İçerik
Mantarlar üzerinde beyaz çiçeklenme, toplandıktan sonra veya muhafazanın saklanması sırasında görünebilir. Bazen ormanda beyaz çiçeklerle kaplı mantarlar vardır. "Sessiz avlanmanın" deneyimli aşıkları, bu tür mantarlarla ne yapacaklarını bilirler, ancak yeni başlayanlar için bu birçok soruyu gündeme getirir.
Beyaz çiçek bal agariklerinde ne anlama geliyor?
Taze mantarların kapaklarındaki beyaz çiçeklenme, her zaman patojenik mikrofloranın gelişiminin bir işareti değildir. Bazen ormandaki mantarların büyümesinin özellikleriyle ilişkilidir. Zaten hasat edilmiş mantarlarda veya korunmuş mantarlarda plak görülüyorsa, acil önlemler alınmalıdır, aksi takdirde boşluğun tamamı atılmalıdır.
Ormandaki bal agarikleri üzerinde beyaz çiçek
Ormanda beyaz çiçeklerle kaplı sonbahar mantarlarını fark eden birçok mantar toplayıcı, onları atlamaya çalışır. Bu, güvenlik endişeleriyle gerekçelendirilir, bu tür örneklerin arkasına yanlış çiftler gizlenebilir.
Genellikle ballı agarik kapaklardaki beyaz çiçek bir spor tozudur, sağlığa zararsızdır. Ancak daha sık olarak bu özellik, düzleştirilmiş şemsiye şeklinde bir şapka ile büyük örneklerde kendini gösterir. Deneyimli mantar toplayıcıları, hamurları özelliklerinde ve görünümlerinde gençlere göre daha düşük değilse, büyük, olgun mantarları reddetmezler. Evde böyle bir plakayı kuru bir mutfak süngeri ile silebilirsiniz.
Karakteristik bir mantar aromasına sahiplerse beyaz çiçek açan bal mantarlarını toplayabilirsiniz ve spor tozu onlara garip beyazımsı bir renk verir.
Mantarlardaki küflü sarı çiçeklerin karakteristik, hoş olmayan kokusu ile ayırt edilmesi kolaydır. Başlığın ve gövdenin çoğu küflü ise bu numuneler sepette toplanamaz. Ciddi zehirlenmeye neden olabilecek tehlikeli toksinler biriktirmişlerdir.
Bir bankada ballı agarik üzerinde beyaz çiçek
Mantarları tuzladıktan sonra, kavanozun yüzeyinde bazen beyaz bir çiçek belirir. Bu küf değil ama kahm mayası sağlığa zararlı değildir. Kapak kavanozu sıkıca kapatmazsa, tuzlu su veya turşusu buharlaşır ve mantarların yüzeyi beyaz bir çiçekle kaplanır.
Durum ancak sürecin başlangıcı zamanında fark edilirse kurtarılabilir. Örtülü örnekler atılır, kalanlar yıkanır, 5-10 dakika kaynatılır ve tuz konsantrasyonu artırılarak taze salamura dökülür. Muhafaza, temiz sterilize edilmiş kavanozlara konur ve soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklanır.
Tuzlu mantarlı bir kavanozdaki tabaklarda beyaz çiçeklerin görünmesini önlemek için votkaya batırılmış pamuklu bir bez kullanın. Korunan mantarların yüzeyini örtmek için kullanılır. Kavanoz, mantarlar arasında boşluk ve hava boşluğu kalmaması için sıkıca doldurulur, burada saklama sırasında küf büyümeye başlar.
Bir süre sonra bezin yüzeyinde beyaz bir çiçek belirirse, dışarı atılmalı, votkaya batırılmış temiz bir bez alın, çiçek açmayı kavanozun kenarlarından bir süngerle silin. Temiz bir bezle örtün, boncuk olarak çam cipsi koyun ve biraz tuzlu su ekleyin (litre suya 1 çorba kaşığı tuz). Tuzlu su ürünü 1-2 cm örtmeli ve ardından sıkı bir kapakla kapatılmalıdır. Votka ile nemlendirilmesi de arzu edilir.
Beyaz çiçekli mantar yemek mümkün mü
Tuzlama sırasında bal mantarları beyaz bir çiçekle kaplandığında, bu doğal bir süreçtir.Genellikle böyle bir plak, ürünü örten bir bez veya gazlı bezi örter; zaman zaman votkaya batırılmış temiz bir bezle değiştirilmelidir.
Küf kaplı mantarları yemek imkansızdır. Ateş, kusma, baş dönmesi ve diğer rahatsız edici semptomlara neden olabilen sağlığa zararlı toksinler biriktirirler. Biyologlar, küfü mikroskobik mantar krallığına bağlarlar. İnsanların aşina olduğu büyük, yenilebilir örnekler gibi benzer bir yapıya sahipler, sadece birkaç bin kat daha küçük.
Krallığın tüm temsilcilerinin bir kök sistemi vardır - topraktan besinleri emen miselyum ve yerin üstünde bir meyve gövdesi vardır - milyonlarca spor içeren bir üreme organı. Miselyumun veya miselyumun atasıdır. Uygun koşullara maruz kaldığında birçok dallı filament üretir. Besin substratını emerek ve işleyerek büyürler. Sürecin iki aşaması vardır: Birincisi filamanların büyümesi ve ikincisi vücudun oluşumudur. İçinde yeni sporlar olgunlaşıyor.
Küf kolonilerinin farklı renkleri vardır - gri, siyah, sarı, yeşil, kırmızımsı. Küf alerjiye neden olur, vücudu görünmez bir şekilde etkiler, radyasyon ve ağır metaller gibi. En tehlikeli küf siyah aspergillus'tur. Görmek için bazen yiyecek malzemelerinin depolandığı mahzene bakmak yeterlidir. Konserve yiyeceklerin yüzeyinde küf fark edildiğinde pişmanlık duymadan atılmaları gerekir. Üstteki küflü kısmı sıyırarak, "buzdağının" yalnızca görünen tarafını çıkarabilirsiniz ve mantarların ürettiği toksinler ürünün içinde kalacaktır.
Mikotoksinler, kaynayarak bile yok edilmez ve vücutta yavaşça birikir. Bu maddeler küçük konsantrasyonlarda bile patojeniktir. Karaciğeri etkiler ve kötü huylu tümörlere neden olabilirler. Bu nedenle, üzerinde küçük bir küf adası olsa bile ürünleri atmanız ve ormandaki küflü örnekleri asla almamalısınız.
Ancak küf görülmeyebilir, genellikle konserve yiyecekler masaya çarpmadan önce kirlenmiştir. Bu, özellikle spontane piyasalarda elden satın alınan koruma için geçerlidir.
Sonuç
Ormanda spor tozundan mantarlarda beyaz çiçek oluşur, sağlık için tamamen güvenlidir. Mantarların üstündeki kavanozlarda beyaz çiçeklenme görülürse, böyle bir korumayı dikkatli kullanmanız gerekir. Isıl işlem birikmiş toksinleri yok etmez. Bu nedenle, kavanozda birkaç kat küf varsa, onu atmak daha iyidir.
