İçerik
Güneyde yetişen meyvelerden yapılan armut likörü, ılıman bir iklimde elde edilen hammaddelerden elde edilen bir üründen tat özellikleri açısından farklılık göstermez. Bu nedenle, bir içecek hazırlamak için kesinlikle her çeşit kullanılabilir.
Armut likörü hazırlanmasının özellikleri
Ev yapımı armutlar elma şarabı, şarap veya alkol bazlı likörler yapmak için kullanılabilir. Meyveler tat ve aromayı iyi vermezler, pişirme süreci uzar ve tadı artıran bir takım bileşenlerin eklenmesini gerektirir. Sonuç olarak açık sarı renkli, aromatik, 20 - 35 ° lik bir içecek elde edilir. Daha fazla alkol eklenerek güç artırılır.
Armut, vücuda faydalı olan bir dizi vitamin ve mineral içerir. Likör veya armut tentürünün infüzyonu (maserasyonu) sürecinde tamamen korunurlar. Meyveler, işleme sürecinde dikkate alınan bir dizi özelliğe sahiptir:
- İçecek için, çürütücü hasar olmaksızın biyolojik olgunluğa ulaşan armutlar seçilir. Kesildikten sonra, oksijenle temas halinde olan hamur hızla okside olur, bu nedenle içecek bulanık hale gelir. Kararmayı önlemek için armut üzerine limon suyu sürülür.
- Hammaddelerin hazırlanması sırasında ve maserasyon sürecinde cam eşyalar kullanılır. Metal nesnelerle temas oksidasyona neden olur.
- Armut aynı sebeple seramik bıçakla kesilir.
Tat arttırıcı olarak kullanırlar: kuru üzüm, zencefil, bal, limon. Bunlar geleneksel bileşenlerdir, kendinize ait bir şeyi makul oranlarda deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. Kaliteli alkol, alkol baz olarak alınır: votka, rom, alkol. Ev yapımı moonshine armut tentürü için tarifler var, iki kez damıtılmalı ve filtrelenmelidir. Ön koşul, içerikteki alkol içeriğinin 40 dereceyi geçmemesi, saf tıbbi alkol kullanılıyorsa önceden seyreltilmiş olmasıdır. Alkol ne kadar güçlüyse, armut içeceği o kadar uzun süre demlenir.
Evde armut likörü tarifleri
Genel bir teknoloji kullanılarak evde armut likörü hazırlanıyor, içindekiler seti ve yaşlanma süresi değişiyor. Hazırlık çalışmaları:
- Olgun, sulu meyveler akan ılık su altında yıkanır, kurutulur, 4 parçaya bölünür ve çekirdekten tohumlar çıkarılır.
- Limon suyunu sıkın, hammaddeye ekleyin, iyice karıştırın, işlenmesi oksidasyon sürecini engelleyecektir.
- Armutlar (kabukla birlikte) bir kıyma makinesinden veya rende içinden geçirilir, homojen bir kütle elde etmelisiniz. Bir dizi tarifte meyvenin tam porsiyonları kullanılır.
Armut likörü, seçilen tarife göre elde edilen hammaddelerden hazırlanır.
Votkalı klasik armut likörü
Bu, büyük fiziksel ve maddi maliyetler olmadan evde yapılabilecek basit bir armut likörü tarifidir. Yaklaşık 20 derecelik altın bir içecek ortaya çıkıyor. Tarif 0,5 kg armut için tasarlanmıştır, ana hammaddeden daha fazlası varsa, tüm bileşenler artar:
- su 100 g;
- votka 0.25 l;
- şeker 150 g
İsteğe bağlı olarak baharat için tarçın veya karanfil ekleyin. Lezzet tercihlerinize bağlı olarak armut liköründeki şeker konsantrasyonu artırılabilir.
Pişirme algoritması:
- Hazırlanan armut kütlesi maserasyon için bir kaba yerleştirilir.
- Votka ve baharatları ekleyin.
- Şişe bir kapakla kapatılır, çalkalanır, ılık bir odada bir ay boyunca çıkarılır.
- Kabı haftada iki kez sallayın.
- 30 gün sonra likör ikiye katlanmış tülbentten süzülür, posası sıkılır.
- Filtreleme işlemi tekrarlanır.
- Şekeri suyla karıştırın, kısık ateşte 3 dakika kaynatın.
- Armutlara votka ile soğutulmuş şurup eklenir.
- Bir kapakla sıkıca kapatın, 10 gün boyunca karanlık ve serin bir odaya koyun.
Böylece armut likörü yapma işlemi 40 gün sürmektedir. İçecek bulanık çıkarsa, pamuk yünü veya birkaç kez katlanmış gazlı bezle süzülür. Reçeteli tentür, iyi dengelenmiş bir tada sahip hoş kokulu hale gelir. İstenirse, bitmiş içecek alkolle sabitlenebilir, şurup, baharat eklenebilir.
Votkasız dökülen armut
Ayrıca armuttan alkolsüz, votka veya etanol içeren diğer içeceklerden bir likör hazırlarlar. Doğal fermantasyonla düşük alkollü bir içecek elde edilir.
İş sırası:
- Ağaçtan toplanan armutların suyu sıkılarak çıkarılır.
- Wort, cam bir kaba dökülür, bir tuval peçeteyle örtülür ve karanlık bir yere yerleştirilir.
- Birkaç gün sonra köpük ortaya çıkar ve fermantasyonun gürültü özelliği ortaya çıkar.
- Şeker ekleyin (2 l'de 100 g), iyice karıştırın, bir su sızdırmazlığı koyun.
- Şişeyi 25 gün bekletin, fermantasyon tamamlandıktan sonra karbondioksit suya salınmayı bırakır.
- Meyve suyu dikkatlice boşaltılır, tortunun dibinde kalması gerekir.
- Şişe yıkanır, süzülen içecek dökülür.
- Şeker ekleyin (2 L başına 20 g), sıkıca kapatın.
İkincil fermantasyon, 22 ° C'lik bir sıcaklıkta iki hafta içinde sürer.0 C, ışık girişi yok. Altta bir tortu beliriyor. Naylon bir tüp yardımı ile içecek dökülür, cam şişelere dağıtılır ve kapatılır. Soğuk bir odada (bodrum, buzdolabı) beş gün dayan. İşlem tamamlandı.
Limonlu armut likörü tarifi
Bal ilavesiyle armut likörü hazırlamak uzun zaman alacaktır. Tarif 2 kg hammadde için tasarlanmıştır. Kurucu ürünlerin listesi:
- 4 limon;
- 200 gr bal;
- 600 gr şeker;
- 2 litre votka veya seyreltilmiş alkol (kuvvet 400).
Baharatlar (isteğe bağlı) tümü veya seçici olarak konulabilir:
- vanilya paketi;
- 2-4 yıldızlı anason tohumları;
- 4 şey. Kakule;
- 10 adet. karanfiller;
- 3 parça. Tarçın.
Dökme armut kütlesinden hazırlanmıyor, dilimlenmiş meyve dilimlerine ihtiyacınız olacak, her armut 6 parçaya bölünecek.
Sıralama:
- Limonu soyun ve suyunu sıkın.
- Armut suyunu dökün, iyice karıştırın, meyvenin limon suyunu çekmesi için 15 dakika bekletin.
- Şeffaf bir kaba aktarın, kabuğu küçük küpler halinde kesin, kaba ekleyin.
- Baharatlar ve bal eklenir.
- Alkollü bir içecekle dökülür.
Cam kap kapalı, güneşli bir yere yerleştirildi. Fermantasyon süreci yaklaşık 3 ay sürecektir.
Daha sonra sıvı boşaltılır, süzülür, temiz bir şişeye veya kavanoza yerleştirilir. Armutun kalan kısımları şekerle karıştırılır, ılık bir yere konur. Fermantasyondan sonra madde bir çökelti verecek, üstte bir çeşit şurup oluşacaktır. Sıvı, tentür ile karıştırılır. İyi aydınlatılmış bir odada 2 ay bırakın. Daha sonra süzülür, 4 ay yaşlanmak üzere bodrum katına indirilir. Son kullanma tarihinden sonra armut likörü hazırdır.
Beyaz rom üzerine votkasız armut likörü
İçki 35'e çıkacak0 kale, şeffaf, hafif sarı. Tarif 1,5 kg armut içindir. Gerekli bileşenler:
- saf alkol 0,5 l;
- su 200 g;
- şeker 0,5 kg;
- 2 limon;
- 2 adet tarçın;
- beyaz rom 0.25 l.
Pişirme metodu:
- Suyu limondan sıkılır.
- Armut püresine ekleyin.
- Kütleyi şeffaf bir kaba koyun.
- Şeker, tarçın, alkol ekleyin.
İçecek, karanlık bir odada sabit bir sıcaklıkta (220 C) üç ay. Daha sonra süzülür, süzülür, beyaz rom eklenir. Şişelenmiş.Soğuk bir odada üç aylık bir maserasyon, bunu halletmek için yeterlidir.
Alkol ve balla evde armut likörü
Armut içeceğinin rengi bala bağlı olacaktır. Arıcılık ürünü karabuğdaysa, ton kehribar, limon balı içeceğe narin sarı bir renk verir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg armut;
- 160 gr bal;
- 0,5 l alkol.
Armut likörü yapmak için algoritma:
- Balı alkolde çözün.
- Dilimlenen armut parçaları fırında kurutulur. Likör bileşenini güneşte önceden ıslatabilirsiniz.
- Alkolle seyreltilmiş bal içeren bir kaba yerleştirilir.
- 1.5 ay serin bir yere koyun, sallamaya gerek yok.
- Dikkatlice süzün, armut parçalarını sıkın, daha küçük hacimli kaplara dökün ve sıkıca kapatın.
Hazır olana kadar, armutun bodrumda bir hafta infüzyona ihtiyacı var.
Üzümlü votka üzerinde armut likörü
Evde kuru üzüm ve kuru meyve ilavesiyle armut likörü tarifi kullanabilirsiniz. Bağımsız olarak hazırlanırlar: armut meyveleri ince dilimler halinde kesilir, fırın tepsisine yerleştirilir ve güneşe maruz bırakılır. Nemin buharlaşması için bir hafta yeterlidir. Süreyi kısaltmak için fırın kullanılır.
Tarif aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- kurutulmuş meyveler (1 kg);
- kuru üzüm (400 g);
- votka veya kaçak içki (1 l);
- siyah frenk üzümü yaprağı (10 adet);
- şeker (250 g).
Siyah frenk üzümü yaprağı isteğe göre kullanılmaktadır. Armut içeceğine ekstra lezzet ve renk verirler. Çıktı 30 olmalıdır0 kale, şeffaf, kehribar rengi.
Pişirme süreci:
- Kuru üzüm bir gün votkaya konur.
- Kurutulmuş armut meyveleri bir cam kavanoza dökülür.
- Kuru üzüm ve frenk üzümü yaprağı ile votka ekleyin.
- Kap kapatılır, 20 ° C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilir.0 C, 3 ay boyunca gün ışığından uzakta.
- İçeriği periyodik olarak sallayın.
- Zaman geçtikten sonra sıvı boşaltılır, kuru meyveler sıkılır.
Kaplar sıkıca kapatılır, bodruma yerleştirilir. Tamamen pişene kadar 6 gün serin ve karanlık bir yerde bekletilir.
Zencefilli votka üzerinde evde armut likörü
Zencefil tarifi armut tentürüne ferahlatıcı, canlandırıcı, naneli bir tat verir. Nispeten hızlı hazırlanır, ancak uzun süre saklanmaz.
Kompozisyon:
- 1,5 kg armut;
- 200 gr şeker kamışı;
- 1 litre votka (viski yapacak);
- 12 cm içinde zencefil kökü.
Hazırlık:
- Tarif için rendelenmiş armut kütlesine ihtiyacınız var.
- Zencefil de kıyılır.
- Malzemeler karıştırılır ve votka eklenir.
- Bir şişeye dökülür, kapatılır.
Kabı doğrudan ultraviyole radyasyona maruz kalmaktan uzaklaştırdılar, sıcaklık rejimi önemli değil. Minimum yaşlanma süresi 10 gündür, farklı zencefil tadı olan baharatlı bir içecek almak isterseniz maserasyon 3 haftaya çıkarılır. Bileşim süzülür, süzülür, çökeltinin çökelmesi için 3 gün bırakılır. İnce bir tüp kullanarak içeceği dökün. Şişelere yerleştirilir, pişirilene kadar 13 gün buzdolabında saklanır.
Saklama hüküm ve koşulları
Armut tentürünün raf ömrü, kurucu bileşenlere bağlıdır. Demleme işlemi ne kadar uzun olursa, içecek o kadar uzun süre depolanır. Geleneksel tarife göre hazırlanan tentür yaklaşık iki yıl bodrumda saklanır, ardından tadını kaybeder. Zencefil kullanımı ile buzdolabında raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Votka eklenmemiş düşük alkollü bir içecek, +4'e kadar olan sıcaklıklarda 6 aydan fazla saklanmamalıdır.0 C.
Sonuç
Armut likörü, çeşitli varyasyonlarla ayırt edilir. Lezzet, sertlik, pişirme süresi seçilen tarife bağlıdır. İşlem malzeme maliyeti gerektirmez, ancak içeceği 1-2 aydan daha erken tatmak mümkün olmayacaktır.
