Kış için pancar turşusu: lezzetli tarifler

Pancar, 14-15. Yüzyıllardan beri geleneksel bir Rus sebzesi haline geldi ve ondan yemekler için birçok tarif var. Yirminci yüzyılda, Sovyetler Birliği'nde, dükkanlarda pancar turşusu bulmak kolaydı - tatlı ve ekşi bir ada mezesi, aynı zamanda herhangi bir kantinde de mevcuttu. Ancak yemek odasında olduğu gibi pancar turşusu yapmak hiç de zor değil. Ek olarak, bu meze kış için döndürülebilir, böylece yılın tüm soğuk döneminde istediğiniz zaman vitaminli ve renkli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Evde pancar turşusu nasıl yapılır

Pancar turşusu uygulamasında çok yönlüdür. Bu hem mükemmel bir meze hem de et ve balık yemekleri için harika bir hazır garnitür. Her yaştaki çocuklar için çok faydalıdır ve aşırı durumlarda pancar çorbası veya ılık sebze salatası için yarı bitmiş bir ürün olarak kullanılabilir.

Çoğu zaman, turşusu pancar kaynatılır, bazen pişirilir. Turşunun çiğ bir sebzeden hazırlandığı ve bir tavada diğer malzemelerle birlikte kızartıldığı orijinal tarifler var.

Bir turşusu için pancarın en iyi şekilde nasıl kaynatılacağına dair birkaç sır vardır:

1. Sebze genellikle bir kabukta kaynatılır, bu nedenle pişirmeden önce iyice durulamak, her iki taraftaki olası tüm kir ve kuyruklardan arındırmak önemlidir.
2. Biraz suda kaynatın. Ortalama olarak, kök mahsulün boyutuna bağlı olarak pişirme süresi 40 ila 90 dakika arasındadır.
3. Pancar kaynatmayı sevmez, bu nedenle altındaki ateş az olmalıdır.
4. Su tuzlu değilse, kök sebze daha hızlı pişecektir.
5. Bir sebzeyi olabildiğince çabuk kaynatmanız gerekiyorsa, ilk 15 dakika kaynatmanız, ardından kaynar suyu boşaltmanız ve tekrar soğuk suyla doldurmanız gerekir. Tekrar kaynattıktan sonra pancarlar 15 dakika sonra hazır olur.
6. Haşlanmış pancarların doğru şekilde soğutulması önemlidir. Bunu yapmak için pişirildikten hemen sonra soğuk suya konur. Daha sonra kök mahsulün rengi parlak ve doygun kalacaktır.

Ve uygun şekilde pişirilmiş ve soğutulmuş bir sebzeyi kabuktan soymak çok daha kolay olacaktır.

Turşuda kullanılan sirke ve şeker miktarına bağlı olarak ekşi veya tatlı olabilir. Pancarın tadını zenginleştiren ve zenginleştiren çeşitli katkı maddeleri.

Klasik pancar turşusu tarifi

Klasik tarife göre, pancar turşusu yaklaşık bir buçuk saat boyunca hazırlanır ve sürecin kendisinin bir fotoğrafla adım adım açıklaması acemi ev hanımlarına yardımcı olabilir.

Bu tarifi yapmak için minimum miktarda ürüne ihtiyacınız var:

• 2 kg pancar;
• 500 ml su;
• 250 ml% 9 sirke;
• 30 gr tuz;
• 25 gr şeker;
• defne yaprağı ve karabiber ve yenibahar - isteğe ve tatmak için.

Atıştırmalık hazırlama süreci hiç de karmaşık değildir ve çoğu zaman pancarları kaynatmakla harcanır.

1. Böylelikle sebze bütün kurallara göre kaynatılır ve soğuk suda soğumaya bırakılır.
   
2. Sonra soyulurlar, güzel şeritler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine sürülürler.
   Tavsiye! Yemeğinize ekstra estetik katmak için Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz.

   

3. Kıyılmış pancarları küçük, temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin.
   
4. Sebzenin pişirilmesi sırasında ayrı bir kapta sirke hazırlanır. Baharatları ve baharatları kaynar suda eritin, yaklaşık 7 dakika pişirin, sirke ekleyin ve tekrar kaynatın.
   
5. Kaynayan çözeltiyi pancarların üzerine dökün ve kavanozları geniş bir tencerede sıcak su içerisine sterilizasyon için bir standın üzerine koyun.
6. Pancar turşulu yarım litrelik kapların kaynar suda 15 dakika geçirmesi ve ardından kış için hava geçirmez şekilde sarılması yeterlidir.

Karanfilli kış için pancar turşusu

Klasik pancar turşusu tarifinin birkaç yorumu var. Popüler tariflerden biri de karanfil ve tarçın ilavesidir. Yemek oldukça tatlı çıkıyor ve çocuklar arasında çok popüler.

Tam olarak yukarıdaki teknolojiye göre hazırlanabilir, sadece 1 kg pancar için malzemelerde bir tutam öğütülmüş tarçın ve 3-4 karanfil tomurcuğu ekleyin ve yaklaşık 60 g şeker alın.

Sarımsaklı kış için pancar turşusu için basit bir tarif

Turşusu çiğ pancardan bile kolayca ve en önemlisi hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Ve bu tarifteki sarımsak, yemeği özel bir aroma ve lezzetle zenginleştirecek.

Hazırlamak:

• 2000 gr pancar;
• 16 Sanat. l. şarap sirkesi;
• 16 diş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• 5-6 defne yaprağı;
• 8 yenibahar bezelye.

İmalat:

Tarifte belirtilen miktarda tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağının 1 litre suya katılmasıyla pancar turşusu hazırlanır.

1. Kaynattıktan sonra en az 5 dakika kaynatılır, sirke eklenir.
2. Soyulmuş çiğ kök sebze ince bir rende üzerine öğütülür. Bir mutfak robotunun yardımını kullanabilirsiniz.
3. Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın.
4. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlar, sarımsakla karıştırılmış rendelenmiş pancar ile doldurulur.
5. Kaynayan turşuyu dökün, 10-15 dakika sterilize edin ve steril kapaklarla kapatın.

Limonlu pancar turşusu nasıl yapılır

Bu fotoğraf pancar turşusu tarifi, tamamen doğal malzemeler ve çiğ pancar kullandığından, sağlık bilincine sahip savunucuların ilgisini çekmelidir. Turşusu çok lezzetli ve sebzeler yumuşak ve biraz çıtır.

İhtiyaç duyulacak:

• 350 gr soyulmuş çiğ pancar;
• 150 ml taze sıkılmış limon suyu (bu miktar ortalama 4-5 limondan elde edilir);
• 100 ml portakal suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. bal;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 5 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber.

Bu turşuyu tarife göre hazırlamak oldukça basittir, ancak hazırlığı kışa kaydetme arzusu varsa, o zaman sterilizasyon kullanılmalıdır.

1. Pancarları rendeleyin veya birleştirin.
2. Narenciye suları, tereyağı, bal karışımı ile dökün. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. İyice karıştırdıktan sonra pancar turşusunu buzdolabına koyun.
4. 5-6 saat sonra atıştırmalık yemeye hazırdır.
5. Atıştırmayı kışın saklamak için temiz cam kavanozlara koyun, soğuk suyla bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra en az 15 dakika sterilize edin.

Kimyon ve tarçın tarifi ile pancar turşusu

Kış için pancardan tatlı turşusu tarifinin bu versiyonunda, sadece doğal malzemeler de kullanılmaktadır.

• yaklaşık 1 kg pancar;
• 250 ml su;
• 1 limon;
• 3 yemek kaşığı. l. bal (6 yemek kaşığı değiştirebilirsiniz. l. şeker);
• 1 çay kaşığı kimyon;
• bir tutam tarçın ve karabiber;
• tadına bakmak için tuz.

İmalat:

1. Pancar iyice durulanır, gerekirse bir fırça ile kontaminasyon giderilir ve kaynatılır.
2. Turşuyu, kimyon tohumu, bal, tarçın, karabiber ve tuz ilavesiyle su kaynatıp hazırlayın. Sonunda, oradaki bir limonun suyunu sıkın.
3. Haşlanmış pancar, uygun şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir.
4. Baharatlarla kaynayan bir çözeltiye dökün ve sıcak suda 10-15 dakika sterilize edin.

Bir tavada lezzetli pancar turşusu

Bu baştan çıkarıcı lezzetli kış atıştırmalıklarını yapmak için bu tarif şunları gerektirecektir:

• 1 kg pancar;
• 2 orta boy soğan;
• 150 ml% 6 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 10 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. bal;
• 100 ml soğuk kaynamış su;
• 3-4 bezelye karabiber;
• 2-3 defne yaprağı.

İmalat:

1. Pancar, Kore havuçları için rendelenir ve sıcak bitkisel yağ ile bir tavaya gönderilir ve burada yaklaşık 15 dakika boyunca düzenli karıştırılarak kızartılır.
2. Soğanlar ince yarım halkalar halinde doğranır ve kızarmış kök sebzelere eklenir.
3. 5-10 dakika kızarttıktan sonra sirke, bal, tuz ve karabiber ile su ekleyin.
   
4. Sebzeleri çeyrek saat haşlayın, defne yaprağı ekleyin.
5. Orta ateşte 6-7 dakika daha buharda pişirin, bitmiş turşuyu kavanozlara yayın ve kaynar suda sterilize edin.

Pişmiş pancardan pancar turşusu

Pişmiş pancarlardan çok lezzetli bir turşusu elde edilir ve bu orijinal tarife göre yapılan bir yemekle tüm arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı şaşırtabilirsiniz.

Hazırlamanız gerekiyor:

• 500 gr soyulmuş pancar;
• 2 biberiye dalı (veya 5 gr kurutulmuş biberiye)
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 2 çay kaşığı rendelenmiş ceviz;
• 1 çay kaşığı doğranmış limon kabuğu rendesi;
• 1 çay kaşığı kekik otları;
• 5 gr tuz.

Hazırlık:

1. Pancarlar yıkanır, kuyruklar her iki taraftan hafifçe kesilir ve doğrudan fırında 200 ° C'ye ısıtılmış kabukta pişirilir.
2. Pişirme süresi kök sebzelerin büyüklüğüne bağlıdır ve 20 ila 40 dakika arasında olabilir.
   
3. Sebze soğutulur, şeritler halinde kesilir veya rende ile ovalanır ve temiz cam kaplara sıkıca yerleştirilir.
4. Kalan tüm bileşenlerin bir karışımı ile üstüne dökün, örtecek kadar sıvı yoksa bitkisel yağ ekleyin.
5. Yaklaşık 12 saat ısrar et.
6. Pancar turşusunu kış için korumak gerekirse, onunla birlikte kavanozlar kaynar suda veya fırında yaklaşık çeyrek saat sterilize edilir.

Soğan ve biberle kış için lezzetli bir pancar turşusu tarifi

Dolmalık biberler, pancar turşusuna güney Balkan lezzeti katacak ve kışın boğucu bir yaz gününün ruhuyla evi dolduracak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çiğ soyulmuş pancar;
• 1 kg tatlı dolmalık biber;
• 1 kg soğan;
• 250 gr rafine bitkisel yağ;
• 50 gr tuz, ancak tadı ve tadı eklemek daha iyidir;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
• 150 gr şeker;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Tarif süreci basittir ve yaklaşık bir saat sürecektir.

1. Pancarları rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Tüm sebzeleri karıştırın ve bir tavada tereyağı ve baharatlarla yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
3. En sonunda sirke özü ekleyin, bitmiş turşuyu steril kavanozlara karıştırın ve yayın. Derhal yuvarlayın, soğuyana kadar sarın ve depoya koyun.

Kışın domatesli pancar turşusu nasıl pişirilir

Önceki tarife göre hazırlanan pancar turşusuna domates eklenirse, bitmiş yemeğin tadı karşı konulmaz olacaktır.

1 kg pancar için 0,5 ila 1 kg domates kullanılır. İstenirse domates yerine 5-6 yemek kaşığı yüksek kaliteli salça ekleyebilirsiniz.

Pancar turşusu depolama kuralları

Pancar turşusu hazırlamak için sterilizasyonlu tarifler kullanılıyorsa, iş parçası normal oda koşullarında, güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde saklanabilir.

Diğer durumlarda, depolama için daha soğuk bir yer, yani bir kiler, bodrum veya buzdolabı kullanmak daha iyidir.

Sonuç

Kantin tarzı pancar turşusu, genellikle haşlanmış kök sebzelerden elde edilir. Ancak bu lezzetli kış atıştırmalıklarını yapmak için daha az geleneksel olan diğer tarifler de dikkate değer.

Önerilen girişler

Turşu elma Antonovka

Turşu şalgam: Kore tarifleri, anlık

Kış için kavanozlarda armut turşusu

Karanfilli kış turşusu domates

Kış için lahana turşusu nasıl yapılır

Havuç tarifi ile karnabahar turşusu

İstiridye mantarını hızlı ve lezzetli turşu

Kavanozlarda erken lahana turşusu: tarifler

Domatesli karnabahar turşusu