Kış için armut jölesi: jelatinli, jelatinsiz ve jelatinli tarifler

İçerik

1 Kış için armut jöle yapmanın özellikleri
2 Armut Jöle Tarifler
3 Saklama hüküm ve koşulları
4 Sonuç

Armut, Rusya'nın her yerinde yetiştiriliyor; Hemen hemen her ev arazisinde bir kültür var. Meyveler, ısıl işlem sırasında korunan vitamin ve mineraller içerir. Meyveler evrenseldir, meyve suyu, komposto, reçel olarak işlemek için çok uygundur; çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle kış için armut reçeli tarifleri özellikle popülerdir.

Kış için armut jöle yapmanın özellikleri

Ek katkı maddesi içermeyen geleneksel armut jölesi, hoş bir aromaya sahip zengin bir kehribar rengine dönüşür. Gastronomik değeri yüksek bir ürünün hazırlanmasında kaliteli hammaddeler seçilir. Armut çeşidi bir rol oynamaz, meyveler sertse pişirmek için daha çok zaman harcarlar. Ana gereksinim, meyvelerin çürüme hasarı olmaksızın biyolojik olgunluk için seçilmesidir.

Tavsiye! Oksijen ile temas ettiğinde posa oksitlenir ve koyulaşır; jöle hammaddelerinin limon suyu ile işlenmesi tavsiye edilir.

Kış için armut jölesi hasadı için tarifler, malzemeler setinde farklılık gösterir, hazırlık çalışması teknolojisi aynıdır. Sıralama:

Meyveler ılık akan su altında iyice yıkanır. Saplar çıkarılır, hasarlı parçalar kesilir.
Sert kabuklu çeşidi soyulur. Üst tabaka ince, elastik ise meyve kabuğu ile birlikte işlenir. Kışlık hasat için bu an önemlidir, böylece bitmiş ürünün homojen kütlesinde sert parçacıklar oluşmaz.
Çekirdeği ve tohumları hasat edin, meyveyi yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin.
Hammaddeler meyveyi tamamen kaplayacak şekilde üzeri şekerle kaplı bir kaba konur.

10 saat bekletin, bu süre zarfında armutlar sıkılacak, şeker bir şurup haline gelecektir. Temel çerçeve hazır. Ardından seçilen tarife göre kış için ev yapımı hazırlıklar yapılır. Bu amaçla, plastik veya seramikten yapılmış tabaklar ve mutfak eşyaları uygundur.

Armut Jöle Tarifler

Jöle, minimum bileşen içeriği ile klasik bir tarife göre hazırlanır. İstenirse aromayı arttırmak için baharatlar eklenir. Ürünün tadını şarap veya limonla iyileştirin. Yumuşaklık krema ile verilir. Kıvamı jelatin veya zhelfix ile kalınlaştırın, jelleştirici maddelerin dahil edilmediği tarifler vardır. Dıştan, ürün homojen bir kütle, şeffaf bir meyve suyu ve bütün meyve parçaları gibi görünebilir.

Jelatinsiz kış için armut jölesi

Bitmiş ürün şeffaf ve yoğun olacaktır. Tarif limon ve şeker gerektirir. Jöle kışa şu şekilde hazırlanır:

Şuruplu meyveler bir pişirme kabına boşaltılır, yukarıdan 4 cm su ilave edilir, yoğun ateşe verilir ve sürekli karıştırılır.
Meyveler pişene kadar kütleyi 25 dakika içinde kaynatın.
Gazlı bez yüksek bir tavaya çekilir veya bir kevgir takılır.
Kaynayan maddeyi atın, birkaç saat bekletin.
Parçalar yoğrulmamış, jöle için meyve suyuna ihtiyacınız olacak, meyveler pişirme için dolgu olarak kullanılabilir.
Meyve suyu tavanın dibine tamamen boşaltıldığında hacmi belirlenir. Daha sonra 1 litre limon ve şekerin suyunu ekleyin. Ön doldurmanın kütlesi dikkate alındığında, 1 litre için 3 yemek kaşığı gereklidir.
Şurup minimum sıcaklıkta kaynatılır, böylece madde jelleşmeye başlayana kadar kaynama biraz fark edilir. Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kaşıkla kaynatma yapın, soğumaya bırakın, duruma bakın. Viskozite yetersizse kaynamaya devam edin.

Pişirmeden önce tatmak için vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz. Ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, kapaklarla sarılır.

Önemli! Jölenin çift tabanlı veya yapışmaz kaplamalı bir kapta pişirilmesi önerilir.

Armut ve jelatinli jöle

Tarif 3 kg meyve için tasarlanmıştır, bitmiş ürün 15 porsiyon olacaktır. Bileşen sayısı artırılabilir veya azaltılabilir.

Malzemeler:

limon - 3 adet;
şeker - 1,5 kg;
gıda jelatini - 15 g.

Limonu kabuğundan ayırmadan önce ince dilimler halinde kesin, tüm suyunu korumak için bir kapta kesme işlemi yapılır.

Jöle hazırlama sırası:

Hazırlanan armutlara şekerli limon koyun, bir tencereye dökün.
Düşük ateşte kaynatın, hammaddeleri sürekli karıştırın.
Armut yumuşadığında, pişirme kabı ocaktan alınır, kütlenin soğumasına izin verilir.
Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın veya bir elek boyunca öğütün.
Paket üzerindeki talimatlara göre jelatini ıslatın, armut kütlesine ekleyin.
Kaynatın, jelatin tamamen çözülmeli, sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmeli, kapaklarla kapatılmalıdır.

Jölenin kademeli olarak soğuması için kavanozlar bir battaniye veya battaniye ile örtülür. Kışlık armut ürünü koyu sarı homojen bir kütle şeklinde elde edilir.

Zhelfix ile kış için armut jölesi

Kışlık armut reçeli yapmanın en hızlı ve kolay yolu jelleştirme kullanmaktır. Hammaddelerin ön hazırlanmasına gerek yoktur, tüm iş 30 dakikadan fazla sürmez.

Tarifin içeriği:

1 paket zhelfix;
350 gr şeker;
1 kg armut, kabuksuz ve çekirdeksiz.

Jöle hazırlığı:

İnce kıyılmış armut, pürüzsüz hale gelene veya bir kıyma makinesinden geçene kadar bir karıştırıcı ile dövülür.
Zhelix şekerle karıştırılır, armut maddesine eklenir.
Kısık ateşte kaynatın, püreyi sürekli karıştırın.
Jöleyi yumuşayana kadar 5 dakika kaynatın.

Kavanozlara yerleştirilir, kapaklarla kapatılır.

Şaraplı baharatlı jöle

Tarife göre kış için hazırlanan jöle çok yoğun, yaylı çıkıyor. Ürün estetik görünümü nedeniyle dekorasyon amaçlı kullanılmaktadır:

Kekler;
dondurma;
hamur işleri.

Bağımsız bir tatlı olarak kullanılırlar. İçerikler, kırmızı alglerden elde edilen doğal agar-agar içerir. Armutlar sert çeşitlerden alınır. Tarif 2 kg meyve içindir.

Bileşenlerin listesi:

konyak veya rom - 8 yemek kaşığı. l.;
beyaz meyveli üzümlerden kuru şarap - 1,5 litre;
agar-agar - 8 çay kaşığı;
tarçın - 2 adet;
vanilya - 1 paket.

Tatlandırmak için pişirmeden önce şeker eklenir.

Jöle hazırlama algoritması:

Soyulmuş armutlar 4 parçaya bölünür.
Beyaz şarap bir pişirme kabına dökülür, tarife göre baharatlar eklenir.
Tavaya armut ekleyin, 25 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarır, sterilize edilmiş kavanozlara koyarlar.
Sıvıyı şarapla tadarlar, şeker ve agar-agar eklerler, madde 2 dakika kaynatılır, başka bir alkollü içeceğe dökülür, meyve kavanozlarına dökülür, kapatılır.

Kış için hazırlanan jöle içindeki rom veya konyak tadı iyileştirecek ve koruyucu görevi görecek, raf ömrünü uzatacaktır.

Kendi suyunda bütün armutlar

Aşağıdaki tarife göre kendi suyunuzda kışa armut hazırlayabilirsiniz. 0,5 litrelik bir cam kavanoz için bileşen sayısı hesaplanır. Ne kadar meyve alacağı armutun büyüklüğüne bağlıdır. Jöle yapmak için ihtiyacınız olacak:

sitrik asit (2 g);
şeker (1 yemek kaşığı. l.).

1 kutuya göre.

Adım adım talimat:

Armutları soyun, çekirdeği çıkarın, 4 parçaya bölün.
Meyveler temiz kavanozlara konur. Hammaddenin bütünlüğünü ihlal etmeyecek böyle bir yoğunluk, konteynerin omuzlarından daha yüksek değildir.
Şeker ve sitrik asit eklenir.
Geniş bir tencerenin dibine bir kanvas peçete veya havlu yerleştirilir.
Kapaklarla kaplı tenekeleri takın, böylece dokunmamaları için, teneke kutunun yüksekliğinden su dökün.
Suyu kaynattıktan sonra sterilizasyon 20 dak.
Sonra kapakları açarlar.

Sterilizasyon süresi cam kabın hacmine bağlıdır:

1 l - 35 dakika;
2 l - 45 dakika;
1.5 l - 40 dak.

Limonlu

Kışa limonlu armut jölesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

limon - 2 adet;
armut - 1 kg;
rom - 20 ml;
safran - 10 adet;
şeker - 800 g

Limon iki kez pişirilir. 1 dakika kaynar suya koyun, çıkarın, üzerine soğuk su dökün, işlemi tekrarlayın. Safran bir havanda öğütülür ve ısıtılmış beyaz roma eklenir.

Jöle hazırlama sırası:

Limonu küpler halinde kesin.
Meyvenin önceden şekerle doldurulmuş kısımlarına eklenirler.
40 dakika kaynatın. düşük ısıda karışım periyodik olarak karıştırılır.
Safranlı rom ekleyin, 5 dakika kaynatın.

Kapaklarla sarılmış cam kaplara yerleştirilirler.

Krema ile

Jöle, çocuk partileri için tatlı olarak kremanın eklenmesiyle hazırlanır. Ürün kışlık depolamaya uygun değildir. Buzdolabında 4 günden fazla saklanmaz.

Tarifin içeriği:

orta boy armut - 4 adet;
en az% 20 yağ içeriğine sahip krem - 250 ml;
limon - ½ kısım;
vanilin - 0,5 torba;
jelatin - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 120 g

Pişirme süreci:

Vanilin yetiştirildi.
Meyvenin kabuğunu çıkarın, ince dilimler halinde kesin, limon suyuyla karıştırın.
Armutlar şekerle kaplanır, suyu çıkana kadar bekletilir.
Kütleyi kaynatın, vanilin ekleyin.
Karışım 20 dakika pişirilir.
Kremayı kaynatın, ateşten bir kenara koyun, jelatini ekleyin, iyice karıştırın.
Jöleyi ocaktan alın, krema ekleyin.

Tatlı küçük kaplara dökülür, soğumaya bırakılır.

Saklama hüküm ve koşulları

Hermetik olarak kapatılmış jöle kavanozları, kışın güneş ışığı olmadan serin bir yerde saklanır. +4 sıcaklığa sahip bir depo veya bodrum çok uygundur.⁰ C ila +8⁰ C. Jeli buzdolabında saklamak gerekli değildir. Üretim ve sterilizasyon teknolojisine tabi ürün 3-5 yıl tadı ve görünümünü kaybetmez.

Sonuç

Kış için çok sayıda armut jölesi tarifi, önemli malzeme ve fiziksel maliyet gerektirmez. Aşçılık konusunda yeni başlayanlar için erişilebilir, karmaşık olmayan teknoloji. Çıktı güzel tadı ve estetik görünümü ile uzun raf ömrü olan hoş kokulu bir ürün olacaktır.