İçerik
İnsanlar, dört bin yıldan daha uzun bir süre önce, ayva gibi bir meyveyi hasat için kullanmaya başladılar. İlk başta, bu bitki Kuzey Kafkasya'da büyüdü ve ancak o zaman Asya, Eski Roma ve Yunanistan'da yetiştirmeye başladılar. Zaten antik çağda, bu meyvenin faydaları hakkında bilgi edinildi. Efsanelerde ayva veya altın elmaya sevgi ve bereket sembolü deniyordu.
Günümüzde bu meyve, biri cevizli ayva reçeli olmak üzere çeşitli tatlı müstahzarların hazırlanmasında kullanılmaktadır. Makalede yemek pişirmenin kuralları ve özellikleri hakkında konuşacağız.
Boş seçenekler
Ayva reçeli tarifleri ceviz ile çok. Ailenizin zevkine uygun olanı seçebileceğiniz birkaç seçenek dikkatinize sunuyoruz. Reçel pişirirken asıl görev, meyvenin bütün, şeffaf parçalarını elde etmektir.
1 numaralı tarif
Ayva reçeli için ihtiyacınız olacak:
- ayva - 3 kg;
- toz şeker - 2,5 kg;
- ceviz taneleri - 1 bardak;
- su - 7 bardak.
Pişirme özellikleri
- Ayvayı iyice yıkayıp kurutuyoruz. Bu tarife göre meyvenin kabuğunu soymuyoruz ama orta kısmı çıkarılmalıdır. Meyveleri dörde bölün ve sonra küpler halinde kesin.
- Bitmiş reçele özel bir aroma veren çok sayıda uçucu yağ (tohumlarda tanen) içerdiklerinden, kabuk ve çekirdeklerin kırpıntılarını atmaya gerek yoktur. Bu nedenle, temelde şurup pişirip meyvelerle dolduracağız. Kabuğu ve ortasını bir tencereye koyup su ekleyip çeyrek saat pişiriyoruz. Sonra tencerenin içindekileri şurubu boşaltmak için bir kevgir içine atıyoruz.
- Kıyılmış ayvayı hemen sıcak şerbetin içine koyun, tavayı ocağa koyun ve orta ateşte en az 10 dakika kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarın. Sonra sıvıyı boşaltıyoruz.
- Bir tencereye döküp toz şeker ekleyip 5-6 dakika kaynatıyoruz.
- Meyveyi tatlı sıvıyla doldurun, 10 dakika pişirin ve kabı bir havluyla örterek 10-12 saat ısrar edin.
Tarife göre ayva reçeli birkaç aşamada pişirilir, ancak bu durumda parçalar şeffaftır. - 12 saat sonra ayva reçelini tarife göre ama ceviz ile pişiriyoruz. Onları nasıl öğüteceğine, kendin karar ver. Bazen bütün nükleoller eklenir. Tekrar kenara koyun.
- Toplam pişirme süresi 40 ila 50 dakikadır. Şurubun durumuna odaklanmanız gerekiyor. Ayrıca bitmiş ceviz reçeli koyu kehribar renginde olmalıdır.
Ayva reçelini cevizle birlikte saklamak için temiz, önceden buharda pişirilmiş kavanozlar kullanıyoruz. İş parçasını sıcak paketliyoruz, kapakları baş aşağı çevirerek soğutuyoruz. Bodrumda veya buzdolabında zaten soğutulmuş sıkışmayı kaldırıyoruz.
İçine ceviz çekirdeklerinin serpiştirildiği reçel çay ile servis edilebilir: daha lezzetli ve aromatik bir şeyi hiç tatmadınız.
2 numaralı tarif
Ayva, meyvelerin sonuncusunu olgunlaştırır. Sonbaharda ondan boşluklar yapılır. Fındıklı ve limonlu ayva reçeli, tatlı reçel çeşitlerine harika bir ektir.
Aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlıyoruz:
- olgun ayva meyveleri - 2kg 400 gram;
- ceviz taneleri - 0, 32 kg;
- toz şeker - 2 kg 100 gram;
- bir limon;
- su - 290 ml.
Adım adım pişirme
Reçel yapmak geleneksel eylemlerden farklı değildir:
- Yıkadıktan sonra meyveleri 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çekirdeklerle birlikte çıkarın. Her çeyreği dilimler halinde kesin. Meyvelerin koyulaşmasını önlemek için sitrik asitli suya batırıyoruz.
- Ayva reçeli pişirmek birkaç aşamada yapılır. Bu durumda dilimler şeklini kaybetmez. Ayvayı suyla doldurun, biraz şeker ekleyin ve kaynama anından itibaren en fazla 10 dakika pişirin. 12 saat kenara koyun.
- Ertesi gün kalan toz şekeri ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.
- Son kaynatmada dilimlenmiş limon, cevizleri ekleyip tekrar 15 dakika pişirin.
- Reçel köpürürken kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Soğuduktan sonra, bitmiş reçel, zengin bir tada ve aromaya sahip kalın olacaktır. Kehribar rengi ve şeffaf dilimler marmelata benzer. Çayınızın tadını çıkarın!
Ayva, limon ve ceviz - lezzetli reçel:
Meyvelerin faydalı özellikleri hakkında
Ayva, her yaştan insanın tüketmesi gereken değerli ve sağlıklı bir meyvedir. Meyveler aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- anti-enflamatuar ve balgam söktürücü;
- diyet;
- anti-kanser;
- müshiller ve diüretikler;
- bir antioksidan görevi görür;
- yanma önleyici;
- bir bebeği taşırken ve beslerken kadınlar için yararlıdır;
- sinir sistemini güçlendirir, depresyon riskini azaltır.
Ayrıca ayva meyveleri, kozmetikte cildin durumunu iyileştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Meyvelerin faydalı özelliklerini sonsuz bir şekilde listeleyebilirsiniz, ancak en önemlisi ısıl işlemden sonra iyileştirici niteliklerinin kaybolmamasıdır.
