İçerik
Evde çilekli marmelat satın alınandan daha az lezzetli değil, ancak daha doğal bir kompozisyonda farklılık gösteriyor. Hazırlanması için birkaç basit tarif var.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Evde sakızlı tatlı yapmak için taze veya dondurulmuş meyveler kullanabilirsiniz. Her iki durumda da meyveler şöyle olmalıdır:
- olgun - olgunlaşmamış yeşilimsi meyveler sulu ve daha az tatlıdır;
- sağlıklı - siyah nokta ve kahverengi yumuşak varil olmadan;
- orta boy - bu tür meyveler en iyi tada sahiptir.
Hazırlık, basit işlemeye bağlıdır. Sepalleri meyvelerden çıkarmak, meyveleri toz ve kirden soğuk suyla durulamak ve ardından nem kuruyana kadar bir kevgir veya havluda bırakmak gerekir.
Marmelat genellikle meyve püresinden yapılır, bu nedenle çilekleri kesmenize gerek yoktur.
Çilek marmelatı nasıl yapılır
Evde tatlı, çeşitli tarife göre yapılır. Her biri, bitmiş işlemin karakteristik kıvamından sorumlu olan koyulaştırıcıların kullanılmasını önerir.
Çilekli Jöle Agar Tarifi
Evde ikramların hızlı bir şekilde hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- çilek - 300 g;
- agar-agar - 2 çay kaşığı;
- su - 100 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- koyulaştırıcı hafif ılık suyla dökülür ve yaklaşık 20 dakika şişmeye bırakılır;
- çilekler yapraklardan yıkanır ve soyulur ve daha sonra bir blenderde patates püresinde doğranır;
- elde edilen kütleyi bir tatlandırıcı ile karıştırın ve orta ateşte ocağa koyun;
- kaynattıktan sonra, şişmiş agar-agar ekleyin ve birkaç dakika ısıtın, sürekli karıştırın;
- tavayı ocaktan alın ve ılık olana kadar soğutun;
- kütleyi silikon pişirme kaplarına yayın.
Bitmiş tatlı, sonuna kadar sertleşene kadar oda sıcaklığında bırakılır. Bundan sonra, incelik kalıplardan çıkarılır ve parçalara ayrılır.
İstenirse evde çilek reçeli ek olarak şeker serpilebilir.
Jelatin tarifi ile ev yapımı çilekli marmelat
Lezzetli bir muamele yapmak için yenilebilir jelatini kullanabilirsiniz. Reçete ihtiyaçları:
- çilek meyveleri - 300 g;
- su - 250 ml;
- jelatin - 20 g;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
- şeker - 250 g
Çilek marmelatını şu şekilde pişirebilirsiniz:
- jelatin, sıvı soğukken yarım saat suya batırılır;
- meyveler tozdan yıkanır ve derin bir kaseye konur ve ardından tatlandırıcı ve sitrik asit eklenir;
- malzemeleri tamamen homojen hale gelene kadar bir blender ile kesin ve beş dakika bekletin;
- sulu bir jelatin çözeltisi püreye dökülür ve karıştırılır;
- ocakta karışımı kaynatın ve hemen kapatın.
Sıcak sıvı tatlı, silikon kalıplara dökülür ve sertleşmeye bırakılır.
Jelatinli çileklere sitrik asit yerine biraz narenciye suyu ekleyebilirsiniz.
Pektinli çilekli marmelat
Kışın çilek marmelatı için bir başka popüler tarif, pektini koyulaştırıcı olarak almayı öneriyor. İhtiyacınız olan malzemelerden:
- çilekli meyveler - 250 g;
- şeker - 250 g;
- elma pektini - 10 g;
- glikoz şurubu - 40 ml;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
Evde adım adım yemek pişirme şuna benzer:
- sitrik asit 5 ml su içinde seyreltilir ve pektin az miktarda şeker ile karıştırılır;
- meyveler elle öğütülür veya bir blender ile kesilir ve ardından orta ateşte bir tencereye konur;
- yavaş yavaş kütleyi karıştırmayı unutmadan bir tatlandırıcı ve pektin karışımı dökün;
- kaynattıktan sonra kalan şekeri ve glikozu ekleyin;
- nazikçe karıştırarak yaklaşık yedi dakika daha ateşte tutun.
Son aşamada tatlıya seyreltilmiş sitrik asit eklenir ve ardından incelik silikon kalıplara serilir. Katılaşma için kütle 8-10 saat odada bırakılmalıdır.
Çilek ve pektin marmelatı özellikle elastiktir
Şekersiz çilekli jöle nasıl yapılır
Şeker, ev yapımı tatlılarda standart bir içeriktir, ancak onsuz yapılması gereken bir tarif vardır. İhtiyacınız olan malzemelerden:
- çilek meyveleri - 300 g;
- stevia - 2 g;
- jelatin - 15 g;
- su - 100 ml.
Tatlı, aşağıdaki algoritmaya göre evde hazırlanır:
- küçük bir kapta jelatin ılık suyla dökülür, karıştırılır ve yarım saat bekletilir;
- olgun çilek meyveleri, homojen bir şurup yapılana kadar bir karıştırıcıda kesilir;
- dut kütlesini ve stevyayı bir emaye tavada birleştirin ve şişmiş jelatin ekleyin;
- koyulaştırıcı tamamen çözülene kadar karıştırılarak düşük ısıda ısıtılır;
- ısıtmayı kapatın ve kütleyi kalıplara dökün.
Oda sıcaklığında çilek şurubu marmelatı tamamen soğuyana kadar bekletilebilir veya artık sıcakken buzdolabına konulabilir.
Çilekli stevia marmelatı diyette ve yüksek kan şekeri ile tüketilebilir.
Dondurulmuş çilekli marmelat
Evde tatlı yapmak için dondurulmuş meyveler taze meyvelerden daha kötü değildir. Algoritma neredeyse her zamanki ile aynı. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- çilek meyveleri - 300 g;
- su - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- şeker - 150 g
Adım adım tarif şu şekildedir:
- evde, dondurulmuş meyveler bir tencereye konur ve süreci hızlandırmadan doğal bir şekilde çözülmesine izin verilir;
- ayrı bir küçük kapta su ile agar-agar dökün, karıştırın ve yarım saat şişmeye bırakın;
- işlenmeye hazır çilekler, kapta kalan sıvı ile birlikte şekerle kaplanır;
- kütleyi bir karıştırıcı ile homojen bir kıvamda öğütün;
- agar-agar çözeltisi bir tencereye dökülür ve sürekli karıştırılarak kaynatılır;
- iki dakika sonra çilek kütlesini ekleyin;
- yeniden kaynatma anından itibaren birkaç dakika kaynatın;
- ateşten alın ve sıcak inceliği kalıplara yerleştirin.
Soğutmadan önce evde tatlı odaya bırakılır ve daha sonra yoğun bir kıvam elde edilinceye kadar yarım saat buzdolabında yeniden düzenlenir. Bitmiş incelik küpler halinde kesilir ve istenirse hindistancevizi veya pudra şekeri ile yuvarlanır.
Agar agar ilavesiyle dondurulmuş çilek marmelatı, özellikle hızlı bir şekilde istenen yoğunluğu elde eder.
Saklama hüküm ve koşulları
Evde yapılan çilekli marmelat güneşten korunaklı bir yerde 10-24 ° C sıcaklıkta bekletilir. Hava nemi% 80'den fazla olmamalıdır. Bu kurallara tabi olarak, ödül dört ay boyunca kullanılabilecektir.
Sonuç
Evde çilekli marmelat çeşitli şekillerde hazırlanabilir - jelatin ve agar-agar ile, şekerli ve şekersiz. Zararlı katkı maddelerinin bulunmaması nedeniyle incelik, olabildiğince lezzetli ve sağlıklıdır.
