İçerik
Evde yüksek kaliteli Kudüs enginarı moonshine yapmak için denemeniz gerekecek. Bir içecek hazırlama teknolojisi, özen, oranlara sıkı sıkıya bağlılık ve çok zaman gerektirir. Ancak ortaya çıkan eşsiz lezzet, geçmiş zorlukları unutturacaktır.
Kudüs enginarının ikinci adı toprak armuttur. Bu kök mahsulün büyümesi son derece iddiasızdır ve neredeyse her zaman etkileyici bir hasat verir. Ev yapımı kaçak içki yapmak, Kudüs enginar kalıntıları ile ilgili sorunu çözecektir, çünkü 1 litre içecek hazırlamak için yaklaşık 10 kg bitkiye ihtiyacınız olacak.
Kudüs enginarından moonshine yapmanın sırları
Bitmiş içecek, kereviz notaları ile rafine bir elma aromasına sahiptir. Düzgün pişirildiğinde, sert safsızlıklar olmadan yumuşak olacaktır. Meyveler boyut, sululuk, doygunluk bakımından farklılık gösterir. Alkollü içecek hazırlama sürecinde tüm bu göstergeler dikkate alınmalıdır.
Malzemeler ve bunların doğru oranları çok önemlidir. Asitliği stabilize etmek için sitrik asit eklenir. Şeker isteğe bağlıdır, ancak genellikle daha fazla içecek yapmak için kullanılır.
Yüksek organoleptik özelliklere sahip olan Kudüs enginarından moonshine elde etmek için yüksek kaliteli moonshine fotoğraflar kullanılır. Püre damıtılması için damıtma kolonu veya kuru buhar kazanı olan modellere daha yakından bakılması önerilir.
Gerekli tüm malzemeler toplandığında pişirmeye başlayabilirsiniz. Birkaç tarif var. Moonshine, klasik tarifi kullanırken en başarılı olanıdır. Daha rafine bir tat elde etmek için kök sebze fermente edilir.
Maya ile Kudüs enginarından moonshine nasıl yapılır
Gerekli bileşenlerin miktarı, Kudüs enginar köklerinin sululuğuna bağlıdır. Püre için şeker ve su hesaplanırken bu gösterge dikkate alınır.
Malzemeler:
- Kudüs enginar kökü - 10 kg;
- su - 5-10 litre;
- sitrik asit - her litre su için 5 g;
- kuru maya - 25 g veya 100 g preslenmiş;
- şeker - 1-2 kg.
Püre hazırlama:
- Yer elması yerden temizlenir, yıkanır, rende ile ezilir.
- Hamuru büyük bir tencereye dökün ve 3-5 litre su dökün. Sonuç, sıvı etli bir kütledir.
- Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra ateş küçültülür ve 60-80 dakika kaynatılır. Periyodik olarak kütle, topakları iyice yoğurarak karıştırılır. Hazırlık işareti, demlemenin hoş bir pişmiş elma aroması ile kalın kıvamı olacaktır.
- Bundan sonra karışımın 30 dereceye kadar soğumasına izin verilir ve bir fermantasyon kabına dökülür. Su ekleyin - 2-3 litre, sitrik asit - her litre bitmiş sıvı ve istenirse şeker için 5 g. Gazlar ve köpükler için kapta serbest hacmin% 25'ini bıraktığınızdan emin olun.
- Bundan sonra maya hazırlanır. Toz, ılık suda çözülür ve şeker eklenir. Yüzeyde köpük göründükten sonra kullanılabilirler. Sıkıştırılmış maya kullanılıyorsa, aynı zamanda çözülür. Sıcak bir yerde 15 dakika bekletin, ardından püreyi ekleyebilirsiniz. Ambalaj üzerinde daha fazla ayrıntı gösterilmektedir.
- Tüm yulaf ezmesini karıştırın.
- Şimdi bir su sızdırmazlığı takılır veya kabın boynuna bunun yerine yıkama ile tıbbi bir eldiven konur. Parmakta gazların çıkması için küçük bir delik açılır.
Evde böyle bir Kudüs enginar püresi, 18-27 derece sıcaklıkta karanlık bir odada 3-10 gün boyunca infüze edilir.Bir sonraki aşamaya başlama sinyali, hidrolik salmastradan salınan gazların olmaması olarak kabul edilir.
Filtrasyon ve damıtma sırası:
- Braga tülbentten süzülür. Mümkün olduğunca eti yakalamak için gazlı bezi birkaç kez katlamak daha iyidir.
- Sıvı yıkama bir damıtma küpüne dökülür. İşlem, fraksiyonlara ayrılmadan gerçekleştirilir. Çıkan içeceğin gücü% 30'un altına düşer düşmez seçim durdurulur.
- İçeceğin toplam gücü ölçülür ve mutlak alkol hacmi hesaplanır. Bunu yapmak için, kalenin yüzdesi hacimle çarpılır ve elde edilen değer 100'e bölünür.
- Daha sonra sıvı% 18-20'ye seyreltilir ve püre yeniden damıtılır, ancak zaten fraksiyonlara ayrılmıştır.
- Mutlak alkolün ilk% 15'i ayrı bir kapta toplanır. Bu sıvının yenmesi yasaktır, sadece teknik ihtiyaçlar için kullanılır.
- Ana ürün hazırlanmış kaplarda toplanır. Bu sırada içeceğin gücü kontrol edilir ve akışta% 45'in altına düştükten sonra toplama durdurulur.
- Son aşamada, moonshine 40-45 derecelik bir kaleye su ile seyreltilir ve demlenmek üzere karanlık bir yere gönderilir.
Ürünü hemen kullanmamak daha iyidir. Birkaç gün sonra tat göstergeleri gözle görülür şekilde iyileşecektir. Moonshine önümüzdeki günlerde tüketilmesi planlanmıyorsa saklama koşullarının sağlanması gerekiyor.
Rustik Kudüs enginar moonshine tarifi
Böyle bir kaçak içki hazırlamak için kök mahsul önceden fermente edilir. Tatmak için hazırlanan içecek tekilaya çok benzer, bu yüzden şenlikli bir masada bile servis edilebilir.
Malzemeler:
- Kudüs enginar meyveleri - 10 kg;
- kök sebze üstleri - yaklaşık 50 kaynaklanıyor;
- su - 15 litre;
- kuru maya - 10 g;
- şeker - 2 kg.
Meyve hazırlama:
- 70 cm derinliğinde ve 1 m çapında bir çukur kazın.
- Daha sonra tabana tuğlalar veya büyük taşlar serilir.
- Yakacak odun taş ve tuğlaların üzerine serilir. 5-6 saat yanmaya yetecek kadar olmalıdır. Bu süre zarfında, ısınma tabanı istenen sıcaklığa ulaşacaktır.
- Yakacak odun yandıktan sonra, Kudüs enginar üstlerini 30-40 cm yoğun bir tabaka halinde yayın.
- Pişmiş yumrular, yeşilliklerin üzerine eşit şekilde yerleştirilir.
- Topinambur üst kısmı 30-40 cm'lik bir üst tabaka ile örtülmelidir.
- Bu durumda, üstleri olan kök mahsul bir gün tutulur ve soğumaya bırakılır.
Kudüs enginarının füme tadı ve altın kabuğu vardır. Bundan sonra, kaçak içki hazırlanmasının ana bölümüne geçin.
Püre hazırlama:
- Yer elması ezilip su ile doldurulur.
- Daha sonra 50 dereceye kadar ısıtılır. Bitkinin kimyasal bileşimi nedeniyle sıcaklığın aşılması kabul edilemez.
- Sıvıyı 2-3 saat orta ateşte Kudüs enginarı ile pişirin.
- Belirtilen sürenin ardından püre doğal olarak soğutulur.
- Daha sonra karışım tülbentten süzülerek şeker ve maya ilave edilir.
- Ateşte pişirilen Kudüs enginarından braga 1-2 günde ulaşır. Belirtilen süreden daha uzun süre saklarsanız peroksit verecektir.
Yüksek kaliteli moonshine yalnızca 2 aşamalı damıtma işleminden sonra serbest bırakılacaktır. Hazırlanan ayın 3-4 gün demlenmesi önemlidir, bu süre zarfında istenilen konsantrasyona ulaşacak ve olağanüstü tadı ile sizi memnun edecektir.
Kudüs enginar kaçak içki nasıl saklanır
Hazırlanan Kudüs enginar içeceği plastik, cam ve hatta tahta kaplarda saklanır. Raf ömrü, seçilen malzemeye de bağlı olacaktır. Kaplar güneş ışığından korunan bir yere yerleştirilir. Sıcaklık düşüşleri de tavsiye edilmez. Şişeler buzdolabına, bodruma veya dolaba yerleştirilebilir.
Moonshine ek odunsu notalar vermek için meşe fıçılara yerleştirilir. Bu yöntem sadece zahmetli değil, aynı zamanda güvenilmezdir. Namluyu uygun şekilde hazırlamak, hacmini seçmek önemlidir. Fıçıyı özel bir hazırlık yapmadan kullanırsanız, hazırlanan sıvının tadı önemli ölçüde değişecektir.
Moonshine genellikle temiz plastik şişelerde şişelenir. Bunu yapmak için, altında PET ve PEHD / HDPE işareti bulunan kapları seçin.Sıvılarla reaksiyona girmeyen yüksek kaliteli bir plastiktir. Saklama süresi 4-6 ayı geçmemelidir.
En güvenilir cam kap kalır. İçinde, Kudüs enginar moonshine tadı, aromasını korur ve yıllarca bile değişmez. Sıkı kapanan kapaklar çok önemlidir. Sıvı hava ile temas etmemelidir. Aksi takdirde alkol buharlaşacak ve içecek gücünü kaybedecek ve hatta tadı değişecektir. İdeal olarak, hazırlanan kaçak içki, dökülmeden sonraki bir yıl içinde tüketilir.
Sonuç
Evde Kudüs enginar moonshine, kentsel ve kırsal bölge sakinlerinin dikkatini çeken bir içecektir. Listelenen tarifler sadece kök mahsulün kalıntılarıyla ilgili sorunu çözmekle kalmayacak, aynı zamanda tadı ve hatta iyileştirici özellikleri bakımından benzersiz bir içecek yaratmaya da yardımcı olacaktır.
