İçerik
Damıtılması için mısır püresi kullanılan Amerikan kaçak içki, kendine özgü bir tada ve ağızda kalan tada sahiptir. Sadece pişirme süresinde değil, kullanılan malzemelerde de farklılık gösteren çok sayıda tarif var. İlk defa, çok zaman almayan en basit yöntemi seçmelisiniz, ardından daha karmaşık tariflere geçebilirsiniz.
Biraz tarih
Mısırdan yapılan kaçak içki, çoğu Amerikalının ay ışığı dediği şeydir. Bourbon'un resmi vatanı Kentucky'dir. Bu içecek, Amerika Birleşik Devletleri ve çevresindeki nüfusun çoğunluğu arasında en sevilen içecek olarak kabul edilir.
Pişirme işleminde baz olarak mısır maltı kullanılır. Geleneksel üretim teknolojilerini hesaba katarsak, daha sonra kurutulan ve ezilen ayın hazırlanmasında sadece filizlenmiş tahıl kullanılır.
Bitmiş ürünler kaynatılır ve ardından fermantasyon işleminin başlaması için şekerlendirilir. Gerekirse, tüm bileşenler mağazadan satın alınabilir, bunun için ihtiyacınız olacak: mısır unu veya saman, malt veya enzimler.
Mısırda kaçak içki yapmanın aşamaları
Tarife uyursanız, evde maya ile veya maya olmadan mısır ezmesi pişirmek o kadar zor değildir, ancak bu konuya sorumlu bir yaklaşım göstermelisiniz. Püre pişirmenin ana aşamalarını göz önünde bulundurursak, aşağıdakilere dikkat etmek gerekir:
- kaliteli hammaddeler seçin ve bunları uygun şekilde hazırlayın;
- fermantasyon sürecini takip edin;
- püre damıtılmasını gerçekleştirin;
- ortaya çıkan içeceği temizleyin;
- tat ver.
İçecek bulanık çıkarsa, bu, tariften önemli hataların ve sapmaların varlığını gösterir.
Hammaddelerin hazırlanması
Kural olarak, ağırlıklı olarak mısırın ön hazırlığa ihtiyacı vardır. Ya filizlenmeli ya da una öğütülmelidir. Bu amaçlar için, büyük bir ataşmana sahip bir kıyma makinesi veya özel bir öğütücü kullanabilirsiniz.
Püre yapmak için tahılları kaynatabilir veya hammadde kullanabilirsiniz. Haşlanmış mısır, içeceğin hazırlanması için gereken süreyi önemli ölçüde kısaltabilir.
Fermantasyon ve damıtma
Bir içeceğin fermantasyonu önemli bir aşamadır çünkü bitmiş ürünün kalitesi bu sürece bağlıdır. Fermantasyon için belirli bir sıcaklığa uyulması gerektiğini dikkate almak önemlidir - + 18 ° С ile + 24 ° С arası. Sıcaklık izin verilen seviyenin altındaysa, maya basitçe çalışamayacaktır.
Püre damıtılması için, özel mağazalarda bulunabilen veya kendi başlarına hazırlanabilen özel kaçak içki kullanılır.
Alıntı
Gerçek burbon yapmak için, mısır bazlı püre tariflerinin çoğu meşe fıçılarda yaşlandırmayı içerir. Bu nedenle, gerekli tüm malzemeleri ve ekipmanı önceden satın almanız önerilir.
Meşe cipsi kullanmayı planlıyorsanız, önceden ıslatılmış ve kızartılmış her 2,5 litre için 5 bar eklemeye değer. 3 ila 6 ay arasında ısrar edilmesi tavsiye edilir. Ev yapımı burbon, mağazadan satın alınan bir burbon kadar lezzetli.
Evde mısır ay ışığı yapmak
Evde mısır ezmesi pişirmeye başlamadan önce uygun bir tarif seçmeli ve gerekli malzemeleri satın almalısınız. Moonshine, tam tahıllardan veya undan elde edilebilir. Bitmiş içeceğin gücü ve zenginliği, kullanılan bileşenlere ve kalitelerine bağlı olacaktır. Mısır püresi yapmak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:
- mısır ezmesi kullanın;
- ayrıca mısır unu püre için harikadır;
- maya kullanılmadan formülasyon;
- bezelye, toz şeker, mısır kullanın;
- maya kullanarak basit bir tarif.
Tarif seçildikten sonra malzemeleri satın almaya başlayabilirsiniz.
Malt bazlı mısır maki
Malt bazlı mısır moonshine yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- un veya mısır ezmesi - 1,5 kg;
- malt - 300 g;
- minimum tuz ve mineral içeriğine sahip su - 7 litre;
- maya - 5 gr kuru veya 25 gr preslenmiş.
Pişirme algoritması:
- Ateşe büyük bir tencere koyarlar, suyla doldururlar, + 50 ° C'ye kadar ısıtırlar. Daha sonra üzerine daha küçük bir tava yerleştirilir ve su banyosu yöntemi kullanılarak içindeki su aynı sıcaklığa kadar ısıtılır.
- Üst tavaya un veya tahıl dökülür ve yulaf lapası hazırlanır.
- Kabuğu kabuğa yavaşça dökün ve ısıyı düşürmeden sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Daha sonra sıcaklık + 50 ° C'den + 65 ° C'ye yükseltilir ve yaklaşık 15 dakika daha pişirilir.
- 1 litre su dökün, sıcaklığı + 75 ° C'ye yükseltin ve 20 dakika pişirin.
- Maltı öğütün.
- + 65 ° C'ye soğutulmuş yulaf lapasına dökün. Tencereyi bir battaniyeyle örtün ve 7 saat ılık bırakın.
- Yulaf lapası uygunken, paketin üzerindeki talimatları kullanarak mayayı canlandırmaya başlayabilirsiniz.
- Yulaf lapasını oda sıcaklığına soğutun, maya ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve mayalanmaya bırakın.
Braga bir hafta içinde hazır, damıtmaya başlayabilirsiniz.
Arpa maltı üzerinde mısır ezmesinden elde edilen braga
Püre yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kabuğu çıkarılmış tane - 4 kg;
- en yüksek dereceli buğday unu - 0,5 kg;
- arpa maltı - 3,5 kg;
- maya - 60 g;
- su - 15 litre.
Süreç şuna benzer:
- Suyu, tahılları ve unu karıştırın.
- İyice karıştırın, kısık ateşte kaynatın.
- Kaynattıktan sonra 4 saat pişirin.
- Homojen bir kütle elde edildiğinde kap ocaktan alınır, üzeri örtü ile örtülür ve sıvının sıcaklığı + 40 ° C'ye düşene kadar 6-7 saat bekletilir.
- Püre fermente edildikten sonra, özel bir aparat kullanarak moonshine damıtmaya başlayabilirsiniz.
Bitmiş içecek cam kaplara dökülür ve sıkıca kapatılır.
Mayasız mısır tanelerinden kaçak içki tarifi
Tam mısırı ayda kullanırsanız ve maya eklemezseniz daha kaliteli bir içecek alabilirsiniz. Tarife göre ihtiyacınız olacak:
- mısır tanesi - 2,5 kg;
- şeker - 3,25 kg;
- su - 8,5 litre.
Adım adım süreç aşağıdaki gibidir:
- 1 litre ılık suya tahıl dökülür.
- 4 yemek kaşığı ekleyin. Sahara.
- Her şey karıştırılır ve mısırın filizlenmesi için 3 gün bekletilir.
- Kalan suyu içine dökün ve şekeri ekleyin.
- Her şey karıştırılır, kap kapatılır.
- 15 gün bekletin.
Fermantasyon süreci her aşamada izlenmelidir.
Bezelye ve şekerli mısır ay ışığı
Bu durumda kuru bezelye kullanmalısınız:
- mısır taneleri - 2 kg;
- şeker - 4 kg;
- kuru bezelye - 0,6 kg;
- su - 6,5 litre.
Püre şu şekilde hazırlanır:
- Mısır, kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
- Elde edilen karışımı bir kaba dökün.
- 0,5 kg toz şeker, bezelye, 1,5 litre su ekleyin.
- Her şey iyice karıştırılır ve 10 gün bekletilir.
- Karışım kabın içinden çıkmaya başladığında kalan malzemeleri ekleyin.
- Her şey iyice karıştırılır ve bir hafta daha sıcak bir yerde bırakılır.
Braga birkaç kez damıtılmalı ve ardından cam kaplara dökülmelidir.
Enzimli mısır ezmesi
Soğuk şekerleştirme enzimleri kullanarak mısır ezmesi yapmak için bir tarif var. Her zamanki tarifte malt eklemek gerekiyorsa, o zaman bu durumda enzimlerle değiştirilir, pişirme işleminin geri kalanı standart tarife benzer.
İki tür enzim kullanılır:
- amilosubtilin;
- glukavamorin.
Bu bileşenleri kullanarak şunları yapabilirsiniz:
- fermantasyon süresini yaklaşık 20 saate düşürmek;
- fermantasyonu etkileyen üretim teknolojisini stabilize etmek;
- bitmiş ürünler% 5 daha fazla alınacaktır;
- Kullanılan hammaddelerin verimi büyük ölçüde artmıştır.
Enzimler genellikle maltın yerine kullanılır.
Koji için mısır braga
Koji bazlı kaçak içki için mısır ezmesi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- koji - 60 g;
- temiz su - 20 l;
- buğday taneleri - 3 kg;
- arpa - 2 kg;
- mısır - 1 kg.
Pişirme süreci:
- Su, büyük bir kaba dökülür.
- Sıcaklığı + 35 ° C'ye yükseltin.
- Tüm malzemeleri dökün ve iyice karıştırın.
Bu tarif, çok zaman almadığı için en basit olanıdır. Bir saat sonra ateş başlayacak. Birkaç hafta sonra ekşi koku göründüğünde damıtmaya başlayabilirsiniz.
Nihayetinde buğday lapası gibi tadı olacak 4,5 litre bitmiş ürün elde edilmelidir. Gerekirse, ay ışığını filtreleyebilir ve meşe cipsi ekleyebilirsiniz, bunun sonucunda bir ay içinde hoş bir odunsu tadı ortaya çıkacaktır.
Doğru burbon nasıl içilir
Her içeceğin farklı şekilde tüketildiğini anlamak önemlidir. Bu amaçlar için meyve suyu veya soda kullanılarak seyreltilmiş şekilde tüketilmeli, diğerleri sadece içecek belirli bir sıcaklık rejimine ulaştıktan sonra tüketilmelidir. Bu durumda mısır alkolü bir istisna değildir, ayrıca nasıl doğru şekilde kullanılacağını da bilmeniz gerekir.
Boşanmış değil
Burbonun gücü 40 derecedir, bu nedenle gerçek erkekler için bir içecek olarak kabul edilir. İçeceği, üstte hafifçe genişleyen ve oldukça kalın bir tabana sahip küçük bir bardaktan içmek gerekir. Et, peynir, sebze veya meyve dilimleri meze olarak mükemmeldir. Bu durumda, viski ile aynı atıştırmalıkların hepsini kullanabilirsiniz. Birçok Amerikalı, bir puronun burbon ile harika bir eşleşme olduğuna inanıyor.
Seyreltilmiş
Çok az insan seyreltilmemiş olarak oldukça güçlü içecekleri tüketmeyi tercih eder. Bu durumda soda, kola, durgun su, herhangi bir meyve suyu kullanabilirsiniz. Bazıları buz parçaları ekler, ancak bu durumda içeceğin tadı kaybolur. Tipik olarak, 1 ölçü burbon, herhangi bir alkolsüz içeceğin 2 bölümünü oluşturur.
Sonuç
Mısır braga, mevcut tariflerden herhangi birine göre evde yapılabilir. Adım adım algoritmaya bağlı kalırsanız, özel bilgi ve becerilere sahip olmayan bir kişi bile bu görevle baş edebilir.
