır.
Sonuç
Bunlar sadece birkaç turşu salatası tarifidir. Onlarla mutlu olacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!
