İçerik
Kendi suyunda meyve muhafazası çok eski zamanlardan beri bilinmektedir ve çok eski zamanlardan beri, dondurucuların icadından önce bile en nazik ve aynı zamanda en doğal ve sağlıklı koruma türü olmuştur.
Bu şekilde hasat edilen kayısılar, orijinal ürünün maksimum besin maddesini ve tadını korur, sonraki kullanımda evrenseldir ve bazı tariflerde tamamen şekersiz olduğu için şeker hastaları tarafından bile yenebilir.
Kendi suyunda kayısı için en iyi tarifler
Bu yazıda, kendi suyunuzda kayısı pişirmek için kullanılan çok çeşitli tarifleri bulabilir ve değerlendirebilirsiniz.
Dilimler
Kendi suyunuzda kayısı elde etmenin en geleneksel ve aynı zamanda popüler tarifi aşağıdaki gibidir.
1 kg çekirdeksiz kayısı için 300-400 gram şeker alınır.
Öncelikle hazırlanan meyvelerden tohumlar çıkarılmalıdır. Bu, meyveyi keserek ve hatta ikiye bölerek olağan şekilde yapılır. Estetik tercihlerinize bağlı olarak kayısıyı saklamak için yarım bırakabilir veya iki parçaya daha bölerek dörde bölünmüş dilimler elde edebilirsiniz.
Daha sonra kuru, sterilize edilmiş kavanozları alıp, üzerine şeker serperken kayısı dilimleri ile dolduruyorlar.
Kayısıları sererken, meyvelerin maksimum yoğunluğa oturması için periyodik olarak kavanozların hafifçe çalkalanması tavsiye edilir. Doldurulan kutular hafif bir bezle örtülür ve 12-24 saat serin bir yere konulur.
Şekerle demleme sürecinde kayısı suyunun dışarı çıkmasına izin vereceğinden ve kavanozlarda boş alan açılacağından, doldurmak için iki yöntem kullanılır:
- Veya diğer bankalardaki boş alanı doldurmak için kutulardan birinin içeriğini kullanın.
- Veya önceden küçük bir kapta ek kayısı dilimlerini şekerli infüzyon için bırakın ve ertesi gün bunları kavanozlardaki boş alanı doldurmak için kullanın.
Gerekli süre geçtikten sonra kavanozları meyvelerle neredeyse ağzına kadar doldurun ve sterilizasyon için bir tencereye koyun. İstenirse sterilizasyon, herkes için daha uygun olduğu için airfryer'da, fırında ve mikrodalgada da gerçekleştirilebilir. Yarım litrelik kavanozları 10 dakika ve litrelik kavanozları - 15 dakika sterilize etmek yeterlidir. Sterilizasyonun bitiminden hemen sonra kavanozları kapaklarla sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan
Kayısı ile doldurulmuş sterilize teneke kutularla uğraşmak istemiyorsanız, başka türlü yapabilirsiniz. Çekirdeklerinden arındırıldıktan sonra kayısılar size uygun dilimler halinde kesilir (yarısını da bırakabilirsiniz) ve uygun büyüklükte bir tencereye veya kaseye aynı anda şeker serpilerek konur. 1 kg soyulmuş meyve için 300 gram şeker alınır. Tencere bir kapakla kapatılır ve her şey bir gecede veya 12 saat boyunca serin bir yerde bekletilir.
Sabah kayısılı bir tencere kısık ateşte tutulur ve kaynatıldıktan sonra üzerine 200 gr portakal posası eklenir. Sürekli karıştırılarak kayısı, şeker ve portakal karışımı yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Sıcakken meyve karışımı steril kavanozlara serilir, aroma için her bir kavanoza haşlanmış nane yaprağı eklenir ve kavanozlar kapaklarla kapatılır.Bir mahzende veya buzdolabında saklanırlar.
Ortaya çıkan boşluk, Noel veya Yılbaşı yemeklerinde kullanım için idealdir.
Şekersiz
Bu tarif, tadı olabildiğince doğal olan, çeşitli nedenlerle şekere tahammül edemeyenler tarafından bile yenebilen kayısılar üretir.
1 kg kayısı için 200 gram su alın.
Meyveler geleneksel olarak ikiye bölünür, tohumları çıkarılır. Meyveler bir tencereye konur ve soğuk su ilave edilir. Kaynayana kadar her şey ısıtmaya alınır. Isıyı en aza indirin, üzerini kapatın ve periyodik olarak tavaya bakın, meyve suyunun öne çıkmasını bekleyin. Meyve suyu öne çıkmaya başlar başlamaz ürün hazır kabul edilir. Ayrıca seçim sizin: ya kayısıları hemen kavanozlara koyun ve sterilizasyona başlayın ya da meyveleri yumuşayana kadar kaynatın.
Kayısıları kendi suyunda yapmanın bu yöntemi ile sterilizasyon vazgeçilmezdir. Geleneksel olarak teneke kutuların hacmine bağlı olarak 10 veya 15 dakika tutulur.
Slovakça
Uzun süre şekerli meyve ısrar etme fırsatınız yoksa, kendi suyunuzda hızlı kayısı hazırlamak için bir tarif var. Toplamda tüm üretim süresi 20-30 dakikadan fazla sürmez. 1 kg soyulmuş kayısı için 200 gr pudra şekeri hazırlanmalıdır.
Kayısıların yarısı olabildiğince sıkı kesilerek kavanozlara konur, şekerle kapatılır ve her bir kavanoza toplam sıvı seviyesi 1-1,5 cm boyuna ulaşmayacak kadar kaynamış soğuk su ilave edilir. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve seviyesi dışarıdan kavanoz omuzlarına kadar ulaşması gereken kaynar suda yaklaşık 10 dakika sterilize edilir.
Kavanozlar hemen kapaklarla kapatılır ve içine periyodik olarak soğuk su dökülmesi gereken büyük bir su kabında soğutulur.
Isıl işlem olmadan
Bu tarif, hızlı ve özgün çözümleri sevenlere hitap etmelidir. Ayrıca bu tarife göre kendi suyunda hazırlanan kayısılar, şeker ilavesi dışında pratik olarak taze meyvelerden farklı değildir.
Tarife göre şunları hazırlamalısınız:
- 1 kg çekirdeksiz kayısı
- 250 gr şeker
- 1 çorba kaşığı votka
Kayısıları durulayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın, dörde bölün. Sonra steril kuru kavanozlara koyun, üzerine şeker serpin. Kutuları en az 12 saat serin tutun. Ertesi gün, teneke kutuların çapından 1 cm daha büyük olan daireleri kağıttan kesin. Bu halkaları votka ile doyurun. Bunları teneke kutuların boynuna yerleştirin, üstünü kaynamış bir polietilen kapakla kapatın. İş parçasını serin bir yerde saklayın.
Faydalı ipuçları
Aşağıdaki yararlı ipuçlarını izlemeyi hatırlarsanız, kendi suyunuzda konserve kayısı size çok sevinç verecektir:
- Bu hasat yöntemi için kayısılar herhangi bir tür ve büyüklükte olabilir. Ancak koruma için şeker kullanırsanız, daha sert meyveler almak daha iyidir, hatta biraz olgunlaşmamış meyvelere bile izin verilir. Şekersiz boşluklar yapıyorsanız en olgun, sulu ve tatlı kayısıları kullanmaya çalışın.
- Hasat, sizden büyük miktarda şeker istemeyecektir veya tamamen yokluğu ile sizi memnun edecektir - meyveleri ve kavanozları kirlenmeden temizlemek ve sterilize etmek için prosedürleri daha titiz bir şekilde işlemeniz gerekir.
- Yalnızca emaye veya paslanmaz çelik tencere kullanın. Meyve hazırlamak için alüminyum kapların kullanımı hariçtir.
- Bitmiş kayısıların olabildiğince çekici görünmesi için, meyveleri ikiye bölerek çekirdeklerini ayırmaya ve kırmayın.
Sonuç
Kendi suyunda kayısı yapmak için en iyi tarifler arasından, seçici bir gurme bile kendine uygun bir şey seçebilir.
