Kış için yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçeli, dut mevsiminde kışa hazırlanabilen mükemmel bir vitamin tatlısıdır. Her zevke göre hazırlanmıştır: klasik, basitleştirilmiş veya hiç kaynatma gerektirmeyen, akan veya kalın, bütün veya püre haline getirilmiş meyvelerden, çeşitli katkı maddeleri ile veya olmadan. Değişmez bir şey var: Mutfak hangi seçeneği tercih ederse etsin, sonuç kesinlikle sağlıklı, lezzetli ve yazın aromasıyla güzel kokulu bir tatlılık olacaktır.

Yaban mersini reçeli neden faydalıdır?

Yaban mersini, çoğu reçel şeklinde bile korunan, faydalı özelliklerin gerçek bir deposudur:

• bu meyvenin hamurunda önemli miktarlarda bulunan C ve K vitaminleri ve ayrıca bir dizi amino asit - hücre yaşlanmasını önleyen, hafızayı ve beyin aktivitesini iyileştiren, radyoaktif bileşikleri vücuttan uzaklaştıran doğal antioksidanlar;
• organik asitler mide, bağırsak, karaciğer ve safra kesesinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, iştahı arttırır;
• bileşimdeki E vitamini varlığı, görüşü destekler ve cilt durumunu iyileştirir;
• saponinler sayesinde enflamatuar süreç riski azalır;
• pektinler vücudu toksik maddelerden temizler;
• Anti-sklerotik etkiye sahip olan betain, kandaki zararlı kolesterol seviyesini düşürür;
• çok çeşitli eser elementler (her şeyden önce - potasyum ve kalsiyumun yanı sıra demir, sodyum, magnezyum ve fosfor) hematopoezin işlevini düzenler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, metabolik süreçleri normalleştirir.

Yaban mersini reçeli ve taze meyvelerin kullanılması tavsiye edilmez:

• emziren anneler ve 1,5 yaşın altındaki çocuklar: bu ürün bebeklerde diyateze neden olabilir;
• hoş olmayan sonuçlar kendilerini cilt tahrişi, burun akıntısı veya kaşıntı şeklinde gösterebileceğinden alerjiye yatkın insanlar.

Kış için yaban mersini reçeli yapmanın özellikleri

Reçelin mükemmel tadı ile memnun etmesi ve saklama sırasında başarısız olmaması için, önce ana malzemenin seçiminde sorumlu bir yaklaşım benimsemelisiniz:

• katı mavi ten rengi ve üzerinde zayıf beyazımsı bir çiçek olan sert, güçlü meyveler satın almanız gerekir;
• uygun yaban mersini birbirine yapışmaz (paketi hafifçe salladığınızda bu görülebilir);
• meyveler ezilmemeli veya hasar görmemeli, ayrıca küf veya çürük izleri olmamalıdır;
• donmuş yaban mersini satın alacaksanız, brikette büyük parçalar oluşturmadan, toplu olarak gevşek yattıklarından - yani tekrar dondurulmadıklarından emin olmalısınız.

Yaban mersini reçeli yapmadan önce, bozulmuş örnekleri, yaprakları, sapları ayırıp ardından soğuk su altında durulamalısınız.

Çilek boşluklarının hazırlanmasında bakır veya alüminyum tabakların kullanılması tavsiye edilmez. Geniş pirinç, çelik veya emaye kaplar veya leğenler seçmek en iyisidir.

Cam kavanozlarda uzun süreli saklama için yaban mersini reçeli paketlemeniz, ılık suda soda ile temiz bir şekilde yıkamanız ve buharda (5-7 dakika) veya bir fırında ısıtmanız gerekir (sıcaklıkta kademeli olarak 100 ila 180 arasında bir artışla yaklaşık 10 dakika) derece).

Kabın sarılacağı veya vidalanacağı teneke kapakların 5-10 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Yaban mersini reçeli "Pyatiminutka"

Ateşe sadece beş dakika harcadığı için birçok değerli madde bu sıkışmada kalır:

• 1 kg yıkanmış ve ayıklanmış meyveler aynı miktarda şekerle kaplanmalıdır;
• meyve suyuna izin vermeleri için bir gün bırakın;
• kabı kütle ile orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak iyice kaynatın;
• 5 dakika kaynatın, ısıyı kapatın;
• hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ılık bir battaniyeyle sarın ve soğumaya bırakın.

Basit bir yaban mersini reçeli tarifi

Bu tarife göre yaban mersini reçeli gerçekten basittir: meyvelerin kendisi, şeker ve az miktarda su dışında hiçbir şeye gerek yoktur. Pişirmek "beş dakikadan" biraz daha uzun sürer, ancak kutular daha sonra kilerdeki raflarda güvenli bir şekilde saklanır.

Hazırlık:

• hazırlanan meyveleri bir pişirme kabına koyun;
• bir tencerede ayrı ayrı, suyu ısıtın, şeker ekleyin ve karıştırarak eriyene ve kaynayana kadar bekleyin;
• hazırlanan şurubu meyvelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin;
• leğeni sobanın üzerine koyun, reçeli kaynatın ve en düşük ateşte 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırın ve köpüğü alın;
• sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın, sarın, sarın ve soğumaya bırakın.

Kalın Yabanmersini Reçeli Tarifi

Pek çok insan yaban mersini reçelini daha kalın sever - öyle ki, dedikleri gibi, "kaşık var". Sırrı da basit: oraya daha fazla şeker giriyor ve su eklenmesine gerek yok.

Hazırlık:

• meyveli bir kaba şekeri dökün;
• onları bir patates ezmesi ile hafifçe ezin - böylece yaklaşık üçte biri ezilir;
• meyve suyunun ayrılması için yarım saat bekletin;
• ocağa koyun, kaynatın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin;
• hazır kavanozlarda paketlenmiş, kapaklı mantar ve soğumaya bırakın (bir battaniyede).

Dondurulmuş Yabanmersini Reçeli

Yaban mersini reçeli pişirmek istiyorsanız, ancak meyveler taze değil, donmuşsa - sorun değil! Lezzet daha az lezzetli olmayacak. Aynı zamanda, meyvelerin yıkanması ve ayrılması bile gerekmez - sonuçta, dondurucuya gitmeden önce bu hazırlık aşamasından geçtiler.

Hazırlık:

• meyveleri bir kaba dökün, şekerle örtün;
• kaynayana kadar zaman zaman karıştırarak kısık ateşte tutun;
• köpükleri çıkarın, ocağı kapatın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin;
• bir kez daha kütleyi kaynatın ve karıştırmayı unutmadan orta ateşte 7-10 dakika bekletin;
• Bitmiş ürünü sterilize kaplara koyun, kapatın ve soğumaya bırakın.

Bu, kapağın sıkılığını kontrol etmenizi sağlayacak ve ayrıca kapakların iç tarafını ek olarak ısıtacaktır.

Ballı yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Şeker yerine bal eklenmiş ve az miktarda rom, yaban mersini reçelinin olağan lezzetini enfes notalarla tamamlamaya yardımcı olacaktır.

Hazırlık:

• meyveler, meyve suyu salınana kadar kısık ateşte ısıtılmalıdır;
• bal (önceden eritilmiş) bunlara eklenmeli ve karıştırılmalıdır;
• kütleyi 5 dakika kaynatın (kaynadığı andan itibaren);
• rom dökün, karıştırın ve yarım dakikadan fazla olmamak üzere ateşte tutun;
• hazırlanmış kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın (naylon veya metal);
• soğutulmuş reçeli buzdolabında saklayın.

Jelatinli yaban mersini reçeli

Limon suyu ile tatlandırılmış narin jöle yaban mersini reçeli, başta çocuklar olmak üzere birçok kişiye hitap edecek.

Hazırlık:

• meyveleri suyla dökün - böylece sıvı onları tamamen kaplar;
• birkaç dakika kaynatın ve kaynatın;
• suyu bir elek aracılığıyla boşaltın;
• meyveleri bir tel raftan ovalayın ve ekleyin;
• Jelatini 2 yemek kaşığı içinde çözün. l. soğuk su, hafifçe soğutulmuş et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın;
• limon suyunu dökün;
• kütleyi süzün ve küçük, temiz bir şekilde yıkanmış kavanozlara dökün;
• ürünü metal kapaklarla kaplayan bir su banyosunda sterilize edin;
• işlem bittikten sonra, tenekeleri sarın, sıkıca sarın (ılık bir battaniyeye) ve tamamen soğumaya bırakın.

Yaban mersini jeli (jelatinli)

Mükemmel bir meyve jölesi elde etmek için, doğal pektin bazlı bir koyulaştırıcı olan "Zhelfix" i kullanabilirsiniz. Yaban mersini reçeli yapma süresini önemli ölçüde azaltır, tadı ve rengini iyi korur.

Hazırlık:

• meyveleri bir havaneli veya ezmeyle hafifçe bastırın, böylece suyu serbest bırakın, ateşe koyun ve 1 dakika kaynatın;
• kütleyi bir blender ile öğütün;
• "Zhelfix" i 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. şeker ve yaban mersini püresine ekleyin;
• orta ateşte kaynatın, kalan şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin;
• pişirmenin sonunda köpüğü çıkarın;
• kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bükün, soğumaya bırakın.

Jelatinsiz yaban mersini jölesi

Yaban mersini jeli, jelatin veya kıvam arttırıcı eklenmeden yapılabilir. Bu dut, ürünün yoğunluğunu ve kalınlığını korumasına yardımcı olacak kendi pektini bakımından zengindir. Ancak bu durumda daha fazla şeker gerekecektir ve kaynama süresi de artırılmalıdır.

Hazırlık:

• patates püresinde çilekleri (önceden hazırlanmış) doğrayın;
• kütleye şeker ve sitrik asit ekleyin;
• ocağa koyun ve kaynattıktan sonra 20-30 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırın ve yanmamaya dikkat edin;
• Haşlanmış kalın kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca sarın.

Maksimum vitamin nasıl korunur?

Kuşkusuz, "canlı reçel" denen şeyin, kaynatma gerektiren müstahzarlara göre bir takım avantajları vardır.Çiğ meyvelerin zengin olduğu faydalı ve besin maddelerini tam olarak muhafaza eder ve ocak başında dururken fazladan zaman harcamayı gerektirmez.

Ancak böyle bir reçelin raf ömrünün kısa olduğu unutulmamalıdır. Ek olarak, hazırlık aşamasında yaban mersini dikkatlice ayıklanmalı, durulanmalı ve kurutulmalıdır. Düşük kaliteli bir meyve bile ortaya çıkan ürünü tamamen mahvedebilir.

Pişmemiş yaban mersini reçeli

Tabii ki, bu tarife göre, yaban mersini "reçeli" sadece şartlı olarak adlandırılabilir - sonuçta, aslında, meyve çiğ kalır. Ancak kış için yapılan bu hazırlık son derece faydalı ve lezzetlidir. Hostes, mevsim boyunca geleneksel reçel ile birlikte kesinlikle ona zaman ayırmalıdır.

Hazırlık:

• suyu kaynatın, şeker ekleyin ve içinde çözün, sitrik asit ekleyin;
• iş parçasını saklamak için kabı sterilize edin ve kurutun;
• meyveleri bir kavanoza koyun, sıcak şurup dökün ve yuvarlayın;
• soğuduktan sonra ortaya çıkan "sıkışmayı" buzdolabına koyun.

Şekerli yaban mersini

Şekerli taze yaban mersini, sert kışın yazın cömertliğini anımsatan gerçek bir vitamin hazinesidir ve bir lezzet şöleni. Kaynatılmamalı, dondurulmalıdır.

Bunu yapmak için, kap katmanını, daha önce bir kasede hafifçe ezilmiş, katmanları toz şekerle serpilmiş meyvelerle katman katman doldurmalısınız. Bundan sonra, kap sıkıca kapatılmalı ve dondurucuya yerleştirilmelidir.

Yaban mersini, şekerle ezilmiş

Bir blender veya elek kullanarak kış için tatlı yaban mersini püresi yapabilirsiniz. İş parçasına ne kadar fazla şeker eklenirse, o kadar uzun süre saklanabilir. Çoğu zaman, bu tür tariflerde önerilen çilek ve şeker oranı 1: 1'dir.

Hazırlık:

• meyveleri homojen bir kütleye öğütün (bir elek kullanılıyorsa, pastayı atmanız gerekecektir);
• püreye şeker (tadına göre) ve biraz sitrik asit ekleyin;
• temiz bir kavanoza aktarın, kapağı kapatın;
• bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

Berry tabağı veya yaban mersini ile ne birleştirebilirsiniz?

Yaban mersini reçelinin mono olması gerekmez. Bir aşçı, onu diğer meyveler veya baharatlarla birleştirerek biraz hayal gücünü kullanabilir.

Örneğin, videoda gösterildiği gibi nane ile yaban mersini reçeli yapabilirsiniz:

Bu dut aynı zamanda yaban çileği, yaban mersini, yaban mersini, çilek, ahududu ile mükemmel "arkadaştır". Elma ve turunçgillerden çok lezzetli bir topluluk yapar. Baharat ve baharatlara gelince, çoğunlukla yaban mersini reçelinin orijinal bir aroma kazanması için öğütülmüş tarçın, vanilin, zencefil (toz halinde), ezilmiş karanfil, limon veya portakal kabuğu rendesi kullanırlar.

Yaban mersini ve elma reçeli

Kalın yaban mersini ve elma reçeli yapmak zor değil. Özgün tadı ve hoş aroması ile sizi memnun edecek. Aynı zamanda, verilen içerik oranı, onu sadece yaban mersini içeren benzer bir üründen çok daha ucuz hale getirir.

Hazırlık:

• yıkanmış elmaları rendeleyin (kaba bir rende üzerinde), şekerle örtün ve suyunun başlaması için çeyrek saat bekletin;
• onları yaklaşık 20 dakika kaynatın;
• daldırma blender kullanarak doğrayın ve 15 dakika daha ateşte tutun;
• yaban mersini ekleyin ve kütleyi tekrar bir blender ile öğütün;
• 20 dakika kısık ateşte kaynatın;
• sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, iyice yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Portakallı yaban mersini reçeli

Portakal suyu ilaveli yaban mersini reçeli sadece tadı alışılmadık değil, aynı zamanda son derece kullanışlıdır: tüm ana bileşenleri yüksek vitamin içeriği ile ünlüdür.

Hazırlık:

• bir tencerede limon ve portakal suyu karışımını ısıtın, şekeri eritin, tarçın ve kabuğu rendesi ekleyin;
• hazırlanan meyveleri şurupla dökün, kaynayana kadar bekleyin ve zaman zaman karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutun;
• kütlenin iyice soğumasına izin verin (yaklaşık 12 saat);
• tekrar kaynatın ve karıştırarak kalınlaşana kadar bekleyin;
• tarçın çubuğunu çıkarın;
• kaplara sıcak dökün ve yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçeli yapacak modern bir ev hanımı için mükemmel bir yardımcı, yavaş bir pişirici olacaktır. Önemli ölçüde zaman kazandıracak ve gereksiz zorlukları ortadan kaldıracaktır: meyve kütlesini sürekli olarak izlemeye, köpüğü karıştırmaya ve çıkarmaya gerek kalmayacaktır.

Hazırlık:

• meyveleri çok pişirici kaseye dökün;
• şeker ekleyin, karıştırın;
• kapağı kapatın ve cihazı 2 saat süreyle "söndürme" moduna ayarlayın;
• Hazır reçeli sıcakken kavanozlara yerleştirin ve çevirin.

Yabanmersini reçeli saklama şartları ve koşulları

Farklı yaban mersini reçeli türlerini saklama kurallarının hatırlanması kolaydır. İşte bilmeniz gerekenler:

• "Canlı" yaban mersini reçeli (tıpkı "beş dakikalık" gibi) buzdolabında saklanmalıdır;
• dondurulmuş ürünün 8-10 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir;
• su banyosunda sterilize edilmiş meyveli şekerlenmiş kavanozlar buzdolabında veya mahzende yaklaşık bir yıl saklanabilir;
• Klasik yaban mersini reçeli genellikle serin ve karanlık bir yere (kiler raflarına) yerleştirilecek ve 2 yıl boyunca yenilebilir kalacaktır.

Sonuç

Mümkünse kış için mutlaka yaban mersini reçeli yapmalısınız. Bu dut, çoğu hasatta saklanabilen birçok besin ve vitamin içerir. Doğru tarifi seçmek, malzemelerin ön hazırlanmasına ve kapların işlenmesine dikkat etmek, hazırlık ve saklama teknolojisine uymak yeterlidir - ve soğuk mevsimde lezzetli, orijinal, şifalı reçel masanın üzerinde gurur duyacaktır. .

Önerilen girişler

Bütün Meyveli Çilek Reçeli

Lezzetli yabani çilek reçeli

Ayva reçeli: tarifi

Yavaş bir tencerede ayva reçeli nasıl yapılır

Kayısı reçeli - tarifi

Kış için 7 deniz topalak jöle tarifi

Tatlı kiraz reçeli ve jöle

Şeftali reçeli Pyatiminutka

Limonlu Karahindiba Reçeli