Birçoğu, genel olarak yeşil domatesleri nasıl yiyebileceğinizi bile hayal etmiyor. Bununla birlikte, çoğunluk bu sebzelerden yapılan hazırlıkları gerçek bir lezzet olarak görüyor. Gerçekten de, böyle bir meze, çeşitli ana yemekler için mükemmeldir ve şenlikli masayı aydınlatır. Birçok insan özellikle sever keskin yeşil... Bunu yapmak için iş parçasına sarımsak ve acı kırmızı biber ekleyin. Ek olarak, yaban turpu yaprakları, yemeğe özel bir aroma ve tat veren tariflerde bulunabilir. Böyle bir lezzeti kendi başımıza nasıl pişireceğimizi öğrenelim. Aşağıda, evde nasıl baharatlı yapabileceğinize dair ayrıntılı bir tarif ele alınacaktır. yeşil domates turşusu.
Yeşil domates nasıl doğru şekilde fermente edilir
Parçanın hazırlanmasında doğru meyveyi seçmek çok önemlidir. Solanine, tüm itüzümü mahsullerinde bulunur. Büyük miktarlarda insan sağlığına zarar verebilecek zehirli bir maddedir. Bu zehir sadece yeşil domates meyvelerinde bulunur.
Meyveler beyaz veya sararmaya başladığında bu madde miktarının azaldığı ve domateslerin tamamen tüketime hazır olduğu anlamına gelir. Fermantasyon için seçilmesi gereken bu meyvelerdir. Ayrıca meyvenin büyüklüğünün çeşidine uygun olması gerekir. Boşluklar için çok küçük domatesler almayız, hala büyümelerine izin verin.
Acilen beyazlatılmamış domatesleri hazırlamanız gerekiyorsa, solanin miktarını azaltmanın biraz zaman alacağı unutulmamalıdır. Yaklaşık bir ay sonra maddenin konsantrasyonu azalacak ve domatesler tamamen tüketime hazır hale gelecektir.
Meyvenin herhangi bir kusuru olmaması çok önemlidir. Çürüme ve mekanik hasar, bitmiş ürünün uzun süre depolanmasına izin vermez ve büyük olasılıkla, hasat edilen tüm domatesleri atarsınız. Sebzeleri pişirmeden önce, birkaç yerde kürdan ile yıkadığınızdan ve deldiğinizden emin olun. Bunu normal bir çatalla da yapabilirsiniz. Daha sonra, birçok yetenekli ev hanımı tarafından kullanılan harika baharatlı domateslerin tarifine bakacağız.
Anneannelerimiz ekşi yeşil domates sadece tahta fıçılarda. Ancak günümüzde çok az insan bu tür kaplara sahiptir. Üstelik teneke kutu, kova veya tencereden alınan domateslerin tadı fıçıdan farklı değildir. Ana şey, bulaşıkları uygun şekilde hazırlamaktır. Metal kaplar kaynar su ile haşlanır ve kutular sterilize edilir. Önceden bulaşıklar soda veya deterjanla yıkanır.
Yeşil Baharatlı Domates Tarifi
Bu hazırlık, zaten herhangi bir içecek için tam teşekküllü hazır bir atıştırmalıktır ve ayrıca masanızdaki birçok yemeği tamamlayacaktır. Ancak harika bir salata yapmak için de kullanılabilir. Bunun için salamura domates dilimler halinde kesilir ve ayçiçek yağı ve doğranmış soğan ile terbiye edilir. Böyle bir meze, kendisi oldukça belirgin bir tada sahip olduğu için herhangi bir ek bileşen gerektirmez. Her ev hanımı, ailesi için en az bir kez bu tür domatesleri pişirmelidir.
Salamura domates hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- yeşil domates - üç kilogram;
- taze havuç - bir büyük veya iki orta boy;
- yeşillik (dereotu ve maydanoz) - kaydırmalı üç büyük kaşık;
- tatlı dolmalık biber - bir meyve;
- kırmızı acı biber - bir bakla;
- defne yaprağı - beş parçaya kadar;
- yaban turpu yaprakları - bir veya iki yaprak;
- taze sarımsak - on diş;
- yemeklik tuz - litre suya iki yemek kaşığı alın;
- toz şeker - litre suya bir çay kaşığı.
Bu tarife göre bir atıştırmalık pişirmek:
- Zarar görmeden veya çürümeden sadece yoğun yeşil domatesleri seçiyoruz. Hemen hemen aynı boyutta olmaları arzu edilir. Öncelikle sebzeler akan su altında yıkanmalı ve havluyla kurutulmalıdır.
- Bu süreçteki en önemli şey meyvelerin doğru şekilde kesilmesidir. Bunları çapraz keserek 4 parçaya bölün, ancak sonuna kadar kesmeyin. Yeşil domatesler kırmızı olanlardan daha yoğun olduğu için kesildiğinde bile şeklini iyi koruyacaktır.
- Havuçlar yıkanmalı ve soyulmalıdır. Daha sonra bir mutfak robotu kullanılarak ezilir.
- Sarımsak, kabuktan soyulur ve ayrıca doğrayıcıya gönderilir.
- Tatlı dolmalık biberler yıkanır ve tohumlarından soyulur. Ayrıca çekirdeği bir bıçakla çıkarmanız gerekecektir. Aynı şeyi acı biberle yapıyoruz. Bu durumda gözlerinizi korumanız ve eldiven takmanız tavsiye edilir. Bundan sonra biberler mutfak robotunun kasesine gönderilir.
- Hazırlanan yeşillikler iyice yıkanır, kurutulur ve ardından bir bıçakla ince ince doğranır.
- Ardından, salamura hazırlamaya başlarlar. Bunu yapmak için sıcak su, toz şeker ve tuz büyük bir kapta birleştirilir. Tüm bileşenler tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
- O zaman elde edilen karışımla domatesleri doldurmanız gerekir. Bitmiş domatesleri temiz, hazırlanmış bir kova veya tencereye koyun. Domates katmanları arasına yaban turpu yaprakları ve defne yapraklarını yaymak gerekir. Dolu kap hazırlanan salamura ile dökülür.
- Sıvı, domatesleri tamamen örtmelidir. Yüzebildikleri için sebzeleri bir kapak veya büyük bir tabak ile kapatmanız tavsiye edilir. Üstüne ağır bir şey koydular, böylece kapak domatesleri iyice ezecek.
Sonuç
Bu, kış için yeşil domatesleri ne kadar lezzetli ve orijinal fermente edebilirsiniz. Pişmiş domatesler çok sulu, hafif ekşi ve baharatlıdır. Daha baharatlı sevenler tarife biraz daha acı biber ekleyebilir.
