Kış için Volnushki: fotoğraflı tarifler, haşlanmış mantarların hazırlanması

Muhafaza, mantar hasadının ana yoludur ve uzun süre korunmalarına izin verir. Ürünün lezzetinin korunmasını sağlayabileceğiniz kış için dalga yapmanın farklı yolları vardır. Bu mantarlar konserve yapmak için idealdir ve çeşitli yiyeceklerle uyumludur. Hazırlığın lezzetli ve uzun süre korunabilmesi için tarifi ve birkaç basit kurala uymalısınız.

Kış için mantarlarla ne yapıyorlar

Kış için dalga yapmak için birçok seçenek var. Bunlardan birinci ve ikinci kurslar için çeşitli atıştırmalıklar, salatalar, hazırlıklar hazırlanır.

Korumanın avantajı, bu hazırlama yöntemi ile ana ürünün tadını korumasıdır. Bu durumda, iş parçası bulunan teneke kutu açıldıktan sonra başka işlemlere gerek yoktur. Hazır atıştırmayı hemen kullanabilir veya diğer yemeklere ekleyebilirsiniz.

Kış için mantar nasıl pişirilir

Mantarlar genellikle yaz aylarında ve sonbaharın başlarında yaprak döken ormanlarda hasat edilir. Dalgalar şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Bu nedenle pişirmeden önce hazırlanmaları gerekir.

Topladıktan veya satın aldıktan sonra mantarlar dikkatlice ayıklanır. Ana bakteri ve küf kaynağı oldukları için iş parçalarında çürümüş veya hasar görmüş numune olmamalıdır.

Mantarlar sıralandığında akan su altında durulanmalıdır. Toprak kalıntıları, kuru yapraklar ve diğer kirleticiler yüzeyden uzaklaştırılır. Hamurda böcek veya larva olmamasını sağlamak önemlidir.

Dalgaları kışa hazırlamadan önce ıslatılması gerekir. Bu prosedür sayesinde acı ve zararlı maddeler onlardan uzaklaşacaktır. Suyu periyodik olarak değiştirerek 2-3 gün bekletilmesi tavsiye edilir.

Kış için boşluklar için dalgalar nasıl pişirilir

Hasattan önce mantarları haşlayın. Isıl işlem sayesinde süt suyu yutulması riski ortadan kalkar.

Islatılmış mantarlar tuzlu suya konulmalıdır. Kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Daha sonra dikkatlice bir kevgir içine aktarılır, böylece fazla sıvının süzülmesine izin verilir. Bundan sonra, sunulan tariflerden birine göre kışa dalgalar hazırlayabilirsiniz.

Kışa soğanlı ve havuçlu dalgalar nasıl hazırlanır

Bu tarif, soğuk meze severlere hitap edecek. Pişirme sonucunda lezzetli bir hazırlık elde edilir.

Malzeme listesi:

• dalgalar - 1 kg;
• soğan - 250 g;
• havuç - 250 g;
• bitkisel yağ - 60 ml;
• sarımsak - 5-6 diş;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları:

1. Soğanları ve havuçları küpler halinde doğrayın, bir tavada kızartın.
2. Sarımsak, sebzelere ilave edilen bir preste geçirilir.
3. Tavada kızartılmış sebzeler mantarlarla karıştırılır.
4. Elde edilen kütle, sıvı buharlaşana kadar 30 dakika bir tavada pişirilir.

Sıcak yemek hemen 0,5 veya 1 litre hacimli kavanozlara konulmalıdır. Kaplar kaynar suda 30-60 dakika bekletilerek önceden sterilize edilmelidir.

Kama ve soğan salatası nasıl kapatılır

Kış için lezzetli dalgaları kapatmak isteyenler mutlaka sunulan tarifi denemelidir. Soğanla birleştirildiğinde, ayrıca uzun süre saklanan gerçek bir incelik elde edilir.

2 kg dalga için ihtiyacınız olacak:

• 10 küçük soğan;
• sebze yağı;
• tuz, karabiber tadı.

Örnekler küçükse bütün olarak pişirilebilir. Aksi takdirde küçük parçalara kesilmesi tavsiye edilir.

Pişirme metodu:

1. Gofretler önceden ısıtılmış bir tavaya konur, kızarana kadar kızartılır.
2. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve mantarlara eklenir.
3. Çanak 15 dakika haşlanır, sonra tuzlanır, biberle baharatlanır, 15 dakika daha pişirilir.

Sıcak hazırlanan ara öğünler steril kavanozlara konulmalıdır. Muhafazanın naylon kapaklarla kapatılması tavsiye edilir. İş parçaları tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakılır ve daha sonra soğuk bir yere çıkarılır.

Kış için domates ve sebze nasıl pişirilir

Kavanozlarda kışa güzelce dalgalar hazırlamak için yemekte çeşitli katkı maddeleri ve malzemeler kullanabilirsiniz. Bu mantarlara mükemmel bir katkı domates salçasıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış dalgalar - 3 kg;
• havuç, soğan - her biri 1 kg;
• domates salçası - 500 g;
• sirke - 200 ml;
• şeker - 180 g;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.

Aşamalar:

1. Haşlanmış mantarlar eşit parçalara bölünür.
2. Soğan ile birlikte önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilirler.
3. 5-7 dakika sonra rendelenmiş havuç ekleyin.
4. Karışım domates sosu ile dökülür, 35-40 dakika haşlanır.
5. Sonundan 5 dakika önce, tadına bakmak için yavaş yavaş sirke ve şeker ekleyin.

Ekşi tadı sevmiyorsanız sirke ve şekeri tamamen atlayabilirsiniz. Bitmiş güveç kavanozlara konur ve kapatılır.

Limon ve sarımsak ile kışın dalgaları nasıl kapatılır

Kış için mantar yapmak için bu tarifin çok özel bir tadı var. Sonuç, zengin bir aromaya ve belirgin bir ekşi tada sahip baharatlı bir atıştırmalıktır.

Bileşenlerin listesi:

• dalgalar - 1 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• limon - 1 adet;
• yeşil soğan - küçük bir demet;
• su - 100 ml;
• tuz biber.

Öncelikle mantarlar tavada kızartılır. Yeşil soğan, doğranmış sarımsak koyarlar. Bileşime su ekleyin, kaynatın, bir kapakla örtün. Bileşenlerin yumuşaması için 5-7 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Daha sonra limondan 3 yemek kaşığı meyve suyu sıkılır ve yemeğin bileşimine eklenir.

Karışım haşlandığında ve sıvı buharlaştığında tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş yemeğin hafifçe soğumasına izin verilir ve ardından uygun boyuttaki kavanozlara kapatılır.

Kore baharatıyla kış için dalgalar nasıl korunur?

Kore baharatları, çeşitli salatalar ve müstahzarlar için kullanılır. Onun yardımıyla, kışın dalgaları hazırlayarak hoş kokulu bir yemek elde edebilirsiniz.

Tedarik için ihtiyacınız olacak:

• dalgalar - 1 kg;
• soğan - 1 kafa;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 7 diş;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• Kore baharatı - tadı eklendi.

Baharatı kendiniz yapmanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için, eşit miktarda siyah ve kırmızı biber, kişniş, zerdeçal, kırmızı biber, mercanköşk ve granül sarımsak karıştırın. 1 kg ana ürün için 3 çay kaşığı baharat yeterlidir.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış mantarlar sarımsak ve soğan ile karıştırılır, yarım halkalar halinde kesilir.
2. Bir tavada yağ ısıtılır, üzerine baharat, sirke, şeker eklenir.
3. Soğanlı frenk soğanı bir kavanoza konur ve üzerine yağ ve baharat dökülür.
4. Kap bir kapakla kapatılır ve hemen çıkarılır.

Kabın atıştırmalıkla doldurulması ve iyice ıslatılması önemlidir. Gerekirse daha fazla yağı ısıtabilir ve kavanozu kapatmadan önce ekleyebilirsiniz.

Kış için havyardan havyar nasıl pişirilir

Havyar pişirmek, kışa mantar hazırlamanın en popüler yollarından biridir. Bitmiş yemek, meze olarak veya garnitürlere ek olarak soğuk servis edilir. Havyar yapmak için bir kıyma makinesine veya blendere ihtiyacınız var.

Malzemeler:

• dalgalar - 1 kg;
• havuç, soğan - her biri 250 g;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• tuz, baharatlar.

Pişirmek için mantar ve soğanı kızarana kadar kızartmak yeterlidir. Daha sonra bu bileşenler sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütülür. Bundan sonra, kütle tavaya yeniden yerleştirilir, sıvı buharlaşana kadar haşlanır. Son aşama tuz ve baharatların eklenmesidir, ardından havyar korunabilir.

Kış için kavanozlarda domatesli haşlanmış dalgalar

Kış için birçok dalga tarifi arasında domatesle hasada kesinlikle dikkat etmelisiniz. Bu salata, çeşitli sebzeleri birleştirerek sadece lezzetli değil, aynı zamanda özellikle soğuk mevsimde çok faydalı olmasını sağlar.

Malzemeler:

• kaynamış dalgalar - 1,5 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• domatesler - 1 kg;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• havuç - 700 g;
• şeker - 150 g;
• sirke - 100 ml;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• tuz, karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak.

Pişirme metodu:

1. Mantarları ve soğanları orta ateşte kızartın.
2. Biber, havuç, domates ekleyin.
3. Üstü kapalı 40-50 dakika pişirin, ardından sirke ve şekeri ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin.
4. Kabı ocaktan çıkarmadan önce tuz ve karabiber ekleyin.

Böyle bir yemeğin tavada değil, büyük bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir. Bu, çıktının çok miktarda salata olmasından kaynaklanmaktadır. 0,5 litrelik 7-8 teneke kutu doldurmanız yeterlidir.

Kerevizle kış dalgaları için konserve

Kereviz, lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için vazgeçilmez bir malzemedir. Fotoğrafta sunulan yöntem, kış için mantarların nasıl pişirileceğini gösteriyor ve sadece sadeliği ve minimum miktarda içerikle değil, aynı zamanda iştah açıcı görünümü için de beğeneceksiniz.

Gerekli bileşenler:

• dalgalar - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 0,5 kg;
• kereviz - 2 demet;
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Muhafaza için meze yapmak için dalgaları, havuçları ve soğanları doğrayıp 15 dakika yağda kızartmanız gerekir. Daha sonra bileşime doğranmış kereviz eklenir. Bu durumda ısı azaltılmalı ve yemek bir kapakla kapatılmalıdır. 5-10 dakika daha pişirin, baharat ekleyin ve koruma için hazırlanmış kavanozlara hemen aktarın.

Kış için petrolde dalgalar nasıl yuvarlanır

Bu tarifin yardımıyla kızarmış dalgalar kışa kapatılır. Gelecekte, çeşitli yemekler hazırlamak için bir temel olarak kullanılıyorlar: çorbalar, salatalar, hamur işleri.

İhtiyacın olacak:

• dalgalar - 3 kg;
• ayçiçek yağı - 500 ml;
• soğan - 2-3 kafa.

Haşlanmış mantarlar doğranmış soğanla kızarana kadar kızartılır. Bitkisel yağ ayrı ayrı ısıtılır. Ürün kavanozlara sıkıca sıkıştırılır ve kenarlarına 1-1,5 cm boşluk bırakılarak yağ dökülür.

Teneke kutulara yağ doldurulmuş kızarmış dalgalar bir süre açık bırakılmalıdır. Biraz durduklarında kabı muhafaza etmek ve soğuyana kadar oda sıcaklığında ayarlamak gerekir.

Kış için tuz dalgaları nasıl korunur?

Tuzlu dalgaları uzun süre tutmak için kavanozlara kapatılabilir.Muhafaza için en az 1 ay tuzlanmış mantarların alınması tavsiye edilir. İş parçasında küf veya kontaminasyon olmadığından emin olmak gerekir.

Koruma için ihtiyacınız olacak:

• tuzlu dalgalar - 2 kg;
• su - 300-400 ml;
• biber - 6-8 bezelye;
• karanfil, tarçın - her biri 0,5 çay kaşığı.

Öncelikle mantarları fazla tuzdan arındırmak için iyice durulamalısınız. Süzülürken, muhafaza için turşusu yaparlar. Kaynayan suya biber, karanfil ve tarçın eklenir.

Volnushki'nin kavanozlara sıkıca paketlenmesi ve baharatlarla suyla doldurulması gerekir. Kapağın altına dereotu şemsiyesi konulması tavsiye edilir. Daha sonra kap kapaklarla sarılır ve çıkarılır.

Depolama kuralları

Kış için koruma en az 8 ay sürecektir. Sıcaklık rejimi gözlenirse, raf ömrü 1.5-2 yıla çıkarılır. Optimum sıcaklık 4-7 derecedir. Ürünü soğuğa maruz bırakmak ve termal göstergeyi aşmak imkansızdır.

Muhafazayı bodrumda veya buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Hava ile uzun süreli temas nedeniyle bozulabileceğinden 5-7 gün içinde açık bir mantar kavanozu kullanılmalıdır.

Sonuç

Yukarıda kış için dalga yapmak için açıklanan yöntemler, farklı bileşenlerin ve mutfak tekniklerinin kullanılmasını içerir. Tarife ve temel koruma kurallarına uygunluk, lezzetli müstahzarların alınmasını garanti eder. Kış için ev yapımı dalgalar, ürünleri depolamak için değerli bir alternatiftir. Bu tür yemeklerin tadı ve dış özellikleri kesinlikle her mantar sever tarafından takdir edilecektir.

Önerilen girişler

Kıyma makinesinden patlıcan havyarı

Klasik kabak havyarı

Kış için kabak adjika "Parmaklarını yala"

Havuçsuz kabak havyarı

Çiğ patlıcan havyarı: fotoğraflı tarif

Domates salçalı patlıcan havyarı: tarifi

Fırında kabak havyarı

Kabaktan kayınvalide dili

Kendi suyunda kayısı tarifleri