İçerik
- 1 Koyu renkli mantarlar var mı
- 2 Ladin mantarları neye benziyor
- 3 Koyu kahverengi mantarlar nerede ve nasıl büyür?
- 4 Yenilebilir ladin mantarı veya değil
- 5 Ladin mantarı nasıl pişirilir
- 6 Koyu kahverengi mantarların iyileştirici özellikleri
- 7 Sahada veya ülkede büyüyen ladin mantarı
- 8 Çiftler ve farklılıkları
- 9 Ladin mantarları hakkında ilginç gerçekler
- 10 Sonuç
En sevilen mantarlardan biri bal mantarıdır. Büyük gruplar halinde kütükler üzerinde büyüyen mantar toplayıcıların her zaman dikkatini çekerler ve boş sepetlerle ayrılmalarına izin vermezler. Bu isim altındaki insanlar, bütün bir mantar grubu anlamına gelir, ancak çok az insan, farklı türlerde ballı agariklerin ayrı cinslere ve ailelere ait olduğunu bilir. Bu nedenle, ladin mantarları görünüşte sonbahar mantarlarına çok benzer, ancak şartlı olarak yenilebilir mantarlardır.
Koyu renkli mantarlar var mı
Açıklamaya ve fotoğrafa göre, koyu mantarlar (veya ladin, sert, öğütülmüş, Latin Armillaria ostoyae) Fizalakriev ailesine aittir. Adından da anlaşılacağı gibi, kapağın koyu kahverengi renginde diğer ilgili temsilcilerden farklıdırlar. Ballı agariklerin rengi büyük ölçüde yetişme yerine bağlıdır ve ladin, esas olarak ladin ve çam koyulaşmış ormanları tercih ettikleri için renklerini almıştır. Miselyumun bulunduğu ahşabın karakteristik tonu meyve gövdelerine iletilir ve çam acısı tadı doğrudan etkiler.
Ladin mantarları neye benziyor
Ladin görünümü, koyu renkli başlık ve yumrulu veya pullu bir yüzeye sahip silindirik gövde ile kolayca tanınabilir. Kağıt hamuru gevşek, beyazdır, sarımsı bir belirti ile pratikte mantar kokusu yoktur. Fotoğraf, zehirli, insan sağlığı için tehlikeli olan bir ladin ormanında büyüyen genç kara mantarları, onlarla yerleşmeyi iki katına çıkardığını gösteriyor.
Ladin mantarı sonbahar türüdür ve Ağustos ayı başlarında meyve vermeye başlar.
Şapkanın açıklaması
Genç yaşta dışbükey, tamamen kahverengi pullarla kaplı, ladin mantarı kapağı 4 ila 10 cm çapında büyür. Genç örneklerde yarım küre şeklindeki şekli, yaşlılarda daha geniş hale gelir. Kapağın rengi koyu kahverengidir ve altında, yaşla birlikte kırmızımsı kahverengi lekelerle kaplanmış hafif plakalar vardır.
Bacak açıklaması
Koyu renkli kapaklı bal mantarları, 5 ila 10 cm yüksekliğinde ve 2 cm çapa kadar tabanda biraz kalınlaştırılmış silindirik bir bacak ve görünüşte dantel fırfırları andıran bir halkaya sahiptir. Meyve veren gövdenin yüzeyi kuru, hafif pürüzlüdür.
Koyu kahverengi mantarlar nerede ve nasıl büyür?
Ladin mantarı, kuzey bölgeleri dışında, yaprak döken, karışık, daha sık iğne yapraklı ormanlarda yetişir.Bu türler kütüklere ve çürüyen ağaç türlerine, ölü ağaçlara ve iğne yapraklılara yerleşmeyi tercih eder. Yaprak döken ağaçların ve çalıların altında çeşitlilik oldukça nadirdir. Ladin mantarları, belirli iklim bölgesine bağlı olarak, Temmuz ayının sonundan Ekim ayının sonuna kadar meyve verir. Küçük ailelerde bulunurlar. Bu tür mantara ladin denir çünkü en sevdiği büyüme yeri iğne yapraklı ağaçların, çürümüş kütüklerin, ölü ağaç gövdelerinin çürüyen kalıntılarıdır.
Kara mantar toplamak mümkün mü
Koyu, ladin mantarları yaklaşık Ağustos'tan itibaren ve neredeyse soğuk havanın başlangıcına kadar, yani Ekim ayı sonuna kadar - Kasım ayı başlarına kadar hasat edilebilir. Aynı zamanda, aşırı olgun, eski, çatlak bir kapakla kesilmez. Büyük bir güdük veya kesilmiş bir ağaç gövdesi üzerinde, bütün bir sepet kokulu mantar toplayabilirsiniz.
Yenilebilir ladin mantarı veya değil
Alıç mantarlarının karanlık temsilcileri, acı, özel bir tada sahip oldukları için şartlı olarak yenilebilir. Pişirmeden önce, meyve veren cisimlerin bir ön, tercihen iki kat kaynamaya ihtiyacı vardır. Meyve gövdelerini işledikten sonra et suyu yemek için kullanılmaz.
Ladin mantarı nasıl pişirilir
Mutfak yemeklerini hazırlamadan önce, ladin mantarları temizlenir, tüm artıklar çıkarılır ve üst tabaka soyulur. Yemek için sadece şapkalar kullanılır, çünkü pişirme sırasında bacaklar lastik gibi, yapı olarak sertleşir. Önceden, meyve gövdeleri tuzlu suda 20 dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır, et suyu boşaltılır. Prosedür bir kez daha tekrarlanır, bu da rahatsız edici acılığı ve doğal reçineleri tamamen ortadan kaldırmanıza izin verir. Ayrıca işlenmiş mantarlardan çeşitli yemekler hazırlanır.
Soğanlı ekşi krema içinde ladin mantarları nasıl kızartılır
Haşlanmış koyu renkli mantarlar, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya konur ve kapalı bir kapak altında kızartılır. 15 dakika sonra. soğan halkalarını ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema, kızartma bitmeden 3 dakika ısıtılırken konur. Biraz tereyağı ekleyin. Hazır mantarları soğan ve ince doğranmış dereotu ile serpin.
Koyu sonbahar mantarları nasıl turşu
Malzemeler:
- mantarlar - 1kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
- 2-3 diş, soyulmuş sarımsak, karabiber.
Pişirme algoritması:
- Bir tencerede turşusu su, tuz ve şekerden kaynatılır.
- Kaynattıktan sonra sirke dökülür, biber ve karanfil ilave edilir, önceden hazırlanmış ve haşlanmış meyve gövdeleri ilave edilir.
- Orta ateşte 10-15 dakika pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Sarımsak dişlerini koyun, turşuyu neredeyse boynuna ekleyin ve 1 yemek kaşığı dökün. l. her kavanozun üstüne bitkisel yağ.
- Plastik kapaklarla kapatın, soğutun ve buzdolabında saklayın.
Kış için koyu kahverengi ballı agariklerin dondurulması
Hazırlanan koyu ladin mantarları Armillaria solidipes, plastik kaplara veya plastik poşetlere konularak dondurucuya gönderilir. Bir torbaya veya kaba çok sayıda mantar koymaya gerek yoktur: hacim, bir seferde pişirmeye yetecek kadar olmalıdır.
Kış için sonbahar ladin mantarlarının tuzlanması
Malzemeler:
- 1 kg mantar;
- 1/2 yemek kaşığı. tuz;
- 5-7 diş sarımsak;
- karabiber ve dereotu şemsiyeleri.
Pişirme algoritması:
- Emaye tavanın dibine bir kat tuz dökülür, ardından öğütülmüş mantarlar yerleştirilir.
- Katmanlar dönüşümlü olarak sarımsak, dereotu ve karabiber serpin.
- Tavayı gazlı bezle örtün, iki kat halinde katlayın, bir tabak yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın.
- Tuzlama işlemi yaklaşık 20 gün sürer, ardından mantar kütlesi temiz kavanozlara aktarılır ve karanlık, serin bir yerde saklanır.
Ladin mantarı nasıl kurutulur
Orman kalıntılarını temizledikten ve çıkardıktan sonra, ladin mantarları kurutulabilir, bu da tüm besin maddelerinin korunmasını en üst düzeye çıkarır. Meyve gövdeleri ince bir ip üzerine dizilir ve güneşli, iyi havalandırılan bir yerde asılır. 40 gün kurutun. Hazır mantarlar elastik hale gelir, büküldüğünde kırılmaz. Aşırı kurutulmuş mantarlar kırılgandır, parçalanır. Onlardan, daha sonra doğal baharat olarak uygun şekilde kullanılan mantar tozunu kolayca hazırlayabilirsiniz.
Koyu kahverengi mantarların iyileştirici özellikleri
Kahverengi, koyu renkli bal mantarları protein içeriğinin şampiyonlarıdır ve az miktarda kalori içermelerine rağmen etin yerini alabilirler. Bu özellikle diyet veya vejeteryan diyeti uygulayan kişiler için geçerlidir. Ürün çok miktarda eser element ve vitamin, amino asit ve doğal şeker içerir.
Eşsiz bileşimi nedeniyle, ladin mantarları tıpta aşağıdakiler için bir tedavi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır:
- kötü huylu ve iyi huylu tümörler;
- Escherichia coli ve staphylococcus;
- tiroid bezi hastalıkları.
Mantarlı yemeklerin düzenli olarak tüketilmesi birçok patolojinin gelişimini geciktirebilir. Mantar özü, "kötü" kolesterol birikiminin kan damarlarının duvarlarında dağılmasına izin vermeyen lesitin içerir. Bu, aterosklerozun en iyi önlenmesidir. Ürünün düşük glisemik indeksi, diabetes mellitus hastalarının diyetine mantar yemeklerini dahil etmeyi mümkün kılmaktadır.
Sahada veya ülkede büyüyen ladin mantarı
Modern bilim sayesinde, bugün herhangi bir mantarı kendi arazinizde yetiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için özel bir mağazadan miselyum satın almanız ve sabırlı olmanız gerekir.
Eylemlerin algoritması:
- Yaz evlerinde çürüme belirtileri olan uygun bir ağaç seçerler ki bu üzülmez: mantarlar büyüme sürecinde onu yok eder.
- Miselyum su ile nemlendirilir ve nemin buharlaşmasını önlemek için yosunla kaplanır.
- 12 ay sonra, miselyum 6-7 yıl boyunca aktif olarak meyve verdikten sonra ilk hasat görünecektir.
Çiftler ve farklılıkları
Koyu bal mantarı, Openkov cinsinin mantarları arasında yenilebilir ve yenmeyen benzerlerine sahiptir. Toplama sırasında, yılın bu döneminde meyve veren ikizleri ayırt etmek gerekir:
- Sonbahar balıçeşitli ahşap yüzeylerde yetişen, bal sarısı bir kapağın pürüzsüz bir yüzeyine ve sarı, saçaksız, bacaklı bir eteğe sahiptir. Mantar yenilebilir, ancak sonbahar ve karanlık çeşitleri hazırlama teknolojisi farklıdır, çünkü şartlı olarak yenilebilir mantarlar daha karmaşık ısıl işlem gerektirir.
- Şişmiş, Galya (veya kalın bacaklı) bal mantarı açık kahverengi bir başlığa ve genç yaşta tüm yüzeyinde koyu pullara sahiptir ve olgunlaştıkça kaybolur. Olgunlaştıkça parçalanan ve kaybolan ince halkalı bir mantar. Kırıldığında, hamur hoş, sevimsiz bir aroma yayar. Türler şartlı olarak yenilebilir.
- Sahte mantar ve çeşitleri... Kapakların yüzeyinde yenilebilir temsilcilerin bacak özelliği ve ölçekleri üzerinde bir etekleri yoktur. Yenilebilir ladin mantarlarının aksine, belirgin bir acı tada sahiptirler: belirli türlere bağlı olarak şartlı olarak yenilebilir veya yenmez olarak sınıflandırılırlar. Yenmeyen sahte temsilcilerin keskin, hoş olmayan bir kokusu ve fotoğrafta açıkça görüldüğü gibi pürüzsüz, serpiştirilmiş bir bacağı vardır. Meyve veren gövdenin kapağı düzensiz renklidir.
Yenilebilir mantarları yanlış çiftlerle karşılaştırmakla ilgili bir video, her acemi mantar toplayıcı için faydalı olacaktır.
Ladin mantarları hakkında ilginç gerçekler
Koyu kahverengi pullu kapaklı bir bal agarik, nemli ölü odun ve çürüyen odun kalıntılarıyla kaplı geniş bölgeleri yakalayabilir.Dünya yüzeyinde bulunan şey, miselyumun sadece küçük bir kısmıdır ve miselyum, çok uzakta yeraltında bulunur. Bu nedenle, İsviçre ormanlarında, alanı 30 hektardan fazla olan miseller sıklıkla bulunur.
Dünyanın en büyük ve en eski mantarı, Amerika Birleşik Devletleri, Oregon'da yetişen koyu bal mantarıdır. Bu ailenin miselyum alanı yaklaşık 850 hektardır ve yaşı 2,5 bin yıldan fazladır. Yeryüzünün altında bulunan tek bir dev organizma bir parazittir ve ağaçların kökleriyle beslenir ve bu da onların ölümüne yol açar. Bu nedenle, Oregon canavarı olarak adlandırılır.
Büyük mantar hasadı nadirdir: meyve veren gövdeler her 3-4 yılda bir ortaya çıkar.
Sonuç
Ladin mantarları, sonbaharda meyve veren bazı ilgili türlere dışa doğru benzer, ancak yakından incelendiğinde onları ayırt etmek zor değildir. Koşullu olarak yenilebilir mantarlara ait olmalarına rağmen, popülerlikleri uzun yıllardır düşmedi ve tadı çok değerlidir.
