Tohumlu alıç reçeli: Kış için 17 tarif

Alıç çocukluktan birçok kişiye aşinadır ve neredeyse herkes ondan tentürlerin tıbbi özelliklerini duymuştur. Ancak bazen yararlı olanın hoş olanla birleştirilebileceği ortaya çıkıyor. Ve faydaları fazla tahmin edilemeyen çekirdeksiz alıç reçeli için birçok tarif var. Önemli olan aşırıya kaçmamak ve bu lezzetli ilacı ölçülü kullanmaktır. Ve sonra, kulak çınlaması, "kalpte ağırlık", gözlerde kararma ve hızlı nabız gibi rahatsız edici semptomları unutabilirsiniz.

Alıç reçelinin yararları ve zararları

Bitkinin adı Yunancadan "güçlü" olarak çevrilmiştir ve bu anlamın çok fazla anlamı vardır. Sonuçta, çalı çok güçlü bir oduna sahiptir ve hemen hemen her koşulda hayatta kalabilir ve tüm parçaları o kadar iyileştiricidir ki, insan vücuduna güç verir.

Eski zamanlarda, alıç ayrıca özel bir büyülü güce sahipti, onu evin girişinde, yeni doğmuş bir çocuğun beşiğinde ve düğün alayları sırasında sunakta sabitliyordu. Alıç dallarının beladan koruyabileceğine ve hayatı mutlu edebileceğine inanılıyordu. Ve eski Yunanistan'da, ekmek pişirirken hamura öğütülmüş meyveler bile eklendi.

Modern araştırmalar, meyvelerin ve alıcının diğer kısımlarının (çiçekler, ağaç kabuğu) insan sağlığı için çok büyük miktarda değerli madde içerdiğini göstermiştir. Geniş bir dizi vitamin, pektin, sorbitol, fruktoz, tanen ve uçucu yağlara ek olarak, alıç ayrıca nadir bir madde - ursolik asit içerir. Enflamatuar süreçleri, vazodilatasyonu durdurmaya ve tümörleri gidermeye yardımcı olur.

Böylesine zengin bir kompozisyon sayesinde, alıç ve ondan yapılan müstahzarlar (reçel dahil) neredeyse anında herhangi bir doğadaki spazmları durdurabilir, kalp atışını iyileştirebilir, baş dönmesini giderebilir ve sinirsel aşırı uyarılma ile sakinleşebilir.

Elbette alıç, öncelikle nazik ve etkili bir kalp ilacı olarak bilinir.

1. Dolaşım problemlerinden kaynaklanan göğüs ağrısını hafifletebilir.
2. Kalp yetmezliği için kullanışlıdır - taşikardi ve bradikardide normal kalp atış hızını düzeltir.
3. Kan damarlarının lümenini genişleterek ve oksijenle doldurarak koroner arter hastalığını hafifletir.
4. Enfarktüs sonrası koşulları hafifletir.
5. Kalp kasına giden kan akışını iyileştirerek miyokardiyumun kasılmasını güçlendirir.
6. Aynı zamanda serebral kan akışını iyileştirebilir ve ateroskleroz ve hipertansiyon tedavisinde aktif olarak kullanılır.

Alıç, kardiyovasküler sistemi etkilemenin yanı sıra şeker hastalığına da gerçek anlamda yardımcı olabilir.

Ve halk hekimliğinde, bu bitki yaygın olarak sinir yorgunluğu, alerji, epilepsi, migren tedavisinde kullanılır, menopoz sırasında yardımcı olur, hem bitki hem de yapay kaynaklı hipnotiklerin etkisini arttırır.

Bitkinin meyvelerinde bulunan çeşitli mukuslar mide ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur.

En büyük iyileştirici etki, kış için tohumlu bir alıç meyvesi reçeline sahip olacaktır. Sonuçta, kemiklerde bazı benzersiz maddeler bulunur, özellikle cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirirler. Bileşiminde% 38'e varan çeşitli uçucu yağlar içeren meyve tohumlarıdır.

Ancak herkes için, çok faydalı bir çare bile olsa, her zaman kullanım için kontrendikasyonlar olacaktır. Alıç reçeli, hamile ve emziren anneler ile 10-12 yaş altı çocuklar için tavsiye edilmez. Kan basıncını düşürme özelliğinden dolayı hipotansif hastalar (tansiyonu düşük kişiler) tarafından çok dikkatli kullanılmalıdır. Alıç reçelinin güçlü bir ilaç olduğu düşünüldüğünde, çok fazla yememelisiniz.

Alıç reçeli nasıl yapılır

Alıç reçeli yapmak için, hem bahçeden yetiştirilen çeşitlerin oldukça büyük meyvelerini hem de yabani çalılardan küçük meyveleri kullanabilirsiniz. Özellikle kemiklerin onlardan hala çıkarılmadığı düşünüldüğünde, belirli bir fark yoktur. Küçük meyvelerin gereksiz detayları ortadan kaldırmak sadece biraz daha zordur.

Başka bir şey de önemlidir - reçel için sadece tamamen olgunlaşmış meyveleri kullanmak. Birçoğu onları olgunlaşmamış ağaçtan koparır ve bu, reçel içinde çok kuru ve tatsız kalmalarına yol açabilir.

Tamamen olgunlaşmış alıç meyveleri saplardan kolayca ayrılmalıdır. Çalıların altına bir film yaymak ve biraz sallamak en iyisidir. Bu durumda olgun meyveler doğal olarak kolayca parçalanmalıdır. Meyveler piyasadan satın alınmışsa ve yeterince olgun olmadıklarına dair bir şüphe varsa, o zaman kağıda tek bir katman halinde dağılmış, sıcaklıkta birkaç gün uzanmalarına izin verilmelidir. 3-4 gün içinde hızla olgunlaşırlar.

Bir sonraki aşamada meyveler dikkatlice ayıklanır ve kuşlar tarafından çürümüş, kuru, deforme olmuş ve bozulmuş tüm meyveler uzaklaştırılır. Ve aynı zamanda yapraklardan ve saplardan temizlenirler.

Son olarak, alıç reçeli yapmak için hangi tarif kullanılırsa kullanılsın, meyveler iyice yıkanmalıdır. Bu, ya akan su altındaki bir elek içinde ya da suyu birkaç kez değiştirerek bir kap içinde yapılır. Daha sonra su boşaltılır ve meyveler bir bez havlu üzerine kurumaya bırakılır.

Tohumlu alıç reçeli birkaç şekilde elde edilir: meyveleri şeker şurubunda demlendirebilir, şekerle kaplayabilirsiniz. Buna göre pişirme süresi, reçete ve seçilen üretim yöntemi ile belirlenir.

Alıç reçeli ne kadar pişirilir

Isıl işlem süresinin kaynatıldıktan sonra 5 dakikadan fazla olmadığı kış için beş dakikalık alıç reçeli yapmak için tarifler var. Diğer tarifler için pişirme süresi daha uzun olabilir. Ancak bu reçeli sindirmemek önemlidir, çünkü bir yandan meyvenin yararlı maddeleri kaybolur ve diğer yandan meyvelerin kendileri çok sert ve kuru hale gelebilir. Çileklerin durumuna göre pişirme işlemi ortalama 20 ila 40 dakika sürer. Reçelin hazır olup olmadığı, meyvelerin rengindeki değişim, şeker şurubunun kalınlığı ve şeffaflığı ve son olarak pişirme kabından çıkmaya başlayan hoş aroma ile belirlenir.

Tohumlu klasik alıç reçeli

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çekirdeksiz alıç meyvesi, saplarından yıkanıp soyulmuş;
• 0,5 kg şeker;

Klasik tarife göre reçel yapmak çok basittir:

1. Meyveler şekerle kaplanır ve olası böceklerden bir kapakla kapatılır, en az birkaç saat ılık bırakılır.
2. Bu süre zarfında meyveler suyunu çıkarmaya başlamalıdır.
3. İlk önce, tavayı küçük bir ateşe koyun ve gelecekteki iş parçasının durumunu dikkatlice izleyin.
4. Meyve suyu daha aktif bir şekilde öne çıkmaya başladığında ve meyveler tüm şekeri emdiğinde, ateş neredeyse maksimuma çıkar.
5. Ancak sıvının kaynadığı andan itibaren ateş tekrar azalır ve düzenli olarak karıştırmaya başlarlar.
6. Köpüğün de periyodik olarak çıkarılması ve sıvının hafifçe koyulaşmaya başlamasının beklenmesi gerekir.
   
7. Reçel için kullanılan meyvelerin boyutu ne kadar küçükse, çok az meyve suyu içerdikleri için pişirmek için o kadar az zaman gerekir.
8. Hazırlanan reçel soğutulur ve sıradan plastik kapaklarla kapatılabilen temiz ve tamamen kuru cam kavanozlara yerleştirilir.

Şeffaf Alıç Reçeli

Çekirdekli çok güzel ve şeffaf bir alıç reçeli, aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi önceden hazırlanmış şeker şurubunda meyvelerin kaynatılmasıyla elde edilebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç meyvesi;
• 1 kg toz şeker;
• 250 ila 300 ml su (meyvelerin suyuna bağlı olarak);
• ½ çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık:

1. Su kaynayana kadar ısıtılır, küçük porsiyonlar halinde şeker eklenir, sürekli karıştırılır ve tamamen eriyene kadar beklenir. Bu 5 ila 15 dakika sürebilir.
2. Şeker tamamen çözüldükten sonra kaynayan şuruba alıç eklenir ve tekrar kaynayana kadar ısıtılır.
3. Sıkışan kabı ocaktan alın ve 12 ila 14 saat inkübe edin.
   
4. Daha sonra alıç şeker şurubunda tekrar ısıtılır, sitrik asit eklenir ve çok kısık ateşte 20-30 dakika kaynatılır. Pişirme süresi boyunca köpük sürekli olarak çıkarılır.
5. Köpüğün oluşması durduğunda, meyveler rengini kırmızıdan kahverengi-turuncuya çevirecek ve hafifçe kırışacak ve şurup tamamen şeffaf hale gelecektir, reçel hazır kabul edilebilir.
6. Soğutulur kuru kavanozlara aktarılır, kapaklarla kapatılır ve depoya konur.

Vanilyalı alıçtan kış reçeli tarifi

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan alıç reçelinin tadı, üretimin son aşamasında bir torba vanilin (1-1,5 g) eklenirse daha da çekici hale gelecektir.

Bu arada, müstahzarın sağlıklılığını artırmak için bir veya daha fazla çeşit kuru ot öğütülür ve ayrıca alıç reçeline eklenir. Anne otu, fireweed veya ivan çayı, nane, limon otu ve kediotu en iyi şekilde onunla birleştirilir.

Limonlu alıç reçeli

Birçok deneyimli ev hanımı, narenciye meyvelerinin, özellikle de kendi tadı o kadar belirgin olmayanlarla, hemen hemen tüm meyveler ve meyvelerle iyi gittiğini uzun zamandır fark etmiştir. Önceki tarifi kullanarak, sitrik asit yerine küçük bir limon veya yarım büyük meyvenin suyunu eklerseniz, çekirdekli çok güzel kokulu ve sağlıklı bir alıç reçeli pişirebilirsiniz.

Portakallı alıç reçeli

Turuncu bir bütün olarak böyle bir sıkışmaya eklenebilir ve eklenmelidir. Tabii ki, önce dilimler halinde kesmeniz ve doğasında olan acılıklarından dolayı yemeğin tadını bozabilecek kemikler seçmeniz gerekir.

Daha sonra portakallar doğrudan kabuğu ile küçük parçalar halinde kesilir ve alıç meyveleri ile birlikte infüzyon için şeker şurubuna eklenir.

Tarif, ürünleri aşağıdaki oranlarda kullanır:

• Tohumlu 1 kg alıç;
• 1 büyük portakal kabuğu ile, ancak çukursuz;
• 800 gr şeker;
• 300 ml su;
• 1 paket vanilin (1.5 g);
• ½ çay kaşığı sitrik asit veya yarım çekirdeksiz limon.

Alıç ve kızılcık reçeli nasıl yapılır

Şurupta ıslatılarak aynı teknoloji kullanılarak kızılcık ilavesiyle mükemmel bir reçel hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 0,5 kg kızılcık;
• 1,2 kg şeker.

Kızılcık ile lezzetli alıç reçeli

Lingonberry, en sağlıklı yabani meyvelerden biridir ve ekşi tadı ile orta derecede tatlı alıç kombinasyonunun kendine has lezzeti vardır. Ve elbette, bu reçel güvenli bir şekilde en şifalı olanlar kategorisine atfedilebilir.

İhtiyacın olacak:

• Tohumlu 1 kg alıç;
• 500 gr yıkanmış yaban mersini;
• 1.3 kg toz şeker.

Üretim teknolojisi, tarifte kızılcık ilavesiyle kullanılana benzer.

En kolay alıç reçeli tarifi

Kış için alıç reçeli tarifleri arasında en basit olanı, meyvelerin sıradan bir fırında pişirildiği tariftir.

Bunu yapmak için reçete şunları gerektirecektir:

• Tohumlu 2 kg alıç;
• 1.5 kg şeker;
• 250 ml su.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyveler yüksek duvarlı derin bir fırın tepsisine aktarılır.
   
2. Üzerine şeker serpin, su ilave edin ve yavaşça karıştırın.
3. Fırını önceden + 180 ° C'ye ısıtın ve içine gelecekte reçel olan bir fırın tepsisi koyun.
4. Şeker köpürmeye başladığında, fırını birkaç kez açmalı, fırın tepsisinin içindekileri karıştırmalı ve mümkünse fazla köpüğü gidermelisiniz.
   
5. Köpük oluşmayı bıraktıktan ve meyveler neredeyse şeffaf hale geldikten sonra, reçelin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Soğuk bir tabağa bir damla şurup koyun ve şeklini koruyorsa fırını kapatın.
   
6. Reçel soğutulur, cam eşyalara serilir ve mantarlanır.

Alıç beş dakikalık taşlı reçel

Beş dakikalık alıç reçeli yapmak, böğürtlenleri şeker şurubunda kaynatmak gibidir.

İhtiyacın olacak:

• Tohumlu 1 kg alıç;
• 1 kg şeker;
• 200 ml su.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyveler kaynar şeker şurubu ile dökülür ve 12 saat bekletilir.
   
2. Daha sonra ısıtmaya alınır, + 100 ° C'ye getirilir ve tam 5 dakika kaynatılır.
3. Köpüğü çıkarın ve tekrar 12 saat bekletin.
4. İşlem 3 kez tekrarlanır, son olarak sıcak reçel steril kavanozlara dökülür, hermetik olarak sarılır ve yoğun ve ılık bir şey altında soğutulur.

Çin ayva ve alıç reçeli

Çin ayvası oldukça egzotik ve nadir görülen bir meyvedir. Ancak alıçla aynı zamanda olgunlaşır. Ve eğer onu almayı başardıysanız, bu meyvelerden çok uyumlu bir reçel yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 700 gr Çin ayvası;
• 1,2 kg şeker;
• yarım limon suyu;
• 300 ml su.

Önceki tarifte ayrıntılı olarak açıklanan beş dakikalık reçel yapma teknolojisini uygulamak en kolay yoldur.

Deniz topalak ve alıç reçeli

Deniz topalakının parlak ve zengin tadı, alıç reçelini daha unutulmaz ve tabii ki daha da kullanışlı hale getirecek.

İhtiyacın olacak:

• Tohumlu 500 gr alıç;
• Tohumlu 1000 g deniz topalak;
• 1500 gr şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır ve kurutulur, ardından bir blender kullanılarak kıyılır.
2. Ateşe dayanıklı bir kapta, dut karışımı şekerle kaplanır ve çok düşük ateşte ısıtılır, kaynamasına izin verilmemeye çalışılır, çeyrek saat.
3. Daha sonra küçük kavanozlara konur ve kabın hacmine bağlı olarak 20 ila 30 dakika sterilize edilir.
4. Hava geçirmez şekilde kapatılırlar ve kışın saklanmak üzere bir kenara konurlar.

Kıyma makinesinden alıç reçeli

Bu tarife göre çekirdekli alıç reçeli yapmak çok kolaydır. Kemikler kıyma makinesine sıkışabileceğinden meyveleri sadece dikkatli bir şekilde öğütmelisiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç meyvesi;
• 400-500 gr şeker.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyveler 2-3 dakika kaynar suyla dökülür, ardından su boşaltılır.
2. Daha sonra yumuşatılmış meyveler bir bütün olarak bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Meyve kütlesine şeker eklenir, karıştırılır ve temiz kavanozlara konur.
   
4. Steril kapaklarla örtün ve sterilizasyon için kumaş veya ahşap destek üzerine bir tencereye koyun.
5. İş parçalarını bir tencerede su kaynattıktan 15-20 dakika sonra sterilize edebilir ve hemen sıkıca kapatabilirsiniz.

Bu lezzetli ve iyileştirici incelik, en fazla 2-3 yemek kaşığı kadar tüketilebilir. l. bir günde. Buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. İş parçasının raf ömrünü uzatmak için tarifteki şeker miktarını ikiye katlamanız gerekir.

Ham Alıç Reçeli

"Canlı" reçel yapmanın bir çeşidi vardır, burada hammadde herhangi bir işleme, ne ısıtma ne de öğütme işlemine tabi tutulmaz.

Bu tarife göre çekirdekli 1 kg meyve için aynı miktarda toz şeker alınır.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler şekerle iyice karıştırılarak 8-10 saat normal oda şartlarında bırakılır. Bunu akşam yapmak en uygunudur.
2. Sabah uygun büyüklükte kavanozlar sterilize edilir, içlerine meyve ve şeker karışımı konur, üstüne bir çorba kaşığı şeker daha konur ve kapakla kapatılır.

Alıç elma reçeli tarifi

Alıç meyvelerine bir sebepten dolayı küçük elma denir - reçeldeki gerçek elmalarla kombinasyon neredeyse geleneksel olarak adlandırılabilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 1 kg elma;
• 1 kg şeker;
• yarım limon suyu.

Bir tarifte kullanılan şeker miktarı elmanın cinsine ve ev sahibinin tadına bağlıdır. Elmalar oldukça tatlıysa, daha az şeker alınabilir.

Hazırlık:

1. Alıç meyveleri standart bir şekilde hazırlanır.
2. Elmalar kuyruklu bir çekirdek halinde kesilir ve küçük dilimler halinde kesilir.
3. Alıç ve elmaları bir kapta karıştırın, şekerle örtün, limon suyunu serpin, böylece elma posası kararmaz ve odada birkaç saat bekletin.
4. Daha sonra kaynatın, köpük çıkarılır ve tekrar gece boyunca bir kenara bırakılır.
5. Ertesi gün iş parçası 5-10 dakika kaynatılır ve tekrar kenara alınır.
6. Üçüncü kez, reçel yaklaşık 15 dakika kaynatılır, ardından hemen steril kavanozlara konur ve kapaklarla hava geçirmez şekilde sıkılır.

Alıç ve kuşburnundan kokulu ve sağlıklı kış reçeli

Ancak, belki de en uyumlu kombinasyon, en popüler ve iyileştirici Rus meyvelerinden ikisinin boşluğundaki kombinasyon olacaktır - kuşburnu ve alıç.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç ve kuşburnu;
• 2 kg şeker;
• 2 litre su;
• 3-4 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Hazırlık:

1. Alıç meyveleri her zamanki gibi hazırlanır ve bozulmadan bırakılır.
2. Ancak kuşburnundan tohumlar çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için önce tüm dalları ve sepalleri kesin, ardından meyveleri suyla yıkayın ve ikiye bölün. Küçük bir kaşıkla, olası tüm kemikleri çekirdekten çıkarmaya çalışın.
3. Daha sonra kuşburnu meyveleri 12-15 dakika soğuk suyla dökülür. Bu prosedürün bir sonucu olarak, kalan tüm tohumlar serbest bırakılır ve yüzer. Geriye kalan tek şey, oluklu bir kaşıkla onları su yüzeyinden çıkarmaktır.
4. Ve kuşburnu tekrar soğuk suyla yıkanır ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir eleğe aktarılır.
5. Bir tencerede 2 litre suyu ısıtın, yavaş yavaş şeker ekleyin ve karıştırarak tamamen çözünmesini sağlayın.
6. Bundan sonra, çilek karışımını şeker şurubu ile bir tencereye dökün.
7. Kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin ve tamamen soğumasını bekleyerek ocağı kapatın.
8. Tekrar ısıtın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda limon suyu ekleyin.

Alıç ve frenk üzümü reçeli yapma yöntemi

İhtiyacın olacak:

• 140 gr kuş üzümü püresi;
• Tohumlu 1 kg alıç;
• 550 ml su;
• 1,4 kg şeker.

Hazırlık:

1. Frenk üzümü püresi yapmak için 100 gr taze çilek ve 50 gr şeker alın, bir blender veya mikser kullanarak birlikte öğütün.
2. Alıç meyveleri ikiye bölünür, üzerine 400 gr şeker dökülür ve gece boyunca odada bırakılır.
3. Sabah serbest bırakılan suyu boşaltın, üzerine su ve kalan şekeri ekleyin ve homojen bir karışım elde edilinceye kadar kaynatın.
4. Alıç ve frenk üzümü püresini şurup içine koyun ve tekrar kaynattıktan sonra, köpük oluşumu durana kadar yaklaşık çeyrek saat kaynatın.

Yavaş bir tencerede alıç reçeli

Yavaş bir tencerede, çekirdekli alıç reçeli, meyveleri şurupla ıslatmak için tarife göre hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr şeker ve alıç;
• 300 ml su;
• 1.5 g sitrik asit;
• bir tutam vanilin.

Hazırlık:

1. Şurup, su ve toz şekerden kaynatılır, hazırlanan alıç meyveleri dökülür ve gece boyunca bırakılır.
2. Sabahları gelecekteki reçel çok pişirici bir kaseye dökülür, vanilin ve sitrik asit eklenir ve en az 30 dakika “Pişirme” programı ayarlanır.
3. Reçeli sıcakken kavanozların üzerine koyun.

Alıç reçeli saklama kuralları

Depolama modunun ayrı ayrı görüşüldüğü ısıl işlemsiz bireysel tariflere ek olarak, alıç reçeli sıradan bir odada saklanabilir. Yeni bir şifalı çilek hasadının olgunlaştığı bir sonraki mevsime kadar sorunsuz kalır.

Sonuç

Alıç tohumu reçeli tarifleri çeşitlidir ve bu kış hasadının faydaları açıktır. Bununla birlikte, kullanımında ölçülü olmak ve bu reçelin sıradan bir incelikten çok bir ilaç olduğunu unutmamak gerekir.

Önerilen girişler

Lezzetli ayva reçeli

Yabani kuş üzümü reçeli nasıl yapılır (Repisa)

Evde kiraz marmelatı: jelatinli agar üzerinde tarifler

Çekirdekli "Beş dakika" (5 dakika) kiraz: hızlı ve lezzetli reçel tarifleri

Çekirdeksiz vişnelerden beş dakikalık reçel (5 dakikalık): kış için lezzetli tarifler

Kış için kiraz ve ahududu reçeli

Limon reçeli: 11 tarif

Fındıklı şeftali reçeli: 7 tarif

Kavun aromalı marmelat