Marine edilmiş porcini mantarları: fotoğraflı kış tarifleri

Renkli görünümü sayesinde deneyimsiz mantar toplayıcılar bile porçini mantarını açık bir şekilde bulacaktır. Isıl işlem sırasında bile koyulaşmayan kar beyazı mermer hamurundan adını aldılar. Marine edilmiş porçini mantarları enfes bir incelikli yemektir. Hazırlanması için genç, küçük, taze, temiz numuneler seçilir.

Porcini mantarlarının turşuluk için hazırlanması

Boletusun tadı o kadar benzersiz ki, uzmanlar turşuyu çok fazla baharatla bozmamayı tavsiye ediyor. Nihai ürünün kalitesi meyvenin kendisine bağlıdır. Hazırlanan örnekler kendi başlarına iyi olduğu kadar, porçini mantarlarını lezzetli bir şekilde marine etmek de iyi olacaktır.

Herhangi bir boletus kızartma için uygundur, en güçlüsü ise marine için seçilir.

Ön işlemden sonra, yani mantarları orman döküntülerinden, böceklerden, kurtlu örnekleri uzaklaştırmaktan vb. Temizledikten sonra, özel bir tada ve turşuyu yayan hoş bir kokuya sahip olduğu için üst film onlardan ayrılmaz.

Dondurulmuş porçini mantarlarını turşu yapmak mümkün mü

Kaynatıldığında, donmuş çörek özelliklerini ve şeklini iyi korur. Bununla birlikte, tatlarının tazeden daha düşük olduğunu anlamalısınız. Bitmiş yemeğin daha az doymuş olduğu ortaya çıkıyor, ancak her durumda, kış için veya başka bir mevsim için marine edilmiş porçini mantarı yapmak için tarifi kesinlikle takip etmelisiniz.

Boletusu uygun şekilde dondurmak için tuzlu suda kaynatın. Daha sonra dikkatlice bir dondurucu poşetine katlanır ve buzdolabına yerleştirilir. Kural olarak, kış için porçini mantarı turşusu en sıradan yöntemle hazırlanır.

Porcini mantarı turşusu nasıl yapılır

Kış için porçini mantarı turşusu yapmak için birçok tarif var. Ancak pratikte iki ana yöntem kullanılmaktadır. Birçok ev hanımı boletus'u doğrudan turşunun içinde pişirir. Diğerleri önce ayrı ayrı haşlamayı, sonra turşu yapmayı tercih eder. Her durumda sterilize etmek gerekir.

Kaynatılmış mantarlar, dekapajdan önce 20 dakika kaynatılabilir.

Toplandıktan sonra çörek hızlı bir şekilde işlenmelidir, aksi takdirde 10 saat sonra yararlı özelliklerinin yarısını kaybederler.

Turşu porcini mantarı tarifleri

Meyve gövdeleri sirke, sitrik asit, sıcak konserve vb. İle hazırlandığı için koruma yönteminizi seçmek oldukça kolaydır. Bazıları çok baharat ekler, diğerleri minimum baharat kullanır. Bundan mantarlar eşsiz tadı ve besinlerini kaybetmeyecek.

Kavanozlarda kış için porçini mantarı turşusu için basit bir tarif

Mantar, baharat, şeker ve tuza ihtiyacınız olacak. Oranlar tatmak içindir. Sonunda asetik asit eklenir.

Klasik salamura tarifi, çok sayıda malzemenin kullanılmasını içermez.

Pişirme süreci:

1. İlk önce mantarlar işlenir, ardından büyük örnekler kesilmelidir.
2. Suyu kaynatın, mantarları ekleyin ve yarım saat pişirin.
3. Suyu dökün, tuz ve şeker ekleyin, sonra her şeyi kaynatın.
4. Asetik asidi dökün.
5. Baharatları kavanozlara koyun, turşuyu dökün.
6. Her kavanozu steril kapaklarla kapatın
7. Bir tencereye bir kurulama bezi koyun, kutuların "omuzlarını" örtecek kadar su dökün. Yarım saat sterilize edin.

Hızlı salamura porçini mantarı

Gerçekten hızlı, kullanışlı bir tarif. Bir kilo mantar, birkaç bezelye yenibahar, karanfil, defne yaprağı, bir çorba kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı tuzun yanı sıra bir litre suya, 4 diş sarımsak ve 30 gr sofra sirkesine ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri 10 dakika sade soğuk suyla dökün, ardından doğrayın.
2. Kaynama. Boşaltın, prosedürü tekrarlayın.
3. Turşuyu hazırlayın, boletus ekleyin.
4. Kaynamaya bırakın, sarımsak ve sirke ekleyin.
5. "Orman etini" oluklu bir kaşıkla kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün.

Kışın saklamak için kavanozlar sterilize edilir.

Hızlı bir turşu tarifi uzun sürmez

Turşu porcini mantarı ve kavak mantarı

İşlenmiş formdaki çörek genellikle koyulaşmaya başlarken çörek çörekleri beyaz bir renk tonu ile ayırt edilir. Tadı, bu tarifte az bulunan baharatlara bağlıdır. Malzemeler:

• porcini mantarları - 500 g;
• kavak mantarı - 500 g;
• karabiber - 12 adet;
• yemek tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karanfil - 4 adet;
• şarap sirkesi - 70 ml.

Pişirme süreci:

1. Boletus ve boletus işleyin, büyük numuneler kesin.
2. Yıkanmış fakat kurumamış bir tencereye koyun.
3. Tuzla örtün, ateşe verin. Yol boyunca köpüğü çıkarın.
4. Baharatları ekleyin. En sonunda şarap sirkesi ekleyin.

Elektrikli fırında sterilize edin.

Bir çeşit turşu asil mantar, kış için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

Sirke olmadan turşu porcini mantarı

Porçini mantarını sirke olmadan korumak için tarifler, bu baharatın tadını beğenmediğiniz veya yasak olduğu durumlar için özel olarak tasarlanmıştır. Bu nedenle boletusa ek olarak sitrik asit bu durumda kullanılır.

Pişirme süreci:

1. Mantarları doğrayın, tencerelere koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Kaynamış suyu boşaltın, meyveleri soğumaya bırakın.
3. Baharat ve limon ekleyin.
4. Her kavanoza bir baharat koyun, mantarları koyun ve turşunun içine dökün.
5. Fırında sterilize edin.

Serin yerde saklayın.

Sitrik asit turşusu sirkeye harika bir alternatiftir

Granny'nin porcini mantarlarını marine etmek için tarifi

Bu tarif için, normal sete ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• sarımsak - 5 diş;
• yaban turpu yaprakları - 4 adet;
• karanfil - 5-6 adet;
• tatmak için tarçın.

Pişirme metodu:

1. Mantarları işleyin ve pişirin.
2. Sonra suyu dökün, temizleyin, 20 dakika pişirin, köpüğü çıkarın.
3. Porçini mantarı için 1 litre turşusu hazırlamak için sirke hariç tüm baharatları suya koyun.
4. 10 dakika sonra çörek ekleyin, 20 dakika kaynatın, sirke dökün.
5. Mantar turşusu kavanozlara konur. 20 dakika sterilize edildi.

Büyükannenin tarifi, turşusuna baharat eklenmesini sağlar.

Ayçiçek yağı ile marine edilmiş porçini mantarı

Bu tarifte, salamura çörek pişirildiği aynı suda hazırlanır. 5 kg çörek için 1 çay kaşığı gereklidir. sirke özü, 2 gr sitrik asit. Malzemelerin geri kalanı tadına bakmaktır.

Malzemeler:

• su - 1 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - tatmak;
• defne yaprağı - 5 adet;
• yenibahar - 6 adet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• tadı ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Boletusu ayırın, durulayın ve doğrayın, su dökün.
2. Üzerine sitrik asit dökün, köpüğü sıyırarak 30 dakika pişirin.
3. Kalan baharatları ekleyin.
4. Meyveleri turşuyla birlikte cam kavanozlara dökün, her birine biraz ayçiçek yağı ekleyin.
5. Kapaklarla örtün.
6. Yarım saat sterilize edin.

Genellikle serin bir yerde saklanır.

Koruyucu olarak ayçiçek yağı, sirke için mükemmel bir ikamedir

Limonlu konserve porcini mantarı

Bu tarif, asetik asit kullanmaması gereken karaciğer problemleri olan kişiler için uygundur. Limon suyu o kadar agresif değildir, bitmiş yemeğin tadı daha yumuşaktır ve özellikle gurmeler tarafından takdir edilmektedir. Malzemeler tekrarlanır. Bir kilo mantar ve bir çorba kaşığı şeker ve tuz alın. Ve ayrıca 3 limon, birkaç karanfil, 4 diş sarımsak, 3 defne yaprağı ve yenibaharın tadına bakın.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri işleyin ve parçalara ayırın.
2. Suyu dökün, kaynatın. Köpüğü çıkarın ve limon hariç tüm baharatları ekleyin.
3. Kaynattıktan sonra limonların suyunu sıkın ve malzemelere ekleyin.
4. Soğutmak ve tatmak için bir tabağa biraz meyve suyu dökün. Turşunun tadı istenenden biraz ekşi olmalıdır.
5. Kavanozlara dökün ve sterilize edin.

Hazır limon yemeğinin tadı pahalı istiridye gibi olduğu söyleniyor.

Baharatlı turşu porcini mantarı

Bu tarif, bol miktarda baharat içerdiği için baharatlı kabul edilir.

Malzemeler:

• porcini mantarları - 5 kg;
• tuz, şeker - her biri 1 yemek kaşığı l.;
• karanfil - 2 g;
• tarçın - 2 g;
• kişniş - 2 g;
• sitrik asit - 1 g;
• su - 3 l .;
• asetik asit - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Limonlu mantarlarla aynı şekilde hazırlanırlar. İlk önce meyveler kaynatılır, ardından tüm bileşenlerin döküldüğü bir turşusu yapılır ve en sonunda asetik asit eklenir. Saklama sırasında teneke kutuların kapaklarının şişmemesi için mantarlar sterilize edilmelidir.

Bu tarif çok sayıda baharata dayanmaktadır.

Otlu kış için salamura porçini mantarı tarifi

Uzmanlar mantarlara çok fazla baharat eklemeyi önermese de, az miktarda bazı bitkilerin yeşillikleri yemeğe eşsiz bir tat verecektir. Bir kilogram çörek için bir çorba kaşığı tuz ve şeker, defne yaprağı, sarımsak ve bitkiye ihtiyacınız olacak:

• sirke% 9-30 g;
• yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kirazlar - 2-3 yaprak;
• dereotu şemsiyesi;
• yaban turpu kökü - 20 g.

Pişirme metodu:

1. İşlemden sonra meyve gövdelerini bir saat kaynatın ve köpüğü çıkarın.
2. Suyu boşaltın ve çörekleri bir kevgir içine atın.
3. Düzenli bir turşusu hazırlayın.
4. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve doğrayın. Yeşil yaprakları durulayın ve üzerine kaynar su dökün.
5. Steril bir kavanozun dibine yaban turpu, kiraz, kuş üzümü ve dereotu yaprağı koyun.
6. Meyveleri üstüne koyun, sonra sarımsak ve doğranmış yaban turpu kökü, bir sonraki katman - tekrar mantar ve yeşillik.
7. Kavanozu omuzlara kadar doldurun ve sıcak turşuyu dökün.
8. Kavanozları yaklaşık bir saat sterilize edin.

Bir hafta sonra deneyebilirsiniz. Kışın saklamak için, kavanozlar önceden kaynar suda sterilize edilmiş metal kapaklarla sıkılmalıdır.

Turşunun içine taze otlar bile ekleyebilirsiniz, korumayı tazeler ve mantarları olağanüstü bir aroma ile doldurur.

Zencefilli turşusu porcini mantarı

Zencefil kökü, soya sosu - tüm bunlar doğu mutfağı ile ilişkilidir. Porçini mantarı, sarımsak ve turşunun yanı sıra bu baharatlar lezzetlerini daha da ortaya koyuyor.

Malzemeler:

• porcini mantarları - 1 kg;
• sarımsak - 5-6 diş;
• zencefil kökü;
• soğan - 2 kafa;
• tuz - 20 g;
• soya sosu - 70 ml;
• şarap sirkesi - 150 ml.

Hazırlık:

1. Mantarları işleyin ve tuzsuz suda kaynatın.
2. Et suyunu süzün (veya çorbanın üzerine koyun) ve çörekleri bir kevgir içine koyun.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın, zencefili rendeleyin.
4. Soğanı dörde bölün.
5. Sarımsak, zencefil ve soğanı mantarla karıştırın, sirke ve soya sosu dökün.
6. Karışımı iyice karıştırın ve kavanozu onunla doldurun.
7. Buzdolabına koyun. Kütle günde iki kez karıştırılmalıdır.

Kışın saklamak için yarım saat sterilize edin.

Zencefil kökü, marinata harika bir ektir.

Salamura porçini mantarı nasıl servis edilir

Marine edilmiş porçini mantarları, meze olarak servis edilen ayrı bir yemektir. Klasik boletus turşusu salatası, soğan, ot, bitkisel yağ ve mantarlardan oluşur.

Birçok ev hanımı, çeşitli soslarla birlikte boletus servis etmeyi tercih eder.Örneğin mantarların yanına soya sosu veya hardal tohumu sosu yerleştirilir. Bunu tek bir amaç için yaparlar - yemeğe tatlılık katmak veya tersine baharat vb.

Saklama hüküm ve koşulları

Genellikle ürün 18 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır. İdeal konum bir kiler ve bodrumdur. Çok fazla kutu yoksa, bir buzdolabı da uygundur.

Sıcaklığın 8 ° C yükselmediği yerlerde, boletuslu kutular iki yıla kadar saklanır. Bir şart var: turşunun meyveyi tamamen örtmesi gerekiyor. Yüzeyde küf oluşursa, bu tür mantarlar yenemez, çünkü içlerinde insanlar için tehlikeli olan toksinler oluşur.

Sonuç

Turşu porçini mantarları dünyanın en iyi atıştırmalıklarından biridir. Kolesterol oluşumunu engelleyen bir madde olan lesitin içerirler. Ayrıca B, E, C vitaminleri açısından da zengindirler. Meyvelerin saklama rejimine dikkat etmek gerekir, yemek için son kullanma tarihi geçmiş gün batımlarını kullanmayın. Boletusun piyasada, süpermarkette satın alınması veya kendi ellerinizle toplanması fark etmez. Her zaman güvenliği hatırlamalısın. İlk zehirlenme belirtisinde derhal bir doktora danışmalısınız.

Salamura porçini mantarı Yorumları

Önerilen girişler

Karanfilli kış turşusu domates

Kış için bütün pancar turşusu

Kış için rendelenmiş pancar turşusu

Kış için turşu russula: kavanozlarda tarifler

Sıcak marine edilmiş mantar tarifleri

Kış için Kore chanterelles

Mantar turşusu: lezzetli tarifler

Kış için tereyağı tereyağı: sterilizasyon olmadan tarifler

Boletus ve kavak mantarı turşusu: kış için tarifler