İçerik
Feijoa moonshine, bu egzotik meyvelerin işlenmesinden sonra elde edilen alışılmadık bir içecektir. İçecek, tarife sıkı sıkıya bağlı olarak birkaç aşamada hazırlanır. İlk olarak, meyve fermente edilir, ardından elde edilen püre hala kaçak içki içerisinden iki kez geçirilir.
Feijoa özellikleri
Feijoa, Güney Amerika'ya özgü yeşil dikdörtgen bir meyvedir. Olgunlaştıktan sonra, et sulu ve tadı ekşi kalırken, yoğun ve ekşi bir kabuğa sahiptir.
Zengin yeşil renkte daha büyük meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Hamuru Feijoa beyaz, meyve henüz olgunlaşmamış. Bu nedenle, son olgunlaşmadan önce birkaç gün bırakılırlar.
Feijoa'yı buzdolabında saklayın. Olgun meyveler bir hafta içinde tüketilmelidir. Bozulmuş örnekler, etin kahverengi rengiyle tanımlanabilir. Feijoa en iyi sonbahar veya kış ortasında satın alınır, çünkü bu dönemde mağazalarda daha düşük bir fiyata bulunur.
Evde bira üretimi için hazırlanıyor
Moonshine yapma tarifine göre, bir kilo feijoa meyvesi alınır. Yıkanmalı, hasar görmeli ve hasarlı alanlar uzaklaştırılmalıdır. Meyvenin kabuğu bırakılır. İlk olarak, meyve için püre de elde edilir ve bu daha sonra yine de moonshine ile sürülür. Feijoa fermantasyonu bir cam kapta gerçekleştirilir. Deliği, bir iğne ile bir deliğin açıldığı bir su contası veya tıbbi bir eldiven ile kapatılmıştır.
Şişe, karbon dioksit ve köpük oluşumu için gerekli olan üst boşluğun% 25 veya daha fazlasına sahip olmalıdır.
Klasik bir kaçak içeceğin hala iki ana unsuru vardır: bir bobin ve bir sabit. Önce püre alkol kaynamaya başlayana kadar ısıtılır. Daha sonra bobin içerisinde buhar soğutulur. Sonuç olarak, çıkışta yaklaşık 80 derecelik bir kuvvete sahip olan bir damıtma ürünü oluşur.
Klasik bir damıtıcı kullanırken, feijoa'nın tadı ve aroması en iyi şekilde korunur. Bu aparatın dezavantajı, şırayı yeniden işleme ihtiyacıdır. Çıkış, "kafa", "gövde" ve "kuyruk" olarak adlandırılan birkaç fraksiyona bölünmüştür.
Ekşi hamur hazırlama
Olgun feijoa meyveleri% 6 ila 10 şeker içerir. 1 kg feijoa kullanırken, yaklaşık 100 ml alkollü içeceği% 40 güçle alabilirsiniz.
Bitmiş ürün miktarını artırmak için şeker eklenebilir. Her 1 kg toz şeker, ilave 1,2 litre kaçak içki almanızı sağlar. Bununla birlikte, artan şeker içeriği ile içeceğin orijinal tadı kaybolur.
Mayaya (kuru, unlu mamuller veya alkol) dayalı olarak kaçak içki alabilirsiniz. Böyle bir içeceğin hazırlanması bir hafta sürecek. Ancak yapay maya, içeceğin kokusu üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.
Şarap mayasının yokluğunda kuru üzümlü ekşi hamur hazırlanır. Bu durumda fermantasyon süresi yaklaşık 30 gündür.
Feijoa kaçak içki tarifi
Feijoa moonshine yapmanın tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Hazırlanan meyveler parçalara ayrılır ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilir. Ayrıca bir blender da kullanabilirsiniz. Sonuç olarak homojen bir karışım elde etmelisiniz.
- Feijoa bir fermantasyon tankına yerleştirilir. Bu aşamada şeker (0,5 ila 2 kg), kuru üzüm başlangıç kültürü veya maya (20 g) ekleyin.
- Şişenin boynuna, işlevlerini yerine getiren bir su contası veya başka bir cihaz takılmıştır.
- Kap karanlık bir yerde çıkarılır veya bir bezle örtülür. Saklama sıcaklığı 18 ila 28 derecedir.
- Fermantasyon süreci tamamlandığında ve karbondioksit oluşumu sona erdiğinde, kabın dibinde bir tortu tabakası görünecektir. Wort, hafif bir gölge elde edecek ve acı bir tada sahip olacaktır. Ardından tarifin bir sonraki adımına geçin.
- Elde edilen püre, birkaç kat bez veya gazlı bezden süzülür. Kek dikkatlice sıkılır.
- Ortaya çıkan püre, yine maksimum hızda bir kaçak içki içinde işlenir. Kale% 25 ve altına düştüğünde seçim durdurulur.
- İlk damıtma işleminden sonra kendisi su ile% 20 oranında seyreltilir. Eşsiz lezzetini korumak için içeceğin temizlenmesine gerek yoktur.
- Ardından ikinci bir damıtma yapılır. Elde edilen moonshinin ilk kısmı (yaklaşık% 15), "kafadaki" zararlı maddelerin konsantrasyonu yüksek olduğu için boşaltılmalıdır.
- Ana kısım, kale% 40'a düşmeden önce toplanır. Ayrı olarak, "kuyruğu" toplamanız gerekir.
- Hazırlanan kaçak içki su ile seyreltilebilir. Daha sonra içecek cam bir kaba konur ve kapatılır.
- İçeceğin içmeden önce buzdolabında 3 gün bekletilmesi tavsiye edilir.
Sonuç
Feijoa egzotik bir meyvediralışılmadık bir alkollü içeceğin elde edildiği. Bu süreç iki aşamaya ayrılır: önce püre hazırlanır, sonra yine aydan geçirilir.
