İçerik
Repis, modern siyah frenk üzümü çeşitlerinin vahşi bir "atası" dır. Bu bitki, olumsuz iklim faktörlerine ve hava koşullarının değişkenliklerine başarıyla uyum sağlar, bu nedenle Rusya topraklarının çoğunda başarılı bir şekilde hayatta kalır. Bazen kişisel arazilere ekilir. Bahçıvanlar, iddiasızlığı ve sürekli olarak yüksek verimi nedeniyle yeniden yazmayı takdir ediyor. Taze meyveler çok ekşidir, ancak onlardan kışa hazırlıklar lezzetli ve sağlıklıdır. Örneğin reçel, komposto, likör, marmelat yapabilirsiniz. Ancak en popüler seçenek elbette pelerin reçeli.
Tarçın reçeli nasıl yapılır
Yabani veya orman siyah frenk üzümü, yüksek vitamin (özellikle C), makro ve mikro element içeriği nedeniyle halk hekimliğinde oldukça değerlidir. Bu nedenle, tarçın reçeli sadece hoş bir aroma ve orijinal bir tatlı ve ekşi tat değil, aynı zamanda önemli bir sağlık yararı ve bağışıklıktır. Ayrıca, meyveler çok fazla pektin içerir, bitmiş ürünün kıvamı jöleyi andıran kalınlaşır.
Repis, herkesin aşina olmadığı bir meyvedir
Tariften Beş Dakikalık Reçel
Nüfus sayımındaki bu karışıklığa bazen "canlı" denir. Yabani siyah frenk üzümü meyveleri ve bunun için şeker eşit oranlarda alınır. Ayrıca suya ihtiyacınız olacak - her kilogram nüfus sayımı için bir bardak.
Beş dakikalık yabani kuş üzümü reçeli pişirmek için aşağıdaki gibi ilerlemeniz gerekir:
- Ayırın, bitki kalıntılarından kurtulun, soğuk akan suda durulayın, küçük porsiyonlarda bir kevgir içine dökün.
- Bir leğene, tencereye, uygun başka bir kaba su dökün, şeker ekleyin. Düşük ateşte kaynatın, tüm şeker kristalleri çözülene kadar 3-5 dakika daha pişirin.
- Tarifi elde edilen şeker şurubuna dökün. Yabani kuş üzümü sıvı içinde "boğuluyor" gibi hafifçe karıştırın.
- Yüksek ateşte kaynatın, sonra orta seviyeye indirin. Sürekli karıştırın, köpüğü çıkarın. Kaynattıktan 5 dakika sonra, reçelli kabı ocaktan alın.
- Önceden hazırlanmış (yıkanmış ve sterilize edilmiş) kavanozlara dökün. Kapakları kapatın (ayrıca birkaç dakika kaynar suda bekletilmeleri gerekir).
- Kapları ters çevirin, sarın. Tamamen soğumaya bırakın. Depoya aktarın. Sadece bir buzdolabı değil, aynı zamanda bir kiler, bir kiler, bir bodrum, camlı bir sundurma da uygundur.
Bütün dut reçeli
Önceki tarife kıyasla, burada yarısı kadar su gereklidir - 1 kg tarif için 0,5 su bardağı. Meyveler ve şekerin kendisi aynı oranda alınır. Yabani kuş üzümü pişirmeden önce ön hazırlık, yukarıda tarif edilenden farklı değildir.
Böyle bir orman kuş üzümü reçeli pişirmek zor değil, ancak oldukça uzun bir süreç:
- Beş dakikalık reçel ile aynı teknolojiyi kullanarak şeker şurubunu hazırlayın.
- Bir bardak pelerin içine dökün, meyveli şurubu kaynatın. Orta ateşte 5 dakika pişirin ve köpüğü gidermek için sürekli karıştırın.
- Kabın içine başka bir bardak yabani kuş üzümü dökün, yukarıda açıklanan adımları tekrarlayın. Bu pişirmeye "beş dakika" devam edin. "Seri" sayısı, kaba giren çilek bardaklarının sayısına karşılık gelmelidir.
- Nüfus sayımının son bölümünü kaynattıktan sonra, reçeli ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın.
Reçelin bütün meyvelerden yapılmış olmasına rağmen, işlemin sonunda, yabani kuş üzümü tek tek nokta "serpiştirmeleri" ile çok kalın bir şurup elde edilir. İçindeki bütünlük, en son konteynere gönderilen sayımın sadece 1-2 kısmı ile korunur. Pişirme sürecindeki diğerleri neredeyse yulaf lapasına dönüşür.
Et kıyılmış dut reçeli
Bu tarifte kek ve şeker oranı aynı - 1: 1. Hiç su gerekmez. Bu tarife göre hazırlanan reçel, reçeli andırıyor. Pişirme için dolgu olarak kullanmayı planlıyorsanız, bu çok kullanışlıdır.
Tarife göre kış tarifi reçeli hazırlanır:
- Temiz ve kurutulmuş yabani kuş üzümü kıyma makinesinden geçirin, şekerle kaplayın, hafifçe karıştırın.
- Kabı kısık ateşte koyun. Yeterince sıvı çıkar çıkmaz orta seviyeye yükseltin.
- Kaynatın, ısıyı tekrar düşürün. 45 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- Kabı ocaktan alın, reçeli tam da nüfus sayımından soğutun. Üstüne temiz bir havlu koyarak gece boyunca oda sıcaklığında bekletmek en iyisidir.
- Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, hemen kalıcı bir saklama yerine çıkarın.Önemli! Nüfus sayımından bu tür sıkışmaların yerleştirildiği kavanozlar kuru olmalıdır.
Kaynatmadan nasıl pişirilir
Böyle bir reçel için eşit oranlarda sadece şeker ve su gerekir. Hazırlanması minimum zaman alır:
- Meyveleri yıka, kavanozları hazırla.
- Bir mutfak robotunda veya bir blender ile kekleri homojen bir yulaf ezmesine öğütün. Bu 2-3 dakika sürer.
- Elde edilen püreyi küçük (yaklaşık 0,5 l) porsiyonlar halinde alın, eşit hacimde (0,5 kg) şeker ekleyin. Tamamen çözülene kadar en düşük hızda öğütmeye devam edin. Tahmini süre 5-7 dakikadır.
- Bitmiş reçeli kuru kavanozlara dökün, üstüne yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir şeker tabakası serpin.
Önemli! Bu tür "çiğ" yabani kuş üzümü reçeli yalnızca buzdolabında saklanır. Kavanozlar vidalı veya plastik kapaklarla kapatılır.
Sonuç
Tarif reçeli, taze meyvelerin aksine çok lezzetlidir. Isıl işlemden sonra bile, yabani kuş üzümü vitaminlerinin çoğunu ve diğer sağlık yararlarını korur. Birkaç farklı tarife göre reçel pişirebilirsiniz, ancak her durumda teknoloji son derece basittir. Yabani kuş üzümü böylesine orijinal bir tatlı, acemi aşçıların bile gücü dahilindedir.
