Kış için kiraz turşusu: Azerbaycan'da zeytin gibi baharatlı, et için mezeler için tarifler

Ev hanımları, kış için olgun kirazların nasıl stoklanacağına karar verirken, kural olarak, reçel, reçel veya komposto veya kendi suyunda şekerli konserve meyveler için uygun bir tarif seçin. Ne yazık ki, tatlı ve ekşi güzelliğin sadece tatlı hazırlıklarında iyi olmadığını herkes bilmiyor. Bu, çeşitli baharatların notalarıyla aromatik, sulu ve baharatlı kiraz turşusu için kanıtlanmış tariflerle onaylanmıştır.

Böyle bir meyve, masadaki geleneksel zeytin ve zeytinlerle rekabet edebilir ve ayrıca et, balık ve sebze yemeklerine iyi bir katkı sağlar. Bu incelik için klasik tarifin dünyaya Azerbaycan mutfağı tarafından sunulduğu, ancak diğer bazı ülkelerde de uzun süredir kiraz turşusu pişirildiğine dair bir bakış açısı var. Bugün, bu orijinal ve lezzetli mezeyi hazırlamak için birçok ilginç seçenek var, böylece en zorlu gurme bile kesinlikle ona uyacak birini bulacak.

Turşu kiraz nasıl yapılır

Turşu kirazlarının lezzetli ve iştah açıcı olması için, hazırlanacak malzemeleri sorumlu bir şekilde seçmelisiniz:

• turşu için meyveler, büyük ve olgun seçmeniz gerekir, çukurlu ve şımarık "varil";
• daha sonra ayrıştırılmalı, dallar, yapraklar ve saplar ayrılmalı, ardından soğuk suyla nazikçe durulanmalı ve temiz bir havlu üzerine kurumaya bırakılmalıdır;
• Bu yemek genellikle çekirdeksiz meyvelerden hazırlanır, ancak tarifin çıkarılması gerektiğini belirtmesi durumunda, posayı ezmemek için bunu bir saç tokası veya iğne ile dikkatlice yapmanız önerilir.

Kışlık marine edilen kirazların saklanacağı yemekler de önceden hazırlanmalıdır. Bankalar (tercihen küçük) kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve uygun herhangi bir şekilde - buharda, fırında, mikrodalgada - sterilize edilmelidir. Muhafaza için metal kapakların kaynatılması gerekiyor.

Kiraz turşusu, sıcak et yemeklerine harika bir ektir.

Çekirdekli kiraz turşusu, onlarsız hasat edilenlere göre daha baharatlıdır ve daha güzel görünür. Bununla birlikte, bu tür meyvelerin raf ömrü daha kısadır: uzun süreli depolama sırasında, tohumların nükleollerinde tehlikeli bir zehir, hidrosiyanik asit oluşabilir.

Bunun nedeni, pişirme işlemi sırasında kirazın turşuyu kısmen emeceği, bu nedenle daha fazlasına ihtiyaç duyulacağı gerçeğidir.

Azerbaycan'da kiraz turşusu için klasik tarif

Azerbaycan usulü marine edilmiş tatlı ve ekşi kirazlar genellikle doyurucu, yoğun et veya kümes hayvanları yemeklerine meze olarak servis edilir. Böyle bir dut ideal olarak yumuşak koyun kebaplarını, ızgara domuz pirzolalarını ve pirinç tavuk pirzolalarını tamamlayacaktır. Bu meze, büyük olasılıkla önce masadan kalkacak ve ilham veren konuklar büyük olasılıkla daha fazlasını isteyeceklerdir.

Hazırlık:

1. Meyveleri sıralayın, durulayın ve kurulayın. Kemikler çıkarılmamalıdır.
2. Çilekleri hazırlanmış steril kavanozlara (0,25-0,5 l) sıkıca yerleştirin. Üstüne kaynar su dökün, ardından tüm sıvıyı boşaltın ve hacmini ölçün.
3. Marine etmek için, bir tencerede hesaplanan miktarın 1,5 katı arıtılmış su kaynatın. İçerisine gerekli miktarda şeker ve tuzu eritin, baharat ekleyin. 10 dakika kaynatın.
4. Turşuyu kavanozlardaki kirazların üzerine dökün. Dikkatlice sirke ekleyin.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın, kaynar suyla bir kaba koyun ve 10-15 dakika sterilize edin.
6. Konserve yiyecekleri toplayın. Kutuları ters çevirin, kalın, ılık bir beze sarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.

Azerbaycan tarifi, kiraz turşusu yapmanın klasik yolu olarak kabul edilir.

Bu atıştırmalık buzdolabında saklanmalıdır ve ertesi gün hazırlandıktan sonra deneyebilirsiniz.

Kış için meyve suyunda kiraz turşusu nasıl yapılır

Birçok mutfak uzmanı, tarifinin son derece basit olması nedeniyle kirazları kış için kendi suyunda kapatmayı tercih ediyor. Turşu meyvelerinin aynı prensibe göre hazırlanabileceğini belirtmekte fayda var - çok zaman almayacak ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecek.

Hazırlık:

1. Şekeri ısıtılmış suda eritin. Kaynayana kadar bekleyin, vişne suyunu dökün ve baharat ekleyin. Son olarak sirke ekleyin.
2. Yıkanmış olgun kirazları 1 litrelik kavanozlara dağıtın ve kaynayan turşunun üzerine dökün.
3. Kavanozları kapaklarla kapatarak kaynar suda 3-5 dakika sterilize edin.
4. Çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Kendi suyuna dayalı bir turşudaki kirazlar - basit ve lezzetli bir atıştırmalık

Salatalıklı kavanozlarda kış için kiraz turşusu

İlk bakışta, salatalık ile birlikte kavanozlarda marine edilmiş kirazların kış için hasat için çok garip bir tarif olduğu görülüyor. Ancak, avantajının sadece orijinal görünümü olmadığını anlamak için en az bir kez pişirmek yeterlidir. Salatalığın ferahlatıcı tadı, baharatlı turşuyla aşılanmış tatlı ve ekşi kirazlarla mükemmel bir uyum içindedir.

Litre başına ürün hesaplaması şunları yapabilir:

Hazırlık:

1. Bankaları sterilize edin. Her birinin altına baharat koyun.
2. Salatalıkları yıkayın, her iki taraftan kuyrukları kesin. Onları kavanozlara koyun.
3. Üzerine yıkanmış kirazları dökün.
4. Kavanozların içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
5. Suyu boşaltmak. İçine tuzu, şekeri eritin, sirke ekleyin. Tekrar kaynatın ve turşuyla birlikte kiraz ve salatalıkların üzerine dökün.
6. Kavanozları kapaklarla kapatıp, dikkatlice geniş bir tencereye suyla birlikte koyun ve kaynadığı andan itibaren 15 dakika sterilize edin.
7. Kutuları yuvarladıktan sonra, ters çevirdiğinizden ve kalın bir bezle kapattığınızdan emin olun. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Baharatlı bir turşudaki kiraz ve salatalık mükemmel bir ikili oluşturur

Çok basit bir turşu kiraz tarifi

En kolay yol, minimum baharatla turşu kirazları hazırlamaktır: salataları, tatlıları, sıcak et yemeklerini tamamlamak ve süslemek için kullanılan zeytin gibi masaya konulabilir.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanmalı, istenirse tohumları onlardan çıkarabilirsiniz.
2. Litre kavanozlara dağıtın. Her birinin dibine önce 1-2 karanfil ve bir parça tarçın koyun.
3. Suyu kaynatın, içindeki şekeri eritin. Sirke ekleyin.
4. Kaynar turşuyu boş olan kavanozlara dökün.
5. Su banyosunda 10 dakika sterilize edin.
6. Kapaklarla hava geçirmez şekilde sıkıştırın, sıkıca sarın ve soğumaya bırakın.

Kışa kiraz turşusu hazırlamak oldukça basit olabilir

Videoda kiraz turşusu yapmak için başka bir basit seçenek gösterilmektedir:

Baharatlı kiraz turşusu

Alışılmış tariflerinizi egzotik notalarla çeşitlendirmek istiyorsanız, şeker kamışı ve sitrik asit ile baharatlı turşu kirazları yapmayı deneyebilirsiniz. İkincisi ayrıca meyvelerin rengini ve aromasını uzun süre korumasına yardımcı olacaktır. Ve kışın lezzetli şurup temelinde, kek kekleri için harika bir içecek, jöle veya emprenye alacaksınız.

Hazırlık:

1. Hazırlanan (yıkanmış ve bir havlu üzerinde kurutulmuş) meyveyi 4 yarım litrelik kavanozlara koyun, kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
2. Şeker kamışı tarçın ve sitrik asitle karıştırın. Su ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırarak ateşe verin. Şurup kaynadıktan sonra yaklaşık 1 dakika pişirin.
3. Meyvelerin kavanozlarını boşaltın. Her kaba 1 yıldız anason yıldızı ve taze bir karanfil fesleğen yaprağı koyun. Kaynayan şurubu üzerine dökün ve hemen hava geçirmez bir şekilde yuvarlayın.
4. Sıcak bir battaniyeyle sıkıca sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Karanfil fesleğen yeşillikleri, yıldız anason ve şeker kamışı geleneksel tarife egzotik bir hava katıyor

Et için turşu kiraz tarifi

Norveç kiraz turşusu geleneksel olarak ızgara et ve av eti ile servis edilir. Tarifin "öne çıkan özelliği" kırmızı şarap ve baharat bileşimine taze zencefil kökü eklenmesidir, bu nedenle turşunun tadı daha yoğun ve parlaktır. Bu meze hazırlama süreci o kadar basit değil, ancak Norveç kiraz turşusu ile tamamlanan et inceliği, restoran seviyesindeki yemeklerle rekabet edebilir.

Hazırlık:

1. Taze meyveleri yıkayın ve kurulayın.
2. Şarap, şeker ve baharatları karıştırın. Kaynatın, sirke ekleyin. Sıvıyı soğumaya bırakın.
3. Kirazları uygun bir kaseye koyun ve soğuk turşunun üzerine dökün. Gün boyunca serin bir yerde ısrar edin.
4. Turşuyu ayrı bir kaba boşaltın. Tekrar kaynatın, soğutun ve tekrar kirazın üzerine dökün. 1 gün daha dayanın.
5. Turşuyu tekrar kaynatın. Üzerine kirazları ekleyin ve sıvı tekrar kaynadığında ocaktan alın.
6. Küçük steril kavanozları boş ile doldurun. Kapaklarla sıkıca kapatın ve soğumasını bekleyin.

Norveç usulü baharatlı kirazları hazırlamak zordur, ancak sonuçlar çabaya değer.

Elma sirkeli kavanozlarda kış için kiraz turşusu

Kış için aromatik elma sirkesine dayalı bir kiraz turşusu hazırlarsanız, kendinizi minimum baharat miktarıyla sınırlandırmanız oldukça olasıdır. Meyveler hala mükemmel - orta derecede baharatlı, sulu ve hoş kokulu olacak.

Hazırlık:

1. Yıkanan meyveleri geniş bir kaba koyun, elma sirkesini dökün ve 24 saat demlenmeye bırakın.
2. Ayrı bir kaseye sirkeyi yavaşça boşaltın.
3. Tohumları meyvelerden çıkarın. Kirazları hazırlanan şekerin yarısı ile örtün, tarçın ve karanfil ekleyin. Salamura için serin bir yerde bir gün daha bırakın.
4. Daha önce kirazların üzerine dökülen elma sirkesini 5 dakika kaynatın. Meyveli bir kaseye dökün, karıştırın ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Meyveleri ocaktan alın. Kalan şekeri dökün, karıştırın ve 1 saat daha bekletin.
6. İş parçasını küçük kavanozlara bölün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika su banyosunda sterilize edin.
7. Konserve yiyecekleri toplayın. Kutuları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumasını bekleyin. Sonra turşuyu saklamak için mahzene veya buzdolabına koyun.

Elma sirkesine dayalı kiraz turşusu çok aromatiktir

Kiraz turşusu ile ne yiyorlar?

Kiraz turşusu birçok farklı yemekle uyumludur:

• sıcak et, balık, oyun yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar;
• sofraya zeytin veya zeytin gibi aynı durumlarda konur;
• böyle bir meyve sebze ve meyve salatalarını süslemek için kullanılır;
• tatlı olarak dondurma, çay veya kahve ile birlikte servis edilir;
• bu dut çok fazla şekerle turşulmuşsa, doğal yoğurt, süzme peynir için harika bir katkı olacaktır;
• aynı zamanda ev yapımı bir turta için alışılmadık bir dolgu olarak da kullanılabilir;
• votka veya brendi gibi güçlü içecekler için atıştırmalık olarak da kullanırlar.

Depolama kuralları

Tohumla marine edilmiş kirazlar 8-9 aydan fazla saklanmamalıdır. Taşın çıkarıldığı meyvelere gelince, böyle bir hasat iki yıl boyunca yenilebilir kalır. Hermetik olarak kapatılmış steril bir kap, bu tür ev yapımı konserve yiyecekleri hem mahzende hem de sundurmada veya bir şehir dairesinde kiler rafında tutmanıza izin verir. Ancak bu atıştırmalıkla kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Sonuç

Turşu kiraz tarifleri, bu meyvenin son derece tatlı ikramlar yapmak için kullanılabileceği şeklindeki basmakalıp fikri değiştiriyor. Kış için baharatlı, aromatik, tatlı ve ekşi bir hazırlık, sıcak et yemeklerine, garnitürlere ve salatalara mükemmel bir katkı olacaktır, ancak aynı zamanda bir tatlı bileşeni olarak kendini mükemmel bir şekilde kanıtlayacaktır. Kendinizi, minimum malzeme gerektiren ve zaman alan kiraz turşusu için en basit ve en hızlı seçenekle sınırlandırabilirsiniz. Ancak dilerseniz bu mezeyi hazırlamanın alışılmadık ve özgün bir yolunu kolayca bulabilir, bu da misafirlerinizi şaşırtmanıza ve şımartmanıza olanak tanır. Bir yemek oluşturmak için bir strateji seçimi, her durumda aşçı için, asıl mesele, tüm hazırlık inceliklerini gözlemlemek ve ürünün raf ömrünü unutmamaktır.

Önerilen girişler

Taze lahana turşusu: tarifi

Kış için pancarlı lahana turşusu

Pancarlı baharatlı lahana turşusu tarifi

Gurian lahana turşusu

Yağ ve sirke ile lahana turşusu

Sitrik asitli kış için lahana turşusu

Süt mantarları nasıl marine edilir: turşu, çıtır çıtır, fotoğraflarla en iyi yemek tarifleri

Öğütülmüş biberli salatalık turşusu: siyah, kırmızı, tuzlama tarifleri

Marine edilmiş porcini mantarı: fotoğraflı kış tarifleri