İçerik
Hayatında en az bir kez ayva reçeli denemiş biri, bu inceliğin çiğ yemeye neredeyse hiç uygun olmayan sert, buruk bir meyveden elde edildiğine inanmayacaktır. Bir elma ile armut arasında bir şeyi andıran çekici görünümüne rağmen ayvanın tadı ekşi, çok tuhaf, ama lezzetli aroması zaten ondan çok lezzetli bir şeyler yapılabileceğini ima ediyor. Gerçekten de pişmiş veya haşlanmış aynı meyve tamamen dönüştürülür. Örneğin, limonlu ayva reçeli, doğru pişirilirse, o kadar cazip hale gelir ki hiçbir tatlı buna dayanamaz.
Ayva - kullanışlı özellikler
Ayva meyveleri kendine has bileşimi nedeniyle insan vücudu için oldukça faydalıdır. Olgun meyveler bol miktarda fruktoz ve sağlığı geliştiren diğer şekerleri içerir. Ayva ayrıca tanen, sakız, B1, B2, B6, C, PP, E vitaminleri ve provitamin A içerir.
Meyveler malik, sitrik ve tartronik asit, pektin ve birçok eser element içerir.
Yararlı ve tıbbi özelliklerinin çoğunun ısıl işlemden sonra bile korunması ilginçtir.
Ve ayva meyveleri en çok aşağıdaki durumlarda kullanılır:
- Tonik ve idrar söktürücü olarak;
- Hemostatik ve antiemetik etkiye sahiptir;
- Antiviral ve antioksidan özelliklere sahiptir;
- Periodontal hastalık semptomlarını azaltır ve hemoroidlerde ağrıyı dindirir;
- Ayva reçeli özellikle bağırsak iltihabı için faydalıdır;
- Yüksek oranda pektin, ekolojinin zayıf olduğu bölgelerde yaşayanların veya faaliyetleri tehlikeli endüstrilerle ilişkili olanların iyileşmesine yardımcı olacaktır.
En lezzetli ayva tarifi
Bu tarifi kullanırken, ayva reçeli hem tadı hem de güzelliği açısından harika bir şeydir. Ayva ve limon dilimleri şeklini koruyarak şekerlenmiş meyveleri andırır ve pektin maddeleri sayesinde şurup ayva suyuna doyurulur ve aromatik jöleye dönüşür.
Ek olarak, meyveler minimum ısıl işlemden geçtiği için besin maddelerinin tutulma yüzdesi de çok yüksektir. Doğru, bu ayva reçeli size çok sorun çıkaracak, ancak denemeye karar verirseniz, sonuç üzerinde harcanan tüm çabaya değecektir.
Hazırlık çalışmaları
Hemen bu tarife göre dört gün limonlu ayva reçeli hazırlandığı konusunda uyarmak gerekir. Endişelenmeyin - bu, dört gün boyunca ocağı terk etmek zorunda kalmayacağınız anlamına gelmez. Sadece şurubu ısıtmak ve içindeki meyveyi demlemek her gün tekrarlanacak, ancak her gün yaklaşık bir saatinizi alacaktır.
Tarife göre pişirmeniz gerekiyor:
- 6 kg ayva;
- 6 kg şeker;
- 3-4 limon;
- 2 bardak su (yaklaşık 500 ml)
Bu yüzden önce ayvayı hazırlamanız gerekiyor. Soyulur ve 4 parça halinde kesilir. Daha sonra tüm tohum odaları her bir parçadan dikkatlice çıkarılır ve her çeyrek, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına kesilir, bu işlemin en zahmetli kısmıdır çünkü olgun ayva meyveleri bile çok serttir.
Ayva reçeli pişirmenin hazırlık aşamasında limon henüz yok. Bunları sadece reçel yapmaya başladıktan sonraki üçüncü gün kullanacaksınız.
Bunu, hazırlık aşamasının en önemli anı - şeker şurubu üretimi izler. Bunun için, bir bakır lavabo en uygunudur, değilse, o zaman bir emaye lavabo veya kalın emaye kaplamalı bir tava kullanabilirsiniz, aksi takdirde yanma olasılığı vardır.
Bir leğene yaklaşık 500 ml su dökülür ve sıvı neredeyse kaynayana kadar ateşe verilir. Ateş azalır ve suya çok yavaş yavaş şeker eklemeye başlarsınız. Bunu her seferinde bir bardak yapmak, sürekli karıştırarak ve şekerin bir sonraki porsiyonunu eklemeden önce tamamen çözülmesini beklemek daha iyidir.
Tüm şekerin toplam çözünme süresi yaklaşık 45-50 dakika olabilir, bu normaldir.
Şurup, şekerin son kısımları tamamen çözülmeyecek kadar kalın olmalıdır. Bununla karıştırmayın.
6 kg şekerin tamamı dökülünce doğranmış ayva dilimlerini kaynayan şerbete koyun, her şeyi dikkatlice karıştırın ve ayvalı kabı ocaktan alın. Hazırlık aşaması bitti. Şimdi kabı temiz bir havluyla örtün ve 24 saat demlenmeye bırakın.
Reçel yapmak
Bu günlerde ayvanın suyunu bırakması gerekir ve içindeki tüm şeker tamamen çözülür. Ayrılan sürenin sonunda (24 saatten biraz fazla veya az değilse hiçbir şey yok), tüm ayva dilimlerini yarıklı bir kaşıkla ayrı bir kaseye dikkatlice aktarın ve kalan şurubu orta ateşte kaynayana kadar ısıtın. Sonra ayva parçalarını şerbete geri koyun, iyice karıştırın ve ocağı kapatın. Aynı prosedür tekrarlanır. Ayvalı kap bir gün daha infüzyon için tabaktan alınır.
Ertesi gün limonları hazırlayın. İyice yıkanmaları ve ardından kaynar suyla haşlanmaları gerekir. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak limonları 0,5 ila 0,8 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Ayva dilimleri yine ayrı bir kaba alınır ve içinde kalan şerbetin bulunduğu kase tekrar ısıtmaya alınır. Şurup kaynadıktan sonra ayva dilimleri geri döner ve iyice karıştırılır. Onlardan sonra şuruba limon halkaları eklenir ve her şey yine oluklu bir kaşıkla karıştırılır. Isıtma tekrar kapanır ve meyveli kap son kez başka bir gün demlenmeye gönderilir.
24 saat sonra limonlu ayva reçeli yine küçük bir ateşe konularak yavaş yavaş tüm içeriği ile kaynatılır.
Ayva reçeli sürekli karıştırılarak yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır. Kapaklı kavanozlar önceden yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Sıcak meyveler kavanozlara dizilir, şurupla doldurulur ve kavanozlar kapaklarla bükülür. Bundan sonra, onları ters çevirmek ve bir havlu veya battaniyeye sarılmış bu biçimde soğumaya bırakmak daha iyidir.
Basitleştirilmiş tarif
Yukarıdaki tarife göre ayva reçeli yapmanın zorluklarından hala korkuyorsanız, o zaman yapmak için daha basit bir şema var. 1 kg soyulmamış ayva için 1 bardak su ve 0,5 kg şeker ile 1 küçük limon alınır.
Soyulup dilimler halinde kesilen ayva, tarifin gerektirdiği su miktarında 20-25 dakika beyazlatılır.
Daha sonra suyu süzerek ve ayva parçalarını ayırarak süzülür. Gerekli miktarda şekeri et suyuna ekleyin ve kaynatın, yaklaşık 5-10 dakika kaynatın. Daha sonra beyazlatılmış ayva parçaları içine yerleştirilir. Reçeli 12-24 saat bir kenara koyun.
Tüm içeriği ile ayva reçeli tekrar ısıtılır ve yavaş yavaş kaynarken limonlar hazırlanır - yıkanır ve dilimler halinde kesilir.
Reçele ayrıca çekirdeksiz limon suyu ve ince kıyılmış limon kabuğu eklemek mümkündür.
Limon eklendikten sonra, reçel 15-20 dakika daha kaynatılır, ardından steril ve kuru kavanozlara sıcak olarak dökülür ve kapaklarla sarılır.
Bu muhteşem lezzeti pişirmeye çalışın ve kendi gözlerinizle ne kadar sert ve ekşi meyvelerin sihirli bir şekilde eşsiz tadı ve aroması ile kehribar bir inceliğe dönüştüğünü görün.
