İçerik
Tatlı turşusu kışın lahana bir vitamin ve besin kaynağıdır. Meyve ve sebzelerin eklenmesi, istenen lezzetin elde edilmesine yardımcı olur. Ortaya çıkan atıştırmalık, ana yemeklere bir katkı veya salatalar için bir bileşen haline gelir.
Tatlı Lahana Turşusu Tarifleri
Seçilen tarife bakılmaksızın, daha fazla marine etmek için önce gerekli bileşenleri öğütmeniz gerekir. Daha sonra şeker ve tuzun çözüldüğü sudan oluşan bir turşusu hazırlanır. Son adım, bitkisel kütleyi dökmek, yağ ve% 9 sirke eklemek.
Basit bir tarif
Lahana turşusunun klasik versiyonu havuç ve özel salamura kullanımını içerir. sirke ile.
Pişirme prosedürü birkaç aşamadan oluşur:
- Lahana başı (1.5 kg) küçük şeritler halinde doğranmalıdır.
- Küçük havuçların rende ile soyulması ve rendelenmesi gerekir.
- Bileşenler, üç defne yaprağı ve bir çay kaşığı kişniş tohumu eklemeniz gereken ortak bir kapta karıştırılır.
- Bir cam kavanoz, bir sebze kütlesi ile doldurulur ve sıkıca bastırılır.
- Üç büyük yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.
- Tatlı dökümün hazırlanması için sobanın üzerine 0,5 litre su içeren tabaklar konur. Sonra yarım bardak şeker ve bir kaşık tuz ekleyin.
- Sıvı kaynatılmalı, ardından 3 dakika bekletilmelidir.
- Turşusu ocaktan alınır ve çeyrek bardak sirke eklenir.
- Kavanozun içeriği sıcak sıvı ile doldurulur.
- Kap soğuduğunda 6 saat buzdolabına konur.
- Bu süre zarfında sebzeler salamura edilecek ve tamamen kullanıma hazır olacaktır.
Kereviz tarifi
Kereviz, vücuttaki metabolik süreçleri kontrol eden ve kolesterol seviyelerini düşüren bir lif kaynağıdır. Aynı zamanda B, A, E ve C grubu vitaminleri, kalsiyum, demir, fosfor içerir.
Tatlı salamura alın anlık lahana kereviz ile şu şekilde:
- Bir kilogram lahana dar şeritler halinde doğranır.
- Bir demet kereviz ince ince doğranmış olmalıdır.
- Havuç elle veya blender kullanılarak doğranır.
- Bileşenler karıştırılır ve bir kavanoza yerleştirilir.
- Daha sonra 0,4 litre su gerektiren turşulara geçerler. İçine bir yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı toz şeker dökün.
- Dolgu kaynamaya başladığında 3 dakika beklemeli ve döşemeyi kapatmalısınız.
- Dolguya bir çay kaşığı% 70 sirke özü eklenir.
- Bir kavanozdaki sebze dilimleri, elde edilen turşuyla dökülür ve 2 saat bekletilir.
- Sebzelerin kullanmadan önce buzdolabında 8 saat bekletilmesi tavsiye edilir.
Pancar tarifi
Pancar turşusu, parlak bir bordo rengi ve tatlı bir tat alır. Pişirme prosedürü aşağıdaki teknolojiye göre gerçekleşir:
- Orta boy lahana çatalları dar şeritler halinde doğranmalıdır.
- Yarım kilo pancar şeritler halinde doğranır.
- Pres altına birkaç diş sarımsak konulmalıdır.
- Malzemeleri karıştırın ve kavanozlara aktarın.
- Salamura için litre suya dört büyük yemek kaşığı tuz ve şeker alınır. Sulu tabaklar kaynayana kadar ocak gözüne konur.
- Sıvının sıcaklığı yükseldiğinde 5 dakika bekleyin ve kabı dinleyin.
- Salamura yarım bardak sirke eklenir.
- Birkaç defne yaprağı ve karabiber eklediğinizden emin olun.
- Dilimleri ılık turşuyla doldurun ve 24 saat buzdolabına gönderin.
- Ortaya çıkan turşular servis edilir veya kışa bırakılır.
Parçalar halinde turşu
Kış hazırlıklarına zaman kazanmak için malzemeleri büyük parçalara ayırabilirsiniz. Bu kesme yöntemiyle lahana turşusu tarifi aşağıda gösterilmiştir:
- İki kilogramlık çatallar yaprakların dış tabakasından temizlenir, parçalara ayrılır ve kök çıkarılır. Elde edilen parçalar 5 cm'ye kadar kareler halinde doğranmalıdır.
- Bir büyük pancar yarım pullar halinde kesilir.
- İki havucu şeritler halinde doğrayın.
- Malzemeler bir kapta birleştirilir ve karıştırılır.
- Marine etmek için bir kaseye 0,5 litre su dökün. Büyük bir kaşık dolusu tuzu ve gran fincan toz şekeri çözdüğünüzden emin olun.
- Sıvı birkaç dakika kaynamaya bırakılır, ardından ısıdan alınır.
- Tuzlu suya 120 gr ayçiçek yağı ve 100 ml sirke (% 9) ekleyin.
- Sebze karışımı içeren bir kap, turşuyla doldurulur ve 24 saat bekletilir.
Dolmalık biber tarifi
Dolmalık biber, boşlukların tadını daha tatlı hale getirmeye yardımcı olacaktır. Biberli lahana turşusunu şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Kilogram çatalları dar şeritler halinde doğranır.
- Havuçların mutfak aletleri kullanılarak veya elle soyulması ve doğranması gerekir.
- Dolmalık biber ikiye bölünür, tohumları ve sapı atılır.
- Bileşenler bir dekapaj tabağında birleştirilir.
- Kaynatma su (1 su bardağı) ve 2 yemek kaşığı ilave edilerek dökülür. l. tuz ve 2 çay kaşığı. toz şeker.
- Turşusu ateşin üzerinde 5 dakikadan fazla kaynatılmaz, ardından ocaktan çıkarmanın zamanı geldi.
- Sıcak sıvıya iki büyük yemek kaşığı sirke ve üç yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
- Sıcak turşuyla ıslatılmış sebzeler bir gün dayanır.
- Turşudan sonra ara öğün soğuk tutulur.
Mısır tarifi
Mısırlı lahana konservesi ile yapılan lezzetli bir atıştırmalık:
- Beyaz lahana (1 kg) ince ince doğranmış olmalıdır.
- Yaprakları soyulmuş mısır üç dakika kaynar suya batırılır. O zaman soğuk suyla ıslatmanız ve taneleri ayırmanız gerekir. Toplamda 0,3 kg mısır tanesine ihtiyacınız olacak.
- Kırmızı ve yeşil dolmalık biberler (birer birer) soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir.
- Soğan başı soyulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir.
- Bileşenler karıştırılır ve daha fazla marine etmek için bir kaba dökülür.
- Sıcak su, üç çay kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı tuzun çözüldüğü turşusu olarak kullanılır.
- Sıcak dolgunun üzerine iki yemek kaşığı sirke ekleyin.
- Sebzeler tamamen sıvı ile dökülür ve 24 saat marine edilmeye bırakılır.
- Bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanır.
Kuru üzüm tarifi
Kuru üzüm eklenerek tatlı bir atıştırmalık elde edilir. Bu tür boşluklar uzun süre saklanmaz, bu nedenle daha hızlı yemeniz önerilir.
Kışa lahana hazırlama prosedürü birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- İki kilogram lahana küçük tabaklara doğranmalıdır.
- Havuçlar (0,5 kg) şeritler halinde doğranır.
- Sarımsağı ince bir rende üzerine sürün.
- Sebzeler bir kapta karıştırılır.
- Kuru üzüm (1 çorba kaşığı L) Yıkanmalı, kurutulmalı ve toplam kütleye eklenmelidir.
- Bir litre su için ½ fincan toz şeker ve bir kaşık dolusu tuzu ölçün.
- Sıvı kaynadığında ocaktan alın ve yarım bardak bitkisel yağ ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin.
- Hazırlanan karışımı sıcak turşuyla dökün.
- 6 saat sonra yemek tamamen kullanıma hazırdır. Depolanma süresi 3 günü geçmez.
Elma tarifi
Lahana turşusu için tatlı ve ekşi elma çeşitlerini seçin. Sonbahar ve kış çeşitlerinin yoğun elmaları tercih edilir.
Kışın tatlı lahanayı belli bir şekilde pişirebilirsiniz:
- Yarım baş lahana ince şeritler halinde doğranır.
- İki havuç rendeleyin.
- Birkaç biberi ikiye bölün, sapı ve tohumları çıkarın. Daha sonra parçaları yarım halkalar halinde kesilir.
- İki elma kesilir, tohum kapsülünden soyulur. Elmalar dilimler halinde kesilir.
- Bileşenler karıştırılır, bir çorba kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz eklenir. Ek olarak 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu eklenir.
- Ocakta su kaynatılır ve üzerine karışım dökülür.
- Karışıma 1/3 su bardağı ayçiçek yağı ve birkaç yemek kaşığı sirke eklediğinizden emin olun.
- Dilimlenen sebzelerin üzerine ağır bir nesne konularak serin bir yerde birkaç gün bekletilir.
- Bitmiş atıştırmalık buzdolabına yerleştirilir.
Elma ve üzümlü tarif
Tatlı turşu boşlukları için başka bir seçenek de lahana, elma ve üzüm kombinasyonudur. Sebzeli ve meyveli hafif bir atıştırmalık çabuk pişer, ancak uzun sürmez.
Hızlı pişirilen atıştırmalıklar için algoritma aşağıdaki gibidir:
- Kilogram çatalları dar şeritler halinde doğranmalıdır.
- Kaba bir rende üzerine üç havuç rendelenir.
- Elmalar (3 adet) soyulur ve küp şeklinde doğranır.
- Üzümler (0,3 kg) salkımdan koparılmalı ve iyice durulanmalıdır.
- Bileşenler tek bir kapta birleştirilir.
- Litre suya iki yemek kaşığı tuz ve toz şeker hazırlanır.
- Kaynattıktan sonra, toplam kütleye sahip kaplara sıvı dökülür.
- Karışıma ½ bardak sirke ve zeytinyağı eklediğinizden emin olun.
Sebze karışımı
Kış hazırlıkları için çeşitli mevsim sebzeleri kullanabilirsiniz. Çeşitli sebzeler belirli bir teknolojiye göre salamura edilebilir:
- Lahana çatalları (1.5 kg) şeritler halinde doğranmalıdır.
- Dolmalık biberler (1 kg) soyulur ve yarım halkalar halinde doğranır.
- Herhangi bir mutfak tekniği kullanılarak üç havuç rendelenmelidir.
- Soğanlar (3 adet) Halka şeklinde kesilmelidir.
- Olgun domatesler (1 kg) birkaç dilime kesilmelidir.
- Bir litre su için ½ fincan toz şeker ve 80 gr tuz yeterlidir.
- Turşusu 5 dakikadan fazla kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
- Sebzeleri dökmeden önce 0,1 litre ayçiçek yağı ve sirke ekleyin.
- Karışım iki saat demlenmeye bırakıldı.
- Soğutulan kütle, kışın saklanmak üzere bir buzdolabına aktarılır.
Sonuç
Tarifine bağlı olarak lahana havuç, pancar, soğan ve biberle eşleştirilebilir. Daha orijinal tatlı tarifler arasında kuru üzüm, elma ve üzüm bulunur. Ortalama olarak sebze turşusu yapmak bir gün sürer.
