İçerik
Güzel kokulu, tatlı ahududu reçeli, kış için yaygın olarak hasat edilen, birçok kişi tarafından sevilen lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Bu kokulu incelikle çay içmenin keyfini genellikle biraz gölgede bırakan tek şey, ahududu meyvelerinde bol miktarda bulunan küçük tohumların bileşimindeki varlığıdır. Ancak biraz çaba sarf ederseniz, bu dezavantaj olmadan da tatlı yapabilirsiniz. Sonuç, çekirdeksiz ahududu reçeli - en şımartılmış meyve reçeli severlere bile uyması gereken, karakteristik bir ekşiliğe sahip, yakut renkli meyvelerden oluşan kalın, homojen bir püre.
Kış için çekirdeksiz ahududu reçeli yapmanın özellikleri
Çekirdeksiz ahududu reçelinin mümkün olan en iyi şekilde çalışması için, hazırlarken bazı önemli nüanslar dikkate alınmalıdır:
- Kış hasadı için ideal hammadde, kendi bahçenizde hasat edilen meyvelerdir. Bu durumda ahududuların yıkanmasına bile gerek yoktur. Bu, inceliğin kıvamı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır, çünkü çilekler suyu emme ve pişirme işlemi sırasında verme kabiliyetine sahip olduğundan, reçeli sulu hale getirir.
- Ahududular en iyi kuru havalarda hasat edilir. Taşımayı planlıyorsanız, meyveleri çalılardan saplarla birlikte toplamalısınız (pişirmeden hemen önce çıkarılması gerekir).
- Çekirdeksiz reçel için, orta büyüklükte ve koyu renkli meyvelerin seçilmesi önerilir - olgun, ancak olgunlaşmamış. Ahududu satın alınırsa, olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveleri reddederek çözülmesi gerekir.
- Gerekirse ahududuların akan su altında değil, geniş bir kapta bir kevgir kullanarak yıkanması tavsiye edilir. Bundan sonra, fazla suyun süzülmesine izin verilmeli ve kevgir bir süre boş bir kasede bırakılmalıdır.
- Ahududu böceğinin larvalarından kurtulmak için, meyveleri kısa bir süre için zayıf bir sofra tuzu çözeltisine (1 litre soğuk suya 1 çay kaşığı) koymanız önerilir. Ortaya çıkan beyaz solucanlar oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve ahududuları 2-3 kez yıkayıp kalan suyun çıkmasına izin vermelisiniz.
Malzemeler
Kalın ve düzgün çekirdeksiz ahududu reçelinin sadece iki ana bileşeni vardır:
- taze ahududu;
- toz şeker.
Bazı tarifler ek içeriklere izin verir. Pişirme teknolojisine bağlı olarak örneğin şunlar olabilir:
- Su;
- jelleştirici ajan ("Zhelfix");
- limon kabuğu veya asit.
Sitrik asit ve su ile çekirdeksiz ahududu reçeli nasıl yapılacağına dair ayrıntılar için videoya bakın:
Bununla birlikte, bu lezzetli kış hazırlığını hazırlamanın en kolay yolu, başlangıçta tanımlanan en önemli bileşenlerden yalnızca ikisini içerir.
Kışlık Çekirdeksiz Ahududu Reçeli Tarifi
Bu lezzetli için temel tarif için malzemeler:
Taze ahududu | 3 Kg |
Şeker | 1.5kg |
Çekirdeksiz ahududu reçeli yapmak:
- Hazırlanan ahududuları geniş bir kaba katlayın ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun (dalgıç bir blender veya patates değirmeni kullanarak).
- Ocağa bir kase reçel koyun. Küçük bir ateş açın ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Sürekli karıştırarak reçeli 15 dakika pişirin.
- Kütleyi bir kevgir veya ince ağ süzgecine aktarın ve iyice silin.
- Ortaya çıkan çekirdeksiz kütleyi tartın (yaklaşık 1,5 kg olması gerekir). İçine eşit miktarda şeker dökün. Karıştırın, en sessiz ateşi yakıp kaynatın.
- Reçel 25 dakika içinde pişirilmeli, yüzeyde beliren köpük karıştırılıp uzaklaştırılmalıdır.
- Sıcak reçeli temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve önceden kaynatılmış kapaklarla sıkın. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bunun için kemikler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra bir kahve değirmeni veya blender kullanarak ekstra tuz taneleri boyutuna kadar öğütmeleri gerekir. 2 yemek kaşığı daha. l. tohumların 1 yemek kaşığı ile karıştırılması gerekecektir. l. şeker, 1 çay kaşığı. kozmetik üzüm çekirdeği yağı ve 2 damla A vitamini yağı çözeltisi, hafif masaj hareketleriyle yüzün cildine küçük bir miktar sürülmeli ve ardından ılık suyla durulanmalıdır. Buzdolabında bir hafta iyi saklanır.
Saklama hüküm ve koşulları
Tüm kurallara göre hazırlanan ve steril kavanozlarda paketlenen çekirdeksiz ahududu reçeli, oda sıcaklığında (kiler rafında) kuru ve karanlık bir yerde bırakılabilir. Böyle bir ürün 2-3 yıl saklanabilir.
Açık kavanozlarda çekirdeksiz ahududu reçeli buzdolabında saklanmalıdır.
Sonuç
Çekirdeksiz ahududu reçeli, bu meyveden gelen reçel ve reçellerin harika tadı ve aromasını sevenler için mükemmel bir çıkış yoludur, ancak dişe düşen minik tohumlara dayanamaz. Bu tatlı seçeneğini başarılı kılmak için, haşlanmış meyveleri ince bir elek ile ovalamayı da denemelisiniz. Ancak sonuç çabaya değecektir. Parlak, aromatik, kalın reçel, "sinir bozucu" kemiklerin hiçbir ipucu içermeyen homojen bir kütleye dönüşecektir. Bu tür reçel eşit derecede lezzetli olacak ve bir parça kahverengi çörek üzerine kalın bir tabaka halinde ve en hassas lor güveç veya manna pudingine ek olarak ve bir fincan sıcak çay ile bir ısırık olarak yayılacaktır. En ilginç olanı, reçeli pişirdikten sonra kalan kemikli kalınlar için bile, temelinde cilt için doğal bir kozmetik kese yaparak faydalı bir uygulama bulabilmenizdir.
