İçerik
- 1 Ballı agariklerin bileşimi ve besin değeri
- 2 Bal mantarı neden vücut için faydalıdır?
- 3 Bal mantarı kilolarını izleyenler için yararlı mı?
- 4 Ballı agarik kullanımı için sınırlamalar ve kontrendikasyonlar
- 5 Sonuç
Bal mantarlarının yararları ve zararları büyük ölçüde onları nasıl hazırlayacağınıza ve hangi miktarlarda kullanacağınıza bağlıdır. Mantar toplayıcılar arasındaki popülaritesinin nedenleri, tat duyumlarına ek olarak, ailelerde büyüdükleri için göreceli toplama kolaylığıdır.
Bal mantarlarının bileşimi ve besin değeri
Çoğu doğal gıda gibi, bu mantarlar da pişirildikten sonra tutulan birçok faydalı mineral ve vitamin içerir.
Kalorili bal agarik
Bu ürünün kalori içeriği nasıl hazırlandığına bağlıdır. Taze kalori içeriği 100 gramda sadece 17 kcal'dir. Ancak bu mantarları çiğ yiyemeyeceğiniz için aslında biraz daha fazla kalori içerirler.
Salamura bal mantarının kalori içeriği
Nispeten düşük - 100 gramda sadece 22 kilokalori, bu da bu mantarları kilo vermek için mükemmel bir ürün haline getiriyor.
Kızarmış bal mantarlarının kalori içeriği
Bu mantarların enerji değeri nasıl hazırlandıklarına bağlıdır. Yani kendi suyunda kızartılan 100 gram mantar 55 kalori içerir. Soğanla kızartırsanız ürünün kalori içeriği 83 kcal'a yükselir.
Haşlanmış mantarların kalori içeriği
Haşlanmış mantarlardaki kalori içeriği önemli ölçüde daha düşüktür, bu da turşulardan sonra ikinci sıradadır - 100 gramda 26 kcal.
Dondurulmuş mantarların kalori içeriği
Dondurulmuş mantarların enerji değeri, salamura edilenlerle aynıdır - 100 gramda 22 kcal. Bununla birlikte, donmuş halde yenemedikleri ve buz çözme sırasında mantarlar ısıl işlem gördükleri için, hazırlanan yemeğe bağlı olarak nihai kalori içerikleri biraz daha yüksek olacaktır.
Mantarlardaki protein, yağ ve karbonhidrat içeriği
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların yüzdesi güçlü bir şekilde proteine eğilimlidir - miktarı, bahsettiğimiz yemeğe bağlı olarak% 50 ila% 55 arasında değişmektedir. Yağ ve karbonhidrat miktarı yaklaşık olarak aynı, biraz daha fazla yağ var.
BJU'nun gram cinsinden oranı şuna benzer:
- proteinler 2.2 g'dır;
- yağlar - 1,2 g;
- karbonhidratlar - sadece 0,7 g
Mantarlarda hangi vitamin ve mineraller bulunur?
Ballı agariklerin faydası, ürünün ısıl işleminden sonra tutulan önemli miktarda faydalı mineral ve vitamin nedeniyle sağlanır.
Yani, en önemlisi kompozisyonda:
- B9 vitamini (folik asit);
- beta karoten;
- C vitamini;
- potasyum;
- magnezyum;
- fosfor;
- kalsiyum;
- sodyum;
- çinko.
Ayrıca bu mantarlar demir, iyot ve brom gibi mineraller içerir.
Bal mantarı neden vücut için faydalıdır?
Çeşitli besinlerin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır:
- Beta karoten vücutta yaşlanma sürecini yavaşlatan bir antioksidandır.
- Folik asit bağışıklığı artırır ve antiinflamatuar etkilere sahiptir.
- C vitamini - askorbik asit - birçok faydalı özelliğe sahip bir antioksidandır. Bağışıklığı artırır, toksinlerin atılmasını teşvik eder, kan damarlarını güçlendirir ve sinir sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
- Potasyum ve magnezyum kalp fonksiyonunu destekler ve kardiyovasküler hastalıkları önler.
- Vitamin sayesinde B2cilt, saç ve tırnakların görme ve durumu iyileştirilir. Bu vitamin aynı zamanda vücudun yenilenmesinden ve demirin emilmesinden de sorumludur.
- Mantar bileşiminde bulunur Demir anemiden muzdarip insanlar için yararlı olan hemoglobinin insan vücudu tarafından çoğaltılmasından sorumludur.
Taze mantarların faydalı özellikleri
Yararlı unsurlar, mantarlar taze olduğunda en iyi şekilde ortaya çıkar, ancak dondurulduktan ve kurutulduktan sonra bazı özellikler kaçınılmaz olarak kaybolur. Bu nedenle mantarlardan maksimum miktarda besin alabilmek için toplanan mantarları birkaç gün bırakmadan mümkün olduğunca erken yenmeleri gerekir.
Bu nedenle, taze mantarlar aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- Bağışıklığı arttırırlar ve kalp ve kan damarlarının hastalıkları için profilaksi görevi görürler.
- Vücudun genel durumunu iyileştirir.
- Tiroid bezinin çalışmasını normalleştirin.
- Vücuttaki hemoglobin düzeyini artırır.
- Daha düşük kolesterol seviyeleri.
- Bağırsak problemleri için yararlı olan müshil etkisi vardır.
Salamura bal mantarının faydaları
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı açısından, turşu mantarları pratik olarak taze olanlardan farklı değildir; enerji değerleri de karşılaştırılabilir.
Bununla birlikte, salamura maddelerdeki toplam besin miktarı, taze olanlara kıyasla yine de azalmaktadır. Mantar turşusu, yüksek yararlı mineral içeriğinden ziyade tadı ve düşük kalorili içeriği nedeniyle daha fazla takdir edilmektedir.
Mantar turşusunun iki çelişkili özelliği olması komiktir: bir yandan bağırsaklara yardımcı olan mukus salgılarlar, diğer yandan onları döndürürken sirke, tuz ve çok miktarda baharat kullanılır, bu da sırayla kullanılır. gastrointestinal sistemi olumsuz etkiler ve sırasıyla mide hastalıklarından muzdarip kişiler için tavsiye edilmez.
Kurutulmuş mantarlar ne kadar faydalıdır
Kurutulmuş mantarların faydalı özellikleri kimyasal bileşimleriyle sınırlı değildir. Mineral ve vitamin içeriği açısından taze olanlara benzemelerinin yanı sıra, yani vücut için aynı faydalara sahip oldukları anlamına gelir, birkaç avantajı daha vardır:
- Taze olanlardan çok daha uzun süre depolanırlar ve neredeyse donmuş olanlar kadar kompakttırlar.
- Uzun raf ömrü sayesinde yılın herhangi bir zamanında mevcuttur.
- Taze mantarlardan daha fazla protein içerir.
Dondurulmuş mantarlar neden faydalıdır?
Dondurulmuş mantarların temel faydası, donma kurallarına tabi olarak, enerji değerinin ve mineral ve vitamin kompleksinin pratikte değişmemesidir. Bu nedenle ve mantarların bir yıla kadar dondurulabilmesi nedeniyle (hangi mantarların dondurulduğuna bağlı olarak - taze, kızartılmış veya haşlanmış), tüm yıl boyunca yenebilir ve tüm yararlı özelliklerini elde edebilirler.
Bal mantarı kilolarını izleyenler için yararlı mı?
Kalori içeriği açısından, bu mantarlar kilo vermek için çok uygun bir üründür, bu nedenle bir yandan onları kilo vermek veya kilo vermek için kullanmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Öte yandan, mantarların kendileri asimile edilmesi zor bir üründür ve bal mantarları da bir istisna değildir. Bu nedenle sürekli çok fazla ürün tüketemezsiniz. Bunun yerine, onu diyetinize küçük miktarlarda ekleyebilir, kızarmış veya salamura yerine daha hafif güveçleri tercih edebilirsiniz.
Ballı agarik kullanımı için sınırlamalar ve kontrendikasyonlar
Herhangi bir mantar gibi bal mantarlarının da dikkatli kullanılması gerektiğini unutmamalıyız.
Bal mantarları ne zarar verebilir
Bu tür mantarın gıdalardaki sık kullanımının olumsuz sonuçlarından bazıları zaten adlandırılmıştır: pankreas ürününün asimilasyonuyla ilgili sorunlar (pankreatit ve diğer gastrointestinal hastalıklarla tehdit edebilir) ve toksik maddelerle zehirlenme riski. Ek olarak, olumsuz sonuçlar, yanlış agariklerle zehirlenme olasılığını içerir, bunun sonucunda midesi zayıf olan kişilerde ishal başlayabilir.
Ballı mantarı kim reddetmelidir?
Bu mantarların gıdalarda kullanılmasından geçici olarak kaçınılması veya tamamen terk edilmesi aşağıdaki insan kategorileridir:
- Hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar.
- Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar.
- 7-10 yaş arası çocuklar - tamamen, 12-13 yaş arası - küçük porsiyonlarla sınırlıdır.
- Bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjisi olan kişiler.
- Hipertansiyon ve kalp hastalığından muzdarip insanlar.
Olası mantar zehirlenmesi riski
Zehirlenme birkaç durumda mümkündür:
- yanlışlıkla mantarı çiğ yerseniz;
- bireysel hoşgörüsüzlük veya zayıf mide ile;
- yanlış bir tahminle karıştırılırsa ve karıştırılırsa.
Zehirlenme belirtileri genellikle birkaç saat sonra ortaya çıkar. Bunlar şunları içerir:
- zayıflık;
- ishal;
- mide bulantısı ya da kusma;
- karın bölgesinde ağrı, ağrı veya diğer rahatsızlıklar.
Sahte mantarlarla zehirlenme ölümcül değildir, ancak sağlık için kötü olan ciddi dehidrasyona neden olabilir.
İlk yardım sağlamazsanız zehirlenen kişinin durumu kötüleşmeye başlar, belirtiler ilerler, kusma artar, kan şekeri düşer ve baş dönmesi başlar.
Zehirlenme için ilk yardım, dehidrasyonu önlemek ve toksinlerin en azından bir kısmını vücuttan atmaktır. Bu gerektirir:
- yeterince sıvı içmek - ılık su, çay veya et suyu;
- bağımsız olarak kusturun (zehirlenme erken bir aşamada tespit edilmişse);
- emici - aktif karbon, Smecta, Polysorb veya emici etkisi olan herhangi bir ilaç için.
Sonuç
Bu nedenle, bal mantarlarının olası yararları ve zararları, yalnızca ürünün olası miktarına veya olası kontrendikasyonlara değil, aynı zamanda mantar toplayıcının bakımına da bağlıdır.
