İçerik
- 1 Kış için düzinelerce patlıcan hasadının özellikleri
- 2 Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır
- 3 Adım adım salata tarifleri Kış için on patlıcan
- 3.1 Basit bir salata tarifi Kış için on patlıcan
- 3.2 10 adet patlıcan ve dolmalık biber salatası
- 3.3 Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan On sarımsaklı
- 3.4 Baharatlı salata Kış için bir düzine mavi salata
- 3.5 Havuçlu kışlık on patlıcan
- 3.6 Kışlık hasat fasulyeli on patlıcan
- 3.7 Salata On kabak ve patlıcan
- 3.8 Lahana ile kışın patlıcan Ten
- 4 Depolama şartları ve kuralları
- 5 Sonuç
Kış hazırlıkları için çeşitli tarifler arasında, patlıcanlı kış salatası için Ten öne çıkıyor. Dengeli, zengin tadı garnitürlere çok yakışır veya tamamen yerini alabilir. Yemeğin bileşimi tüm tariflerde benzerdir, ancak katkı maddeleri onu özel kılar - fasulye, baharatlar ve hatta lahana. Tarife sadık kalarak, uygun fiyata birkaç kutu lezzetli salata yapabilirsiniz.
Kış için düzinelerce patlıcan hasadının özellikleri
"On" salatanın adı doğrudan tarifiyle ilgilidir - sebzelerin her birinin tam olarak 10 parçaya ihtiyacı vardır. Bu oranın başarılı olduğu ortaya çıktı, salatanın tadı zengin ve uyumlu. Aynı zamanda çok sağlıklıdır çünkü kısık ateşte pişirilen sebzeler sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kış için On patlıcanın bir parçası olarak, bir tavaya düşene kadar her şey bozulmadan kalır. Patlıcan, dolmalık biber, domates ve hatta soğan - öğütülmüş biber ve sarımsakla tatlandırılmış, yemek lezzetli ve orta derecede baharatlı.
Salata için taze ve acı sebzeler almalısınız.
"On" un vurgusu eşit miktarda sebzedir, ancak oranlar biraz değiştirilebilir. Örneğin, bir düzine büyük patlıcan, domates veya biber küçükse 1-2 daha az alınabilir. Sebzelerin taze olması ve acı olmaması çok önemlidir - bu, pilav işlemi sırasında genel tadı etkileyecektir.
Patlıcanlı tüm mezeler gibi salata "On" soğuk servis yapın. Patates püresi, makarna ve yulaf lapasının yanı sıra et ve kümes hayvanları salata ile iyi gider. Yoğun kıvamı nedeniyle tam teşekküllü bir atıştırmalık olabilir - sadece aromatik ekmek eklemeniz gerekir.
Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır
Kışa onlarca patlıcan hazırlanmasında önemli bir adım, malzemelerin hazırlanmasıdır. Baharat ve turşuyla durum açıktır - tarifi takip edin, ancak sebzeleri kurcalamanız gerekecek. Bu kış salatası için orta boy genç meyveler seçin. Madde seçim kuralları:
- Sarımsak, zarar görmeden büyük karanfillere ihtiyaç duyan yeni bir mahsule ihtiyaç duyar.
- Domatesler olgun ve etli, tercihen tatlı olmalıdır.
- Patlıcanlar sıkı cilde sahip gençler için uygundur. Eski meyvelerin tadı acı olur, yapıları o kadar sulu değildir.
- Dolmalık biber: kırmızı olanları seçmek daha iyidir, daha tatlıdırlar.
- Küçük ve taze bir hasat için soğan arzu edilir, çok "agresif" olmamalıdır.
- Tarif havuç içeriyorsa orta büyüklükte, tatlı ve sulu olmalıdır.
Orta boy meyveler en iyisidir.
"On" için "10 patlıcan, 10 biber ve 10 domates" kuralı aynı miktarda soğanla tamamlanmaktadır. Kış için tariflerinden herhangi birini hazırlamanın ilk adımı sebzeleri bir kağıt havluyla iyice yıkayıp kurutmaktır. Bundan sonra, onları kesmeniz gerekir, her birinin kendi önerileri vardır:
- Patlıcan. Yarım halkalar halinde kesin, cilt acıysa soyun.
- Domates. En son küçük parçaları doğrayın.
- Yay. Oldukça ince olmamaları için orta kalınlıkta yarım halkalar halinde doğrayın.
- Sarımsak. Sarımsak presi kullan.
- Bulgar biberi. Şeritler halinde kesin, önce çekirdeği çıkarın.
- Havuç.Soyun, daireler halinde kesin.
Pişmiş sebzelerde çürümüş alan, kabuk veya tohum kalıntıları olmamalıdır. Katmanlar halinde bir tencereye veya kazana yerleştirilmeleri gerekecek, bu nedenle doğranmış malzemeleri ayrı kaselerde düzenlemek daha iyidir.
Adım adım salata tarifleri Kış için on patlıcan
Kış için en iyi patlıcan tarifleri "Hepsi 10'da" olgun orta boy sebzelerden yapılır, diğer yemekler için büyük numuneler ayırmak daha iyidir. Belirtilen oranlara uymak ve ayrıca kavanozların sterilize edilmesinin gerekip gerekmediğine dikkatlice bakmak önemlidir. Tarifi çeşitlendirmek istiyorsanız, fasulye, havuç ve lahana ile "Onlar" ın alışılmadık varyasyonlarına dönebilirsiniz.
Basit bir salata tarifi Kış için on patlıcan
Bu Ten'in tarifinde ayarlanan temel bileşen, çok sıcak veya tatlı olmadan dengeli bir lezzet yaratır. Kışa ilk kez "Ten" hazırlayanlar için uygundur - zamanla tarifi çeşitlendirmek mümkün olacaktır.
Malzemeler:
- patlıcan, dolmalık biber, domates ve soğan - her biri 10 adet;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- şeker - 150 g;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9 - 90 ml.
Orta boy sebzelerden bu kadar miktarda 2 litre veya 4 yarım litrelik teneke kutu alacaksınız.
Salata orta derecede baharatlı ve tatlıdır
Pişirme metodu:
- Malzemeleri yukarıdaki şemaya göre kesin: yarım halkalar ve şeritler.
- Patlıcanın kabuğunu soymadan tuz serpin ve 20 dakika bekletin. İyice yıkayın ve hafifçe kurulayın.
- Malzemeleri şu sırayla kaplanmamış bir tencereye (tercihen bir kazan) koyun: domates, patlıcan, ardından soğan ve bakla.
- Şeker ve tuz serpin, yağ ve sirke ekleyin.
- 20-25 dakika kısık ateşte çok hafifçe karıştırarak pişirin. Ani hareketler yaparsanız salata yulaf lapasına dönüşür.
- Hazırlanan salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Kış için bitmiş boşluğu bir battaniyeyle örtün, ılık bir yerde yavaşça soğumaya bırakın.
10 adet patlıcan ve dolmalık biber salatası
Dolmalık biber, kış için on salata konservesinin ayrılmaz bir bileşenidir. Üzerindeki tadı vurgulamak için bileşime sarımsak eklemek yeterlidir. Elbette baklalar tatlı olmalı ve güzel bir kış salatası rengi için renkli sebzeleri kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- domates, patlıcan, dolmalık biber ve soğan - her biri 10'ar;
- sarımsak - 10 diş;
- zeytinyağı - 1 yönlü cam;
- sirke% 9-100 ml;
- şeker - 100 g;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Bu tarif için 4-5 kutu 500-700 ml'ye ihtiyacınız olacak, önce buharla sterilize edilmeleri gerekiyor.
Farklı renklerde etli ve sulu biber kabukları seçmek daha iyidir.
Pişirme metodu:
- Meyveyi yıkayın ve soyun.
- Saf malzemeleri küp, sarımsağı dilimler halinde kesin. Çok küçük olmamalıdır, aksi takdirde pilav işlemi sırasında kaynarlar. Patlıcan acı ise tuz serpin, 15-20 dakika sonra yıkayın.
- Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerine şeker, tuz ve yağ ekleyin. 45 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sirke ve şeker ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin.
- Sıcak salatayı hazırlanmış kaplara yerleştirin, çevirin. Ters çevirin ve kutuları havlunun üzerinde sallayın. Sprey uçuyorsa, yuvarlama prosedürünü tekrarlayın.
Kış için bitmiş "On" u bir battaniye ile örtün, soğuduktan sonra ters çevirin ve normal şekilde saklayın.
Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan On sarımsaklı
Kış için on patlıcan pişirmek için tarifler arasında, tenekeleri sterilize etmeden seçenekle özel bir yer işgal edilir. Birkaç avantajı vardır: daha az çalışma süresi, mutfakta buharla sterilize edilerek "banyo" oluşturmaya gerek yoktur. Bununla birlikte, kutular yine de deterjan ve kabartma tozu ile iyice yıkanmalıdır.
Malzemeler:
- domates, soğan, biber, patlıcan - her biri 10 adet;
- bitkisel yağ - 250 ml;
- şeker - 250 g;
- sirke - 0,5 su bardağı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Salatanın pişirme sırasında yanmasını önlemek için dökme demir kazan kullanmak daha iyidir.
Hazırlık:
- Meyveleri soyun ve büyük küpler halinde kesin, bir kazanın içine koyun.
- Kalan malzemeleri karıştırın, 1 litre kaynar su ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak turşuyu sebzeli bir tencereye dökün, 30-35 dakika pişirin.
- Karışımı birkaç kez yavaşça karıştırın, sebzeleri ezmemeye dikkat edin.
Hazır salatayı hazırlanan kavanozlara kışa hazırlayın, yuvarlayın.
Baharatlı salata Kış için bir düzine mavi salata
Mavi "10 ila 10" ile kış için hasat baharatlı olabilir - sadece baharat ekleyin. Bu "On" tarifi biraz daha karmaşık, oranlara kesinlikle uymanız gerekiyor.
Malzemeler:
- dolmalık biber, soğan, domates ve patlıcan - her biri 10;
- havuç ve sarımsak karanfil - her biri 10;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- şeker 150 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-100 ml;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- kırmızı ve karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı.
Salata et yemekleri ile servis edilebilir
Hazırlık:
- Meyveleri yıkayıp soyun ve havuçları soyun.
- Tavanın dibine havuç, patlıcan, soğan, bulgar samanları, domates dilimlerini koyun, üzerine tuz, şeker ve karabiber (toplam kütlenin 0,5'i) serpin. Yağı, kalan baharatları, tuzu ve şekeri dökün.
- Kısık ateşte kaynatın ve 10 dakika pişirin. Malzemeler meyve suyunu verdikten sonra ateşi hafifçe artırın ve 45-50 dakika daha pişirin.
- Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.
Bu kadar çok baharattan 1 porsiyon salata çok baharatlı veya yumuşak çıktıysa, ikinci kez baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
Havuçlu kışlık on patlıcan
Olgun domates yoksa, fotoğrafta görüldüğü gibi on kış patlıcan tarifi değiştirilebilir. Kaliteli domates salçası kullanmak lezzetli bir yemek oluşturacaktır.
Malzemeler:
- patlıcan, soğan, dolmalık biber, havuç - her biri 10 adet;
- diş sarımsak - 10 adet;
- soğan - 1 kafa;
- ayçiçek yağı - 150 ml;
- sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- domates salçası - 5 su bardağı seyreltilmiş;
- Kore havuçları için baharatlar - tatmak.
"On" salata için domates salçası sadece yüksek kalitede satın alınmalıdır, ucuz olanı sıvı ve tatsız olacaktır.
Havuç atıştırmalıklara tatlılık katar
Hazırlık:
- Patlıcanları küp küp doğrayın, ayçiçek yağında kızartın.
- Kabukları şeritler halinde kesin, bir Kore tarifi eki ile rende üzerinde havuç, yarım halkalarda soğan. Sarımsakları şeritler halinde kesin.
- Kızartılmış soğanı ve patlıcanları diğer malzemelerle birleştirin, üzerine bir salça çözeltisi dökün. Şeker ve tuz ekleyin.
- Karışımı 5-10 dakika kaynatın, ardından baharat, sirke ve sarımsak ekleyin.
- Meyveleri 10-15 dakika daha pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve bükün.
Makarna nedeniyle, "On" çok kalın olmayabilir, ancak tadı klasik tarife göre daha aşağı olmayacaktır.
Kış için salata tarifi Ten'in videosu:
Kışlık hasat fasulyeli on patlıcan
Harika bir hazırlık çözümü, garnitürü ve sebzeleri hemen kavanozda birleştirmektir. Düzinelerce fotoğraf tarifi ile kış için bu tür patlıcanlar, bu yöntemin avantajlarını göstermektedir - gerçekleştirmesi kolay, ancak çok lezzetli ve doyurucu.
Malzemeler:
- soğan, domates, dolmalık biber, havuç ve patlıcan - her biri 10'ar;
- fasulye - 0,5 kg;
- bitkisel yağ - 300 ml;
- tuz - 75 g;
- şeker - 150 g;
- sirke% 9-50 ml;
- yenibahar bezelye - tatmak.
Fasulye, değerli bir bitkisel protein kaynağıdır
Pişirme metodu:
- Yağda bir kazanda ince doğranmış soğanları 10 dakika kızartın, karıştırmayı unutmayın.
- Havuçları rendeleyin ve soğana ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Şeritler halinde doğranmış baklalar, havuçlara eklenir, eski şemaya göre pişirin.
- Patlıcanları büyük küpler halinde kesin, kazanın içine dökün. 10 dakika pişirin.
- Bileşenleri rendelenmiş domatesli bir kazanın içine dökün, 10 dakika daha haşlamaya devam edin.
- Fasulyeleri bir saat kaynatın, sebze karışımına ekleyin.
- Sirke, şeker, tuz ve baharatları ekleyip yaklaşık bir saat pişirin.
- Salatayı kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Bu miktardaki üründen yaklaşık 5 litre hazır salata ortaya çıkacaktır - bu hesaplama sadece bu salata için doğrudur.
Salata On kabak ve patlıcan
Patlıcansız "On" un ilginç bir versiyonu, onların yerine kabak ve mantar alıyorlar. Salatanın tadı parlak ve sıradışı çıkıyor, mantarların taze olması, zeminden iyice yıkanması gerekiyor.
Malzemeler:
- domates, genç kabak, büyük mantarlar, soğan - her biri 10 parça;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
- tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-200 ml;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Patlıcan diğer sebzelerle, özellikle kabaklarla iyi gider.
Hazırlık:
- Kabağı yıkayın, yarım santimetre kalınlığında ve biraz daha fazla daire veya küp şeklinde kesin, yağda kızartın. Her iki tarafta da kızartılmalıdır.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde, mantarları tabaklara ayırın. Önce soğanı kızartın, ardından nem buharlaşana kadar mantarları ekleyin.
- Domatesleri ayrı bir tavada daire şeklinde kesin, ardından soğan, mantar ve kabak ile karıştırın.
- Sebze karışımına ince kıyılmış otlar, baharatlar dökün.
- 15 dakika pişirin, en sonunda sirke ekleyin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara "On" salatayı düzenleyin, kapakları kıvırın.
Lahana ile kışın patlıcan Ten
Fotoğraflı kış için on patlıcan tarifi, geleneksel olandan biraz farklı - malzemelerin yarısını içermiyor, ancak lahana görünüyor. Kışlık atıştırmalıklar daha doyurucu ama tadı o kadar zengin değil.
Malzemeler:
- patlıcan, havuç, sarımsak karanfil - her biri 10;
- karabiber - 10 adet;
- taze lahana - 1 kg;
- sirke% 9 - 0,5 su bardağı;
- tatmak için baharatlar.
Lahana salatası zaten bir haftada denenebilir
Pişirme metodu:
- Patlıcanın kuyruklarını kesin, kaynattıktan sonra kabuğu ile birlikte 5-7 dakika pişirin.
- Genç lahanayı doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun.
- Havuç rendeleyin, lahana koyun.
- Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve kırmızı biberi ince ince ince ince doğrayın. Onları diğer malzemelere ve karabiberlere ekleyin.
- Soğuduktan sonra patlıcanları büyük küpler halinde doğrayın, karışımla karıştırın, tuz ve şeker ekleyip sirke ekleyin.
- Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara (soğutulmuş) yayın, plastik kapaklarla yuvarlayın.
Bu salatayı bir haftada deneyebilirsiniz. Lahana ile "Ten" tadına bakmak için serin bir yerde saklayın, lahana turşusuna benziyor, ancak daha lezzetli.
Depolama şartları ve kuralları
"On" şeklinde pişirilen patlıcanlar, diğer kış hazırlıkları gibi bir mahzende veya başka bir serin yerde saklanabilir. Hazırlanan salatayı ısı kaynaklarından ve parlak ışıktan uzak tutun. "Ten" lahana ile kışa hazırlandıysa, serin bir yerde de saklanmalıdır (konserve yazın ise tercihen buzdolabında).
Raf ömrüne gelince, "On" şartlar uygunsa bütün kışa dayanacaktır. Hazırlık, pişirildikten 1.5-2 ay sonra ulaşır, ancak daha uzun süre beklemek daha iyidir.
Sonuç
Patlıcanlı kış salatası için on tanesi lecho, salatalık turşusu ve domatese harika bir ektir. Burası kış için gerçek bir vitamin deposu, çabuk pişiyor ve herhangi bir ikinci yemekle birlikte gidiyor. Dozine'nin her bir bölümünü özel kılarak tarifleri değiştirebilirsin.
