İçerik
Neredeyse herkes lahana turşusunu sever. Ancak bu iş parçasının olgunlaşma süreci birkaç gün sürer. Ve bazen en azından ertesi gün hemen lezzetli, tatlı ve ekşi bir hazırlığı denemek istersiniz. Bu durumda ev hanımlarına basit bir tarifle yardımcı olunur. lahana turşusu dilimleri pancar ile.
Neden pancarla? Herkesin bildiği sebzenin hem birinin hem de diğerinin yadsınamaz faydalarını bir kenara bırakırsak, o zaman tat ve estetik bileşeninden bahsedeceğiz. Şaşırtıcı pembe renk ve muhteşem tat - bu, pancarlı lahana turşusundan yapılan yemeğin ayırt edici özelliğidir. var günlük lahana tarifleri, 24 saat sonra deneyebilirsiniz. Diğer tariflere göre, kışa tüm uzun kış aylarını sürebilecek lezzetli bir hazırlık yapıyorlar. Bu yemek ile diğerleri arasındaki temel fark, lahana kafalarının kesilme şeklidir.
Asitleme için ürünlerin hazırlanmasının özellikleri
- lahana başları bu hasat için uygundur, sadece yoğun, gevşek lahana keserken basitçe parçalanır;
- lahana turşusu yapmak için geç çeşitlerini seçmek daha iyidir - bunlar sadece turşu için değil, aynı zamanda turşu formunda da iyidir;
- bu sebzeyi en az 3 cm kenarlı büyük parçalara veya karelere kesin, böylece lahana sıcak turşuyla döküldükten sonra bile gevrek kalacaktır;
- Turşu için zorunlu olarak kullanılan havuç ve pancar, genellikle çiğ sebze karışımına konur;
- bu sebzeleri halkalar veya şeritler halinde kesin;
- genellikle sarımsak turşusu kullanıldığında - bütün karanfil veya yarım;
- baharatlı yemek sevenler için, halkalar halinde veya yatay olarak kesilebilen lahana turşusuna acı biber kabukları eklenir. Yanan tadı sevenler için tohum da bırakabilirsiniz.
- Pancarla marine edilmiş lahana, sirke, şeker, tuza ek olarak çeşitli favori baharatların eklenmesinin iyi olduğu bir turşusu olmadan yapamaz: lavrushka, karanfil, karabiber;
- bazı tariflerde lahana turşusu yeşillik olmadan tamamlanmaz, bu da ona özel baharatlı bir tat verir. Genellikle yeşillikleri kesmezler, ancak yıkanmış yaprakları elleriyle hafifçe kırıştırarak bütün olarak koyarlar;
- kaba bir rende üzerine sürülen yaban turpu ilavesiyle dekapaj için tarifler var veya elmalarorta büyüklükte iseler dilimlere veya yarıya kesilirler.
Sebzeleri nasıl hazırlayacağımızı bulduk. Şimdi pancarla lahana turşusunun nasıl yapıldığını anlamalısın. Aşağıdaki tarifler bu konuda bize yardımcı olacaktır.
Pancar ve yaban turpu ile lahana turşusu
Bir orta boy lahana kafası için ihtiyacınız olacak:
- Koyu renkli ve orta büyüklükte 2-3 pancar;
- yaklaşık 25 g ağırlığında bir yaban turpu kökü parçası;
- litere su;
- h. sirke özü kaşığı;
- 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 5-6 st. yemek kaşığı şeker;
- 3 karanfil tomurcuğu, 2 yenibahar bezelye.
Lahana parçaları çünkü bu yemek çok büyük olmamalıdır, 3 cm kenarlı yeterli kareler, hatta büyük şeritler halinde doğrayabilirsiniz. Ham pancarlar herhangi bir kaba rende üzerinde şeritler halinde kesilir veya çırpılır. Yaban turpu kökü parçalara ayrılır.
Marine etmek için sterilize kaplara ihtiyacınız olacak, bu yüzden bunu önceden halledin. Her kavanoza lahana dilimlerinin yarısı yüksekliğinde koyun. İyi kurcaladık.
Boşluğu pancarla sandviçliyoruz, lahananın geri kalanını yerleştiriyoruz ve pancarla örtüyoruz.Üstüne yaban turpu koyarız. Tuzlu suyunu şeker ve tuzun çözüldüğü ve baharatların eklendiği sudan hazırlıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kaynatmanız, özünü eklemeniz ve hemen sebze kavanozlarını dökmeniz gerekir.
Cam eşyanın patlamaması için dikkatlice dökün.
Şimdi baloncukları marine etinden çıkarmak için her bir kavanozu iyice çalkalayın. Artık kutunun tüm hacmini tamamen kaplayacak
Kutuları kapaklarla kapatıyoruz. 48 saat sonra soğukta kışın iş parçasını çıkarıyoruz.
Pancar ve elma ile marine edilmiş lahana
Pancarla marine edilmiş lahana başka bir tarife göre hazırlanabilir. Elma ve sarımsak eklemek tadı değiştirir, onu özel kılar.
Yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki ortalama bir lahana kafası için ihtiyacınız olacak:
- litere su;
- bir bardak şeker;
- ¾ bardak% 9 sirke;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- sarımsak başı;
- 3-4 elma ve pancar;
- 4 defne yaprağı ve bir düzine karabiber.
Lahanayı oldukça büyük parçalara, elmaları dilimler halinde ve çiğ pancarları dilimler halinde kesiyoruz.
Sarımsağın kabuğu soyulacak kadar kolaydır. Kışın iş parçasını, önce sterilize edilmesi gereken 3 litrelik kavanozlarda marine edeceğiz. Altlarına sarımsak, baharat, ardından pancar, elma ve lahana koyun, bir kavanoza sirke dökün ve boşluğu tuz, su, şekerden yapılmış kaynar salamura ile doldurun. Kapalı kavanozları 2-3 gün soğukta tutuyoruz. Anında lahana bu şekilde hazırlanır.
Pancarlı Kore lahana turşusu
Baharatlı aşıklar yemek yapabilir pancarlı lahana turşusu Korece'de. Acı biber ve soğanla marine edebilirsiniz.
Bir lahana kafası için ihtiyacınız olan:
- 2 kara pancar;
- sarımsak başı;
- ampul;
- acı biber kabuğu;
- litere su;
- ½ fincan şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ;
- 50 ml% 9 sirke;
- birkaç yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda defne yaprağı;
- 6 bezelye karabiber.
Bir kase doğranmış lahana, bir Kore rendesi üzerinde rendelenmiş pancar, yarım halkalar halinde doğranmış soğan, dilimler halinde doğranmış sarımsak ile karıştırın. Acı biberleri ekleyin, halka şeklinde kesin. Turşuyu tüm malzemelerden hazırlıyoruz.
5 dakika kaynatın ve sirke ekledikten sonra pişmiş sebzeleri dökün. 8 saat mezeyi sıcak, ardından aynı miktarda soğukta tutuyoruz. Afiyet olsun!
Kış için pancarla marine edilmiş lahana
Bu tarifin kışa hazırlanması amaçlanmıştır. Sterilizasyon yapılmadan konserve lahana, sarımsak ve acı biber ilavesinden dolayı uzun süre iyi kalacaktır. Sadece serin bir yerde saklaman gerekiyor.
Malzemeler:
- birkaç kilogram geç lahana;
- 4 küçük pancar;
- 3 orta boy havuç;
- 2 baş sarımsak.
1 litre su için marine edin:
- 40-50 gr tuz;
- 150 gr şeker;
- birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 150 ml% 9 sirke;
- bir çay kaşığı siyah ve yenibahar karabiber.
Lahana kafasını büyük damalar halinde kestik. Havuç ve pancarları daire veya küp şeklinde kesin. Sarımsakları ikiye, acı biberi halkalar halinde kesin. Sebzeleri steril kavanozlara koyuyoruz. Alt ve üst katmanlar pancardır. Aralarında lahana, havuç, sarımsak ve acı biber var.
Sebzeleri sıcak turşuyla dökün. Onun için suyu tuz, baharat ve şekerle kaynatıyoruz. Turşuyu hafifçe soğumaya bırakın, sirke ekleyin ve kavanozlara dökün. Her birine bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün, birkaç gün odada bekletin ve soğuğa koyun.
Harika renk ve harika tada sahip güzel, aromatik lahana hafta içi ve tatillerde yardımcı olacak, et için bir garnitür, mükemmel bir atıştırmalık ve bir vitamin ve besin deposu olacak.
