İçerik
- 1 Taze salatalık ile kışın turşu nasıl pişirilir
- 2 Kış için taze salatalıklı klasik turşu tarifi
- 3 Taze salatalık ve tahıllarla kış turşusu
- 4 Taze salatalık ve sarımsak ile kış için konserve turşu
- 5 Otlu taze salatalıklardan kışın turşu nasıl pişirilir
- 6 Kış için taze salatalık turşusu için çok basit bir tarif
- 7 Taze salatalıklardan dolmalık biberli kış turşusu hasadı
- 8 Taze salatalıktan kışın salça ile turşu için sos
- 9 Yavaş bir tencerede kış için taze salatalık turşusu nasıl pişirilir
- 10 Depolama kuralları
- 11 Sonuç
Taze salatalıklardan yapılan kış turşusu, hasat için en pratik seçeneklerden biri olarak kabul edilir, çünkü çorba pişirirken kullanırken çok daha az zaman ve çaba gerektirir. Ek olarak, böyle bir bükülmenin hoş bir tadı ve vücut için önemli faydaları vardır.
Taze salatalık ile kışın turşu nasıl pişirilir
Taze salatalık, korumada kullanılan ana malzemelerden biridir. İyi kalitede olmalı, çürük ve küf içermemelidir. Sosunu yapmak için olgunlaşmış bir sebze de kullanabilirsiniz, bu da bu yemeği daha da ekonomik bir yemek yapar.
Ayrıca, bir çorba için bir sos konserve yaparken, bir tahıl seçmelisiniz. Çoğu zaman, tarifler, turşunun genellikle pişirildiği sığır suyu ile iyi giden arpayı içerir. Ayrıca ördek sakatatının tadını ortaya çıkaran arpa veya tavuk veya hindi etinin hassasiyetini bozmayan pilavı da kullanabilirsiniz. Herhangi bir seçenekte, tahıl kültürü, suyun hafif bulanık veya tamamen şeffaf olması için önceden durulanmalıdır.
Koruma için kavanoz hazırlamaya değer: çatlak ve cips içermeyen kaplar pastörize edilir ve bunlar için kapaklar bir tencerede kaynatılır. Bu şekilde, yarı mamul ürünün fermantasyonunu ve bozulmasını önleyebilirsiniz. Dikişten sonra, kutular tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır.
Sebzeleri pişirirken tahta kaşık veya spatula ile karıştırmanız önerilir, ellerinizle değil - ürünler daha az sıvı salar ve yulaf lapasına dönüşmez.
Kış için taze salatalıklı klasik turşu tarifi
Klasik tarife göre yarı bitmiş bir turşu için ihtiyacınız olacak:
- taze salatalık - 3 kg;
- havuç - 450 g;
- soğan - 450 g;
- sarımsak - 3-4 diş;
- tuz - 70-90 g;
- % 9 sirke - 130-150 ml;
- tadı yeşillikler.
Pişirme metodu:
- Kenarlarından kesilmiş salatalık, kaba bir rende üzerine veya Kore havuçları için özel bir ataşman kullanılarak rendelenir.
- Sonra havuçları aynı şekilde rendeleyin.
- Soğan-şalgam doğrandıktan sonra sarımsak ve otlar doğranır.
- Doğranmış yiyecekler bir kapta karıştırılır. Kabın içeriği tuzlanır, yüzde dokuz asetik asit çözeltisi ile doldurulur ve 2 saat bekletilir.
- Sebze karışımı demlendikten sonra yaklaşık 5 dakika kaynatılır.
- Pişirdikten sonra, pansuman zaten pastörize edilmiş teneke kutuların üzerine yayılmalıdır. Taze salatalıklarla kış için turşu boşlukları, oda sıcaklığına ulaşana kadar bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır.
Taze salatalık ve tahıllarla kış turşusu
Bu tarife göre koruma için şunları hazırlamanız gerekir:
- taze salatalık - 4 kg;
- domatesler - 2 kg;
- soğan - 1,2 kg;
- havuç - 1,2 kg;
- inci arpa - 0.8 kg;
- sirke% 9 - 4/3 bardak;
- bitkisel yağ - 4/3 su bardağı;
- su - 4/3 su bardağı;
- toz şeker - 5 büyük kaşık;
- tuz - 3 büyük kaşık.
Pişirme metodu:
- Domates ve salatalıklar küp küp doğranmış ve bir tencereye konulmalıdır.
- Daha sonra soğanlar doğranır ve kazana sebzelere eklenir.
- Bir sonraki adım havuçları rendelemek ve tencereye eklemek.
- Elde edilen karışım tuzlanır, yağ ve suyla dökülür, yıkanmış inci arpa üstüne dökülür ve 40 dakika haşlanır.
- Pişirme işleminin sonunda, yüzde dokuzluk bir asetik asit çözeltisi dökün. Yarı bitmiş ürün pastörize kaplara serilir, bükülür ve boşluklar soğuyana kadar bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır.
Tahıllar ile taze salatalıklardan kış turşusu için ayrıntılı bir tarifin videosu:
Taze salatalık ve sarımsak ile kış için konserve turşu
Sarımsak ilavesiyle de koruma hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olan:
- salatalık - 2 kg;
- şalgam soğanı - 300 g;
- sarımsak - tercihe bağlı olarak 2-3 kafa;
- şeker - 140 g;
- tuz - 50 g;
- sirke% 9-80 ml;
- ayçiçek yağı - 100 ml.
Pişirme metodu:
- Salatalık, şalgam ve sarımsak bir kapta doğranmalı ve karıştırılmalıdır. Bu kabın içeriğine yağ, asetik asit çözeltisi, tuz ve şeker eklenir. Karışım iyice karıştırılır, streç film ile kaplanır ve en az 2 saat buzdolabında bekletilir.
- Ayrılan sürenin ardından karışım buzdolabından çıkarılır, 5 dakika kaynatılır ve kavanozlara yuvarlanır, bunlar oda sıcaklığına gelene kadar battaniye altında baş aşağı bekletilmelidir.
Otlu taze salatalıklardan kışın turşu nasıl pişirilir
Otlarla böyle bir koruma hazırlamak için şunlara sahip olmalısınız:
- inci arpa - 350 g;
- taze salatalık - 1 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- Bulgar biberi - 0,5 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- domatesler - 2-3 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- sirke% 6-50 ml;
- şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. l.;
- dereotu, maydanoz - büyük bir demet.
Pişirme metodu:
- Islatılmış inci arpayı tuzlu suda pişene kadar kaynatın.
- Pişmiş inci arpa lapasına doğranmış sebzeler eklenir: salatalık, dolmalık biber, şalgam, havuç. Bundan sonra kıyılmış maydanoz ve dereotu dökülür, rendelenmiş domates salçası dökülür.
- Karışım tuzlanır, şeker eklenir, suneli şerbetçiotu ile terbiye edilir ve bitkisel yağ ile dökülür.
- Tüm ürünler karıştırılır ve kaynatılır, ardından 30-40 dakika daha kaynatılır.
- Pişirmenin sonunda, yüzde altı asetik asit çözeltisi eklenir, iş parçası bir tahta kaşıkla karıştırılır ve daha sonra soğuyana kadar bir battaniye ile örtülmüş steril kaplara dökülür.
Kış için taze salatalık turşusu için çok basit bir tarif
Meşgul ev kadınları için yarı bitmiş çorba için basit bir tarif mükemmeldir. Böyle bir bükülme hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekir:
- taze salatalık - 2,4 kg;
- domatesler - 5 kg;
- havuç - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- inci arpa - 1 kg;
- dolmalık biber - 1 kg;
- bitkisel yağ - 400 g;
- tuz - 100 g;
- toz şeker - 160 g;
- sirke% 9-300 ml;
- hardal tohumları - 6-10 g;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 6-10 adet.
Pişirme metodu:
- İnci arpayı bir gecede ıslatın, böylece tahıl şişer. Daha sonra tuzlu suda neredeyse tamamen hazır olduğu noktaya kadar kaynatılır.
- Salatalıkları ve havuçları rende veya özel Kore tarzı havuç eki ile rendeleyin. Soğan ve yeşillikler doğranır ve domatesler bir biçerdöverden veya kıyma makinesinden geçirilir. Bir kazanda sebzeler ve arpa lapası karıştırılır.
- Kazanın içeriği tuzlanır, şeker eklenir, bitkisel yağ ile baharatlanır, baharat serpilir, elde edilen karışım sobaya yerleştirilir.
- Kaynattıktan sonra, iş parçası bir saat kısık ateşte pişirilir. Daha sonra yüzde dokuz asetik asit çözeltisi dökülür ve yarı mamul ürün hazırlanan kavanozların üzerine serilir.
Kış turşusu basit bir tarife göre hazırlanır:
Taze salatalıklardan dolmalık biberli kış turşusu hasadı
Tatlı biberli kış turşusu bileşimi şunları içerir:
- taze salatalık - 1,5 kg;
- domatesler - 1 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- tatlı biber - 0,25 kg;
- inci arpa - 0.25 kg;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-60 ml;
- su - 0.25 l;
- bitkisel yağ - 60 ml.
Pişirme metodu:
- Tahıl kültürü önce 2-3 saat suya batırılmalıdır.
- Kıyılmış salatalık, soğan, dolmalık biber ve rendelenmiş havuç, kalın dipli büyük bir tencerede inci arpa ile karıştırılır.
- Tavanın içeriği tuzlanır, şeker eklenir, kazana domates püresi, bitkisel yağ ve su dökülür. Yarı mamul ürün güçlü bir ateşe verilir.
- Kış çorbası için pansuman kaynatılır ve ardından üçte bir saat kısık ateşte pişirilir. Daha sonra sirke eklenir ve turşu kapalı bir kapak altında 10 dakika daha pişirilir. Bitmiş yarı mamul ürün hazırlanmış kaplara yerleştirilir.
Bu bükülme tarifi videoda ilginç bir şekilde gösteriliyor:
Taze salatalıktan kışın salça ile turşu için sos
Domates salçası ve inci arpa ile kışın turşu, ev hanımları arasında en popüler tarif olarak kabul edilir. Şunları gerektirecektir:
- taze salatalık - 3 kg;
- domates salçası - 1,8 kg;
- soğan - 1200 g;
- havuç - 1200 g;
- inci arpa - 600 g;
- tuz - 3 bardak;
- şeker - 3,5-4 su bardağı;
- sirke% 9 - 165 ml;
- bitkisel yağ - 400 g.
Pişirme metodu:
- İnci arpa bir gecede şişmeye bırakılmalıdır. Daha sonra tahıl mahsulü sobaya yerleştirilir ve yarı hazır duruma getirilir, ardından yulaf lapası ile tencere bir kapakla kapatılır, böylece inci arpası sıvıyı emer.
- Arpayı pişirirken sebzeleri doğrayın: salatalıkları küpler halinde kesin, soğanları doğrayın ve havuçları rendeleyin.
- Daha sonra büyük bir tencereye bitkisel yağ dökülür ve soğanlar hafifçe altın oluncaya kadar kızartılır.
- Daha sonra kazana havuç ve salçayı ekleyip 20 dakika güveçte pişirin.
- 20 dakika sonra salatalık ve arpa lapası bir tencereye konur, kaynatılır. 10 dakika sonra pansuman tuzlanır, şeker eklenir, sirke dökülür ve 10 dakika daha haşlanır.
- Turşu için pansuman önceden pastörize edilmiş teneke kutulara yerleştirilmeli, bükülmeli ve muhafaza tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılmalıdır.
Yavaş bir tencerede kış için taze salatalık turşusu nasıl pişirilir
Kışı korumak için çok pişirici kullanabilirsiniz. Bu durumda, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- taze salatalık - 2 kg;
- domatesler - 2 kg;
- havuç - 0,8 kg;
- soğan - 0,8 kg;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- sirke% 9-40 ml;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- inci arpa - 250 gr.
Pişirme metodu:
- Rendelenmiş taze salatalık ve domates, doğranmış soğan çok pişirici bir kaseye yerleştirilir.
- Sebzeler tuzlanır, yıkanır inci arpa ve şeker eklenir.
- Elde edilen karışım 1.5 saat "Söndürme" modunda hazırlanır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke dökün.
- Bitmiş pansuman kaplara serilir ve tamamen soğuyana kadar bir örtü ile örtülür.
Depolama kuralları
Kışlık turşulu kapların karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bu yemek yıl boyunca bozulmaz.
Sonuç
Taze salatalıktan kış turşusu, tadı ve hazırlanma kolaylığı ile hayran bırakacak ekonomik ve pratik bir hazırlıktır. Ayrıca çorba sosu, birçokları için uygundur çünkü yanlış şekil ve uzunluktaki olgunlaşmış sebzelerden hazırlanabilir. Kış hazırlıkları için birçok farklı tarif derlendi, böylece herkes beğenisine göre bir bükülme bulacak.
