Kış için fesleğenli patlıcan: en lezzetli turşu tarifleri

Fesleğen ve sarımsaklı kışlık patlıcan, eşsiz bir tada sahip özgün bir hazırlıktır. Koruma, lezzetli, aromatik ve ev hanımları arasında çok popüler. Sebzeler sarımsak, domates, biber ve diğer mahsullerle iyi gider ve aromatik bitki yemeğe eşsiz bir tat verir. Balık, et, patates kızartması veya ayrı atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Kış için fesleğen ile patlıcan nasıl sarılır

Korumayı hazırlamak için hostesin kaliteli ürünler satın alması gerekir. Sebzeler sadece taze, olgun ve çürüme belirtileri olmadan uygundur. Kullanmadan önce yıkanmalı, at kuyruğu kesilmelidir.

Kabuğun büyük patlıcanlardan kesilmesi, acının giderilmesi tavsiye edilir. Bunun için tuzlu soğuk suda 15 dakika bekletip sonra yıkamak yeterlidir.

Fesleğen yıkanmalı, sıralanmalı ve solmuş yapraklar çıkarılmalıdır.

Domatesler olgun olmalı, ancak yumuşak olmamalıdır. İş parçasının tadını iyileştirmek için cildi onlardan çıkarmanız gerekir. Kaynar suya koyarsanız bunu yapmak kolaydır.

Ürünlerin kalitesi ne kadar yüksekse, yemek o kadar lezzetli olur.

Kış için fesleğenli patlıcan için en iyi tarifler kavanozların ve kapakların sterilizasyonunu gerektirir, bu uzun süreli saklama için yapılır. Salatayı daha yumuşak hale getirmek için, doldurulduktan sonra kaplar suyla bir tanka konulmalı ve 30-40 dakika kaynatılmalıdır.

Kış için fesleğenli patlıcan için klasik tarif

Gerekli ürünler:

• gece gölgesi - 0.6 kg;
• domatesler - 250 g;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• fesleğen - 2 dal;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme süreci:

1. Patlıcanları yıkayın, kuyruğunu çıkarın, kesin, tuzlu suya batırın, sıkın.
2. Domatesleri soğuk su altında durulayın, soyun, doğrayın.
3. Sebzeleri bir tencereye koyun, baharat ekleyin.
4. 20 dakika pişirin, sirke ekleyin, ince kıyılmış fesleğen, kaynatın.
5. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yayın, çevirin, ters çevirin, bir gün kapalı bırakın.

Klasik salatayı 14 gün sonra tadabilirsiniz.

Fesleğenli, sarımsaklı ve soğanlı patlıcan turşusu

Domatessiz kış için fesleğenli patlıcan, ancak sarımsak ilavesiyle tadı baharatlı çıkıyor.

Atıştırmalık için ihtiyacınız olan:

• patlıcan - 3 kg;
• soğan - 3 kafa;
• sarımsak - 1 kafa;
• şeker - 60 g;
• sirke% 9-90 ml;
• tuz - 30 g;
• Fesleğen;
• sebze yağı.

Sarımsak iş parçasına keskinlik katar

Yemek tarifi:

1. Ana malzemeyi yıkayın, şeritler halinde kesin, kızartın.
2. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.
3. Baharat ve sirkeyi bir tencerede suyla eritin, kaynatın.
4. Patlıcanları derin bir kaba aktarın.
5. Soğan, aromatik otlar, sarımsak ile karıştırın.
6. Kütleyi kaynar turşuyla dökün, bir tabakla örtün, üstüne baskı koyun. Bir gün sonra karışımı steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Fesleğenli kışın mantar gibi patlıcan

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 2 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 0,5 kg;
• fesleğen - 50 g;
• tuz - 1 çay kaşığı slayt ile;
• sirke - 50 ml;
• şeker - 50 g;
• kızartma yağı;
• öğütülmüş karabiber.

Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar mantarların tadını anımsatıyor.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri yıkayın, dilimler halinde kesin, tuz serpin, bir saat bekletin, sıkın.
2. Yarı pişene kadar her iki tarafta kızartın.
3. Ana malzemeyi bir kaba sıkıca koyun, yarım halka soğan ve doğranmış sarımsakla kaydırın, üzerine doğranmış ot ve biber serpin.
4. Dolguyu sirke, tuz, şekerden hazırlayın.
5. İş parçasını elde edilen bileşimle dökün, bir tabakla örtün, 6 saat yük altına koyun.
6. Karışımı kavanozlara ayırın, buzdolabında saklayın.

Kış için domates soslu fesleğenli patlıcan

Meze bileşimi:

• patlıcan - 2 kg;
• bulgar biber - 2 kg;
• domatesler - 3 kg;
• sarımsak başı;
• fesleğen -2 demet;
• bitkisel yağ - 180 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 70 g;
• asetik asit% 70-2 yemek kaşığı. l.

Boş, et, balık yemekleri veya kızarmış patates ile servis edilebilir.

Bu tarife göre kış için fesleğenli lezzetli patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. İyice yıkayın ve tüm sebzeleri sıralayın.
2. Ana bileşeni küpler veya küpler halinde kesin, acılıktan kurtulun.
3. 15 dakika pişirin.
4. Biberin kuyruğunu kesin ve tohumları çıkarın, ince ince doğrayın.
5. Bir kıyma makinesinde domates dilimlerini çevirin.
6. Domates kütlesini derin bir kaba koyun, tuz ekleyin, şeker ekleyin, yarım saat pişirin.
7. Kaynayan makarnaya biber ve patlıcanı ilave edip kaynatın.
8. Sarımsak ekleyin, yağ ekleyin, çeyrek saat pişirin.
9. Doğranmış fesleğen ekleyin ve pişirin.
10. Kapatmadan önce karışıma sirke dökün, karıştırın, hızla sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bir dikiş anahtarı ile kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Kış için fesleğen ve sarımsaklı konserve patlıcan

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 1 kg;
• iki limon suyu;
• sarımsak - 4 diş;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
• şarap sirkesi - 0,5 l;
• Fesleğen.

Sebze hazırlama buzdolabında veya mahzende 1 yıl saklanır.

Pişirme adımları:

1. Hazırlanan sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
2. Tuz ve limon suyuyla karıştırın, birkaç saat bekletin.
3. Fesleğeni akan suyla yıkayın, ince doğrayın.
4. Ortaya çıkan suyu ana bileşenden boşaltın, suyla hafifçe durulayın, hafifçe sıkın.
5. Bir tencereye sirkeyi dökün, kaynatın, patlıcan ekleyin, 20 dakika pişirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın, tavayı ocaktan alın.
6. Sirkeye fesleğen, karabiber, sarımsak ekleyin.
7. Sebzeleri sterilize edilmiş kaplara yerleştirin, turşunun üzerine dökün, tahta bir çubukla hafifçe karıştırın, sterilize etmek için bir su banyosuna koyun. Haşlanmış kapaklarla kapatın, bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Kış için fesleğen ile marine edilmiş kızarmış patlıcan

Gerekli Malzemeler:

• patlıcan - 0,6 kg;
• fesleğen - 4 dal;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke% 9-4 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar;
• Tereyağı.

Kışın, boş bir garnitür veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Yemek tarifi:

1. Patlıcanları dilimler halinde kesin, acılarını onlardan alın, yağda kızartın, soğutun.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş aromatik bitki dallarıyla kaydırarak, katmanlar halinde steril kavanozlara katlayın.
3. Bal, karabiber, asetik asit ilavesiyle suyu kaynatın.
4. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyenin altına koyun.

Fesleğenli patlıcan turşusu

Yemeğin bileşimi:

• patlıcan - 3 adet;
• sarımsak - 8 diş;
• acı biber - 2 adet;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• fesleğen bir demet.

Ağustos-Eylül aylarında patlıcanlı hazırlık yapılması daha iyidir.

Salamura bileşimi:

• 2 litre su;
• 150 gr tuz.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş sarımsak, biber ve yıkanmış fesleğeni doğrayın.
2. Ana malzemeyi ikiye bölün.
3. Sarımsak-biber karışımını bir parçaya koyun, diğer yarısını örtün.
4. Tuzlu suyu kaynatın, soğutun.
5. Doldurulmuş sebzeleri emaye bir kaseye koyun, salamura dökün.
6. Kabı birkaç gün soğuk bir yere koyun. Sebzeleri kavanozlara koyun, kışın kapatın.

Kış için fesleğen ve domatesli patlıcan salatası

Gerekli ürünler:

• patlıcan - 0,6 kg;
• domatesler - 250 g;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• fesleğen - 2 dal;
• birkaç diş sarımsak.

Patlıcan domates ile mükemmeldir

Pişirme teknolojisi:

1. Patlıcanları dilimler halinde kesin, su, tuz ekleyin, birkaç dakika kaynatın, süzgeçte süzün.
2. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin.
3. Ana malzemeyi bir tencereye koyun, domates dilimlerini ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Esans ve yağ ekleyin, sebze karışımına baharat ekleyin, çeyrek saat pişirin.
5. Yumuşayana kadar birkaç dakika doğranmış fesleğen ve sarımsağı ekleyin.
6. Atıştırmayı sterilize edilmiş bir kaba koyun, sarın, bir gün boyunca sarın.

Kış için fesleğenli patlıcan havyarı

2 litre havyar için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 2 kg;
• domatesler - 500 g;
• havuç - 500 g;
• soğan başı;
• bitkisel yağ - 1 bardak;
• tuz - 40 g;
• şeker - 20 g;
• domates salçası - 40 g;
• fesleğen (kurutulmuş) - 10 g;
• sitrik asit - 4 g;
• öğütülmüş karabiber.

Patlıcan havyarı oda sıcaklığında saklanabilir

Pişirme süreci:

1. Patlıcanları soyun, kesin, tuz serpin, 10 dakika bekletin, durulayın, kurulayın.
2. Kabuğu domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş havuçları rendeleyin.
4. Domatesleri yağda kızartın (5 dakika), bir bardağa aktarın.
5. Doğranmış soğanı havuçlu domates salçası ile kızartın, domates ile koyun.
6. Patlıcanları kızartın, kalan sebzelere ekleyin.
7. Bir blender kullanarak kütleden patates püresi yapın.
8. 20 dakika baharatlarla pişirin.
9. Sitrik asit ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
10. Hazırlanan havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kapatın, sarın, soğumaya bırakın.

Fesleğen ve nane ile İtalyan patlıcan

Yemeğin bileşimi:

• 1 kg gece gölgesi;
• 1 litre beyaz şarap sirkesi
• 2 diş sarımsak;
• Fesleğen;
• nane;
• zeytin yağı;
• tuz.

Aromatik otlar, müstahzarın tadını iyileştirir

Adım adım tarif:

1. Ana sebzeyi yıkayın, dilimler halinde kesin, tuzlayın, bir torba ile örtün, 12 saat buzdolabına koyun.
2. Mevcut meyveleri sıkın, kurutun.
3. Sirkeyi kaynatın.
4. Patlıcan ekleyin, 5 dakika pişirin.
5. Turşuyu boşaltın, sebzeleri 2 saat kurumaya bırakın.
6. Sterilize edilmiş kavanozların dibine 2 çay kaşığı ekleyin. yağ, nane, sarımsak tabakları, fesleğen, patlıcan katmanları halinde serpin.
7. Tamp, yağla doldur.
8. Gece boyunca üzerini örtmeden bırakın. Ertesi gün mantar.

Depolama kuralları

Muhafaza serin, ışık ve nemden korunan bir yerde saklanmalıdır. Bunun için bir kiler veya buzdolabı idealdir. Teneke kutuların içeriklerinin hazırlandıktan sonra bir yıl içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Daha uzun süre saklandığında, iş parçası tadı kaybedebilir.

Sonuç

Fesleğen ve sarımsaklı kışın patlıcanlar cömert bir yazı hatırlatır ve baharatlı otların aroması kimseyi kayıtsız bırakamaz. Salata lezzetli ve besleyicidir. Kışın meze veya garnitür olarak ve oruçta bağımsız bir yemek olarak servis etmek iyidir. Tüm ev hanımları için basit ama çok başarılı bir tarif.

Önerilen girişler

Sirke ile kavanozlarda lahana turşusu

Pancar Turşusu Kırmızı Lahana Tarifi

Anında Turşu Kırmızı Lahana

Hafif tuzlu domateslerin hızlı pişirilmesi

Sarımsakla marine edilmiş kış için domates tarifleri

Lezzetli pancar turşusu

Salamura bamya tarifi

Yumuşayana kadar tereyağı nasıl ve ne kadar pişirilir

Kış için turşu sıraları: basit ve lezzetli tarifler